ぶりのさばき方【サク取りと刺身のコツとは？】徹底解剖
Vložit
- čas přidán 21. 10. 2021
- 【ぶりのさばき方】ぶりのサク取りのやり方や、刺身の切り方のこつなど初心者向けに解説します誰でも簡単分かりやすい鰤の捌き方#ぶりのさばき方#鰤の捌き方#鰤料理
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過去動画
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タイラバ釣り人ですが、捌くのが苦手で参考にと、こちらにたどり着きました。
包丁の入れ方などのコツやポイントをゆっくり丁寧に繰り返して説明していただいて、とても参考になりました。
昨日釣った鯛とブリで刺身盛りを作ることが出来ました。
刺身の切れをお花にするの、初めて綺麗にできました❗
ありがとうございます♪
これからも動画を楽しみにしています。
ありがとうございます。お役に立ててよかったです。これからの励みになります😄
😂😂年末に毎年鰤フィレが送られるようになり早5年 最初の鰤さんには本当に申し訳ないことをしました😂😂 今年はもっと上手にと毎年動画で勉強してやってます！少しずつ上手になれていると思います。今回もがんばります😂
ありがとうございました ขอบคุณมากครับ
分かりやすく、丁寧な説明ありがとうございます。一番分かりやすく、早速チャンネル登録させていただきました。
ありがとうございます😊何かリクエストなどありましたらコメント待ってます😁
凄く分かりやすく、話し方も丁寧で良かったです！チャンネル登録させてもらいますね。
ありがとうございます。参考になれば幸いです😊
いつも腹骨をうまく鋤けないので参考になりました
ありがとうございます。いちどにむりして取ろうとせず
落ち着いてやってみてくださいね
今晩は。
スーパーの鮮魚で仕事をしています。包丁の研ぎ方を教えて欲しいです。どうしても丸研ぎになってしまんうです。自分では、研いでいるつもりなんですが、中々、刃がつきません。宜しくお願いします。 魚の捌き方、勉強になります。ありがとうございます。これからも色んな魚の捌き方の動画、アップして下さい。宜しくお願いします。
コメントありがとうございました😊包丁の研ぎ方、いつも動画にしようと思っていたのですが、なかなか時間が取れずじまいですいません。今度頑張ってみますね。気長にお待ちください😁
先日ブリ捌いたのですが、大型の魚をほとんど捌いたことなかったので四苦八苦しました。。
先に視聴しておけば良かった^^;
ありがとうございます😊少しは役に立てたみたいで良かったです😁
俺はぶり大根って大好物なんよな♪でもぶりの刺し身って食べた事ないんよな?俺もぶりの刺し身って食べてみたいんな♪
ありがとうございます。捌き方のコツがわかりました。質問させてください。柵取りした後にそぎ切りすると、筋が複雑な魚は真っ直ぐに切れずに筋のない場所がヘコんだりします。どうやって切ればよいのか、教えていただけないでしょうか？宜しくお願いいたします。
コメントありがとうございます。現状がよくわかりませんが、基本的に筋に逆らって切るのが普通とされていますが、切って見て自分の切りやすい方向で良いと思います。身が凹むのは多分、余計な力が包丁に加わっているのだと思います。よく動画でも説明しますが包丁を引くというより、回すのを意識して切れば、しだいに上手く行くと思いますよ。縦でも、横でも、包丁は円を描くように意識してみて下さい。
頑張って👍
回転寿司屋さんでハマチをさばきますが、ぶりフィーレの状態でで氷水で入ってる状態です。骨抜き、皮引きが必要です。が、その行程と、寿司ネタにするのが難しい。扱ううえで身割れしにくい扱い方を教えて下さい。全くの素人で、切るのに時間がかかるのと、人の体温で温かくなってしまいます。
身割れしないように、魚自体に
力を加えないように扱います。
皮を剥いだ状態で一度冷蔵庫で10分ほど冷やし込むといいですよ。
いいところで腕が。。。。。
ごめんなさい