Making of Arroz (paella) de lubina

Arroz de la serie “arroz de un solo ingrediente”.
Caldo hecho exclusivamente con lubinas (la que uso en el arroz y caldos de lubina que tenía congelados).
La parte verde del hinojo nos da un contrapunto vegetal muy agradecido.
Usamos el hígado para aromatizar el aceite (en el vídeo no sale el otro trozo que le puse).
Como podéis comprobar, con mi metodología, el arroz se hace prácticamente solo.
Haciendo fácil lo difícil.
Con la calculadora de arroces secos es muy fácil y rápido saber el caldo necesario así como saber cuánto tiene que pesar la olla con el caldo.
iOS:
apps.apple.com...
Android:
play.google.co...
En septiembre retomamos los “Talleres online de arroces secos y capa fina”.
Ya están las entradas disponibles. No te duermas que luego se llena y vienen los lamentos
billetto.es/us...