【日本語版】有次三徳を研ぐ トギトギ流 両刃包丁の肉置きとか刃角度の考え方 ＠TOGITOGI動画
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- さいきん海外の刃物研ぎの動画で両刃包丁を薄くするというのをちょくちょく見かけるようになりました。
でもまん中あたりから刃線にかけて薄くしているものばかりで、ちょっとどうなのかなと思うところがあったので、いつものように全体を薄くしている映像に英語のサブタイトルをつけた動画を作成してみました。
この動画はついでに同じ映像で日本語タイトル版を作ったものです。
中身は英語版とあんまり変わりません。
ハガネ全鋼ですか！刃物専門店でしか取り扱えないんでしょうね。錆びないように管理が必要だから・・。
凄く形のいい文化包丁だと思います。「ゆか」さんに旨いものを作っていただきましょうｗ。
ホームセンターで売ったら棚でサビまくるかもｗ
お疲れ様です
先にピーっと入っているのが糸刃かな？
おぼえてないけど最近糸刃がマイブームなので入れたかもしれません！！
>両刃包丁を薄くするというのをちょくちょく
研ぎ棒文化の人達ですからね・・・
切れの認識に〇屋の社長さんが呆れて取引しないを決めたらしいとの話は〇屋HPにも掲載されているともいますが・・・
最近は円安のせいか海外の観光客多いですかね・・・にわかの知識で○○を語る人たちもおおいかと
ここ数年ぐらいの英語の研ぎ動画では、ちゃんと砥石を使いこなしてますよ。
両刃包丁に関しては日本の動画と変わらないと思います。
@@TOGITOGI
確かに・・・片刃はですよね