麻婆麺 Soup Noodles with Bean Curd in Chili Sauce
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- 今日のお昼の賄いは麻婆麺です。
ひと口に麻婆麺と言ってもその店それぞれに個性があり、汁有りだったり無しだったり、
痺れたり痺れなかったり、それはそれは様々だと思いますが、本日の賄い麻婆麺はかなり独特です。
そもそも麻婆豆腐は、中国四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、麻と辣が織りなす際立った刺激の香りが癖になる豆腐料理です。
日本ではご存じの通り故陳建民氏が1970年にNHKのTV番組『きょうの料理』で披露し、日本中に広めた中華料理の王様的存在です。
当時日本で手に入らなかった食材や調味料などもあり、日本独自の進化を遂げた麻婆豆腐はまさに様々な調理法が存在するかと思います。
今日の麻婆は1970年代日本の中国料理店の約半数以上がまだ広東系だった頃の海鮮醤が味の決めてという、今になってみたら一風変わった昭和の広東系麻婆豆腐です。
でもコレ。湯麺にするとマジで最強に美味いんです。
中華一筋厨房は今日も皆でワイワイ賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 豆板醤、大蒜、挽肉、オイスターソース、生姜、料理酒、醤油、甜麵醬、海鮮醤、砂糖、スープ、胡椒、胡麻油、絹ごし豆腐、麺
昨日の動画内でのイチナベ広東鍋プレゼントに多数の応募ありがとうございます。
来週辺りに厳密な抽選により当選者を決め、発表させていただきます。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、
皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
次回また準備が整い次第販売させていただきます。
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
Really really nice noodle! So hungry to watch all the cooking 😋😋👍👍
せ しさ さささはｼｽっての刺さっさはさささはさささささすさ さ さ さはは
Lama kau masak anjink bikin habis kuata..
ええ
Jb
中華鍋とお玉でなんでもできちゃうすごい
昔、チューボーですよの若手シェフが賄いを作るコーナーが好きだったのを思い出しました
未来の巨匠！私も好きでした(^^)
うは！
懐かしい
なっっつ！
私も好きだった
なっついなぁ
1度でいいからこれを好きなだけ食いたい
麻婆は神。毎週食べています
中華料理は、山椒が入っているのが好き💕。
あの爽やかな、味と香りが堪らなく好き💕。
あれは山椒ではなく花椒（ホァジャオ）です
見てるだけでヨダレが止まりません。本当に美味しそうです
【法則】
・中華のご飯にかける系のやつ、麺にかけても美味い。
おそらく青柳 それを言うなら、炭水化物全て美味いよ。
パンと一緒でも、うどんでも。ナポリタンでも。
@@hiro-xu6qc ナポリタンは料理や！そこはパスタやろ！(関西風突っ込み
CMP CMP いやパスタやったら、マカロニとかも含まれんで、スパゲティやな
中田凌河 マカロニにも合うからパスタでええやん
なんだこの平和な争い笑
ただただ美味しそうと言う言葉しか出ません。プロの調理を真横で見れる感覚ありがとうございます！
ご視聴ありがとうございます！
自分の職場のチーフもみんなの賄いで麻婆湯麺を作ってくれますが、1番好きな賄いなのでぜひ食べたいです🤤
私のお店でも大人気です(^^)
麻婆麺 三文字でコノ破壊力。
挽肉炒めてるだけでもう高評価不可避
中華一筋さんの動画って、音でも楽しめるのがいいですよね。
ありがとうございます(＞＜)
麺よりご飯と食べたい。
挽き肉と豆腐のタッグ、最強
最強！！！
挽肉は油が透明になるまで炒めるんですよね！
その通りです！
はい，それはもっとおいしくなります
ひき肉の臭みが取れますね！
焚き火の音
陳さんの麻婆豆腐の作りかた
いつも食欲そそる美しく美味しそうな料理の数々有難う御座います。
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます！
中華一筋 さん
今後も楽しみにしています。
コワっ、コワって中華鍋とオタマの擦れる音が大好き。
麻婆豆腐の起源が賄いチックなの好き✨
多い少ない取り合いにならないように均等平等に分ける素晴らしいね
最初挽肉がプルプルしてて豆腐みたい
ご視聴ありがとうございますm(__)m
ボウル一杯の麻婆豆腐を食べてみたいな😋
あれだけの数の賄いをササッと作るの素晴らしい、一人用から大人数までさっと調味料を投入出来るのはやはりプロですね手際の良さは見ていて気持ちがいいですね。
ご視聴ありがとうございます！
This is one of my favorite dishes. Haven't had it in a while! Thanks for sharing.
最近、肉味噌の仕込み観たいと言ったら、早速麻婆。
感激しました。
勿論覚えていましたよ(^^)
中華料理で1番好き
接客とかで嫌なことあっても、このまかない飯食べたら切り替えられる。
有機jasの美味しいご飯でみんなを幸せにしてね。
職人技は無限に見れる
ご視聴ありがとうございます！
中華料理ってもはや食欲に対する暴力だよな
見ても腹が減る、匂いでも腹が減る、思い出すと腹が減る
なんか食べましょうか…
この挽き肉をオン・ザ・ライスしたり
出前一丁の上に載せるだけで世界は一家 人類は皆兄弟
それも豚だからみんな食べれる
Frankly as a Chinese, I’ve never seen a dish like 麻婆豆腐 combining with noodles lmao, but it’s definitely delicious!
Looks so good. I wish this was available in my area.
WHERE?
I prefer to eat mapo tofu with rice but I'm also glad for variations on ramen.
Me too. Mapo doufu, rice and cool beer
you think thats ramen? you good?
マーボ豆腐は好きな料理です、しかし、これだけ大量に作るとまたド迫力ですね。
本当はもっと作りたかったんです(＞＜)
今夜食を食べた筈なのに、何故か腹が減る。
現役時代、巨大ボウルで麻婆豆腐作ってた
から、懐かしさを感じた。
やはり同じなのですね！
麻婆は炒飯にかけて食べるのが罪深い感じがして好き
食べ方は自由ですものね！
まさかのボウルで「炒」ｗ、しかし一度に多量を作るのは大変ですね！。
どれだけ麻婆麺好きの団体客が来たんだと思ったけど、まかないだったか
バスで来たのかな……
麻婆麺好きの団体...ｗｗｗ
ぅふっ！混ぜちくり～❤
Very good noodle soup look very good healthy foods thank you for sharing your beautiful healthy foods spices and not spicy very good healthy foods thank you for sharing Bless you all love your beautiful healthy foods thank you
Very welcome🙏
余った麻婆汁に白飯ほりこんでかっこみたい
もちろん丼でも！
これ麻婆定食食べたい！麻婆豆腐、白飯、スープ麺、搾菜のセット。
サムネの画像だけでもう美味いのは確定してたな〜
てか最初煙出てる中華鍋の取っ手を素手で触ったのには声出して驚いた
実は熱くないんです！
@@chukahitosuzi さん
初コメです。天ぷら職人の指で温度を測る職人芸ではなくて、ですか？
今日の夕食が決まった
こんな価値のある動画が無料でいいのか
嬉しいです……
麻婆豆腐は毎日食っても飽きないw
これは確実にマジ旨い！賄いの麻婆麺ですね。
いやあ～マジ羨ましい！
ご視聴ありがとうございます！
I am Chinese and I had never heard of Mapo Tofu Ramen in my entire life until I recently tried once at Sanpoutei. It was great, although I would still believe Mapo Tofu is best to match with white rice than noodle. Lol Thank you for the video
I agree with you
Shokugeki
CZcamsで出した賄いをCZcamsにアップした賄い料理として提供すると売れそう
毎回食べたいと思う
日替わりランチにしたらいいと思いますけどね😋
素晴らしいアイデア……
なるほ……
客は賄いかどうかは気にしてなくて美味しそう、食べたい、それ以外でしか見てないので、賄い系はカレーとかもですが見ていてかなり食べたくなりました。これはかなりのウリだと思います。
ステンのボールでもドラゴンの直火で調理できるんですね！！
Just an english comment passing by thank you we love you😊❤️
ONORE DIKEIDOOOOO
What is dis
Moroni timungpi
Valang may send😐 he haha
Can you have no one more ilike comments are you have are insavs
バイキングが全盛期の頃は、ステンレスボールが大活躍していました。
懐かしい。
麻婆豆腐作ってる時の匂い凄そう。
麻婆麺美味しいよね！中華料理は日本において日本式中華が好まれると思います。私も中国人が作る本場物より日本人が作る日式中華が好き。
イタリア、フランス、アメリカ南部料理は本場の味が人気なのに対し中華は日本式に限るのは中華料理人にとって悩むところではないかと思います。
トロミがきえちゃうんだよなぁ。汁の上に乗せるときえるスピードもはやい。
飲み会からの帰宅中ですが、、、今これが食べたいです😆⤴️
締めにもいいですね！
大型ボウルで炒め物カッコいい
ありがとうございます！
麻婆麺最高！！
麺も豆腐も炒め物も最高(о´∀`о)
ステンのボウルを火にかけて作るところ初めて見た
中華料理の強火で穴が空いたりしないのか不安になる
絶対美味い
ご視聴ありがとうございます！
俺は麻婆はかなり辛い方が好きだな～
いつか中華屋で食べた麻婆豆腐の匂いが蘇った
また食べたい
ご視聴ありがとうございます！
amazing chef! The boiled oil sounds beautiful😍
昼から豪勢なお食事ですね
本場の味が食べれるとは羨ましい限りです
投稿ありがとうございます
ご視聴ありがとうございます！
絶対旨い奴じゃ無いですか〜🤤
間違い無し‼️
あ〜腹減った😍🥰
ご視聴ありがとうございます！
中華料理を見ると何故か千と千尋のアレを連想シてしまう...
わかりますよ…(^^)
麻婆豆腐をパスタとあえて、スパイシーミートソースチャイニーズスタイルと称して、イタリアンの嫁に食わせるとかなり好評でした。ただ絶対に彼女の親父さんには認めてもらえなかったけど。ちなみに親父さんが作るパスタソースはどれも絶品でした。
真似させて頂いてもよろしいですか？
中華のプロの腕でのエビチリクリームパスタ、シカゴスタイルディープディッシュ餃子ピッツアなんかもお願いしたいですね。
ありがとうございます！！
中華料理めちゃくちゃ美味そう。中国大好き
ご視聴ありがとうございます！私も大好き！
使いやすそうで馴染んでる中華鍋も素敵です😍
using 海鮮醬 in mapo which is a sichuan style topping. This is as unrecognizable as americanized chinese.
麻婆豆腐 紅滋滋 看了就好吃😋
This is the first time I see ma po do fu can mixed with noodles, delicious 😋
こんな賄いならテンション上がるなぁ
スタッフ喜んでました(^^)
4:30 この状態で茶碗に盛ってご飯として食べてみたいです！
美味しいですよ！
まかないですか？
美味しそうーーーーーー！
夜中に腹が減りました！笑
ご視聴ありがとうございます！
麻婆豆腐，我最爱的菜之一，可惜我在南方，南方不能经常吃辣。
Just like mapo tofu.. but different..this guy know how to improvised and create his own version..
賄いだと量も多いのですが立ちやすいけど、さすがプロ！
とても美味しそうです。私も広東系の料理店にいたときは
かなりの麺中毒で、特にあんかけに目がありません♡
五目、肉糸、蝦仁、あ～食べたい。
oh wow ! I want to have some of that delicious food, so hungry now lol , thank you my friend for sharing have a great day.
The kingdom of GOD is near, we need to repent and believe in Jesus Christ, so that our sins can be forgiven, and we can have eternal life.
If we don't believe in Jesus, we will die in our own sins.
Lying, Stealing, murders, evil heart, revellings, hatred, emulations, arrogant, strife, Envyings, commit adultery, seditions, bad words, porn, didn't honour father and mother, worship idol, homosexual, fortune teller, black magic, blasphemed GOD, claiming self to be GOD, calling a man as GOD, worship things made of gold, silver, wood, stone or other materials, worship animal as GOD, against GOD, did not want to repent and believe in JESUS, take the name of GOD/JESUS in vain and other evils things, these all are sins. If we did 1 of these things before, it makes us sinner. If we continue to do these things or sinning, we will die in our own sins.We need to repent through Jesus, to make our relationship with GOD good again, because There will be a judgement day 1 day,The people who believe in Jesus Christ and follow his commands will enter the kingdom of GOD, but the people who don't believe in Jesus and done evil/bad things/sinners will enter Hell.
Only Jesus can give you joy, real peace, only Jesus can forgive your sins, only Jesus can lead you to be a righteous man.
No other name except JESUS can save your soul and lead you to heaven.
This is about our eternal life and eternal death, so believe in Jesus and repent(Confess to GOD that we're sinner, stop sinning and follow Jesus teaching), to save our own soul and life.
Repent, and be baptized every one of us in the name of Jesus Christ for the remission of sins, and we shall receive the gift of the Holy Ghost.The Holy Spirit/Ghost will guide us on how to become a righteous man, live and work according to GOD's will.
Lord Jesus said:
luke6: 37 Judge not, and ye shall not be judged: condemn not, and ye shall not be condemned: forgive, and ye shall be forgiven:
You can read BIBLE online by searching it on google, you can start read from the book of JOHN. You can learn Jesus teaching from there.
If you have any stress, problem in your life, you can pray to Jesus and ask for his help, Jesus will listen to your prayer.
GOD is our Father, He is the ONE who made us and everything in this world. It's time for us to return to Him and acknowledge Him as our Father through Jesus Christ. Wake up people, return to your only ONE Almighty GOD and Father.
すごいな〜 いつの間にか麺とスープも用意されてて、麻婆豆腐の作り方が見てて楽しかったです。食べたくなりました！
ご視聴ありがとうございます！
めちゃくちゃ美味しそう…
ご視聴ありがとうございます！
サムネでわかる
絶対美味いやつやん
ご視聴ありがとうございます！
飛ばし飛ばしで見ようとかと思ったらノンスキップで最後まで見れた！
感謝しかありません(＞＜)
白米の四川マポ豆腐がベストパートナー
この量の迫力はすごいな、うまそう
ご視聴ありがとうございます(^^)
自分用
1 強火で熱した中華鍋にひき肉を大量に入れシャカシャカする
2 調理酒適量 醤油適量 コチュジャン？適量 海鮮醤ちょっと入れ混ぜ合わせ、ボウルに取っておく
この先ずっと中火くらい
3 鍋に油を引き豆板醤、生姜を入れ少し炒めたらスープを入れる
4 3と2を混ぜ合わせてコチュジャン適量 胡椒適量 砂糖適量で味を整える
5豆腐を水から火にかけ沸騰したら止める
6 4に5を入れてネギ？を加えたら水溶き片栗粉を少しずつ入れて
麻婆豆腐完成
誰かが用意してくれてある麺の上に麻婆豆腐をかけたら
麻婆豆腐麺完成
3でニンニクも入れてるわ(多分)
Thisnis real specialty
缶切りが早くて開幕から吹いてしまった🤣
か、火力が違い過ぎる…！
イリヤスフィールさんの大好物じゃないですか！
１日分のカロリー摂れそうですね♪
豪勢な麻婆豆腐だなぁ
これは絶対旨いやつですよ✨
日本人にとっての麻婆豆腐は
陳麻婆豆腐なんですよね😄
今日のお昼はこれにします！
ご視聴ありがとうございます(^^)
あれだけ火力が強いのに、焦げ付かないのが凄い。やっぱお鍋の手入れが重要なんでしょうかね。自分でやると鍋肌にひき肉がこびりついておたまではがす作業が悲しいです。それにしても何にしても美味そう！！！
鍋の手入れは重要ですよ(^^)
概要長い。けど、高評価！
最高に旨そう。
日本厨师理解的麻婆豆腐，真的不敢恭维。。。
日本のシェフが理解する麻婆豆腐は本当においしい
这就叫又怂又嘴欠？日本人不吃辣不吃麻 改改也没事
@@gukahn4003 国外大部分中餐都会改啦，正宗的很多老外都不习惯吧😂
Well, never heard of it in my life, im a Candian. my mother is chinese from Sichuan,
so we aet alot of Sichuan style spicyfood all the time.
but i like try new things and it dose make me wanna try it.
and i can hear my tummy want the yummy :)
It's Japanese style Chinese food, invented by a Chinese chef in Japan
Oh man, CANADIAN .
Spicyfood... it's two words. Spicy food
夜中に見ると地獄😂 次の日の夕飯が決まる
ご視聴ありがとうございます(＞＜)
なんでもいいから麻婆麺食いたくなったー ちょっと行ってきます。
とにかくうまそうです
この麺料理は中国にも有るんかな？日本独自の中華メニューがたくさんあってそれはそれで美味しいからね なにせ自分は広東麺が大好き 西日本には無い料理 東京で初めて食べてハマった
どうなのでしょう…
その火力で片栗粉入れてもダマにならないんですね
マジで好き
本当に食いたいな
ありがとうございます(＞＜)