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Butcher shop with a future - Katharina and her sausage heaven | documentary | experience
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- čas přidán 18. 07. 2022
- Crafts must be cool again! How can this work? The young master butcher Katharina Koch from Calden goes her own way. With unusual products, team spirit instead of a hierarchical structure, flexible working hours or an electric car for the trainees, she is fighting against the lack of young people in the trade. The latest coup: a sausage for documenta fifteen in Kassel.
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#butchery #craft #documentary
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Das Format mit Katharina Koch ist sowas von ausgelutscht - hübsche Metzgerin etc...
Lasst euch mal was neues einfallen 🥱
Das ist nichts anderes als ne Dauerwerbesendung 👎🏼
Ich finde es schön wie gut hier loklal gewirtschaftet wird und man Fleisch auch mal genießen darf, ohne dass das verkrampfte Vaganerschwert über einem schwebt. Erst durch diesen Beitrag nahm ich Kenntnis von Ihrem Betrieb und habe glatt prompt bestellt.
@@emanuelantonov3532 ich finds toll, dass es noch was schöneres wie discounterwasserfleisch von tönnies&co gibt. hab auch bestellt
Sehr interessante Dokumentation...hat mir sehr gut gefallen...👍👍
Ich kenne die Metzgerei, weil ich in Calden arbeite. Das Katharina so eine Pionieren und vorbildliche Geschäftsführerin ist, wusste ich nicht. Wirklich toll zu sehen, wie sie Tradition und Zukunft mit gekonnten Netzwerken verbindet. Beeindruckend!
Klasse Doku - und ein Betrieb, der absolut so arbeitet, wie ich mir eine moderne Fleischerei vorstelle! Respekt!!!
Einfach nur Super. Nur so sollte es sein regional, top Qualität und Leute die ihr Handwerk verstehen. Mir geht da das Herz auf. Ich wünsche Katherina und Ihrem Team viel Erfolg und alles Glück dieser Erde.
Als Berufskollege sage ich ich nur Respekt vor dieser Frau
Was für eine tolle Frau,tolle Familie und Mitarbeiter, da sieht man den Spaß an der Arbeit, und eine richtig gute tolle Idee! 🙂Das Internetgeschäft ist eigentlich eine gute Sache, den die Metzgereien müssen auch mit der Zeit gehen! Auf der einen Seite sollte man als Verbraucher das auch unterstützen, das Handwerk darf nicht aussterben! Als selbst gelernter Metzger, finde ich das richtig gut, und empfehle jedem der den Beruf erlernen möchte, unbedingt in einen Familienbetrieb zu gehen! Macht weiter so, ihr seid klasse 💪👍🙂
Solche Power Frauen wie Sie brauchen wir! ❤
Da wird über einen Handwerksbetrieb gestänkert der sich der regionalen Wertschöpfungskette verschrieben hat und qualitativ hochwertige Produkte herstellt, aber diejenigen die hier rumnörgeln kaufen sich dann Heidelbeeren aus Peru, Bohnen aus Marokko, Avocados aus Südafrika und "Biogemüse" aus dem Plastikmeer in Almeria.
Ach so, du hast Zugriff auf die Supermarkt-Einkaufshistorie von beliebigen CZcams-Nutzern? Nicht schlecht, das ist bestimmt hilfreich beim Treffen qualifizierter Aussagen darüber, wer hier was kritisieren darf.
@@prospekt1909
Geh besser wieder schlafen 🤦
gib mal Info für deutsche Avocados, danke im Vorraus
Super Wurst gefällt mir sehr gut würde auch gerne kosten wohne aber in BW ❤
Ganz toller Beitrag und ein Riesen -Kompliment an die Metzgerei. Innovation trifft Tradition. So stelle ich es mir vor. So könnten es mehr machen. Den Weg nach Kassel ( ca. 150 Km) werde ich mal auf mich nehmen, um mir den Laden live anzuschauen und einzukaufen 👍🏻👍🏻👍🏻
toller Beitrag und Respekt für die Anstrengung auf Werte statt Profitgier zu setzen. Ich habe eben mein Probierpaket bestellt 😁
Großartige Doku. Ehrlich, sehr modern und sympathisch. Das Herzblut sprudelt eigentlich nur so heraus aus der Geschäftsführerin. Toll zu sehen! Wir haben in unserer Gegend auch einen Landfleischer, dem wir vertrauen und der regional erzeugte Produkte anbietet. Ich hoffe sehr, dass das nicht ausstirbt!
Seit wann ist Tiere töten modern ?
Ich habe Metzger gelernt ein sehr Schöner Beruf..Wünsche Dir u. der Firma alles gute.
Das Format mit Katharina Koch ist sowas von ausgelutscht - hübsche Metzgerin etc...
Lasst euch mal was neues einfallen 🥱
Mein Beileid
@@user-vr4zo7zz8j Wünsch ich dir Auch.🙃
was eine sympathische und hübsche junge Frau mit den richtigen Ansätzen fürs Handwerk :)
Bewahren der Handwerkstradition + neue innovative Produkte + Onlineshop = Erfolg! Klasse! 😀👍
Danke fürs Feedback!
Sie ist echt toll. Super sympathisch.
Tolle Frau für die ihr Beruf Berufung ist ! 👍
Das Format mit Katharina Koch ist sowas von ausgelutscht - hübsche Metzgerin etc...
Lasst euch mal was neues einfallen 🥱
Man wünscht sich mehr solcher Metzger in seiner Umgebung :)
Sehr schöne Doku! Danke, dass ihr das Fleischerhandwerk bewirbt.
Ich finde das so super von Katharina ihr Vater kann stolz sein. Ich kenne den Betrieb schon seit meiner Metzgerlehre einfach ein tolles Unternehmen. ❤❤❤
ich finde es sehr interessant so kann mann sehn wo dss fleisch herkommt
und wie es verarbeitet wird sowas sieht man fast garnicht
ich finde es sehr gut das eine firma bzw familie es öffentlich zeigt daumen hoch respekt 👏👍
Interessant die sprachliche Unterscheidung. Bei Frankfurt würde das Geschäft Wursthimmel heißen, in der Kasseler Gegend heißt es WurstEhimmel. Die Tochter Katharina kommt sehr intelligent und freundlich rüber.
Beste Wurst überhaupt! Ich hoffe diese Fleischerei wird es noch ewig geben 🙏
Chapeau!
Sehr Geil.....Tolle Frau....tolles Team....cooler Laden....geile Produkte....super Ideen.....das is Perfekt,besser gehts doch nicht!!!.....da würd ich auch sofort gerne Einkaufen!!!!.......Lg
diese kleinen Hausschlachtereien haben jetzt wieder die Zukunft.
in den 70er und 80er jahren kamen plötzlich große industriebetriebe dazu, so billig wie möglich zu produzieren und in der folge verschwanden die professionellen hausmetzger langsam, weil sie mit der großindustrie nicht mithalten konnten.
In diesen Jahren geraten immer mehr Großproduzenten in Schwierigkeiten mit Energiepreisen und Tierschutz.
Wenn die echten altmodischen Hausmetzger langsam wieder eine Chance bekommen, ihr Handwerk auszuüben, können Sie sicher sein, dass die Tiere ein gutes Leben hatten und gut behandelt wurden und das Fleisch von viel besserer Qualität ist.
Als professioneller Metzger bin ich mit der Neuentwicklung von now sehr zufrieden
Echt eine tolle Chefin, ich bin auch aufgrund des rauen Betriebsklimas und der schlechten Bezahlung aus dem dem Beruf ausgestiegen.
Endlich eine mutige Frau die sich etrwas traut. Gratuliere. Spitzenleistung innovativ und ideenreich. Und sehr hübsch on Top. Ich war 31 Jahre selbständig
und kann deine Leistung und den ungesehenen Aufwand im Hintergrund sehr gut abschätzen. Weiter so viel Erfolg.😉
LG Peter
Das Schweinezüchter-Paar ist ja auch super sympathisch, sag ich a mal!
Ab 18:11 , Sieht so die Hygiene Bekleidung der Cheffin aus ?
Und bei den restlichen Mitarbeitern Vemisse ich Kopfbedeckung (Haarnetz) ;Handschuhe und Mundschutz .
Da kann ich das gejammer des Handwerks nicht mehr verstehen , das sind Umsetzungen die nicht viel kosten .
Dank HR team für dieses video,solche frauen braucht das land
Toll, einfach nur klasse. 👍👌Konzept und die Geschäftsführerin passt perfekt. Ich würde mir wünschen das ich so ne Metzgerei um meine Ecke hätte🤩🍀
Tolle Doku! Interessanter als von dieser Geschäftsinhaberin kann ein Beruf wohl kaum beworben und schmackhaft gemacht werden. Es weckt so viel Lust und Neugier auf dieses doch schon so alte Traditionshandwerk durch die vielen neuen Möglichkeiten. Als junger Mensch würde ich mich wirklich sofort um eine Ausbildungsstelle in diesem Betrieb bemühen. Ich bin jedoch gerade in den Ruhestand gegangen und erkenne dadurch leider erst viel zu spät die interessanten Seiten dieses wundervollen Berufes. Nun bleibt mir nur, Wurst und andere Fleischprodukte in ganz kleinem Rahmen lediglich als Hobby-Metzger für die Familie herzustellen.
Hoffentlich wird Handwerk im Allgemeinen in Deutschland schon bald wieder höchstes Ansehen genießen! LG, Jürgen
👍👍 Da würd ich mich gern mal quer durch den Laden futtern.
Riesenwursthimmel , sowas hab ich noch nie gesehn auser in die großen wurstfabriken . Unternehmer wäre nix für mich , viel Arbeit , stress da muss man ja alles können . Würde mich überfordern . 😢
Einfach nur Toll Toll Toll ,klasse Betrieb und super Chefin ,Mitarbeiter und -- PRODUKTE-- !!!😀😎
Super Film, werde auch was bestellen. Sehr nette und liebe Chefin, behandelt sie gut.
TOP KLASSE METZGER JUNGER FRAU MIT DER BESTEN QUALITÄT DER WELT
eben bestellt, bin gespannt
😊zumindest bekommt sie keine freundlichen Blicke der Belegschaft... wer weiß warum? Isabeau... meinen größten Respekt an dich, ich bin beeindruckt
Meine Güte ganz grosses Kompliment an die junge Frau und ihr Team. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Schade das dies in der neuen Zeit per Intenet laufen muss. So etwas in einem kleinen Tante Emma Laden zu kaufen wäre das höchste. Nun das bleibt nur den ortsansässigen vorbehalten. Sowas gibts bei uns im Saarland nicht. Katharina drücke dir 1000 Daumen das dein Projekt läuft. Aber per Internet bestelle ich keine Lebensmittel. Traue der Lieferkette nicht.
So wie ich das sehe, werden online nur luftgetrocknete bzw. geräucherte (Dauer)Würste/Schinken und Konserven vertrieben. Da muss dann nichts gekühlt werden und die Lieferung sollte somit kein Problem sein.
@@jurgensch.679 das kann sehr gut sein. Dann ist es unbedenklich.
Ne metzgerei wo ich gern wieder als Thüringer Fleischer ei steigen würde
Das "Mädel" zeigt mir das ich mit meinem Lebensstil nicht so weit weg bin. Fleisch ist mein Gemüse und das Gemüse ist für mein Fleisch.
Der Film ist sehr gut. Ich habe 1955 Fleischer gelernt ,da war alles anders. Ich habe als 14 jähriger, 12 bis 14 Stunden gearbeitet. 6 Tage die Woche. Am Sonnabend " nur 8 Stunden " Es war nicht schön. Wenn ich den Film sehe werde ich neidisch . Habe auch noch schlachten gelernt, in Berlin. Gab auch mal eine Ohrfeige wenn etwas nicht geklappt hat.
Super, dass dieses Video sich hier findet. Beste Grüße nach Calden. Wir waren vor 2 Jahren mit Schülern der Schulzeitungsredaktion der Alexander Schmorell Schule im Wurstehimmel.
Große Klasse!!!
Eine super Tochter, ich finde es gut was Sie tut!
wunderbar , das ist doch mal das richtige so wie es sein sollte und auch vom Geschmack her , das ist kein hochgejagtes Fleisch , das ist ausgereift , ich hatte früher selber Schweine gehalten , die wurden aber auch erst nach 11-12 Monaten geschlachtet , das Fleisch ist anders als das hochgejagte mit 6 Monaten , in der Schlachterei würde ich auch gerne kaufen
Die Frau ist der Hammer! Quatscht wie ein Wasserfall ohne zu nerven .. einmalig .. inhaltlich einfach Top .. würde ich sofort heiraten und ihr ein Leben lang mit Genuss zuhören .. gehe mir jetzt auch sofort ein Würstchen kaufen :-) Bussi Ingo Robin
hallo das mit den alltagsklamotzen das wahr schon vor 30jaheren so sie kann ja nicht jedes mahl klamotten wechseln l.g
Hammer. Klasse euer Betrieb 👍
Schöne Doku. ICH mag ihre Einstellung. Sehr gut.
Super eine starke Frau, weiterhin viel Erfolg! Sie hat alles richtig gemacht!
Sie macht ihre Arbeit sehr gut, hat eine vernünftige Einstellung, ist fleißig auch über ihren Beruf hinaus. Eine wunderbare Metzgerei,so und jetzt habe ich Hunger bekommen 😅😋
Hat jemand mitgezählt wie oft die Worte Dokumenta und Ahle Wurst fallen? 😂
Ich wünsche mir mehr solcher Betriebe. Ich würde es tatsächlich interessant finden, mal einen Tag dort zu arbeiten, meine Berufung würde jedoch dennoch ein anderer Bereich bleiben. Alleine, dass diese Frau mit der Zeit geht ist heute leider eine große Seltenheit. Immer mehr Betriebe sind veraltet und leider auch nicht mehr familiär und bieten den Azubis nichts. Alleine schon, dem Azubi in der jetzigen Situation einen Führerschein zu finanzieren und ein Fahrzeug zur Verfügung stellen ist eine große Hausnummer! Klar, kann sich das nicht jedes UN leisten, aber viele UN müssen einfach mehr von den alten Gegebenheiten loslassen und neues ausprobieren!
Ich wünsche der Familie, den Mitarbeitern und dem Betrieb generell alles erdenklich Gute und weiterhin viel Erfolg! Ich denke, ich werde diese Arbeit mit einem Kauf im Onlineshop unterstützen. 👍🍀
Mir ist aufgefallen, dass hier Kommentare verschwinden. Warum?
prima!!! Handwerk mit online und Logistik!!
Danke für das tolle Doku! ❤
Fleischerei, insbesondere das Zerlegen ist Schwerstarbeit. Ohne um Gottes Willen eine Feminismus-Debatte "auszulösen" ist es eigentlich ein Männer-Job. Deshalb großen, großen Respekt, wenn man sieht, wie die Frauen den Laden schmeißen.
Super Doku über ein ehrliches Handwerk.
Moin.
Ich würde so gerne was mit Lebensmitteln bzw. in der Fleischbranche machen. Ich Liebe, die Küche und vor allem BBQ. Dazu helfe ich hier und da in der Gastronomie und kenn mich neben meinem eigentlichen Beruf (Prothesenbau) in der Branche etwas aus.
Leider gibt es in meiner nähe keine "Landschlachterei", die Quereinsteiger zu fairen Gehalt übernimmt. Dabei sehe ich meine Stärke in Lern-und Teamfähigkeit.
Schade, aber leider gibt es oft keine möglichkeit, als ungelernter, aber williger, Handwerker, seine Leidenschaft zum Beruf zu machen.
Ich finde Sie, ich find die Idee, einfach das alles rundherum finde ich genial!
Schade das die Documenta es negativ betatscht… 🙃
auch meine Metzgerei des Vertrauens !
Vielen Dank. Finde, dass es mehr solche Unternehmer braucht. Man selbst als Landwirt verkauft seine Tiere auch so viel lieber. Allerdings, was ich nicht so gut fand war, dass die Betriebsleiterin häufig im Schlachtraum, im Verkaufsraum, in den Lagerräumen, in der Tötungsstation etc. mit ihren Alltagsklamotten der Kamera präsentiert, ohne Handschuhe verkauft usw. etc. Das verursacht mir ein Störgefühl.
Ich verstehe nicht warum sich ein Metzger mit Möhrchen töten beschäftigt ,Veganer und Vegetarier können sich doch selber damit beschäftigen was sie ihren Leuten anbieten können.
Ich finde schon die Wortgebung von denen mehr als fragwürdig.
Die junge Frau macht das gut
Wurst braucht Rauch aus Buchenholz.....mein Schwein feiert Geburtstag und wird wie seit 100 Jahren auf dem Hof geschlachtet und verarbeitet
Macht das dem Verbraucher klar der lieber 5000€ für nen PC ausgibt aber das Kilo Fleisch nur 1,99 kosten soll.
Den Verbrauchern die einen Kurzkredit aufnehmen um in der Karibik 10 Tage Urlaub zu machen ansstatt Vernünftiges Fleisch zu Konsumieren.
Der Verbraucher der ein Status SUV in der Auffahrt haben muss aber dann am Essen geizt.
Bei der metzgerei wo ich zuletzt gearbeitet habe war ganz falsches personal auser der chef 😢
Das ist feinste Werbung fürs Handwerk, da kann sich mancher Betrieb eine Scheibe von abschneiden
Großes Lob und Respekt
Gut Video und sehr gut ⚘⚘👍👍🌺
Handwerk vom Feinsten! Genialer Betrieb, Daumen hoch.
Wo gibt es denn die Vegi / Veganen Produkte? Ahle Worscht ohne Tiere würde ich mir gerne mal kaufen.
Am besten selbst produzieren.
Da bist du falsch hier
@@DrFritz-ng6hs wie du über andere richtest bist du selbst. Du ermächtigst dich also zu sagen, dass ich hier falsch bin. 😄
@@jochenwagner1568 die Antwort galt Wolle
Was will er Wurst essen wenn dann die Zutaten vom Chemielaborant kommen.
Tip Top! Habe das Vid in Klagenfurt über CZcams gesehn. Komme aus Hannover und lebe seit 20 jahren hier. Werde wohl im Onlishop Zuschlagen ;)
Ganz ehrlich die is Vorreiterin was das Handwerk an geht die ist weiter als viele andere. Es müsste mehr von dieser Sorte Chef geben
Eine leckere Wurst, die nach Regeln der Kunst und Hingabe gemacht wurde, dazu ein leckeres "rauhes" Bäckerbrot. Das ziehe ich jedem Koberind, Sterne Gängemenü und allem anderen vor.
Das ist einfach eine geile, ehrliche Mahlzeit, die auch gerne etwas kosten darf und vor allem sollte.
Wir haben viel zu viel billig Scheiß. Und billig auf den Preis, die Herstellung, das Tierwohl und den Überfluss bezogen.
Tolle frau!
Kann ich Fleisch bestellen, ohne das ihr das ganze Fett vom Fleisch entfernt, da ich diesen Magerwahn fürchterlich finde.
Mega 👍👍👍👍👍
Suoer 😄😄😄
Wuff, also diese Untertitel x3
Ganz schlimmes Google Translate (Aber Hallo! als But Hello, nicht als "You Bet!" oder aehnliches), und dann haben sie ganz aufgegeben und ab 35:58 einfach aufgegeben und nur noch Deutsch....
Ich hab nur eine Frage: was ist Ahlenwurst(weiss nicht wie man das schreibt)? Ich bin Österreicherin und hab das noch nie gehört.
Sieht auf jeden Fall voll gut aus.
Sympatische Frau 😏 .
Da möchte man glaub ich gern dort arbeiten 😶
Ein mega Hoch an dich, war über 25Jahre Akkordschlächter, alles gute:))
15:15 wow die dürfen entscheiden ob sie sich in der frischen Luft auf 5 qm quetschen oder im inneren auf 5 qm…dann spricht dieser Alabama Bauer etwas von Zukunft der Haltung
Was ist denn ein "Alabama Bauer"?
Ey, kannst de doch keinem erklären, dass man das im Titel nicht sieht.
Top Frau
meiner meinung nach liegt es nich am beruf sondern an der bezahlung, das die menschen in deutschland nich mehr arbeiten wollen.
Die letzte Dokumenta habe ich 2001 besucht. Ich finde es toll was sie macht. Leider werde ich wohl kein Kunde da wir unsere Wurst und unseren Schinken auch selber machen. Wobei ich gerne mal so ne aale Wurscht gerne wieder essen würde so wie damals.
42:05 wer hätte beim Drehen gedacht dass Frau Schormann nach der Dokumenta ihren Job verlieren würde 🙁
Wer von einem Fleischer etwas „traditionelles, regionales Veganes“ erwartet, lebt in einem Paralleluniversum und wurde zu recht gegangen. Vegetarisch und vegan hätte man ganz wunderbar mit einem Bäcker und einer Käserei lösen können, die vergleichbar arbeiten wie der Wursthimmel.
Hier wird doch gezeigt, dass es klappt. Und zwar im selben Universum.
Guter Bericht
So wie der Korbflechter wird dieser Beruf in Zukunft ebenfalls aussterben. ❤
super
tolles Unternehmen, super Gesamtansatz... aber als Hygieniker möchte ich anmerken, das die Chefin weder Hygienekleidung noch Kopfbedeckung im Produktionsbereich trägt. Das passt nicht ins Gesamtbild.
Ich Küsse ihre Hände habe zwar kein Bock mehr auf Fleischer
Dokumenta 2022 ist ja nicht grade positive Werbung........
42:11 Von den Dingern kriegt man ja Augenkrebs... Was tut man nicht alles für einen Großauftrag... ;-)
Da macht das Essen doch gleich wieder Spaß. ( online werde ich bestellen, das möchte ich gerne mal ausprobieren). Wenn die Jugendlichen nicht endlich wieder anfangen zu arbeiten, werden wir bald keine Wohlstand mehr haben im Land. Aber im Gegenzug verschickt dieses Regierung Einladungen für s nichts tun. Durch den Wegfall der Sanktionen. Da kann man nur mit dem Kopf schütteln. Jedenfalls alles, alles Gute und frohes Schaffen 👍für den Wurstehimmel!!!
Wie Süß Püppi in die Augen wenn Sie über ihren Papa redet ^^ Ich lieben sie jetzt schon. Danke dir für deine Arbeit