Мамины «ЧАНАХИ» | вариация на тему грузинской кухни | Chanakhi - Beef Stew | Tanya Shpilko
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Чанахи (грузинская кухня) - мясо с овощами и зеленью, которое, как правило, томиться в глиняных горшочках в духовке. Друзья, мы готовим не классический вариант, а вариацию на тему грузинской кухни. Если вы будете тушить овощи вместе с мясом в духовке, то нарезайте их крупно.
Рецепт:
500-600 г говядины (у меня лопатка)
2 средние луковицы (315 г)
2 средних помидора для соуса (290 г)
1 помидор или 5-6 черри добавить в конце
2 средних баклажана (~500 г)
1 крупный сладкий перец (210 г), (или 2, по вкусу)
1 средняя морковка (по желанию)
700-800 г картофеля
500 мл кипятка (либо до желаемой консистенции бульона)
4 зубчика чеснока
зелень петрушки, кинзы (базилик, зеленый лук)
соль, сахар, черный перец по вкусу
хмели-сунели по вкусу
растительное масло и кусочек сливочного для жарки
1) Два крупных помидора измельчить в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока.
2) Мясо нарезать на средние кусочки и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки. Как только жидкость испарится, добавить лук (половину луковицы оставить) и обжарить еще несколько минут. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Разогреть казан или толстостенную кастрюлю, положить кусочек сливочного масла, добавить мясо с луком, морковь, томатный соус, влить кипяток (больше или меньше, в зависимости от того, сколько бульона вы хотите), добавить соль, сахар по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности мяса, час-полтора.
3) Баклажаны нарезать кубиками, посолить и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и тщательно промокнуть салфеткой. Обжарить в небольшой количестве растительного масла на сильном огне пару минут до золотистого цвета. Можно подсолить, это улучшит вкус.
4) Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный картофель, дать закипеть, затем положить баклажаны, болгарский перец, аккуратно перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности картофеля. В конце положить свежие помидоры, нарезанную полукольцами половинку луковицы (или один маленький лук), зелень с чесноком, аккуратно перемешать, дать закипеть и повариться минуту-две, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться. При подаче посыпать дополнительно зеленью.
* Я в контакте: tanyash...
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Let me know, if you want this recipe in English :)
Мне всегда такие блюда казались очень сложными, поэтому не бралась. А с вашим рецептом и инструкциями все прошло как по маслу. Мясо получилось нежнейшее, овощи тоже не подвели! Спасибо за то, что вдохновляете на кулинарные подвиги! :)
На лагман похоже блюдо только без лапши.Очень аппетитно,нужно приготовить,спасибо!!!
gruzinskaia kuxnia samaia vkusnaia vetam isho raz ubezilas jivia new yorke ❤️👌
Летом, когда будут свои овощи на огороде, обязательно приготовлю данное блюдо. Очень аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт.
Да, с овощами со своего огорода это бесподобно будет! Вот мама всю жизнь его и готовит, потому что выросла на юге и был огромный огород)
you all prolly dont care but does anyone know a tool to log back into an Instagram account??
I somehow forgot the password. I appreciate any tips you can offer me
@Jax Amari Instablaster =)
@Adan Santiago thanks so much for your reply. I got to the site through google and I'm waiting for the hacking stuff now.
Seems to take a while so I will reply here later with my results.
@Adan Santiago It did the trick and I now got access to my account again. I'm so happy:D
Thanks so much, you saved my account !
Татьяночка, готовлю теперь постоянно. Одно из любимых семейных блюд. Спасибо большое. Очень вкусно и красиво.
Очень рада, что вам понравилось 😊
Валентина, Таня, Спасибо большое за видео!!! Продолжайте! Мамины руки в кадре-это всегда слезы умиления! А о Вашем голосе и грамотной речи уже говорила!!!! Спасибо!
Спасибо Вам за добрые слова!
Здравствуйте, Танечка! Чанахи для меня - зимний суп! Как и солянка мясная сборная! Я обычно готовлю чанахи из баранины, но посмотрев Ваш рецепт попробую сделать из говядины, а то баранина на рынке в Петербурге уж очень вздорожала! Вы вдохновляете меня и спасибо Вам!
Чудесно! Спасибо за рецепт. Выглядит очень вкусно, быть может приготовлю 🙂
👍 Не знала, что баклажаны тоже обжариваются 😆 Спасибо за вкусный рецепт! 😄
Как же это аппетитно! Обожаю густые супы и рагу. Приготовлю в ближайшее время.
Buen día gracias por compartir otra nueva receta se mira deliciosa perfecta para en este tiempo que ase frío bueno saludos bendiciones para toda su familia
Gracias!
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю на выходных 🥰
Как раз сегодня хотела приготовить жаркое, но теперь пойду за баклажанами, помидорами и хмели сунели:)) спасибо за рецепт🤗
А я голову ломаю, что на выходных приготовить!!! Спасибо!
Таня, спасибо Вам и Вашей маме за чудесный рецепт! Всегда приятно Вас смотреть. Многие Ваши блюда уже готовила и все получались прекрасно. Этот тоже взяла на заметку, планирую приготовить )
Здравствуйте! Благодарю за рецепт. Получилось очень вкусно. Приготовьте пожалуйста ещё и сациви!!
Аж слюни потекли от вашего блюда) Скорее бы лето и сезон овощей)) Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, как только появятся сезонные овощи!
Попробуйте и дайте потом знать, как вам)
@@TanyaShpilko , хорошо)
Как же это аппетитно 😍😍как теперь спать спокойно 😍😍
спасибо за рецепт! здоровья вашей маме💐
Спасибо)
Вкусно! Аппетитное блюдо получилось! Сохраню рецепт и в сезон свежих овощей приготовлю!🍀💥🌟
А..., слюнки потекли!!!🤤🤤🤤👍👍👍
Даже ждать сезона не буду - знаю, что буду готовить в мартовские выходные!
Татьяна, спасибо за Ваш канал! Столько вдохновения. По вашему рецепту делала мусаку, немного адаптировала под наши вкусы, как здорово вышло! Буду пробовать и другие ваши рецепты вторых блюд 👍
Очень рада, что видео вас вдохновляют!
Танюша, огромное спасибо за рецепт, думаю что очень вкусно. 😀👍❤
Очень хороший рецепт, спасибо большое))))
Татьяна, а это завтра сделаем), после Ваших тортиков, надо точно фитнес идти)😁
Спасибо, вкусное блюдо.)))
Обязательно приготовлю
Рецепт прекрасный, и видео просто прелесть! Спасибо!
Супер👍🏻спасибо!🙏🏻
Интересное блюдо, Спасибо 👍👍👍
Очень вкусно. Спасибо 🙂
privet iz gruzii.da eta ne klasicheski ricept no budet vkusna uverena.smatriu vas chasta:*
Спасибо) мечтаю побывать в Грузии и попробовать все блюда!
@@TanyaShpilko prijaite mi lubim gastei.gost dlia nas chilavek prislanni bogam.mi narod viliki kulturi i istorii. unas ne tolka vkusna a krasiva i interesno:***
Спасибо!
❤❤
❗РЕЦЕПТ ПРОСТО НАХОДКА😋
Спасибо)
Шакарно🔥дружим🔥👍👩🍳🧑🍳🤝
Приготовила!!! ООччччень вкусно!!! и красиво!
Очень рада, что вам понравилось!
Приятного Всем аппетита!
Спасибо)
Снова первый... фотка аппетитная ;)
Приятно посмотреть на вас Танечка!!!умница!я готовлю "болоньезе" ингредиенты почти те-же,только все потерто на тётке и минус баклажан,зато присутствует сельдерей (наверняка вы тоже это готовите). С ув.ваша подписчица Ольга.
Да зимой такое не охото готовить,овощи в магазине не такие как свои продают летом,а рецепт хороший!
Согласна, что сейчас не те овощи, но мне удалось найти более-менее вкусные)
Отличный рецепт грузинской кухни,зашла в гости🤗, подружилась, надеюсь на взаимном б🌹❤️😊
Спасибо
Best video
Казанка, увы, нет. Готовила в обычной металлической кастрюле. Мясо - совсем молодая телятина. Очень вкусно и ароматно! Делала всё как в видео, только баклажаны не промывала (так они вкуснее, по опыту), помидоры очистила, а кинзу по тарелкам. Ну и хмели-сунели поболее, поскольку и порция больше. На второй день еще лучше. Аромат потрясающий, хотя в казанке наверняка ярче. Только блюдо пусть и простое - совсем быстро не приготовить. Ужинали вкусно, но поздно))
Да, повозиться немного нужно) но рада, что вам понравилось!
казан какой классный!не поделитесь, где покупали?рецепт тоже супер, не классический чанахи, но для меня это -плюс, это блюдо в традиционном варианте не люблю, хоть я и грузинка😅обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту😊😍
Казан покупала очень давно в Икея )
lovely video
Thanks)
Ок
Рецепт прекрасный! Сейчас готовлю, пахнет великолепно, но вот картофель никак не доготовится, не знаю что делать?
картофель бывает разный) пусть готовится)
Подскажите, чем заменить баклажаны, и возможно ли готовить без них?
Можно просто без них) тогда это будет не Чанахи, а картошка с мясом или суп-гуляш)
Можно грибами заменить
а вы всегда готовите дома в фартуке?)
Да! Не хочу вещи портить 😄
Здравствуйте, можно ли готовить без казана? Просто у меня Эво нет
Можно, но тогда в кастрюле с толстым дном!
Древнетюркские блюдо . Чанах- миска горшочек, называется басма, димляма
)
А в четыое руки то быстрее. И ребеночек доволен.
А ты грузинка Танечка?
Нет 😁
Правильнее сначала обраривать лук, мяско потом добавить. Лук за это время протушивается, становиться прозрачным и выступает как соус.
markov nenada nevkoem sluchi
Только не надо приписывать Грузии это блюдо , т.к. различные вариации на ,,эту тему,, есть во всех странах ближнего востока и кавказа ( после этого слова автора ,,традиционно используются...,, вызывают лишь улыбку 😁😆😁😆 .
Лагман! + лапша
На слове "сахар" пришла а полное недоумение! Ну зачем так портить еду???
Напротив, в мясные блюда часто добавляется небольшое количество сахара для баланса вкуса и кислоты, если используются помидоры или томатная паста.
Это уже ни чанах ,так как где морковь это борщ !
Борщ там, где свёкла, наверное )))
Ни фига это не чанахи! Обычное мясное рагу с овощами. Грузинского там только пол-чайной ложки хмели сунели....