Le Gravlax de Saumon : une bonne alternative au saumon fumé
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2024
- Pour réaliser ce Gravlax, il vous faudra :
* 800/900 g de filet de saumon
* 400g de sel
* 300g de sucre
* 1 mélange d'épices ( poivre noir, baies roses, graines de coriandre etc...)
* 1 gros bouquet d'aneth
C'est à préparer idéalement 48 heures à l'avance
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Joliment expliqué, d'une manière simple 💁🏻 Je cours au marché pour attraper un saumon et passer à l'acte rapidement 🤪
Merci 👍
Magnifique. J'espère que vous régalerez.
passez de bonnes fêtes de fin d'année
Merci Cher Monsieur, pour la recette, mais aussi pour son ambiance intime, calme et paisible
Merci beaucoup, vous me faites très plaisir car c'est exactement ce que je recherche.
Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année
@@lacuisinedanslapeau6057 Moi de même Cher Monsieur... Plaisir
je vous découvre avec plaisir! ravie de la recette des blinis et de ce gravlax de saumon et la crème au citron, qui est au final si simple et délicieuse! merci
Bonjour,
Merci à vous pour ce très gentil commentaire qui me fait très plaisir 😍
En ce moment j'ai un peu moins le temps de poster de nouvelles vidéos, mais ca ira mieux en septembre.
A bientôt et encore merci
La meilleure façon de faire un saumon gravlax!!!! Excellent!
Merci beaucoup 😍
Oh punaise !!! Moi qui m'embêtais à désarêter mes poissons à la pince à épiler... Enorme cette astuce avec l'économe, merci !!! 🤩🤩🤩🥰😍
Avec plaisir 😊. j'avoue que l'astuce me fait sourire à chaque fois
PAssez de bonnes fêtes de fin d'année
Juste merci chef 👍🙋♀️
Avec plaisir et merci à vous d'avoir regardé cetet vidéo. Bon dimanche :)
Hummmmm vs êtes parfait le p’tit rire à la fin extra👍
Merci :) Vous allez me faire rougir 🥰
Très bonne recette bien expliquée merci !
Merci beaucoup. Au plaisir de vous revoir sur la chaine et je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année
Je le fais depuis des années, pas tout à fait comme ça, mais c'est vraiment très bon !
Bonjour,
Merci pour votre message. Pour ma part, j'ai un peu modifié ma façon de faire depuis cette vidéo et suite à un échange avec un personne qui l'avait visionné. Depuis j'enlève l'aneth du départ au moment du rinçage, et je mets du frais dessus à la place pour que ce soit moins chargé en sel.
Bonne année 2023 et à bientôt
@@lacuisinedanslapeau6057 Beaucoup de recettes légèrement différentes, personnellement, pas de coriandre, même méthode que la vôtre, pour l'aneth, je l'enlève au rinçage, et la remplace par de la fraîche pendant la période de maturation, une fois le filet séché, massé à l'huile d'olive et saupoudré de quelques graines de baies roses concassées, filmé, et mis au frigo 24 heures avant consommation. et tout le monde est content ! Meilleurs vœux .
I tried few different recipes making salmon Gravlax, but Oh! your recipe is fantastic!!! Thank you
Hello,
Thank you for watching my vidéo and thank you for your comment. I really appreciate a lot. I'll do my best to post new vidéos in the next weeks.
Take care
J'ai visionné cette vidéo ce matin du début à la fin. Cela m'a donné l'idée de faire un gravlax avec un filet de truite que j'avais dans mon congél. Fait et au frigo jusqu'à demain soir - Merci pour vos conseils.
Très bonne idée ! J'espère que le résultat sera à la hauteur. Tenez moi au courant. Bonne fin de semaine
@@lacuisinedanslapeau6057 c'est fait et c'était une réussite. A refaire. Merci
Cette recette est délicieuse, déjà expérimentée mais pas avec cette manière de macération/égouttage, très bonne idée, merci!
Avec plaisir et merci pour votre message. Passez de bonnes fêtes de fin d'année 😊
Sympa cette recette ! je fais la faire pour Noël après avoir parcouru le net et trouvé des choses bien compliquées . Merci pour la technique de l econome et bonne continuation
Merci à vous d'avoir regardé cette vidéo 😉. A bientôt
C'est super sympa j'ai envie d'essayer merci beaucoup ça peut faire l'affaire à Noël pour l'appero en famille
Bonjour,
Merci pour votre message. Vous verrez, vous ne serez pas déçue.
Pour ma part, j'ai un peu modifié ma façon de faire depuis cette vidéo et suite à un échange avec un personne qui l'avait visionné. Depuis j'enlève l'aneth du départ au moment du rinçage, et je mets du frais dessus à la place pour que ce soit moins chargé en sel.
A bientôt
Merci beaucoup! J'ai faim maintenant^^
De rien 😁, il ne vous reste plus qu'à vous lancer.
Bonnes fêtes de fin d'année
Merci pour cette vidéo initiatique au Gravelax 👍
Je testerai cette recette ce week-end ... 👍
Super l'astuce pour enlever les arêtes.😊
Avec plaisir 😊.
Et à bientôt sur la chaine
Merci c’est bon
Merci beaucoup pour la recette.
Avec plaisir, et je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année
Merci chef!
Avec plaisir, et merci à vous d'avoir regardé la vidéo. Bon week-end
Bonjour. Nous avons de très bonnes truites chez nous et de bien meilleurs qualité rapport à élevage ultra intensif des saumons
Bonjour,
C'est vrai que quand on sait d'où le produit vient et comment il a été péché ou élevé ca fait la différence.
Passez de bonnes fêtes de fin d'année
Hé bien utiliser la truite ...
c'est beau
Merciiii 💕
👍👍👍
Merci 🥰
bonne recette
Merci beaucoup 😊
Sous vide avec de la vodka en plus c vrai tip top
Il faudra que j’essaye
Bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour Le gravelax ainsi fait se conserve t il longtemps ?
Bonsoir,
Pour la conservation, ca n'est pas un souci pendant 5 jours. On a enlevé l'eau du saumon, et le sel est un conservateur.
Par contre je vous conseil de le congeler si vous pensez que la consommation dure un peu longtemps
Bonnes fêtes de fin d'année
bonjour, par quoi peut-on remplacer l aneths, je suis pas fan, merci
Bonjour et Merci pour votre message.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de beurre, sauf les beurres allégés.
Pour ma part j'utilise souvent le beurre AOP Charentes Poitou, mais il m'arrive aussi de le faire avec du beurre à la marque Auchan / Carrefour / Monoprix.
A bientôt
merci mais je parlais de l’herbe Aneth ! pas de beurre
Excusez moi, j'avais une question sur le beurre clarifié en même temps et j'ai mélangé les 2 questions. Sur un gravlax, ca n'est pas évident de remplacer l'aneth, mais vous pouvez très bien faire sans, vous aurez tout de même un très bon résultat. Au naturel avec un pil plus de baies roses et ca ser parfait. N'ayant pas testé avec d'autres herbes, je ne voudrais pas vous mettre sur une fausse piste. Par contre j'en fait au naturel ( sans herbes), et ca marche très bien. Bonne soirée
@@lacuisinedanslapeau6057 super j essaye sans herbe, ça serait sympa de nous donner la recette de la petite sauce !! Merci
Normalement vous devriez voir la fiche apparaitre vers les 14 minutes de la vidéo. Voici le lien czcams.com/video/AbcpMTMQ14I/video.html
Il y a encore de l'aneth dedans, mais cette fois vous pouvez essayez un peu d'estragon ou de ciboulette à la place.
Bonne soirée :)
Ça ressemble au goût et texture du saumon fumé svp?
Bonjour,
Ca n'est pas pareil, car il n'y a pas de fumage. Néanmoins, pour une personne comme moi qui vit en appartement, et qui ne peut pas faire de fumage, c'est le meilleur compromis.
Pour la texture, pas de grosse différence selon moi. A vous de jauger le temps de salage pour arriver au résultat qui vous plaira.
Bonne soirée :)
Vous pourriez partager la recette de votre sauce? Merci!
Bonjour,
J'ai posté la recette de la sauce ici czcams.com/video/AbcpMTMQ14I/video.html
Bonnes fêtes de fin d'année
Où trouvez-vous du saumon bio à 20€/kg????
Marché d'Angers ce Noël 2022: saumon bio, ferme bio de Normandie, : 75€/kg
Bonjour,
Je n’ai pas dit avoir utilisé du saumon bio. A 20 euros le kilo, c’est du saumon de chez carrefour 😉
Et hop, au frais pour 48 heures !
Vous m'en direz des nouvelles 😊. Et merci d'avoir regardé la vidéo. N'hésitez pas au rincage à tout enlevé, meme l'aneth, et à remettre de l'aneth fraichement coupé dessus. C'est ce que je fais maintenant et je trouve ca meilleur.
Bonne journée
perso j enlève l aneth sous l eau elle est trop charge en sel ,et rien de mieux que de la fraiche ca coule sde source
Rebonjour,
C'est un très bon conseil, car effectivement l'anteh qui reste est bien salé. Je ferai ca la prochaine fois.
Bonnes fêtes de fin d'année
Pourquoi dites-vous gravlax de saumon
Lax signifie saumon en islandais
C’est comme si vous disiez, la recette de beef de boeuf …
Bonjour,
Je dis gravlax de Saumon, car 99,99% des gens disent gravlax de saumon ou Saumon Gravlax.
Quand vous tapez Gravlax de saumon sur google, vous avez plus d'1 300 000 réponses.
Quand vous tapez Gravlax de saumon sur CZcams vous avez des milliers de vidéos.
Alors je ne parle pas Islandais, et je ne connais personne autour de moi qui le parle. En cherchant un peu d'ailleurs, en islandais, on dit Graflax.
Et quand je regarde dans le larousse, je vois que Gravlax est un mot Suedois.
Donc chacun ses sources, sa façon de les utiliser ou de les interpreter.
L'usage courant est aussi important que le reste dans une langue. L'intérêt des mots dans une langue, c'est que leur signification ou l'idée qu'ils véhiculent soit facilement compréhensibles. Je fais de la cuisine, pas de la sémentique.
Alors je suis désolé si je réagis comme cela, mais je ne comprendrais jamais les personnes qui prennent sur leur temps pour faire des remarques qui ne servent à rien. Vous ne dites rien sur la recette, et c'est bien dommage. Parler de micro-détails avant de parler du fond, je trouve ca un peu triste, encore plus en priode de fêtes.
J'espère que vous prendrez le temps de mettre le même genre de commentaires au centaines de milliers d'autres ignorants dans mon genre.
Pour ma part, je trouve votre remarque snob et inappropriée.
Je vous souhaites de bonnes fêtes de fin d'année
Mon but n’était pas de vous fâcher
Si j’ai réagi et que j’ai regardé une partie de la vidéo, c’est que le texte m’a choqué
J’ai simplement voulu vous donner une petite mise à jour
J’en reçois aussi , et pour ce je remercie les gens qui me corrige en disant qu’ainsi je mourrai moins bête.
Si vous préférez suivre ceux qui se trompent comme un mouton de Panurge, c’est votre choix.
Ce n’est pas intelligent, mais c’est votre choix et je le respecte.
Une petite précision je n’ai pas écrit que graflax était islandais. Mais que “lax” était un mot islandais qui signifiait saumon. Qu’il soit aussi un mot suédois, c’est possible, mais ça signifie toujours saumon.
Je suis encore en désaccord sur plusieurs choses, mais comme je risque de vous être désagréable je préfère en rester là.
Néanmoins je vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël
NB: Mes beau-fils pêchent eux-mêmes le saumon et j’en recois du frais, du fumé et du saumon gravlax (pour vous être agréable.
Saumon Ecosse Label rouge , bien meilleur
C'est sûr que c'est toujours mieux avec un produit de qualité. Mais je vous avoue que depuis que j'ai vu le reportage sur l'elevage du saumon, que ce soit en Norvège ou en Ecosse, je suis parfois perplexe sur ce qu'on nous vend.
@@lacuisinedanslapeau6057 Wester ross
@@lacuisinedanslapeau6057
100% d'accord, ces saumons d'élevage ne donnent vraiment pas envie... Mais ce n'est pas évident non plus de trouver du saumon sauvage !
À part ça tout plein de mercis pour vos recettes, simples et de bon goût.
saumon bio meme combat que l autre ,bio en saumon belle connerie ,a part ca la recette sympa
Bonjour,
C'est vrai que le saumon, c'est tout un débat. Personnelement, je ne juge pas. Je ne suis pas un ayatolalh du bio. Chacun fait comme il peut/veut en fonction de ses moyens. Mais on sent que ca ait débat, surtout depuis les reportages qui ont été diffusés sur le sujet.
Bonnes fêtes de fin d'année
Il faut regarder au-delà du label bio, et s'intéresser à l'origine et à la qualité d'élevage... on trouve des saumons français de très bonne qualité, par exemple les saumons d'Isigny, produits dans la Baie des Veys, eau de belle qualité et élevage à densité modérée... pour un prix qui reste raisonnable
Pas « de saumon ». Lax, c’est saumon.
Si j'écris juste gravlax dans le titre j'ai bien peur de ne pas faire beucoup de vues 😁. En plus je vous invite a taper Gravlax sur le moteur de recherche CZcams et Google, vous allez etre surpris
Bonne fêtes de fin d'année
Alternative : Obligation de choisir entre deux possibilités. "L'alternative est embarrassante : parler ou se taire". Larousse
"une bonne alternative" n'a donc aucun sens !!!
Bonsoir, (c’est optionnel mais je trouve que c’est plus poli)
L’alternative comme solution de remplacement est aussi acceptée dans le Larousse
N’hésitez pas à croiser et à creuser vos informations
Sinon j’espère que vous avez apprécié la recette
Bonnes fêtes de fin d’année
( la encore, c’était optionnel mais entre l’écrire et ne rien mettre j’ai préféré cette alternative)
www.larousse.fr/dictionnaires/francais/alternatif/2566
un vrai massacre... j'ai honte d'avoir regarder jusqu'au bout. la pire démonstration que j'ai vu de ma vie en tant que cuisinier
Bonjour,
J'avoue que j'ai du mal à voir ou se trouve le massacre dont vous parlez.
Désolé que cette vidéo ne soit pas à votre goût.
N'hésitez pas à partager votre façon de faire, je suis toujours intéressé de savoir comment progresser
Bonnes fêtes de fin d'année