KARPATKA (ASMR)
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2024
- Polonya’nın meşhur tatlısı, pastacı kreması sevenlerin bayılacağı mükemmel bir Karpatka tarifi… İzlerken keyif almanızı dilerim. İyi seyirler :)
Malzemeler
Hamuru (Pâte à choux) İçin;
110 gr un
80 gr tereyağı
100 ml su
100 ml süt
4 adet yumurta
1 çimdik tuz
Kreması İçin;
400 ml süt
400 ml krema
2 adet yumurta sarısı
200 gr toz şeker
70 gr un
25 gr mısır nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı
5 gr vanilin
375 gr mascarpone peyniri
Süslemesi için;
Pudra şekeri
File badem
Kiraz
YAPILIŞI
Kreması;
Bir sos tenceresinin içine süt ve kremayı ekleyip ısıtıyoruz. Bir karıştırma kabına toz şeker ve yumurta sarılarını alıp iyice çırpıyoruz. Karışım hafif kum kıvamı alınca un ve nişastayı eleyerek ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım iyice kum gibi olunca ılık olan sütlü krema karışımını, yumurtalı karışıma yavaş yavaş sürekli çırparak ekliyoruz ve iyice harmanlıyoruz. Ardından karışımı süzgeçten geçirerek tencereye alıyoruz ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlıyoruz. Karışım muhallebi kıvamına gelince karıştırma kabına alıp çırpıyoruz, içerisine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Karıştırma kabını kremanın üzerine gelecek şekilde streç filmle sarıp soğumaya bırakıyoruz. En az bir saat buzdolabında bekletip krema soğuyunca mascarpone peyniri ekleyip ve iyice karıştırıyoruz.
Hamuru (Pâte à choux),
Bir sos tenceresine suyu, sütü, tereyağını ve tuzu ekliyoruz. Tencereyi ocağa alarak kısık ateşte, tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Tereyağı tamamen eridikten sonra ocaktan alıyoruz. Unu, ocaktan aldığımız karışımın içine ekleyerek karışıma yediriyoruz. Karışımı tekrar ocağa alıp orta ateşte takribi 5 dakika boyunca karıştırmaya devam ediyoruz. Sürenin sonunda karışımı ateşten alıyoruz. Ancak ılıyana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Yumurtaları eklemeye başlamadan önce karışımın çok sıcak olmamasını sağlamamız gerekiyor. Aksi halde yumurtaları eklediğimizde yumurtalar pişmeye başlayacaktır. Karışımın sıcağını aldıktan sonra yumurtaları teker teker ekliyoruz ve her eklediğimiz yumurtayı karışıma iyice yediriyoruz. Hamuru büyük boy bir krema torbasına koyuyoruz. O sırada kilitli fırın tepsimize yağlı kağıt yerleştirip tepsimizin kenarlarını da yağlıyoruz. Hamurumuzu kek kalıbının tabanına sıkıyoruz ve suyla ıslattığınız spatulayla hamurun üzerini düzeltiyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 190 derecede 35-40 dk pişiriyoruz. Sürenin sonunda fırından çıkartarak oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Soğuduktan sonra yatay bir şekilde ortadan ikiye kesiyoruz.
Pastamızın tabanını alıyoruz üzerine kremamızı güzelce yayıp pastanın üst kısmını kremanın üstüne koyuyoruz. File bademlerimizi pastamızın üzerine ekliyoruz. Pudra şekerimizi eleyerek döküyoruz. Kirazlarımızı pastamızın üzerine yerleştirerek süslüyoruz. Soğukken servis ediyoruz.
Afiyet olsun:)
Denedim ve çok güzel oldu😋😋
Pastacı kreması kırmızı çizgimizdir, muhteşem olmuş 🌺
Çok teşekkür ediyorum 🌸🌸
Çok yumuşak görünüyor. Çok severim 😋
Tadına bayılacağınıza eminim 🌸
Her tarifte ayrı bir kitap ayrıntısı var.Bu sefer adını görmek için zorlandım ama “Kendinin Ağacı”diye okudum.Bu görsellik ve detaylar için teşekkürler 🌸
Güzel yorumunuz için teşekkürler ☺️
Şiir gibi bir paylaşım olmuş yine 🌺 Ellerinize sağlık cumayı iple çeker olduk:)
Çok teşekkür ediyorum 🙏💜
Maşallah çok güzel olmuş ellerine sağlık 😊❤
Güzel yorumunuz için çok teşekkürler 🌸
Elinize sağlıkk yaptım aynısı oldu tarifi doğru vermişsiniz demek ki
Beğenmenize çok sevindim. Güzel yorumunuz için teşekkürler ☺️
En kısa zamanda denemeliyim çok guzel olmuss❤
Güzel yorumunuz için teşekkürler 🙏 Kesinlikle deneyin 🙏🌸
En az Polonyalılar kadar güzel bir tarif
🌸
Tarifinizi bire bir uyguladım veee yediğim yaptığım en harikaa pastacı kreması❤ tariflerinizi gerçekten enfes 🌸
Afiyetler olsun 😊🌸
Denedim ve çok güzel oldu😋😋
Beğenmenize çok sevindim 🌸