小吃店的醃黃瓜真的很脆開胃又唰嘴 想知道超簡單的醃漬方法嗎 只要兩步驟現在告訴你 / 莊師傅的廚房
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2022
- 這次要來分享的是醬菜做法 這是一道開胃的家常醬菜料理菜名叫做醃黃瓜 要如何醃才會清爽脆口開胃唰嘴現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
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醃黃瓜
食材 :
小黃瓜4根
調味 :
鹽15g
糖30g
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冰涼爽脆的醃黃瓜太棒了！莊老師用心解說謝謝您💯👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
清爽脆口開胃的醃黃瓜我喜歡，謝謝莊老師無私分享❤👏👏👏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
好棒的醃黃瓜我喜歡，謝謝莊師父～
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅分享，希望能推出更多小菜系列
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作法簡單好記實用，謝謝您
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感謝莊師父的分享~
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謝謝庄師傅分享早安
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莊師傅👏👏👏👍👍👍💕💕💕
@@ricolajih 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好簡單謝謝
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老師做法跟我媽媽一樣，超好吃的。
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又看到老師。煮菜吃了哦～
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謝謝莊師傅分享！很適合在外租屋不能開火料理當配菜，室友也很喜歡吃👍🏻
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅
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好吃的醃黃瓜，簡單方便 ，清涼消暑，受歡迎的美味，吃了水噹噹，謝謝師父，讚！
試試這做法，你會喜歡喔。
謝謝分享👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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莊師傅您切小黃瓜片片厚度一樣刀法俐落快速又有節奏，支持請多說台語💯💯💯，大廚說台語親切又熟悉的語感，謝謝莊師傅不吝分享
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謝分享，讚😂
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光看小黃瓜切薄片就已經很療癒了！
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配点小米椒，有味又好看！
謝謝分享。可依個人喜好做調整
好哦！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師的做法跟我一模一樣，我都用来做早餐時夹進土司，或煎抓餅 蛋饼時，放盤上當配菜。
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我想加朝天椒跟蒜頭，謝謝大師分享技巧。
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知道了！
報到👍
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莊師父你好～醃小黃瓜是 孫女的最愛，偷吃步學莊師父的醃小黃瓜拐孫 收藏起來😅
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@@Master-Zhuang 莊師父～媳婦也跟著你學料理 👍
@@user-nr4hj6qj9g 很棒喔，大家一起加油
朋友剛好送很多小黃瓜，手邊又沒蒜頭，看別的不是要蒜頭就香菜，正煩惱該怎麼辦…看到這個好方便的教學，太棒了~第一次製作就上手，謝謝師傅
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很方便的涼拌開胃菜，可否請您示範涼拌～蓮藕片？ 謝謝
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讚
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喜歡莊師傅教的菜，簡單又實用！請問這醃製法適用大頭菜嗎
可以，試試這樣做法你會喜歡喔。
拍裂的黃瓜 有空也可以教學，期待中
感謝師傅
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👍👍👍
不用加醋啊？
莊師父，請問鹽15克與小黃瓜的重量比是多少，謝謝
鹽是小黃瓜的4%，
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醃過塩，出水後要擰乾才好吃
可依個人習慣做調整喔
@@Master-Zhuang r.///////冫/
@😅
莊師傅本家好,家裡正好有黃瓜,一定要學起來,謝謝分享,感恩!🍺💯👋
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師父，我有倒掉由鹽逼出來的水再放糖醃制，醃6小時後吃，為何有點苦味呢，要如何除去苦味，請老師指導，謝謝
苦味在小黃瓜蒂頭段，可先用鹽搓該段至有水份，再水洗即可，試試這樣醃你會喜歡喔。
❤❤❤
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
👍👍👍👍👍👍
試試這做法，你會喜歡喔。
照食譜鹽糖的量做出來有點太鹹，可能鹽少一點會比較好。
口味可依個人習慣做調整，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
老師喜歡吃辣可加少許辣油生辣椒切絲還是切圈嗎
可以加辣，切圈片
莊師父不需要加點水果醋嗎？
口味可依各人喜好做調整喔
請問莊師父可放辣椒🌶️？
可以，口味可依個人喜好做調整喔
加醋比較好吃
口味可依個人喜好做調整喔
阿慶師想請你教大家醋溜馬鈴薯
目前無醋溜馬鈴薯教學影片，請耐心等候 ，不確定什麼時候會上片。
人家是莊師傅……😅
莊師傅 不需要白醋做成糖醋去醃嗎？酸酸甜甜會不會更可口開胃呢？好奇
可依個人喜愛口味做調整喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師父，這種跟有一種拍裂小黃瓜，吃起來是一樣的嗎？
不同口感，試試這做法，你會喜歡喔。
那下次能做個，拍裂小黃瓜那種嗎？酸辣甜的小黃瓜也很對味😍
請問莊師傅可以加醋嗎
可以，口味可依個人喜好做調整喔
可以糖盐一起加，一次腌过ok吗？
可以，可依個人習慣做調整喔
莊師傅請問可以加醋嗎？
可以， 口味可依個人喜好做添加喔
👍👏👏👏
莊師傅，您好！請問一下，我今天用一條小黃瓜試做，鹽跟糖都有等比例減少，醃漬時間都不變，做出來成品是很脆口，但味道偏鹹。請問這樣是正確的嗎？
是的，口味可依各人喜好做調整喔
鹽不要放太多
請問老師可以告訴我瓜和塩.和糖的比例嗎？謝謝您.平安
影片下方資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
謝謝老師.看到了.平安😂
請教師傅，如果是蘿蔔做法也一樣嗎？
是的，試試這做法你會喜歡喔。
👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
有醃白蘿蔔的影片嗎？謝謝
目前還沒有，試試這樣煮，你會喜歡喔。
醃過鹽以後倒掉鹽水後，再加入糖去醃製，成品會不會太鹹？需不需要在倒掉鹽水後再用食用水沖一遍嗎？😳
製程可依各人習慣做調整。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問白糖跟二砂糖味道會有影響嗎
顏色有差別。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問：有的食譜說先放糖醃再加鹽，有什麼不一樣嗎？
先用鹽逼出苦澀味的水倒掉後再加糖，會比較順口，試試這做法，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝！
@@shalala3482 請幫忙分享謝謝你
請問：用完鹽浸泡出水後，水倒掉，不用在用水清洗鹽掉ㄧ次嗎？為啥外面都這樣？
可依個人習慣做調整。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請教莊師傅：個人喜歡醋的味道、可以加些白醋提味嗎？
感謝您的分享！🙏🏼（已訂閱了
可以， 口味可依個人喜好做調整喔
@@Master-Zhuang 感謝您的回覆！🙏🏼
並㊗️訂閱數節節上升！👍📈
@@user-ek8tn9xe5c 請幫忙分享謝謝你
@@Master-Zhuang
沒問題、一定會的！👌
請問有變化版的建議嗎？🙏
白醋、辣椒、蒜頭可依個人喜好做添加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以加醋嗎？
可以加醋。口味可依個人習慣做添加喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅請問可以存放冰箱多久！謝謝你！
冰箱冷藏保存一星期，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
加入半粒洋葱。
請問莊師傅，
可以加蒜頭，辣椒嗎？
可依個人喜好做添加，試試這做法，你會喜歡喔。
不用加醋嗎
白醋可依個人喜好做添加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
师傅，没有放醋吗？
喜醋味可依各人喜好做添加，試試這樣醃你會喜歡喔
請問糖的部分有需要黑糖還是白糖嗎？
建議白砂糖色澤較好看喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以加些水果醋嗎？
可以，口味可依個人喜好做調整喔
請問不用放白醋嗎？謝謝！
白醋可依個人喜好做添加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝
沒看你洗小黃瓜我是初學者.到底小黃瓜是否要清洗後再料理
請參考1:20說明
怕是没有老哥的刀法😂
你可以的熟能生巧，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
鹽水後要洗掉嗎？
@@user-tq1gy3qs3g 不用喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 請問老師我是賣大腸包小腸的、我要用小黃瓜（1斤小黃瓜加多少鹽、多少糖謝謝
@@user-tq1gy3qs3g 600克小黃瓜約，鹽20克糖40克供參考。 依自己的喜好再做加減喔。
為何不添加陳醋呢？
可依個人喜好做添加，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師傅
請問莊師傅4根小黃瓜重量約多重？
大約400g
放完糖，之後也有水，要不要再把水倒出來，再放盒子？
不用再把水倒掉，裝盒子冷藏 保存
謝謝回覆，還是再想問1下，為什麼放完糖之後，出的水，比鹽多3培，另外沒有盒子，直接用密封袋放，可以嗎？
還有，我買的是，像手指1樣，細小的黃瓜，不知道為什麼，吃起來，有点苦！
不好意思，問題有點多
@@Jason-ry9og 1.可用密封袋保存 2.小黃瓜去頭時，會留出黏稠汁液，用水洗淨即可去苦味
師傅是切片醃漬的方式… 但也經常看到刀面壓隨，切成段方式，這些方式怎麼選用時機啊？ (^_^;)
壓碎切小段和切圓圈片差別在口感不同而已，可依各人喜好做調整喔。
沒沖洗開水 會鹹 😅
可依各人喜好做調整喔
可以加點蒜根辣椒嗎?
可以。 可依個人習慣做調整，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
為什麼要開始要用鹽出水，用糖出水也可以對嗎？不用糖而是用鹽有什麼特別的理由嗎？
先用鹽逼出苦澀味的水倒掉後再加糖，會比較順口，試試這做法，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 影片的做法是先用“鹽”逼出水分，倒掉苦水再用糖醃，我想問先用“糖”逼出水分，倒掉苦水再用糖醃，兩個方法有差別嗎？是鹽逼出水分的效果比糖好嗎？
@@Kevin-lk6rp 可依個人習慣做調整喔
@@Kevin-lk6rp 聽阿基師說過 好像是滲透壓的不同 用鹽比較能逼出水份 大概是這樣
@@Master-Zhuang 好的，謝謝莊師傅
不用放醋嗎？
可依個人喜好做添加喔
請問ㄧ定要找用白糖嗎？用二砂黃糖可以嗎？
可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問:不用加醋嗎?
可依個人喜好做添加，試試這樣醃，你會喜歡喔。
您好:請問小黃瓜四條大約是幾克呢?謝謝
約400克，試試這樣煮，你會喜歡喔。
醃小黃瓜保存能保多久時間
放冰箱冷藏，可保存一星期。
莊師傅你好
我看大陸人醃小黄瓜都用糖來醃
是的，鹽和糖都有很強的滲透壓，都適合醃製，試試這做法，你會喜歡喔。
做泡菜類好像都要放糖, 若不放只用鹽醃 應該也可以吧 , 因不吃甜的
可以。可依個人口味做調整。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
會吃到毛嗎
為何沒放香油
可依個人喜好做添加
這種作法太鹹。
音乐太吵了！
不要用台語 不懂
👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。