ขนมไทย ทับทิมกรอบ สูตรสวนดุสิต พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

ทับทิมกรอบ ขนมไทยโบราณที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนสมัยก่อน
สมัยนั้นทับทิมเป็นผลไม้นอก ที่มีราคาแพง คนสมัยนั้นจึงทำขนมเลียนแบบลักษณะทับทิม ที่มีหน้าตาน่ากิน แต่สมัยนั้นจะใช้สีแดงจากธรรมชาติไม่ว่าจะเป็น แก่นฝาง, ครั่ง, รากยอ, เปลือกสมอ ฯลฯ ผมไม่รู้นะครับว่าเขาใช้อะไร เพราะเกิดไม่ทันจริงๆ
เอาเป็นว่า เราอยู่ในยุคที่เอาสีจากน้ำหวานนี่แหละ ง่ายดี
อัตราส่วน
แห้วหั่นเต๋า 0.5 x 0.5 cm 550 กรัม / 550 g. Water Chesnuts
แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม / 200 g. Tapioca Starch
น้ำหวานสีแดง 400 กรัม / 400 g. Red Syrup
กะทิ 600 กรัม / 600 g, Coconut Milk
น้ำตาลทราย 480 กรัม / 480 g. Sugar
น้ำลอยดอกมะลิ 750 กรัม / 750 g. Jasmin Water
เกลือ 3/4 ช้อนชา (5 กรัม) / 3/4 tsp. Salt
ใบเตย 3 ใบ (15 กรัม) / 3 Pandan Leaves
เคล็ดไม่ลับ
1. ถ้าต้องการหนึบมาก พอตัวขนมลอยก็ตักขึ้นเลย แต่ถ้าหนึบน้อย ให้ต้มนานขึ้น
2. ใบเตยต้องใส่ตอนที่น้ำ หรือ กะทิที่ต้มร้อนหรือเดือด จะได้กลิ่นหอมแบบสุด
3. ขนุนที่ใช้ตกแต่ง ถ้าได้ขนุนห่าม ให้หั่นเป็นเส้นเล็กๆ จะไม่โด่เด่ เวลาแต่งหน้าขนม เพราะเนื้อขนุนแข็ง
#ขนมไทย #thaidessert #ทับทิมกรอบ #เชฟขวัญ
#AuthenticThaiDessert
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@user-sv1qv2bv3v]

ขอบคุณเชฟขวัญมากค่ะ❤🙏🍊🌵

[@milindafreedom]

ชอบสูตรลาดหญ้า ที่สุด ตอนหลังเม็ดจิ๋วเกินเคี้ยวแล้วไม่กรุบกรับ ชอบอาม่าทำ 😅

[@nantanapatpakanon210]

น่ากินค่ะ ของโปรดเลย ขอบคุณค่ะ

[@_rdd._]

เชฟมีไฟล์แจกให้โหลดไหมคะ