森のきのこのスープ パイ包み焼き〜サクサクパイ生地の下からきのこの濃厚クリームスープがお目見え！
Vložit
- čas přidán 29. 07. 2024
- スプーンでパイをくずし、サクッとパイ生地を楽しんだら、中から濃厚なきのこクリームスープがお目見え！
３種類のきのこにクリームを加えることで風味豊かな奥深いスープを味わえます。しかも食物繊維たっぷり！お腹も心も満たされますよ！
▷材料（4人分）
マッシュルーム 200g（仕上げ用マッシュルーム２個含む）
しめじ 70g
にんじん 50g
セロリ 50g
ポロネギ（もしくは玉ねぎ） 70g
パンチェッタ（もしくはハム、ベーコン） 50g
オリーブオイル 20ml
にんにく 1/2片
だし汁（昆布15g、干し椎茸２枚、水800ml） 800ml
※コンソメやチキンブイヨンでもOK
クリーム 100ml
塩、胡椒 適量
イタリアンパセリ 少々
市販パイシート 4枚
全卵 1個
▷作り方
0:00 森のきりこのスープパイ包み焼きの作り方
0:23 メニュー紹介
0:46 材料紹介
1:34 野菜を切る
4:34 スープを作る
8:29 パイの準備
9:10 組み立て
10:50 焼く
1) 下準備6～12時間前に出し汁の材料（昆布・干し椎茸・水）を合わせて準備しておく。
2)ポロネギ、セロリ、にんじんは１cm角の色紙切りにする。
3)お鍋にオリーブオイルを温めた後、にんにくを炒め、香りが出たらパンチェッタを軽く炒める。
4) 3)に香味野菜を加え、しんなりするまで焦がさないように炒める。
5)にんにくを取り出し、きのこ類を加えしんなりするまで炒めたら、出汁汁を加えて約20分間煮込む。
6) 5(にクリームを加え味を整えたら冷ましておく。（前日に作っておいて冷蔵庫で冷やしたものでも可能）
7)パイシートを容器の大きさより、のりしろ分を2cm広く切りとる。
8) 5)のスープが常温位まで冷めたら容器の8分目まで注ぎ入れ、イタリアンパセリと仕上げ用のマッシュルームを薄く切ってちらし、7)のパイシートののりしろの部分に卵を塗ってかぶせしっかりと接着させたら、全体に卵を塗って200度のオーブンに約20分間入れる。
＊卵はよくかき混ぜてから茶こしで漉す。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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9:37料理だけじゃなくてクールにギャグも言えるなんてすごい
笑！気づきませんでした😂
なぜか味見した時に丁度いいのに、食べる時にしょっぱいを感じてしまうかが、やっとわかりました、勉強になりました、ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊いい発見ができましたね。よかったです。
@@grandchefmatsuo さす
いつも話す時に口角上がってて美しいです
味付けのコツに納得！！😲
ちょっと物足りないと感じるくらいで作っておくと、最後まで美味しくいただけるんですね😊
和食の出汁で美味しい洋食ができるのは発見でした！
いつも楽しく拝見させていただいています！シェフの人柄にすっかりファンになりました！毎日の楽しみになっています！
こちらのレシピできのこスープ作りました！材料は少々違いますが、ポイントを抑えたらとても美味しいきのこスープが出来ました！味にうるさい両親も大絶賛でしたwありがとうございます！
コメントありがとうございます。私も大変うれしいです。材料をアレンジされて料理されたとのこと、すばらしいです！きっと料理上手だと思います。
きのこスープが作りたくて検索したらこの美味しそうなサムネに吸い込まれてしまいました😍材料揃えて作りたくなりました！
松尾さんのお料理は丁寧で、家庭で作れて、
体思いで、美味しいです！☺️
パンチェッタの代わりにベーコンで作りました。
とても美味しかったです。ステキな動画をありがとうございます！
いくつになってもかっこええな、松尾さん。俺らの世代じゃ憧れです。
パイの部分がキノコの傘みたいで素敵だ・・・
これは美味しかったです‼️
贅沢ですね・・！動画の頭の方に Quality of Life って出てますが まさにそんな料理だと思いました。
憧れのスープのパイ包み焼が家で失敗なく作れたなんて夢のようです♪
作る過程も本当に楽しくて夢中でつくりました☺
幼い頃イギリスに住んでいまして、お世話になったおばさまの作ってくれるマッシュルームスープの優しい味に似ていて懐かしい思い出に浸りながら頂きました。
次回作る時はもう少しお洒落な器で作ってあげたいと思います😊
とてもおいしかったです!!
ご馳走さまでした☺
すごく雰囲気が心地よい動画ですね！ありがとうございます！
コメントありがとうございます。大変励みになります。
いつも素敵なお料理解説ありがとうございます😊シェフのひと工夫がとても参考になります
「一口目がおいしいのはダメなんです」って上沼恵美子さんも言うてたな
とても美味しそうです、、、、！代替食材も紹介してくださっているので、挑戦しやすいです✨
料理人の知人が、「飲食店の料理は一口目で”美味い！！”と感じてもらわないといけないから味付けは濃い」と言っていました。
ちゃんと、食べる人の体のことまで考えて作ってくれるの嬉しいです🥰🥰
これよくフランス料理店とかイタリア料理店で出るやつや
小さい頃食べたことがあったからレシピが知れて嬉しい
松尾シェフのお料理見てるとすてきすぎてもぉ、ため息しかでないんです。😮💨 💖💖💖
素朴な見た目だけど豪華で上品……特別な日でなくても、冬の休みの日とかに食べたくなりますね
今日、旦那さんのBIRTHDAYディナーに作りました～絶品でした。ご馳走さまでした
美味しそうですーーー！
サクサクのパイにきのこの風味が効いた深みとコクのあるスープ♪最高ですね❤︎想像しただけでヤバい！
このスープ、たくさん作って他の料理にも使ってみたいです🤩
美味しそうですね。食べたいです。
マッシュルームと鶏ささみとコンソメスープで、魚焼きグリルで以って作ってみました。シェフの取っ手付きのカップにパイが乗っているのが良いと思って真似したかったです！が、大きいのがなかったので丼で。
下仁田ネギ出てきたのなんか嬉しい😂
I love this recipes ❤
グラタン皿で作ってみました。
器の大きさ大事ですね。
なかなか周りが焼けなくて、30分ぐらい焼きました😩
きのこの出汁と香りがとっても美味しかったです☺️
松尾シェフと同じ鍋を使ってます！嬉しい！
本当のシェフが作り方を順をおって丁寧に教えていただける。最高。若い人の中にはシェフのような方がいらっしゃるお店に就職できても志し半ばで諦めてしまう方もいらっしゃるみたいですが、シェフの技を受け継いでほしいですね。
サムネ、料理よりシェフのほうが強過ぎる！
嬉しいです。私も昆布と干椎茸を洋風のお料理に使います。関西人だから昆布が大好きと思っていました。練込み式のパイ生地でもできるのでしょうか。折込式は自分でやってみたことがありません。ギリシャパイの生地は市販のものを買えます。色々やってみます。目にも美しく、心の栄養にもなりそうです。有難うございました!
オムレツのshort動画から来ました〜♪
どのお料理も美味しそうですね(*´﹃｀*)
凄く勉強になりました🙂
残りのパイシートは例えば何に使えますか?
コメントありがとうございます。
まず、残ったハイシートは層を壊さないように重ねて（捏ねない）まとめて冷凍保存してください。
残った量にもよりますが、再度、まとめて冷凍にした生地を伸ばしてグラニュー糖やシナモンパウダーなど遠混ぜ込んでスティク状に成形して焼いたスナックとか、またはグラニュー糖の代わりに粉末のパルメジャーノにして、お酒のおつまみなどが美味しくできますよ！
とっても美味しそうです❣️❣️
がんばってつくります(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)🦄💓
パイまでは誰か来た時用だか。
美味しそう！だけどいざオシャレなお店で出てくるとパイの食べ方に迷っちゃいそう…
Kore ha zettai daisuki🎉🎉🎉
某漫画と同じことをプロが言ってるのなんか感動するな
きのこ類は洗うと香りが落ちるって聞いたんですけど大丈夫なんですか？
コメントありがとうございます。松茸のような高価で香りを味わうキノコであれば汚れを拭き取りますが、一般的なキノコはゴミやホコリが気になりますので、サーっと洗った方がよいと思います。
教えていただきありがとうございます