РЕЦЕПТ который искали ВСЕ-МАКАРОН НА АЛЬБУМИНЕ - Samvel Khlgatyan| -Macarons. Macaron tutorial 0+
Vložit
- čas přidán 16. 01. 2024
- РЕЦЕПТ который искали ВСЕ-МАКАРОН НА АЛЬБУМИНЕ (повтор) #asmr
🇷🇺 Дорогие мои, сегодня хочу поделиться с вами рецептом самых вкусных "Macarons" без сушки , все легко и просто.
☆ Нам понадобиться:
Для крышечек:
- 150 гр миндальной муки;
- 150 гр сахарной пудры;
- 150 гр сахарного песка:
- 55 гр белка (1);
- 55 гр белка (2);
- 37 гр воды;
- 0,2 гр соли;
- 0,4 гр лимонной кислоты;
пищевые красители, лучше сухие.
Выпекать при температуре 150`С примерно 18-20 минут. Данные показатели ориентированы на мою духовки, время и температура может отличаться.
АЛЬБУМИН РАЗВОДИТЬСЯ в соотношении 1:7-8 (т.е 5гр альбумина развести 35 мл воды 35-37С) эта равна 1 яичному белку 33 гр. Для этого рецепта на 110 гр готовой смеси с небольшим запасом нужно 15гр альбумина и 120 мл воды. Оставить на 20-30 минут и можно работать
#рецепт #макарон #asmr #macarons #samvelkhlgatyan
=========================================================
🇺🇦 Дорогі мої, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом найсмачніших "Macarons" без сушки , все легко і просто.
☆ Нам знадобиться:
Для кришечок:
- 150 гр мигдального борошна;
- 150 гр цукрової пудри;
- 150 гр цукрового піску:
- 55 гр білка (1);
- 55 гр білка (2);
- 37 гр води;
- 0,2 гр солі;
- 0,4 гр лимонної кислоти;
харчові барвники, краще сухі.
Випікати при температурі 150'С приблизно 18-20 хвилин. Дані показники орієнтовані на мою духовки, час і температура може відрізнятися.
Альбумін розлучатися в співвідношенні 1:7-8 (тобто 5гр альбуміну розвести 35 мл води 35-37С) ця дорівнює 1 яєчного білка 33 гр. Для цього рецепта на 110 гр готової суміші з невеликим запасом потрібно 15гр альбуміну і 120 мл води. Залишити на 20-30 хвилин і можна працювати
=======================================================
Macaron tutorial
🇱🇷☆ We need:
For caps:
- 150 g of almond flour;
- 150 g of powdered sugar;
- 150 g of sugar:
- 55 g of protein (1);
- 55 g of protein (2);
- 37 g of water;
- 0.2 g of salt;
- 0.4 g of citric acid;
food colors, preferably dry.
Bake at 150`C for about 18-20 minutes. These figures are based on my oven, times and temperatures may vary.
ALBUMIN is DILUTED in a ratio of 1:7-8 (i.e. 5 g of albumin is diluted with 35 ml of water 35-37C) this is equal to 1 egg white 33 g. For this recipe, for 110 grams of the finished mixture with a small margin, you need 15 grams of albumin and 120 ml of water. Leave it on for 20-30 minutes and you can work
========================================================
🇩🇪☆ Wir brauchen:
Für Kappen:
- 150 g Mandelmehl;
- 150 g Puderzucker;
- 150 g Zucker:
- 55 g Eiweiß (1);
- 55 g Eiweiß (2);
- 37 g Wasser;
- 0,2 g Salz;
- 0,4 g Zitronensäure;
Lebensmittelfarbe, vorzugsweise trocken.
Bei 150 ° C ca. 18-20 Minuten backen. Diese Zahlen basieren auf meinem Ofen, Zeiten und Temperaturen können variieren.
ALBUMIN wird in einem Verhältnis von 1: 7-8 verdünnt (dh 5 g Albumin 35 ml Wasser 35-37 c verdünnen), dies entspricht 1 Eiweiß 33 g. Für dieses Rezept benötigen Sie 15 g Albumin und 120 ml Wasser für 110 g fertige Mischung mit einem kleinen Vorrat. Lassen Sie es für 20-30 Minuten stehen und Sie können arbeiten
====================================================
🇦🇲☆ Մեզ պետք են.
Կափարիչների համար.
- 150 գրամ նուշի ալյուր;
- 150 գրամ շաքարի փոշի;
- 150 գրամ շաքար.
- 55 գրամ սպիտակուց (1);
- 55 գրամ սպիտակուց (2);
- 37 գրամ ջուր;
- 0.2 գրամ աղ;
- 0.4 գրամ կիտրոնաթթու;
սննդի ներկ, գերադասելի է չոր:
Թխել 150`C ջերմաստիճանում մոտ 18-20 րոպե: Այս ցուցանիշները հիմնված են իմ վառարանի վրա, ժամանակներն ու ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել:
Ալբումինը ՆՈՍՐԱՑՎՈՒՄ է 1:7-8 հարաբերակցությամբ (այսինքն ՝ 5 գրամ Ալբումինը նոսրացնում է 35 մլ ջուր 35-37C) սա հավասար է 1 ձվի սպիտակուցի 33 գր: Այս բաղադրատոմսի համար 110 գ պատրաստի խառնուրդի համար փոքր մարժայով անհրաժեշտ է 15 գ ալբումին և 120 մլ ջուր: Թողնել 20-30 րոպե և կարելի է աշխատել
====================================================
Hello everyone. My name is Samvel, we are cooking delicious food with you at home [ASMR].
I dream and strive to move to Germany). On my channel I will share with you interesting videos of delicious treats at home. You will learn how to make a lot of delicious simple and affordable products. All recipes are very simple and accessible, you will become a home pastry chef yourself. If you want to cook simply and deliciously for yourself, your family and friends, then feel free to join my channel.
My Instagram:
samvelkhlga...
Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/625105aca59e...
===========================================================
Music: Calming - AShamaluevMusic
Music Link: ashamaluevmusic.fanlink.to/eBfr
More Background Music For Videos:
www.ashamaluevmusic.com/no-co...
/ ashamaluevmusic
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на
мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/625105aca59e8f5d0b559e90
Всем добра и отличного просмотра
Здравствуйте 👋 Самвел! У меня часто бывает что верхушка (корочка) крышечки слишком толстая . Притом что серединка макарон мясистые. Это бывает не всегда но эта толстая корочка мне совсем не нравится. Для того чтобы взбитая меренга была 32 градус по цельсию я взбиваю 4:30-5 минут.
@halynalobach1471 доброго времени суток. Плотная она часто может быть, после того как отсадите начинку и постоит то станет мягкой
Смасибо!
@halynalobach1471 ☺️
Спасибо за ваш канал , очень рада что высветился у меня 👍
Пожалуйста ☺️ рад что проявили интерес к моему хобби
Спасибо за рецепт. 👍👏👌
Пожалуйста ☺️
Дякую.Сьогодні спробую.Надіюсь,що вийде)
Пожалуйста ))
Ապրես😘😘😘🥰❤️💯
Спасибо большое ☺️
Самвел,большое спасибо! Какой фирмы у вас миндальная мука? Поделитесь пожалуйста
Пожалуйста. Много лет работал на муке турецкой Aydin, прям замечателььная мука. Если Вы живёте в Москве, то магазин Купи Фисташки, всега у них только брал. В других местах покупал не то. Сейчас беру ещё в Метро их фирмы МетроШеф, тоже не плохая. Только надо просеивать, крупноватая
Добрый день! Подскажите пожалуйста фирму сахарный пудры❤
День добрый. Беру из метра, РАСПАК, так же хорошо подходит и ХААС. Мелкодисперсная не подойдёт, от нее макарошки в нутри остаются клеклыми
Շնորհակալություն Սամվել ջան, իսկ միջուկներ կարող եք տրամադրել?
Пожалуйста ☺️ у меня есть несколько видео с начинками для макарон. Можете посмотреть. А так как нибудь сниму ещё
Добрый день. Подскажите пожалуйста, вот у вас указано 15 грам албумина и 120 мм воды, из этого количества вы потом отмеояете 110 грамм для рецепта?
Здравствуйте. Да. Беру с небольшим запасом, потом уже как в рецепте
Подскажите пожалуйста какие красители подходят?
Доброго времени суток. Лучше берите сухие, водо или жиро не важно. Жиро просто дороже. Гельевые не советую, если тем более Вы новичек, его можно переборщить и этим самым вы испорите продукты. В гельевых содержится глицерин, а это жир, и как мы знаем, жир не есть хорошо для макарон. По этому сухие самый лучшие
Здравствуйте Самвел. У меня 2 вопроса, Почему пустота в макарон? И почему бок один выше другого?
Здравствуйте. У Вас неравномерный нагрев в духовке.
Здесьр Какую миндальную муку используете?
Здравствуйте. Aydin, Метро, Мел`ница. Эта одни из лучших что мне встречались
Привет Самвел! Спасибо за рецепт. Потратила уже более 30 тыс руб на то чтобы научиться делать макарон, но все тщетно. Куплено 3 курса, поменяла ни одно оборудование. Надеюсь это видео поможет ❤ спасибо
Приветствую. Буду рад если видео будет полезен ☺️
О,і в мене та сама історія)((
Сейчас я буду пробовать на альбумине😅
Добрый день, в какой момент добавлялся альбумин и какая его грамовка? Спасибо.
Здравствуйте. Под видео все указано и как разбавить сам альбумин. Там где написано "Ещё" нажмите и все расписано ☺️
@@SamvelGuruMakaron❤
Здравствуйте, Самвел! Альбумин какой марки и где покупаете?
Здравствуйте. Роскар, беру в магазине Тортомастер. Ну я там просто работаю 😁. А так Роскар
Спасибо за ответ. Я купила альбумин пр. Франция, взбивала французскую меренгу только на альбумине(1:4), без живого белка, но меренга не взбилась даже спустя 20 минут.Думаю, что взбивала на слишком высокой скорости, или пропорции 1:4 не правильные.Как думаете, в чем причина?
@user-ci5br4nn5w возможно и альбумин старый. Пропорции вроде норм. Либо как то попало жир, или посуда или венчик
Посуду обезжирила, наверное с альбумином не повезло
@user-ci5br4nn5w возможно, что да, альбумин не свежий
Какая у вас духовка марка?
Здравствуйте. У меня мини печь Redmond RO-5701, мощность 1600Вт объем 33л.
Не меняйте тефлон. Просто после остывания пройдитесь под каждой крышечкой тонкой спатулой для размешивания красок. Никаких следов на тефлоне не останется.
Уже давно заменил )))
Сколькт по времени выпекаются?
Все индивидуально. В зависимости от духовки и от температуры. В среднем от 15-20 минут. Конкретно в мой духовке 18 минут при температуре 150°С
Самвел, подскажите пожалуйста, в чём может быть проблема: сироп почти сразу кристаллизуется, из-за этого не весь объём попадает в меренгу, после взбивания до 30°с меренги, она не загустевает так, как у Вас и остаётся жидкой, дальнейшие взбивания не загущает меренгу
Возможно несколько причин. Термометр не верно показывает температуру, возможно перевариваете. Посуда в чем делаете сироп, нужно с толстым дном и не нужно мешать сам сироп когда варите. А жидкая меренга, так как не хватает самого сиропа. Но скорее всего у вас переваренный сироп. Каким термометром пользуетесь?
@@SamvelGuruMakaron термометр самый обычный контактный
С иглой?
@@SamvelGuruMakaron да
Как вариант ещё поменяйте сам сахар
А запаха яиц нет в макаронс?
Нет ☺️
В ролике в процессе приготовления не увидела альбумин😳
Почему название
«На альбумине»?
Не понятно …
Вводите в заблуждение …дорогой товарищ 🧐
Дорогая товарищи 😁 если не поленитесь вместо того чтобы писать коммент почитать под видео, все расписано
Так а где альбумин?)
Все на месте 😁. Надо просто под видео открыть описание