I'll take cheap meat! I don't fry, I don't cook, I don't bake
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2024
- A pork belly recipe that is very popular in my family. In this recipe we will not fry, boil or bake. A unique pork belly recipe. The recipe is to keep the pork belly for as long as possible. A ready-made pork snack is always ready to hand - just put it in the freezer and take it out when needed. Cook with love! Cook with joy!
Ingredients and preparation:
1.5 kg pork belly
Cut off the ribs
They can be used for other dishes
Cut the pork belly into pieces
Pour into glasses (or other suitable containers).
Do not stack too tightly so there is enough room for the brine
150 grams of salt
1 liter of water
Bring to a boil to dissolve the salt
Pour the brine over the pork belly
I use hot brine, but cold brine also works
Leave at room temperature (24°C) until completely cool
Then keep in a cool place (refrigerator) for 2 days
After 2 days, pour off the brine and rinse the jars
1 liter of water
150 grams of salt
1 teaspoon of sugar
1 tablespoon black peppercorns
2 bay leaves
½ teaspoon chilli flakes
Bring to the boil and dissolve the salt in it
5-6 cloves of garlic
Put the garlic and pork belly in the jars
Top up with brine (cold or warm).
Make sure the brine is evenly distributed
Leave to cool at room temperature
Store in a cool place (refrigerator) for 7 days
After 7 days, remove the pork belly and pat dry with a paper towel
A bunch of dill
garlic
garlic
paprika
A pinch of hot red pepper
oregano
Mix well
Use any seasoning you like
Only black pepper can be used
Rub pork belly pieces with spices
Or dill
I will also add black pepper
The pork belly is ready to serve
You can also leave the pork belly unseasoned
Better when served chilled
Wrap the pork belly pieces in foil or parchment paper
Store in the fridge or freezer (for long-term storage up to several months)
Thank you for your time and have a nice day!
🖐Friends, if you like our videos, help us grow:
🔔Subscribe to the channel: / @schnellerkoch1
👍Like this video and write a comment
🙋Share this video with your friends
Thanks for your time!
#schneller_koch
Спасибо большое за рецепт, просто и вкусно, мне понравилось.
Молодцы, очень понятно и вкусно
Das ist heiß Pökeln ... lasst den ersten Durchgang mit dem Salzwasser weg und fangt mit dem zweiten ( mit Gewürzen , etc. ) an ... ihr spart Zeit , Arbeit und Material mit dem selben Ergebnis ... ;-)
Che schifo
I'm sure it has a purpose.
I think so too, but it adds more work that you could potentially endure ... ? !
Cleans the meat at cellular level. Kills all sorts of things and draws out chemicals. Doing a first pass, tossing used effluent, keeps these things out of final product. Similar to purging marine life before continuing with cooking prep.
Frage: kein pökelsalz? Um clostridien zu verhindern?
Рецепт отличный. И очень вкусный. А грудинка какая потрясающая.сделаю и даже думать не буду. Автор браво.
Очень вам благодарна👍❤️
Спасибо за рецепты
Super wykonanie.
Mmmmm.
Szmekt.
Danke.
Дуже гарний рецепт. Дякую, сподіваюсь, що смачно 👍😊
Excelente !!! Me encantó voy a preparar está genial felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 ❤️
Проще такую грудинку сварить в луковой шелухе. Взять 1кг грудинки. Рассол; 1 литр воды + 100 гр соли. Положить в кастрюльку или казан горсть промытой луковой шелухи. Уложить на неё сало. На сало + лавр лист, перец горошком. Сверху опять луковая шелуха и залить рассолом. Варить с момента Закопане 20 минут, + -. Снять с плиты и не открывая крышку остудить в течение 10-12 часов. Потом сало из рассоле вынуть. Обсушить бумажным полотенцем. И натереть смесью чеснока и ваших любимых приправ. Каждый кусочек завернуть в плёнку или пергамент, и в морозилку.
Потом достаёте его, нарезаете, пробуете и.... Это очень вкусно и полезно👍.
Я тоже только так и делаю. Очень вкусно.
Вполне можно это же сделать за 30 мин. 5 раз заложила в банку, потом вытащила и снова заложила и снова вытащила. Тягомотина на пол дня.
Обязательно попробую! Спсибо!
Для меня это много соли....
@@user-dx8gl9qf8q да и потом ее не откусишь и сьешь целиком, так как магазинная не годится для холодного соления, ее толькл варить.
Спасибо за рецепт!!!
Adorei, pois gosto de simples e pratico, com criatividade
дешевым мясо не бывает , оно бывает дорогое или очень дорогое , только если скелет от курицы
Точно,Леночка! Или дорогое,или очень дорогое! У нас такое сало,брюшина,или как ещё называют,по разному,стоит так же,как и мясо,раньше было,дешевле намного,но теперь.....
260-300 рублей это дорого?
@@user-xl8fi5ev5t Брюшина,да,дорого,может,что пенсия такая....Раньше мясо столько стоило,а теперь,нет разницы,на всё одна цена....
Не жарю, не пеку, не варю и не ем😁
@@user-kz2gz8vc5s а теперь стало дороже самого мяса
Дуже гарний рецепт смакує дякую!
Danke. Unglaublich appetitlich! Du hast goldene Hände!
Выглядит аппетитно,молодец хозяюшка,обязательно повторим ваш рецепт
To
Спасибо 🙏 большое вам
Спасибо большое за рецепт
В чем дело? Сколько вам лет?
Wonderful advice.I appreciate a well thought out recipe. I plan to try it next week .Thank You from Eve Green San Rafael California
Благодарю. Мой папа так солил сало. А теперь и я так делаю, только кусочки помельче режу. 👍🙏💖🔥🌞✨💥
Огромное спасибо! Обязательно попробую так приготовить.
Название ролика я бы назвал,, возьму обычное сало с прожилками мяса и засолю его в тузлуке,, а так вроде многие и делают, странно что многие люди этому рецепту удивились .
Да они слаще морковки в жизни ничего не ели ! Это для нас, русских, привычный рецепт, а иноземцам всё в диковинку !😀😀😀
@@user-kw2uh1bx4o 😂😂😂
На Украине это не мясо а сало. Мама помню приходя с базара говорила, купила почеревину сейчас засолю а потом есть будем. Особенно вкусно было когда свежие кусочки ещё не соленые на сковородку а потом туда яйца в бить. Ни чего вкуснее не было да ещё с лучком зелёным с чёрным хлебом.
Таким образом на Урале грудинку солят с незапамятных времен, точно.
Я такое сало с прожилками солю в холодной, не кипячёной воде, соли сыплю на глаз, чтобы яйцо плавало, режу мелко чеснок и пол чайной ложки чёрный молотый перец, всё хорошо перемешаю, и складываю сало шкуркой вниз, сверху небольшой гнёт, чтобы сало не всплывало, стоит в прохладном месте 3 дня, в течение этого времени, верхние куски сала можно переместить вниз по истечении 3х суток, вынимаем, складываем в пэ пакет и в морозилку. На следующий день можно кушать, вкусно, сало душистое, шкурка мягкая. И никаких заморочек.
Fantastisch ,Super😋👍
Спасибо. Солю вкусно теперь и ваш рецепт на заметку возьму.
Спасибо!👏👏👏💥
Ukrainians call this salo. When we want to enjoy fun food we have it with beer, raw whole garlic cloves, raw white onion and bite size dark rye bread. The pork goes on the bread for a bite and then bites of the garlic or onion. I’m not Ukrainian but I’ve learned to love it.
Спасибо большое за ваш рецепт!!!
It's just like making your own pastrami or something like that awesome 👍
That's such a great vegetarian recipe.
Ну наконец то вкусный рецепт дали ! Спасибо за информацию ! Щастья вам и процветания !
Счастья
Восторг! Назад готовила сало в рассоле, но тут новое прочтение - ьуду готовить! Обожаю грудинку в любом виде - иду покупать! Благодарю вас!🎉
Muy bueno 😊
Wow, Pork belly and Ris are the most expensive in the Philippines. I will try this out. thank you for the video
Не в первый раз попадаются Ваши видео с отличными рецептами.Подписываюсь и лайк..Замечательный рецепт
Їїїїїї
Super retete multumim 👍😘🌺
Hola buen vídeo es parecido al tocino? También se puede freír? Gracias por tu respuesta 👍🙏🙋🇲🇽
Vou fazer, obrigada por ensinar à receita!
Совершенно верно! 👍👍👍😁😁😁
Что там верного, Иван??? Зачем салу сахар?Идиотизм👎👎👎
Buenas tardes!!. Me encantó la receta. Trataré de hacerla!!. Debe tener un buen sabor...
velmi zajímavé, jeste nic podobného jsem neviděl. uirčitě vyzkoušíme
This is your ticket off the planet.
Спасибо! Очень интересный рецепт!👏👍🌞
I bet it is very delicious, but my concern is that the process won't kill the potential parasite or virus in the pork.
It would not be safe for consumption, but if you just cook the end result you'll still get the flavor added in by the brine.
The salt kills everything
@@lughfiregod16 No!! Cooking means losing lot of the taste ...
Salt does not kill everything.
The pork was put in boiling water twice.
That's great, I'm in the USA, North Carolina
This looks scrumptious. Am surely giving it a try. It's a must.
Yah, sure you will 😂
That meat look as RAW as the day it was placed in the jars - What does the salt do and how SALTY is the taste?
What about the blood pressure that all of the salt will do to the body?
No thank you!
But do let me know how it turns out ----- if you can!
In many parts of Europe they eat bacon just cured, not “cooked”. Like any other cured meat. The salt/water prevents any bad bacteria growth. In America we fry our bacon. Mainly for the texture. But this is not needed to eat it. You can eat bacon right from the package. It’s not “raw” at all. It’s cured. Just like they do here in Switzerland.
Великолепная подача рецепта. Благодарю!
Amazing presentation chef
В рассоле мясо мягкое получается,вкусно!
Надо попробовать 😊 спасибо за рецепт
Молодец
Mulțumesc pentru rețetă e minunată. O zi plăcută îți doresc și multă sănătate. 😘😘😘😘😘
Hola soy de Costa Rica y no es común este tipo de gastronomía, habrá que hacer este manjar. Gracias
Прекрасный рецепт!
Sie hat keine goldenen Hände.
Sie lebt und kocht das weiter was ihr Oma und Mama bei gebracht haben.
Und sie macht es wunderbar❤
Parece una receta deliciosa, me encanta el hígado , vivo en España
Buena receta!!!
Спасибо 👏
我收藏了做一次试试
Очень нужно.
Super!!!!!
Looks good, I'll have that.
煮ない、揚げない、焼かないがとんでもない手間と材料と時間が必要な料理。これで口に合わなかったら泣くに泣けない。冷蔵保管技術が無かった時代の名残の保存方法ですね。
Сало, понятно, вкусно, а мясо получается пересоленное? Весь столько соли.
Я так всегда делаю и это очень вкусно.
Excellent!!!
BRILLIANT...Natural, clean, healthy!!!..👏👏
My gran always made those for gramps , when he was visiting us as back in the days the trio could be as long as 18 hours lin winter. Had to make more, because grandad knew we liked it, so he would not eat them and was hungry all day.
Do you eat the pork raw???
Nah! Gramps was smart and saved them for the grands so he could live a little longer.
I guess that process is akin to pickling with vinegar but with that HIGH salt content, my blood pressure say "PASS!"
The process when meat soaked changes meat structure, using NaCl + NaNo2. The proces called cure meat is known in uk, DE, Sweden, Norway, Finland, Lithuania, Estonia, Poland, Belarus, Ukraine, Japan. There can eat not only raw pork.😊 do u know Swedish herring? Inlagd sill, polish tatar? -raw beef? What is wrong with raw pork?
What is wrong with raw pork? Other than the bacteria and parasites it carries, with the strong possibility of food poisoning, not a darned thing I guess! I’ll take my bacon cooked crispy, thanks.
@@debmorton3310 before vet / not all have got licence or regional health department check it -free from parasites and bacteria, half carcases are quality checked, what means laborant checks toxins levels. Huge farmers feed pigs toxic oils from restaurants, factories, vaccined them before sale etc. All must be checked, the same with beef and other animals.
包丁が日本製ですね。嬉しいです。これからも、素敵な料理を教えてください。
An entire pork belly and ribs ain't cheap meat
Рассол оставляйте в холодильнике, добавляйте в борщи и супы. лучше любых кубиков.
Это правда очень хороший рецепт, а ещё долго храниться 👍
Помои любишь. Я ем все только свежее.
@@SemenBolivar сам понял,что написал?
@@SemenBolivar Если ты не образован в плане кулинарии, то посиди тихо в сторонке и поучись. Или иди ешь сежее и не мельтеши тут
Este super❤
Спасибо,.Danke schon.
Muy interesante la manera de conservar este producto y alimento, saludos afectuosos desde Colombia.
👍gledam iz Srbije,pozdrav.
Egyre jobb receptek! Köszönöm! Magyarország, Tápiószecső
試してみた。結論から言うと生のままで角煮一つ分くらい食べてもお腹は壊さなかった。しかし、とにかく塩味が強い。
塩分濃度が下がるのが怖かったので純粋な塩水のみで漬け、2回目で入れている薬味は入れていないが、薬味や小さじ1の砂糖を入れていれば食べられたとかそういうレベルを超えていると思う。角煮一つ分食べるのがやっとだった。
水につけて塩抜きしようにも、塩分濃度を下げてしまったら生食が怖いし…。
一度味付けに使ってみようかと思い「生」という最大の特徴を捨ててフライパンに入れたが、油よりも先に塩が出てきて固まる。角煮10個分くらい作ってしまったので困っている。真水で茹でて食べるしかなさそう。
Одного не понимаю - почему ОБЯЗАТЕЛЬНО в стеклянные банки, а не просто в одной кастрюле ? Что, вкус улучшает стекло ?
В банки надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Моя жена сказала для того, чтобы я не лазил ни за какими огурцами, ни тем более за мясом в банки своими руками! У неё рука свободно пролазит, а я если с грехом пополам в банку засуну руку, то вытащить с огурцом невозможно, еле еле пустую вытягиваю! Наверно и у неё так, чтобы муж не мог достать без неё мясо! 😉
@@_-SANEK-_ улыбнуло
@@_-SANEK-_ Секрет использования вилки мужем утрачен?
Интересно. Надо попробовать.
Mmmmm.....VERY NICE.....!!!!!
У вас хороший муж.Острота ножа поражает
SUPERRRRR dziekuje za filmik i przepis pozdrawiam🌞 serdecznie z Fano nad💌 Adriatykiem 👌🤤👏
タチツト料理万歳ですね。
試す価値ありますね。
応援してます♪😅
Hola soy Juan de Argentina
Hora 11.50
Muy bueno
Muchas gracias
Спасибо большое за рецепт мне понравилось.
Since special operations and energy crisis no such thing as cheap meat
Increíble jamás había visto lo que estás aciend olo he echo española.por supuesto me he suscrito 👍👍👍👍❤️❤️👎❤️o
Awesome!
ИНТЕРЕСНО А ГДЕ ЭТО ОНА ПОКУПАЕТ ТАКОЕ ДЕШОВОЕ МЯСО? СЕЙЧАС РАЗВЕ ЕСТЬ ЧТО ТО ДЕШЕВОЕ
Класс очень понравилась, побежал в магазин за мясом
Вкусно!!!
Very interesting, thank you
Ну не знаю где это дёшево у нас это самое дорогое сало
Acuma e in lucru. Sunt tare curioasa. Multumesc de reteta ! Revin peste cateva zile cand e gata.
Все правильно на видео! Это только ленивые варят мясо! И лучше стекла еще не придумали материал. Только вот баночки я взял бы как минимум 3х литровые. Еще раз благодарность этой женщине!!!
Рецепт, Офигенный.
Слюнки текут..
Обожаю сало...
Ну это просто что то невообразимо вкусное,попробую приготовить,если получится.пока все получалось,может не совсем как у вас,но тоже вкусно.вы моя прекрасная находка,большое вам спасибо,что вы радуете нас своими вкусными шедеврами
Б
ну смешно грудинка дешовое мясо0
Хорошее мясо,свежее..👌🥓🥓🥓🥩🥩🥩
So good recipe shared ❤
Суперский рецепт спасибо большое огромный привет с Краснодара
А ПРОСЛОЙКИ МЯСА РАЗВЕ НЕ СИЛЬНО СОЛЁНЫЕ?
Спасибо за рецепт подскажите где можно купить дешевле мясо
НИГДЕ.
В Германии,в Европе. В России нигде
@@user-dt4tf2yt7i Люди пишут в Омске и Краснодаре по 170 рублей/ кг.
У нас в Украине подчеревок по цене сала на много дороже чем отборные мясо
Excellent!