Балык из Толстолобика Своими Руками Старый Дедовский Рецепт Вяленая Рыба
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2018
- Что приготовить из крупной рыбы, в частности из толстолобика? Как превратить невкусного толстолоба в изысканный деликатес? Рецептов соленой рыбы, вяленой или копченой рыбы, всевозможных балыков очень много. Я расскажу о рецепте приготовления балыка из толстолобика который использовал еще мой дед. Рыба получается даже вкуснее чем любая копченая рыба в домашних условиях.
- Zábava
ЭТОТ РЕЦЕПТ И ВИДЕО ПРИВЛЁК МЕНЯ ТЕМ, ЧТО УДАЛИЛИ КОСТИ - ЭТО РАЗ. ВТОРОЕ - НАДРЕЗЫ ПОНРАВИЛИСЬ. ТРЕТЬЕ - ЧУВСТВУЕТСЯ ВЫСОКИЙ ПРОФЕССИОНАЛИЗМ. И ДАЖЕ ИЗ НЕБОЛЬШОГО ТОЛСТОЛОБИКА ПОЛУЧИЛСЯ АППЕТИТНЫЙ БАЛЫЧОК. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ЗА ВАШЕ УМЕНИЕ ОБЪЯСНИТЬ ТОЛКОВО САМ ПРОЦЕСС. Я НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛА БАЛЫК. ОБОЖАЮ ТОЛСТОЛОБИК В ЛЮБОМ ВИДЕ - ЖАРЕНЫЙ, КОТЛЕТЫ ИЗ НЕГО ОБАЛДЕННЫЕ ( СОВСЕМ НЕТ РЫБНОГО ЗАПАХА), МАРИНОВАННЫЙ. А ТЕПЕРЬ ОСМЕЛЮСЬ ВЯЛИТЬ БАЛЫК. ХОТЯ МНЕ СКОРО 74 ГОДА - ЛЮБОЗНАТЕЛЬНОСТЬ Я НЕ УТРАТИЛА. БУДУ ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ. Я - ВЕДЬ ГУРМАН ЗАЯДЛЫЙ. ОБОЖАЮ ГОТОВИТЬ, УГОЩАТЬ И КУШАТЬ ВКУСНЕНЬКОЕ. ВАМ И СЕМЬЕ ВАШЕЙ - ЗДОРОВЬЯ И ОТЛИЧНОГО БЛАГОСОСТОЯНИЯ, А КАНАЛУ - ПРОЦВЕТАНИЯ.
спасибо большое, приятно читать такой комментарий. Желаю Вам крепкого здоровья!
Очень толкового показано спасибо за рецепт
Вот это энергия женщины!!!! Здоровья вам!!
@@cenitel вот ты туда соли бухнул 😨 чуток хватает соли . Ты борщанул явно.
ВЕЛЬМИ ПОНЕЖЕ.
Молодец 👌 Рецепт БОМБА 👍 Всё понятно объяснил и показал. Спасибо.
М'ясо свинину та говядину в' ялив по твому рецепту - 👍, тепер і трлстотолоба спрбуєм.
Коротко и всё по делу! Лайк!
Спаибо, доходчиво, и понятно, буду пробовать!
На любителя конечно, но многим нравится!
Финальный результат просто супер, спасибо за рецепт.
съели все за раз вчера)
ууу, от одного цвета есть захотелось))
Так готовят любую рыбу,СПАСИБО,ОЧЕНЬ ДОХОТЧИВО
Да! Я так из судака и щуки сагудай делаю)
молодец и вообще уважаю мужиков которые умеют и любят готовить
Спасибо, век живи век учись . всю жизнь прожили на Каспии молили,вялили но из толстолобика никогда. Теперь живём на Кубани здесь толстолобик на первом месте на вяливание. Попробовала очень понравилось всем моим домочадцам. Теперь делаю только так. Большое спасибо за рецепт здоровья Вам и Ангела Хранителя.
отсмокчи витек
Раба есть рыба! За рецепт спасибо!
Большое спасибо вам показать
Спасибо за рецепт, он лучший, тем более старый от деда,они знали толк
Я не верю
спасибо очень подробно
Спасибо Дорогой!сегодня засолила💪👍🙋
Пожалуйста 😉
Истек слюной)))
Попробуем)
к следующей нашей встрече я заготовлю такой же)
Спасибо за рецепт и даю совет. Если хотите убрать пригорелое на дне миски, то воспользуйтесь кислородным отбеливателем любым (я беру амвей или фаберлик) думаю, что в Вашем регионе есть и местные кислородные отбеливатели. 1 ч.л. на 1 стакан горячей воды залить и забыть на сутки, на следующий день все отстанет.
Спасибо, совет принят)
Это же прекрасно) спасибо автору.
I know I'm kinda randomly asking but do anybody know a good place to watch new tv shows online ?
@Sonny Daniel Flixportal xD
@Axel Ali thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :D I really appreciate it!
@Sonny Daniel you are welcome xD
молодец.
МОЛОДЕЦ!!!!!
Очень вкусная была)))
Быстро умяли
Резать надо под уголком когда вывешиваеш кусочки отдельно друг от друга.
Когда просыпаешь прорези солью, бери рыбу рукой снизу, прорезиочень хорошо открываю ся
Вкуснотищааааааааааааа 🤤
аж проголодался !)
"вкусненька")
Привет: для чего нужен уксус ?
Спасибо!Время отмачивания можно сократить,если в ёмкости часто перемешивать (баламутить)воду и кусочки рыбы.
А при скольки градусах сушить? Щас зима, как и где сушить?
Давно делал по вашему рецепту, в этот раз забыл и перепутал последовательность вымачивания в уксусе, вымачивал в уксусе в конце вместе с солью, получилось тоже не плохо
Новый рецепт)
арифметика проста!сутки в соли-час в воде.в соли не больше недели.любиш пресную+один час.
Это если цельная рыба , филе в рассоле сводится 4 часа, без рассола 8 часов , обмыть соль и сутки в холодильнике для перераспределения соли. Кто филе вымачивает?
А как вытащить косточки из спинной мышечной ткани? Там очень противные мелкие косточки
Видео супер.Спасибо.
Огонь!)
уже съеден)
А после уксуса надо промывать?
Где эти ролики с разделыванием тушек? Не могу найти у Вас на аккаунте!
Можно таким способом czcams.com/video/OoUGzHXRBf0/video.html
Не забудьте ЛАЙКНУТЬ)
А я вот хочу в этом году винишко попробовать сделать из тёрна. Варенье понравилось, в том году делал. Вы не делали вино ? А то я ещё не успел всё посмотреть...)
@@Rtk-ol8bl вино делал, всякое. Виноград, смородина, малина, вишня, но видео на канале об этом нет)
ЦЕНИТЕЛЬ понял, спасибо!
Не забыли! Спасибо за рецепт !) Классный толстолобик , буду искать где купить такого )))
рыба очень дешевая, так что такой балык обойдется в 4 доллара максимум, если готовить самому)
Я вообще не вымачиваю. Люблю с картошечкой))
👍👍👍
Разве соли не три к одному
какой выход чистого балыка получится из килограмма свежего толстолоба после очистки и холодного копчения
никогда готовый продукт не взвешивал)
балык!!! ---- 5кг рыбы - 5 литров воды на литр 70 грамм соли 35 грамм сахара! солить хоть неделю! но в холодильнике!! вымачивать не надо! вытащил и на вяление! чем дольше вялится тем вкуснее!!
Для чого засолювати, щоб потім вимочувати? Простіше посолити скільки потрібно і не вимочувати.
Про всяк випадок.
А просто не вяля с уксусом и лучком да с картошкой варенной
Если лето,вялить при комнатной температуре или в холоде?
При комнатной температуре будет норм, главное не под солнечными лучами.
Нам говорили,что рыбу солить надо в те месяцы,в названиях которых есть буква " р ".
Это не балык,а просто половинка с тешой и брюшком,а балык это целая спинка без брюха!а так прикольно
Балык это вообще рыба в переводе
для чего солить, чтобы потом вымачивать?
Крутой посол нужен чтобы убить паразитов, если вдруг случатся.
где в рецептах нет граммовки !! это не рецепт а способ приготовления!! результат всегда разный! жмени соли! часы вымачивания! рыба разная по сортам и величине и жирности! температура засола разная! смотрят слюни пускают! хвалят! а вы ее пробовали!!!???на рынке из 10 покупок рыбы в 7 случаях пересол!! Но что радует - человек занимается делом а не лежит на диване!! спасибо за ролик!!!
Зачем уксус?? Я с жериха готовлю. Марлей обвязываю . У вас быстро. Обезательно попробую, и кости удалю.
Молодець.
А что за блюдо балык? Этот толстик мелочь.
В переводе с казахского балык-рыба!)сегожня мы преготовим рыбу из рыбы!😂
И не только с Казахского а также с Башкирского, Татарского,да у многих народов Тюркских Балык это рыба
@@user-sy2jz3uq1q на кыргызском языке тоже балык
@@user-gr9lp8yr8x Салам брат у нас у Башкир есть рода Кыргыз,вы нам Братья
@@user-sy2jz3uq1q все люди братья и сёстры, но иногда они об этом забывают!!!
Только речная так называется
корнцанг!!! )))
Нет!
сейчас буду пробовать солить по вашему методу.Если родня заценит-с меня лайк
Это всё таки рыба делается книжкой, как и вся другая. А балык это совсем другое. Балык отдельно, тёша отдельно. Брюхо не разрезается. Почему то на материке все говорят - балык из рыбы.На Чукотке всю жизнь делал распуская рыбу по " ватерлинии" . Вот здесь настоящий балык и настоящая тёша!
Спасибо за ролик,выглядит смачно.Скажите,пож.,мелкие игольчатые косточки ,кот. в спинном филе при кушании надо "вытаскивать изо рта",или как то надо удалять?Втооой вопрос:такую уже готовую рыбу можно подкоптить ?
мелких костей мало, они особых проблем не составляют. Подкоптить можно - если холодным способом, горячее копчение не подойдет.
А можно с перцем зделать
Специи можно по вкусу
Сколько по временам можно хранить без холодильника ?
Если не в сильной жаре неделю - две хранится, но нужно контролировать.
@@cenitel Спасибо!
Спасба вам показать
На сутки засола 1 час вымачивания, солю толстолобика трое суток, вымачиваю 3 часа, получается слабосоленый.
Это тот самый?
да)
Всё ничего,да только толстолобик речная рыба, мясо отдаёт привкусом тины. Я без копчения его есть не могу, а вот такой балычок холодного копчения - просто супер получается.
Наконец-то нашел толстолобика , правда на 8 кг, вот только не смог удалить ребра , у вас как-то легко они удалялись, у меня ну ни как, хоть и удалял тем же инструментом, почему?
сложно сказать..я выдергивал даже с 13 килограммового.
У тебя значит лобик свежий был, со свежего тяжело выдернуть
@@gekarogalik2687 Да, взял ещё живого, так и подумал, что со свежего не получится....Но балык получился вкусный, спасибо за рецепт, теперь заказал лобатого или карпа кил на 10.
тощенький болык у тебя получился
Здраствуйте , нравятся впши многие рецепты , один вапрос про белик из толстолобика , где его вешать сушить , можно дома или на болкон , но он у нас не остеклён , спасибо зарание
Если балкон не застеклён, то надо балык обернуть марлей слоя два, чтобы мухи не оставили свои лечинки, на солнышке рыба очень хорошо выделит жирок и завялится, пдержать весь день, будет вкусняшка
У меня короб специальный,живу в частном доме. Разлетается на ура,
@@user-qd2rz1dl7e спасибо большое поняла
Надо попробовать есть толстолоб на 10кг.
Отлично подойдет
@@cenitel а уксус зачем не подскажите?
@@user-nb7hm9lv1c уксус нетрализует кровь, мясо получается после вялки прозрачное. Кровь на мясе рыбы может дать запах (душек).
Охты
Обычно сутки соления 2 часа вымачивания
Обычно у нас толстолоба меньше 5-6 кг. на балык не берут.
Уксус зачем??
Если только сутки солить в холодильнике, а потом восемь часов вымачивать, при это три раза менять воду, то у меня появляется вопрос.
Зачем этого карпа солить?
Это толстолоб....
Во-первых, солят для того, чтобы мякоть стала плотной, из неё выходит влага. Во-вторых, если в рыбе есть какие-то личинки, они в рассоле погибают. Я пробовала вялить без соли, она долго сохла, а мякоть стала после сушки какая-то волокнистая и колючая!)) а вымачивать её надо обязательно, иначе очень солёная. Если мало солить, чтобы потом не вымачивать, то личинки всякие могут не погибнуть. Так мне объяснил один спец по вялению рыбы.
надо солить правильно, чтоб потом не вымачивать
А как правильно солить?
@@angryduck6874 тузлук-100граммов соли на литр воды. а время посола от конкретной рыбы зависит.от ее нарезки
@@Tatarcha777 спасибо!
@@angryduck6874 та не за что. обращайся по рыбе. сами ловим, солим, коптим
@@Tatarcha777 удачи вам и хороших уловов!
Много тут пересмотрел ну ты прям грамотно солишь я не смог придратся )) хотя вот на счёт времени вымачивания 8 часов много даже если рыба солилась трое суток ..да и в холодильники просаливание рыбы замедляется особо сильно не пересолишь! Вообщем твердая пятёрка .
Спасибо за оценку)
@@cenitel я сам много солю разной крупной рыбы такими пластами по разному пробывал но вот этот самый оптимальный посол я тоже в спинке надрез делаю чтоб на соль проверить..
Все правильно он вымачивал ) сутки в соли три часа в ымачиваем и тогда получаем рыбку на вкус очень вкусную ....
Три дня в соли вымач ваем от 8 до 12 часов получается очнь вкусная малосоленная рыбка мы так таранку солим
приветсьвую. я рыбу 21 день держу в соли(солевом растворе).паразиты умирают на 21 день.
я 21 день морожу асолить 5дн достаточно
И что с неё будет через 21день? Вы ещё год в соли не пробовали держать?
Можно просто заморозить рыбу на 5-7 дней и таким образом уничтожить паразитов
И паразиты умерают, но главное кости становятся мягкие, у рыбы совсем другой вкус потом.
Засолил, вымочил - имеет какой-то болотный запах и вкус, ни разу не рыба. Засолил ещё на день. Что делать и как избавиться?
Возможно проблема в месте обитания рыбы.
А с самогоном можно кушать эту рыбу
Под эту тему на канале есть рецепт сагудая)
А как и где и как зимои сушить?
На балконе под вентилятором
@@user-gg1xb8uu2m При 20° морозе под вентилятором на балконе?!
02:55
03:23
03:17
А як сушити пізньою осінню?
Около батареи, в 20-30 см от нее
@@cenitel Це виходить в кімнаті але ж там не провітрюється?
@@user-sy1qh4hw7i если батарея гарячая, то вялится хорошо. Проверено лично.
@@cenitel Дякую
Пасатижи,само удобно.
согласен
Парни,бокорезы это вещь.
Я в соли храню 5-7часов ,больше смысла нет ,пол часа час в воде ,чем больше лежит в соли тем больше в воде ,рыба тонкая ,просол идёт быстро ,толстый слой говядины сложней просолить )
солить нужно трое суток, чтобы гарантированно убить яйца паразитов.
+Galina Галина надо после чистки рыбы просто ее заморизить хорошенько потом разморозить солить и дальше что хочешь то и делай. Все паразиты умрут в заморозке
Заморозка убьет паразитов. Если интересно то канал Fisherman 27dv, там хозяин Роман, гуру по рыбе
Вы не сказали,вес рыбы
5800
@@cenitel спасибо,
сказал...3 кг)
ЦЕНИТЕЛЬ Не может быть 5 800.
Вымораживать его не надо перед вялкой?
Если есть риск заражения описторхозом.
@@cenitel так а я откуда знаю есть или нету. Вы морозите его? С паразитами он толстолоба или нет?
@@user-qi7mn1yj9v У нас в регионе нет описторхоза.
@@cenitel у вас это где? Мы в амуре ловим
@@user-qi7mn1yj9v Луганская область
Рецепт под видео разве сложно поместить.
Сахар хоть зачем??
попробуйте, вам понравится.
Сахар - это специя!
с тебя пиво :)
=)
Игороь Середа правильно написал, арифметика, выверенная годами : сутки в соли - час в воде !!!!!!!!!! А у тебя сутки в соли - 5 часов в воде, вопрос - нахрена ты ее солил ??? )))))
Я не люблю соленое
ЛАЙНО !!!!!!!
Ты о себе?????
Генадій Соловкін Як не соромно
вот вот про сахар я и хотел услышать.а солю я по другому и без уксуса.уксус это лишнее.а сахар это ферментация для рыбы и мяса это плюс.а так то молодец тебе зачёт.
спасибо)
А пиво,что,закусывают??🤔
на любителя
Вкусненького с паразитами Вас друзья😊😋
А вот уксус для балыка как то не очень
У дедов сахара не было .
150 лет назад о сахаре не знали даже и нефик дедов приплетать !
Мёд добавляли в место сахара .
5 часов перебор. Среди рыбаков ходит такая формула 1 день солишь- 1 час вымачиваешь. Нооо... Я солил 3 дня 3 часа вымачивал. Рыба была в меру соленая.
Пресной она не станет, а вот пересол - исключен.
Вместо соли попробуйте соевый соус...пальчики оближите!!!
Спасибо. Идея!!!
Соевыи соус это химия сплошная,зачем?
@@user-bc2fn3ye9w Да Вы что!Откуда такие познания у Вас?
являюсь родовым веретником высшей магии и колдовства, опыт работы более 11лет.В своей работе использую самые мощные магические ритуалы и вызовы древних, передавшихся мне от деда.Так же имею множество своих наработок в любовной магии. Владею основными черномагическими техниками любовной магии - черный приворот, черное венчание, избавление от соперницы. Так же консультирую по вопросам материального благосостояния - магия денег и магия бизнеса. В крайних случаях использую мощные приемы деструктивных обрядов - порча на смерть, рассорка влюбленных, проклятье. Провожу ритуалы контрмагии- снятию предыдущего магического влияния с человека (снятие порчи, проклятья, порчи, сглаза, венца безбрачия). Являюсь консультантом по вопросам демонологии.Изучаю ситуации для предотвращения не желательных ситуаций для своей же работы с людьми,Выезжаю на места ДТП (,сотрудничаю с правоохранительными органами и так же выезжаю на места убийств в ознакомительных целях и изучения последствия трагедий)
1.Любовная магия -Демонический приворот, Черное венчание, Белый приворот, Мощный приворот в кругу мастеров. Существует множество видов приворота, начиная от банального зомбирования сознания, и заканчивая мощной привязкой обьекта на всех уровнях бытия (тело, дух, душа). Для того, чтобы привлечь к заказчику его обьект на долгий период, я использую самые сильные приемы магии, что позволяет сбалансировать как физический, так и эмоциональный уровень чувств.
2. Магия денег - успех в торговле и бизнесе, удача в азартных играх, привлечение финансов, возвращение долгов. В зависимости от ситуации я использую разные методы. Чаще всего это эгрегор бизнеса и денег, мощнейшие ритуалы на богатство в кругу Мастеров.
3. Разрушительная магия.
Порча в виде негативной информационной программы, что внедряется в сознание человека, либо в виде злой сущности, которую веретник намеренно вселяет в жертву.
Чаще всего встречается порча на одиночество, или так называемый «венец безбрачия», что делает его непривлекательным для противоположного пола,вследствии этого человек остается одиноким, на следующем этапе у него могут начаться проблемы именно с половой функцией.
Так же существует порча на материальный достаток. Чаще встречается в сфере бизнеса. В ходе ритуала жертве перекрывается финансовый канал. В следствии чего, у человека начинаются проблемы в карьерной и денежной сфере. Деньги буквально уходят из рук.
4. Контрмагия - постановка магической защиты.Для снятия любого магического влияния нужен высокий уровень посвящения мастера. Я могу устранить самые мощные виды проклятий. Возможна зеркальная работа, при которой весь негатив передается тому, кто его наслал.
5. Некромантия - связь с умершими.
Делать работу должен опытный мастер, посвященный в магию смерти. Я использую древние техники передавшиеся от деда для призвания душ. Эта работа проводится на кладбище.
6. Демонология - контакты с демонами, Черная Месса, Посвящение в братство ночи, заключение сделки, покровительство и защита демона. Владею ритуалами на получение Темного Союзника. С моей помощью заключается взаимовыгодная сделка между заказчиком и духом.
7.Обучение магии и колдовству (индивидуальное обучение, обучение на расстоянии)
Недооценивать силу колдовского искусства не стоит, многие известные звезды, бизнесмены, политики и состоятельные люди стали такими благодаря удачной работе черных веретников.
Основные моменты работы:
- Абсолютная конфиденциальность и тайна обращения.
- Отсутствие негативных последствий.
- Невозможность просмотра моей работы ясновидящими.
- Контроль ситуации до полного результата.
Принимаю как лично так и дистационно разницы нет.По предварительной записи в забронированное вами время.
89994663911 Александр Богданович(Богдан)
Какого хуя шаман, ты здесь
Талсталобег.
Балык на русском будет рыба.
так и есть
Балык это рыба на тюрском
а теперь погуглите про паразитов в рыбе))
Описторхоз из толстолобика своими руками
она за сутки не просолится, проверено, минимум двое трое, и соли мало положил