Como hacer unos chipirones a la plancha
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- ¿Le gustaría saber como hacer unos chipirones a la plancha verdaderamente deliciosos?
Estos 'Txipirones a la plancha' que servimos en Casa Bartolo Etxea se han convertido en uno de nuestros platos estrella en:
Casa Bartolo Etxea
c/ Fermín Calbetón, 38
Parte Vieja
20003 Donostia-San Sebastian (Gipuzkoa)
Llámenos al tlf.: 943 42 02 79
www.bartoloetex...
/ casabartoloetxe
/ bartoloetxea
El producto fresco y la cercanía de nuestros proveedores son dos de las señas de identidad de la cocina de Casa Bartolo Etxea.
Esta filosofía se pone sobretodo de manifiesto con el pescado, donde el mar Cantábrico es nuestra gran despensa.
Un ejemplo perfecto de todo esto son los txipirones o chipirones o calamares que servimos tanto en la barra en forma de pintxos como en la mesa dentro de la carta.
Nuestros Chipirones a la plancha o "Txipis" son una de las formas más fáciles y directas de elaborar este producto.
Al hacerlos de esta manera lo que buscamos es potenciar el delicado sabor de este cefalópodo.
Sólo fuego y pescado.
En el sur los chipirones son super extraordinarios !!!
fabuloso, el toque de vinagre lo borda, felicidades
Eskerrik asko estado comiendo ahí en San Sebastián y se come de maravilla todo lo que tenéis está buenísimo como en todo el norte
Decirle a este señor,que en el sur tambien hay chipirones de muy buena calidad y frescos que se pase el dia que quiera.
para mi gusto tiene mucho aceite.
muy bien hecho
EN NUESTRA FAMILIA HAY UN VASCO QUE LO PRIMERO QUE HA APRENDIDO ES A DORMIR LA SIESTA Y A TRABAJAR LA MITAD QUE LOS DEMAS MIENBROS DE LA FAMILIA, AL FINAL SE HA QUEDADO A VIVIR CON NOSOTROS.
"COMO HACE CASI TODO EL MUNDO QUE NOS VISITA""
mira que bien , por eso sois los últimos en todo ,jejejej que bueno los comentarios , pues nada a seguir así que vais a llegar muy lejos
Pepe Larrubia losvascossiempreconel mismo rollo lo suyo lomejor.fantasmas
EN LAS VASCONGADAS LOS UNICOS BESUGOS QUE QUEDAN SOIS LOS HUMANOS, PORQUE LOS DEL MAR VIENEN DE LA LONJA DE TARIFA Y BARBATE (CADIZ) (ANDALUCIA) ( ESPAÑA) EN LAS VASCONGADAS HABEIS ESQUILMADO CUALQUIER TIPO DE PESCA, NOS LO COMPRA UN VASCO , QUE NO HA QUERIDO QUE LE GRABEMOS NI PUBLICAR SU FOTO POR TEMOR A CUALQUIER TIPO DE REPRESALIA. A VER SI TE ENTERAS, DEDICATE A LEVANTAR PIEDRAS O CORTAR LEÑA. Y SI VAS POR ORIO (guipuzcoa) Y TE COMES UN BESUGO QUE SEPAS QUE ES DE MI TIERRA , PERO MENOS FRESO Y MAS CARO
UN SALUDO KOREANO
Qué feo el comentario sobre la calidad de los chipirones distinguiendo entre el norte y el sur. De qué les sirve hablar tan fino...
Una verdadera maravilla,aunque una salsa también vendria bien
Pensé que eran mas light, al decir a la plancha, no se debiera usar tanto aceite. Perdón por el atrevimiento, pero coincido que son chipirones dorados en aceite.
impresentable el reportero, yo no lo invito al sur, que se quede en su casa y disfrute de sus prejuicios..
para mi gusto mucho aceite.
+Carlos Fdez en el sur también hay buen material. Saludos
El comentarista es un ignorante en estas cuestiones. Le convendría un viaje al "sur" y probar los productos gastronómicos de esa tierra.
pero vamos que la cocinera le sigue el rollo, pues espero que disfrutes tu tierra hija !!!!
El aceite de oliva es también de cercanía?.No es del sur?
No es de oliva, lo han recolectado en el norte, con mas detalle de la ría de Bilbao
@@guillermosanz2607 No, lo han recolectado de la ria o de las carreteras de Santurce.
¿Qué clase de aceite es? No parece de oliva.
ESE REPORTERO ES UN IMPRESENTABLE AL DECIR "NI SON CONGELADOS NI DEL SUR"
CUALQUIER TIPO DE PRODUCTO DEL MAR EN SUS ESPECIES MAS PEQUEÑAS PERO LEGALES SON MUCHO MAS BUENOS ,MEJOR PREPARADOS PERO NO SOMOS TAN CHAUVINISTAS COMO ESE INDIVIDUO AQUI EN EL SUR SOMOS MAS COSMOPOLITAS
VER LA CANTIDAD DE VISITANTES QUE VIENEN A VISITARNOS POR EL CLIMA LA CULTURA LA GASTRONOMIA NUMERO DE MUSEOS (malaga segundo de españa) (TERCERO EN CUANTO A NUMERO DE VISITANTES QUE PASAN POR NUESTRO AEROPUERTO) y TERCERO EN NUMERO DE EXTRANJERO QUE COJEN LA RESIDENCIA POR NUESTRO CLIMA GASTRONOMIA CULTURA Y PORQUE NO TENEMOS REPORTEROS CON TAN POCA EDUCACION Y RESPETO HACIA OTRAS CULTURAS. EN LO QUE SI CREO QUE ESTAIS POR ENCIMA DE NUESTRA TIERRA ES EN LA CANTIDAD DE ENFERMEDADES NEUROLOGICAS Y RELATIVAS A LA SANGRE , PARECE SER QUE HA DESCENDIDO UN POCO GRACIAS AL MESTIZAJE DE LOS VASCOS QUE VENIS POR NUESTRAS TIERRAS Y QUEDAIS ENCADILADOS CON NUESTRA FORMA DE ATENDER A TODOS , INCLUSO PERSONAS DE SU TALANTE.
ILUSTRESE UN POCO POR FAVOR
Te has olvidado del número del ranking tan alto que ocupan como enfermos por alcoholismo, en las tres provincias. Ay, si no fuera por vuestro bacalao al pil-pil, os pondría en mi lista negra
El líquido que le echas al final es vinagre?
ESTE RESTAURANTE DEBERIA DE TENER EN CUENTA LOS COMENTARIOS :
DEBERIAN IMPEDIRLE LA ENTRADA AL INDIVIDUO QUE NO TIENE NI IDEA DE HACER UN REPORTAJE Y ADEMAS DESPEDIR A LA PALOMARES POR NO AFEAR LA CONDUCTA DEL INDIVIDUO TAN IMPRESENTABLE, QUE ADEMAS NO ES DE LAS VASCONGADAS.
APRENDE UN POCO DE CULTURA ACADEMICA.
YO POR SUPUESTO NO PIENSO IR A ESE RESTAURANTE MIENTRAS NO RECTIFIQUEN.
Los chipirones seguro q están buenísimos...el comentario sobraba...
Ven al sur y toma pescadito, sabras lo que es calidad. Jajajaja
Si pero cuanto cobran
Hola casa bartolo mucho aceite madre mia y eso que es a la placha
Todos los restaurantes de cualquier sitio dicen que utilizan productos de cercanías... es Lo que quieren escuchar sus comensales....
Hija te explicas a medias el ajo parece que esta con aceite pero no lo dices el perejil parece que esta en aceite y no lo dices ablas de vinagre pero ni mencionas en que momento lo echas asi las recetas no nos salen
Chikilla por Dios!! A versi vienes a Cádiz a Comer pescaito..o a Huelva...Malaga...madre mia!! Ese aceite sin color..de girasol? Aki en la vida...aki el pescaito de oliva puro virgen..y a la plancha? Sineso está chorreando en aceite ...jjajajja buaggggg a la plancha vuelta y vuelta con aceite de oliva virgen y una salsa verde y vamos te chupas los dedos....
Lo que le echa al final, es vinagre?
El aceite es girasol?
+Mc Chokys eventos de oliva.
what's the green sauce? parsley?
yes
Poniendo fronteras al mar.Hay que ser gil.
Que toqueteo
Por Dios qué cantidad de aceite eso no es a la plancha de frito en mi tierra
escelente plato donde mejor se come de españa es en el norte turismo de bocadillo de madrid para abajo turismo de tenedor de madrid para arriba buen chuleton en el norte y buen pescado comas donde comas se come en todos los sitios de maravilla y quien tenga envidia que se joda gora euskadi
Ainhoa AZKUE Porque no sabes lo que es un chuleton de ternera retinta de Cádiz....pregúntale a tus paisanos como el Arguiñano o al Robin Food que se los meten entre pecho y espada....
Un bocadillo de mortalela rancia está tú hecho.....maestroliendres.....que de na sabe y to entiende......Por cierto el tema de la cuberteria es cosa histórica del Sur más concretamente de Al- Andalus que vosotros comíais con las manos .........y en cuevas....cuando en Andalucia el personal vivía en sitios como la Alhambra.....
eso no es a la plancha es FRITO que cantidad impresionante de aceitee x diosss
DE TARIFA A ORIO , EL MISTERIOSO VIAJE DE LOS GRANDES BESUGOS
NO, no son del sur, sino el precio seria el doble, doble de bueno doble de caro.
Caballero en el sur tenemos hasta mas calidad
Un poco supremacista el individuo que pregunta. Yo he comido chipirones a la plancha en el "sur" y estaban deliciosos.
4:22 dice "que ya nos han cogido el gustito del vinagre, del ajo..." Pero si en ningún momento ha dicho que hay que echar vinagre!!! No están tomando el pelo????
Pobre Maika, el muchacho del video, que se dedique a comentar partidos de canicas, siempre miro lo que creo que sé, pero se me quitan las ganas.
No puedo, qué rabia la incultura y falta de respeto.
Sigue así, chavalón.
Aúpa ,que yo os seguiré queriendo a pesar de que en todos los sitios cuecen habas.
Qué repunante el reportero.
Malka y el gorro donde lo dejasteis
Haber para los que os quejáis por lo del sur... Tenéis muchísimas cosas buenas....entre muchas el sol que aquí en mordor vemos dos veces al año...
Soy profesor de cocina, y evidentemente los txipirones o las antxoas del Cantábrico tienen más sabor que las del Mediterráneo. No digo que sean mejores...sino que tienen más sabor y eso es debido básicamente a la temperatura del agua, más fría, más grasa, más sabor.
Consumir alimentos de cercanía o de kilómetro 0 es simplemente tema de ética y ecologismo, lo que no tiene sentido es consumir espárragos de Chile cuando tenemos los mejores espárragos en nafarroa. Y por cierto también uno de los mejores aceites de oliva del mundo...que no es exclusivo del sur.
El que quiera competir contra la gastronomía vasca, con pescadito frito.....en fin....que viaje , que pruebe y que sepa por qué Euskal herria es el territorio con más estrellas Michelin del mundo sólo superado por Japón
joseba bujan rey En el Mediterraneo al ser un mar pequeño los sabores están más concentrados......
@@ignaciocolonromero4414 me temo que el sabor tiene más que ver con la temperatura del agua... A temperaturas más frias, los animales generan más cantidad de grasa y su sabor se refuerza, lo de pequeñas y juguetonas en este caso, no sirve
Exacto. Y los japoneses van a comprar el atún (su producto estrella) a la almadraba de Cádiz.
@@ignaciocolonromero4414 jejeje qué cachondo
@@copilunio otra samacre a una especie....beneficio de 4 esquilmando las costas de Cádiz...no querrás comparar el bonito del norte...con el atún del Cantábrico verdad? Por qué hay que ser ciego o tener poco paladar....si hablamos de hachís...si , sin duda en Cádiz tenéis mejor y mayor cantidad
No son del Sur, arrea y espabila.
Que ruidoso todo
Bueno pero mucha aceite
Si viven en San Sebastián, sufres para comer en otro sitio y más en el sur . Las estrellas michelin están en San Sebastián!!! Echar una miradita
El presentador un IMPRESENTABLE , cállate que ella ya sabe lo que hacer , no quieras ser tu el protagonista , y ten respeto a los del sur , este u oeste , charlatan
Te quieres casar conmigo Maika?
La manía de sentirse superiores.
Que metedura de pata, no has comido tu chipirones buenos ni la cocinera sabe que son chipirones de calidad...para que te enteres los mejores chipirones los encuentras en Cádiz y en Huelva y para que aprendas a guisarlos, lo primero que tienes que hacer con los cefalópodos es congelarlos.
En tu tierra, cuánto es "unos minutitos"? En cuanto a la voz en off, es arrogante, antipática y despectiva en cuanto a productos del sur. Los chipirones de la costa de Levante y del Sur, son tan buenas como las del Norte,. El Restaurante BartoloExea, es de una cocina esplendida, con camareros súper correctos y no sé de dónde han sacado al impresentable del reportaje, pero dudo que tenga mucho que ver con el restaurante. O es que el reportaje es exclusivo para clientes vascos?