Przepis na SHOYU RAMEN! Jak zrobić? | UMAMI
Vložit
- čas přidán 28. 10. 2020
- Cześć! Bardzo często prosicie mnie o ramenowe odcinki, zapraszam wiec na przepis na SHOYU RAMEN! Jeśli nie wiecie, jak go zrobić, to zapraszam do oglądania! Shoyu to sos sojowy po japońsku, a Shoyu Ramen to jedna z najpopularniejszych tam wersji ramenu! Jak możecie się domyśleć, to bulion jest na bazie sosu sojowego, podaję go z kiełkami, brokułami i marynowanymi jajkami. Zapraszam do oglądania! Daniel Brzeziński / UMAMI
ZASUBSKRYBUJ MÓJ KANAŁ ➡➡➡ goo.gl/DB486M
INSTAGRAM ➡➡➡ / umami___
Składniki:
Shoyu Tare
200 ml Sos sojowy Kikkoman: bit.ly/SosySojowe
1 łyżka Niboshi (małe suszone sardele)
2 łyżki Sake
2 łyżki wina Mirin
6 szt suszone shitake (użyłem małych, jak masz duże to daj 2-3 szt)
Kombu
Bulion
3 l woda
1,5 kg skrzydełek/ kości z kurczaka
2 szt marchew
Kombu kawałek wielkości dłoni
20 g Shitake
4 ząbki czosnku
Kawałek imbiru wielkości kciuka
Tare nitamago
100 ml sos sojowy Kikkoman: bit.ly/SosySojowe
100 ml przegotowana woda
30 ml Mirin
1 łyżeczka cukru
Dodatki
Makaron ramen
Kilka różyczek brokułów
Jajka marynowane
Kiełki słonecznika
Świetny przepis! 🤤
PS. Wciąż czekam na przepis Bak kut teh :) Pozdrawiam!
Ramen ❤ Koniecznie więcej takich przepisów prosimy ❤
dobrze wiedzieć, mam nadzieję, że będzie więcej ;)
Jak Ty mi teraz humor poprawiłeś w tym momencie...
aaach, jak miło! :D
Super, ratujesz mi kucharski tyłek już po raz kolejny z tymi azjatyckimi smakołykami ;) Wielkie dzięki!!
miło!
Meeega 🔥 koniecznie muszę spróbować 👌
polecam:)
Super
Ramen robiłem wiele razy. Shoyu to najbardziej klasyczna odmiana. Sos można bardziej bogaty zrobić, chashu sugerowałbym może kiedyś pokazać klasyczne przygotowanie. Wywar fajny.
Jak dodajemy czosnek do bulionu? W jakiej formie? Caly ząbek wrzucić czy moze pokroić, zmielić?
Już robiłam, ale z boczkiem nie wędzonym. W UK raczej trudno o boczek wędzony w kawałku. Roboty dużo ale warto. Uwielbiam kuchnię wschodnią
Nareszcie ramen na miarę mojego sklepu, ten już na pewno ugotuję :D
czcams.com/video/TbLfoZTvoBE/video.html
polecam ten przepis bo ten u góry nie wyjdzie
Świetny przepis! Z przyjemnością zobaczyłbym u ciebie przepis na wegetariańskie ramen.
myślę, żeby w końcu zrobić, więc mam nadzieję że będzie niedługo!
@@UMAMIkuchniaAzjatycka czcams.com/video/cOb1B9Bh0-U/video.html tu masz przepis
@UMAMI tylko chłopie naprawdę zabierz się za to. To co zrobiłeś u góry to jest wstyd nie ramen. Nie ściemniaj ,rób porządnie.
Jest moc jak w Luku Skywalkerze 😉
To teraz Oyakodon, chyba nie było u ciebie jeszcze 😁
Kurcze, chyba w końcu się przemogę i spróbuję go sama zrobić ;p
Ogólnie trochę chciałbym podyskutować. My w restauracji robimy cały ramen na dashi, tj konbu i shitaki, to lezy cala noc w wodzie, wyciagamy warzywa i wrzucamy mięso bez blanszowania. Bulion jest tarowany rybnym tare oraz pozostałością z pieczenia chashu.
Jesli juz dyskutowac (pomijajac brak dashi, negi abura czy tam wszelkich koncentratow aromatu) to dyskusje nalezy rozpoczac od chashu. Ziomek jak sam powiedzial, uzyl boczku surowego wedzonego. Ale nie jest to chashu. Ponadto ramen to nie makaron (no bo nakata, soba...) tylko finalny produkt. Wrzucanie konbu i niboshi do tare moze i ma jakis sens tylko po co marnotrawic podukt ktory moze dac o wiele wiecej w wywarze. Poza tym gdzie te shitake? I wlewanie tare na makaron. Cieply, chlonny... No kaman ;) mozemy dyskutowac.
@@carramon1985 kwestia dodawania tare jest różna, spotkałem się z wieloma wariantami. Niektórzy je dodają na koniec, ale raczej częściej spotkać można już starowany ramen. Chashu faktycznie, to jest zupełnie co innego niż w filmie. Surowy zwykly najzwyklejszy obwiązany i pieczony w zalewie smakuje zupełnie inaczej. Ogólnie cały ten ramen podjeżdza mi połączeniem niektórych metod Adama Liawa na szybkie dashi czy inne półprodukty, które są zupełnie do innych potraw. Jeśli nie robimy chintana to nie widzę sensu w tak przesadnym dbaniu o klarowny bulion.
@@ThePtasznikMr z kwestii totalnie technicznych nigdy nie dalbym tare na makaron albo na sam koniec. Byc moze sie myle ale to najprawdopodobniej sie nie wymiesza i nie odda smaku jakiego pozadamy. W mojej restauracji kompletujemy ramen w 5 etapach - tare, wywar, drugi wywar, makaron, dodatki. Oczywiscie w zaleznosci od typu ramenu to sie zmienia i niektore etapy sa pomijane ale nie wyobrazam sobie wylac esencjonalne tare na cieply makaron a nastepnie zalac wywarem... Lub co gorsza dac je na sam koniec. Jest zbyt wiele zmiennych czynnikow ktore moga a raczej napewno wplyna na efekt koncowy.
Na shoyu ramen czekałem. Teraz juz musze w koncu zrobic
extra, smacznego! :D
Czy jest jakiś zamiennik dla Sake? Ten składnik jest konieczny?
Skąd taka wypasiona miska do szamania ramen?
6:56 Czy ten 'skaczący' boczek nie świadczy o nastrzyknięciu jakimś wodnym roztworem? Wędzenie też było zapewne w aromacie.
Narobiłeś mi apetytu :-) lece do YetzTu i biorę na wynos !
Hej Daniel, co jakiś czas wracam do twoich starszych przepisów i w tym miejscu chciałbym poprosić o tantanmen :D
będę myśleć!
czy można zamienić kombu na nori?
Mogles boczek w wodzie z tare podgotowaćco by wzmocnilo smak
Jak gotowane jajko pływa w pionie to smacznego 🤪😕🤣
zawsze mi tego mirinu cholernego zabraknie i zapominam kupic! cholerstwo
można na wynos zamówić
Świetny przepis, trzeba będzie spróbować a propo czasu powinno być pod dostatkiem z racji kolejnego lockdownu który się zbliża
witam , potrzebuję zrobić ramen dla ok. 20 -stu osób, czy mogę prosić o podanie ilości składników na taką ilość osób, szczególnie chodzi mim o odpowiednią ilość mięsa na wywar.
z góry dziękuję i pozdrawiam
Przy przepisie na tonkotsu ramen mówiłeś, ze tamago trzeba marynować od 4 do 24 godzin..
Tutaj mówisz, ze Max 40 minut..
Coś się tu nie spina ;)
Już też myślałam, że mi się coś wkręciło :)
Jeju Pan mi spadl jak z nieba !!
Umieram z nudow w Polskich klimatach kuchennych .
Po co te rękawiczki za każdym razem?
Podpowiesz jakiś dobry makaron?(marka)Bo dużo tych kupnych jest mocno średnia
czcams.com/video/_8rsTkOsI2M/video.html
8:08 mistrz motyl?
Szybkie pytanie, ale jestem nie najlepszym kucharzem o.O Czy ta woda, w której kurczak się zblanszował to nasz bulion? Czy bulion robimy osobno i wrzucamy kości i pozostałe rzeczy? ._.
bulion osobno
@@kijjek Dzięki
ja tylko sprawdzić wymowę przed zamówieniem XD
Zrobisz krewetki na maśle z czosnkiem?
chyba troche za proste? czy nie? :)
@@UMAMIkuchniaAzjatycka haha nie nie
Łatwe, smaczne i z miłością! Super jak zawsze! Uwielbiam twój kanał! Bardzo dziękuję! Też mam gastronomiczny kontent:"gruzińska kuchnia po polsku" czcams.com/video/yYt6ce9soO8/video.html proszę zobaczyć! Pozdrawiamy z Gruzji! Powodzenia!
A czy jest szansa na przepis na bun cha?
Też chcę! :-D
Jak tam przepis na Kare Raisu, w przygotowaniu? a może Pan nie umie? proszę powiedzieć to dam spokój :)
1?
Chciałbym zobaczyć na tym kanale Chanko Nabe.
postaram się nagrać
Ale boczek lekko za mocno przypieczony :D
Dla zielonego kucharza to słaby ten film, pozbawiony szczegółów o które wszystko się rozbija. Ale rozumiem, że chodziło o to aby zmieścić się w tych kilku minutach bo nikt godzinego materiału nie będzie oglądał... ale ja bym obejrzał ;) Ale łapa w górę tak czy inaczej.
w opisie wszystko jest
Z całym szacunkiem rozumiem osobliwy vibe odnośnie tego kanału, ale tu jest po prostu wiele rzeczy zrobionych nie tak jak trzeba. Zacznijmy od tego, że kombu się nie gotuje, tare nie wlewa się na makaron, boczek wędzony, gotowany w wywarze nie jest chashu, jajko jak najbardziej może się marynować 2 dni, a to na filmie było lekko przeciągnięte no i na sam koniec brokuły?!
serio najpierw makaron? pierwszy raz widzę taką kolejność
Brak boczku w składnikach jak coś
2:19 białka, syfu ?:)
syf pochodzący z szumów, które są niczym innym jak ściętym białkiem, ogólnie to śmierdzi i psuje smak potrawy, bezwzględnie zawsze trzeba to usuwać
Orzesz ty łobuzie!!!! Ile blanszować kości z kurczaka?
Az przestanie syf wyplywać
Nie wolno nazywać takiej zupy SHOYU RAMEN, żeby móc nazwać taką potrawę SHOYU RAMEN musi się robić minimum 72h,
Po Japońsku się mówi, że nazywanie krótko robionych zup, to brak szacunku do kuchni Azjatyckiej
Jak by się ktoś zastanawiał dlaczego Dobre Ramenownie w Polsce nagle się zamykają na 2 dni, to właśnie powód, ze mógł wyjść im Bulion, a jeszcze nie dokończył się Nowy
A propos to kod zniżkowy 3x10 zł na trzy pierwsze zamówienia z Glovo: 9PNJKRU
Kolagen w kościach - oj oj. Kolagen jest składnikiem ścięgien, skóry. A przepis spoko.
Kolagen jest najbardziej rozpowszechnionym białkiem zwierzęcym. W organizmach kręgowców stanowi ok. 1/3 wszystkich białek. Jest głównym białkiem w skórze, ścięgnach i KOŚCIACH - występuje tam najpowszechniejszy kolagen typu I. Tak jakbyś miał jakieś wątpliwości
@@patrycjamazur3539 Dobrze że mamy Wikipedię ;) W kościach jest go szczątkowa liść jak coś więc nie możemy mówić o dobrym jego źródle w porównaniu do ścięgien.
@@Maciej.R. kolagen typu 1 znajduje się w tkance łącznej kości, czyli w tych miejscach w których na filmiku zostały łamane, co spowodowało wydobycie kolagenu z kości. Kolageny typu 2, 9,10,11 występują w chrząstkach stawowych gdzie na filmiku też zostało to przełamane. Więc łącząc te wszystkie kolageny wyszło tego dość sporo. Polecam się do edukować, a później komentować,bo wydaje mi się, że ludzie uczeni wiedzą co robią i o czym mówią. A korzystanie z Wikipedii nie jest przestępstwem, więc mogłam z niej skorzystać, aby za bardzo się nie produkować, tak jak teraz jestem zmuszona to robić
"jeden dzień, półTOREJ"?! No na Boga!!! Chyba półtora?!
Kolejny dramat..."dodajemy odrobinę brokuł"... Brokułów chyba?! Człowieku publikujesz w youtube, mów po polsku!!!
@wybuchowaskarpeta mogę. na ciebie.
tare sie nie gotuje bo smak umami umiera
Japierdole ale żeś magulon zrobił majster! Nie ładnie. Boczek do bulionu wrzucać, jeszcze pasty tom ka dodaj. Do wszystkich zainteresowanych, tak SHOYU ramen nie powstaje. To co ten karierowicz zrobił to jakby zrobić schabowego z wołowiny.
czcams.com/video/D9szZq4MoSo/video.html
Kumbu się moczy przez noc i absolutnie się tego nie gotuje, doprowadza się to tylko do momentu wrzenia, bo inaczej wszystko robi się gorzkie. Ten przepis jest nieprawdziwy i mocno ściemniony. Czuje smak grochówki w ryju to tym jak prowadzący tam wjebał boczek wędzony.