Стоит ли солить рыбу сухим посолом? Как я сделал честный эксперимент. Сухой посол рыбы.
Vložit
- čas přidán 28. 04. 2021
- В этом видео я покажу как я сделал эксперимент по сухому посолу рыбы. Стоит ли этим заморачиваться вы увидите в этом видео. Останется ли рыба малосольным и вяленым вы также увидите в этом видео.
Приятного просмотра!
ссылка на обычный посол рыбы: • КАК Я СОЛЮ РЫБКУ В ДОМ...
Всем привет! Если видео этого заслуживает ставьте лайк❤❤❤, пишите комментарии, поддержите мой начинающий канал подпиской😉😉))
дать размерзнутся ей нужно очень хорошо ,и что бы внутренности тоже розмерзлись, после разморозки , дать рыбе стечь и обсохнуть.
если этого всего не сделать , в рыбе останется лишняя влага ,лишний процент , не тот что от природы , а это опасно , может быть пересол , чем больше лишней влаги в рыбе тем больше вероятности пересолить.
и соли лучше побольше на 1 кг рыбы 1,5 кг соли , можно и больше , а в крупную в клюв и жабры набивай соль.
Очень понравилось: раздать друзьям, родственникам, соседям!
Счастья тебе дорогой друг! И спасибо за советы!🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Красава Лёнька👍🤝
Перед фразой "пойду за пивом" , оглянулся назад . Не стоит ли за спиной жена?!😎
Во во, Леня. Все мы такие! Любители таранки. 😎
Ахаах
А у нас в семье всё с точностью наоборот🤭.
Каблук
Душевное видео
Спасибо, а то у меня были сомнения такого посола. Теперь я точно так буду солить.
Тоже так солю рыбу, и получается отменно вкусно)
Хочу попробовать сроки уменьшить, интересно как получится?
Желательно солить в осиновом ящике, сколько вес рыбы столько гнёта через 5 дней. Лежит в соли зиму, хронится прекрасно, советую. Приятного аппетита 😂
Тоже сухим посолом начал солить. Рыбка получается не сухая, достаточно влажная. И в таком состоянии, действительно, избыток соли не чувствуется. Но я люблю более просушенную рыбу. И вот если ее дополнительно просушить, то она становится сильно соленой.
Красава
Спасибо вам огромное ,я засолила рыбку по вашему рецепту ,сегодня попробовала одну великолепно🤤получилась жирная, в меру солёная все как я люблю☺Дай бог вам здоровья крепкого
Маладец
Стараюсь))
Солю рыбу лет 20 под гнётом мокрым способом.По поводу соли,то могу сказать здесь от опыта зависит.Поскольку за десятки посолок руку уже набил.Итак моя детальная инструкция:
Моем хорошо рыбу,3 раза набираем воду в ведро с рыбой,тщательно промываем,рукой перемешивая,сливаем воду и так 3 раза.Раскладываю рыбу пластами в ведро или бак(обязательно либо пищевой пластик,деревянная бочка,эмалированная посуда)после каждого пласта солю "на глаз".Солю чтобы соль была равномерно распределена по пласту.Соль исключительно крупнозернистая(обыкновенная сольилецкая в пакетах по 1кг без всяких добавок.На 40 литровый бак с рыбой(средней крупности плотва, окунь,мелкая щука итд) уходит 1кг соли,иногда чуть больше.Далее очень важно ёмкость поставить в погреб на 3-5 суток или в холодильник.Потому что при температуре 10-15 градусов рыба может испортится.По прошествии времени рыба раскладывается на сушилки,которые закрываются на молнию.Далее неделю сушится и по вашему вкусу снимаете и готово.Качество рыбы идеальное в плане посола.Рыбу лучше снимать немного недосушенную,так она дольше будет храниться у вас в пакете и не превратится в сухарь.Месяц точно.И по долгосрочному хранению,лучше всего сушёная/вяленая рыба хранится в морозилке в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах,до года точно.
Спасибо за видео! Посмеялся от души😅... Такое "огромное" количество рыбы вы солите, да ещё и такую "крупную"😂... Ящик у вас конечно детский и груз тоже. На севере сухим посолом солят рыбу не менее двух килограмм и в мешками, "давят" домкратами. Но всё равно спасибо вам за проделанную работу!
Используй ткань, а не газеты ибо там типографская краска.
И промывай после засолки ибо очень соленая.
Кагда рыба отлежитса тогда можно любым послом солить и если погода не выше 10 градксов
👍
Надо попробовать и такой способ
добавь сахара 100-150 грамм на 1 кг соли и гнет на второй день и добавлять гнет можно по немногу добавлять и если рыба крупная то минимум 40 дней,вообще как многие говорят она в соли может лежать до полугода ,,,только интересно у кого она может столько лежать😆🤣🤣😆😆🤣🤣
Газета только "ПРАВДА" нужна 😂👋
Точно бля) 😁
Ещё один секрет на следующий день всю мокрую соль убрать и зосыпать сухой
Попробовать надо, СПАСИБО!
Сколько дней держал в соли под грузом
Всю жизнь сухим посолом солю) 400 литров язей ещё с апреля солятся) не разу не испортил рыбу, минимум 40 дней в соли лежит.
Удачи вам)
Спасибо
И будет соленючая врот не взять надо вымачевать,
Для сухого посола эта соль мелкая. Чем меньше помол - тем соленее рыба. Нужен помол №3. И рыбу без гнёта оставляют на 3 дня, это когда любят посолонее. Мы держим 30-40 дней, так как гельминты и описторхоз. Получается не пересоленая. Удачи Вам.
🤝
Если солить в холодном гараже зимой где морозы -10 получится что нибудь?
@@user-bc5hn4pf8y Только так и получится ,что то съедобное. Не верьте что будет малосол. Рыба будет соленая под пиво или под картошку. Если вялить после засола будет сильно соленая. Единственная правда , что рыба вкусная получается. Солил в погребе летом вообще живая соль, сделал вывод что солить надо на морозе. После летнего засола вымачивал лещей двое суток все равно соленые были. Для чего обманывают людей непонятно.
Барабулю тоже сольить можно?
Это пособие как не надо солить рыбу!!!
Значит вы ее так не солили.Очень вкусно.
Газета быстро промокнет! А стелю марлю или старый тюль
Тут как говорится, что одному хорошо, другому смерть.
Вместо газеты лучше пергамент использовать. А подуст в красной книге
Не знаю как рыба,но дом у тебя крутой.Везде кирпич, плитка.
Пробую вялить окуня небольшой гр по 150. Раз в пару дней буду проверять.
Два игридиента:рыба и соль.а учитывать нужно: вес рыбы,жирность рыбы,температуру зосолки,время посола,длительность посола,количество слоев под гнетом, качество соли. Вот и думайте сколько вариантов приготовления может быть
Пару ошибок сделал.
Первая, то что рыбу не рассортировал по размеру. Сначала выкладываем крупную, а к верху мелкую.
Вторая, то что в рот и жабры не забил соль, а это делать необходимо.
Третья, можно есть только спустя 3 недели. Это не каприз, или элемент заготовки, это борьба с возможными паразитами.
Ящик лучше установить не на таз, а на плоский противень, рассол сливать ежедневно, только не в огород, а в канализацию или выгребную яму, иначе будет душок рыбный кругом.
Ящик деревянный или пластмасса ,без разницы, но через него не должна высыпаться соль, рассол и так стечёт.
Соли необходимо много, иначе она будет оставаться сырой, а она должна высохнуть полностью.
Гнёт убирается когда в противень совсем ничего не стечёт за ночь.
Обтирать рыбу лучше кусочком ветоши или старенькое полотенце.
Отрезать голову, разрезать брюхо и выбросить высохшее содержимое кроме икры, снять всю кожу и разрезать на куски поперёк. Ломать не стоит и бумажные салфетки для рук тоже не помешают.Самая вкусная рыба которая ловится по поздней осени или по первому льду, в ней больше жира.
Проморозить, потом солить, дать ей без гнёта часиков 8 постоять, чтобы реакция запустилась и соль начала проникать в рыбу и вытягивать воду, так называемый "реакция осмоса", потом гнёт уже и если рыба проморозилась не обязательно засыпать её килограммами соли, тогда и вымачивать не нужно будет.
А сколько дней промороженную рыбу солить?
промороженную можно меньше, чем свежак..
и даже лучше..
паразитов убивает заморозка, но помоему нужно как минимум -18°, возможно не каждый холодос такую выдаст, мор.. й ларь конечно лучше..
тогда ± 3..5 дней.. солить в среднем..
Шикарный способ! Промысловики также наверно солят?
Наверно, хер их знает)
Промысловики в жизни не займутся данной туфтой - посолом две недели! Первое, 50% жира было попалено солью. Второе, под таким гнетом весь сок и аромат ушли в отходы. Третье, есть понятие распределение соли! Завтра, после завтра она будет ее распределять и так далее, и твоя вкусная рыбка, превратится в соленую ропу!
@@user-nt5yh4dr7m я же говорил что делаю первый раз, и продублировал как это делают другие, а как тогда правильно напишите пожалуйста, я сделаю как вы отпишите) 😉
@@ribalkin25. да такие только критиковать могут, пернул в лужу и слился. Тоже буду попробовать по твоему рецепту. Вроде слышал, что лучше подкладывать под рыбу ХБ-тряпку, типа детской пеленки А крупняк вообще полностью заворачивают по отдельности
Используй марлю вместо газет
Обязательно попробую)
Дня 4 солил потом часов 7-8 вымачивал.Получилась малосольная прям по своему вкусу.Без вымачивания гольная соль.
Я солю морской солью. Попробуйте, не пожалеете. И на третий день добавляю груз в три раза больше веса рыбы.
А под прессом сколько дней держите?
@@ribalkin25. в зависимости от количества рыбы. От 7 дней до 20 дней.
Понял, надо протестировать такой посол) СПАСИБО!
@@ribalkin25. Да пожалуйста.
Без пресса кто-нибудь пробовал ?
Сухой посол получается пересоленая рыба.Солю так, присаливаю рыбу уже на рыбалке, в основном чехонь, с собой беру контейнер с замороженной водой, чтобы рыба не пропала уже на рыбалке. Дома убираю ее в морозильник,может лежать там до двух недель , затем разморозка , опять присыпаю солью, можно немного сахара, и под большой гнет , максимум трое суток . Ёмкость с отверстиями , чтобы рассол вытекал. Затем три часа вымачиваю , вешаю за хвосты, рыба получается изумительная.
Харашо абеснил...
Столька лет сушил.. :)
И не знал как правильно
Кто будет так солить, не ждите чуда. Рыба будет вкусная, но очень солёная или солёная под пиво. Но никак не малосол! Проверено не мной одним.
Реально малосол получился!!
@@ribalkin25. Не вводите людей в заблуждение! Я солил и крупную и мелкую. Мои знакомые тоже. Ради эксперимента покупал знаменитого сибирского язя колодкой и не у одного покупателя. Не спорю рыба получается вкусная но никак не малосол. И во многих роликах люди говорят об этом. Правду.
@@user-sc9nn8ll6q вот и я дурак повелся испортил 40 кг рыбы и пересол страшенный сутки отмачивал мясо рыбы еще более менее а икра все равно пересоленная .достали эти у р о ды которые вводят людей в заблуждение, подскажите как лучше солить
крупной солью размер как перловка солю 10дней, отмачиваю 10часов, каждый час меняю воду. все нормально. с обычной солью получантся пересол. ну перед этим вымораживаю ее при - 40 сутки, - 35 полтора с, - 28 суток 4, - 15недели 2-3, - 10 - месяц. это только до засола, а потом после отмачивания вялка и дальше в морозилку и по надобности доставать. процесс простой ну долгий - ну и результат того стоит
@@user-yz7yt5te1r да вы что?может целый год?
Не знаю, я как поймаю, сразу в морозилку на 2 недели, - 22 24 градуса, так вся гадость убиваться, потом размораживаеться естественным путем, ещё раз промывают, даю влаге немного уйти и сухим посолом на 4-5 дней, часа два потом лежит в холодной воде, воду меняю раза 2-3 за 2 часа, ложу на газетки после отмочки чтобы опять большая влага ушла и вешая, рыба бомба, малосольная, вес кстати от и до 500-600 грамм примерно.
Это конечно моё мнение, но мне кажется, что гнёт нужно класть сразу, чтобы максимально быстро вывести жидкость, от этого будут только одни плюсы:
1е без влаги меньше шансов на размножение всяких ненужных микроорганнизмов,
2 чем быстрее уйдёт влага тем меньше соли рыба в себя возьмёт, а соответственно будет более малосольной, как тут все жаждут
3 процесс консервации начнётся раньше,
4 жира останется больше,
5 геморроя явно меньше.
Всё это и есть прицеп сухого посола в деревянной колоде. Но это все только моё мнение и догадки, практики я в этом не имею, но думаю стоит попробовать и соль нужна максимально крупная.
Всё не правильно по гнету.
Нет, сразу нельзя, испортится, обезвоживание происходит за счёт соли, нужно дождаться запуска этого процесса.
@@egorvan абсолютно верно🤗👍
Получается если хорошо прижать то и соли не потребуется? 🤔
Какие микроорганизмы в соли?Температуру нужно соблюдать.
Отличный совет и отличное видео! Если вдруг будет эта рыба, то обязательно попробую. Возник вопрос: а нормально ли, что рыба такая жирная?она должна быть такой после посола?
Именно такой должна быть, мы добиваемся такого результата))
Подуст занесет в красную книгу!?😮
А вымачивать рыбу в воде не нужно после стольких дней засолки?
Кому как, Кто-то любит посолонее, Кто-то малосолку. Я думаю что надо вымочить часиков пять)
Сухим посолом соленоватая получается...
Первым делом берём свинец. Который на бумаге
Интересно: как в дальнейшем её хранить?
я в морозилке храню, в мешочке)
Если не первый раз солишшь, должен знать сколько соли пойдёт на данный объем рыбы
Рыба, лишнюю соль никогда в себя не вазьмет
@@user-hs9um1dj9m 😂 да уж куда там. Кто это вообще придумал?
соли нужно много, чтоб полностью замуровать, ну ее после просушиваю и повторно использую, так сказать многоразово. не отражается на рыбе ничем.
@@user-hs9um1dj9mЭто сало лишнюю соль не возьмёт. Что то попутал
Осенняя рыба самая самая жирная
Интересно Вот сколько смотрю никто никогда не говорит что рыбу надо охладить
А зачем❓ напишите интересно просто)
@@ribalkin25. Да потому что без охлаждения она у вас сдохнет мягко говоря Если уж даёте совет то раскрывайте все вопросы
@@user-yt8dg4uh7m совет я здесь не даю😉, я просто испытываю тестирую сухой посол😉)))
верно, любую рыбу нужно хорошо проморозить, причем лучше это делать на зиму, на морозе убиваются все гильминты. в нэте есть таблица по температуре и количеству дней. и еще один фактор - промороженное мясо рыбы не отходит от костей на ребрах
Че он гонит за 12 дней в соли она будет соленая , я солю 6 дней и промываю и потом час вымачиваю после этого только она нормальная с тем учетом што рыба по 400 и 500 грам
В сухом посоле около 40% потери вот и всё.
Простую, чистую бумагу подкладывать, можно? Или обязательно вонючую газету?
Можно, но вонючая газета лучше))
Без газеты вкус свинца вы не почувствуете
Соль можно 2 раз использовать?
Хз
Можно. Летом на солнце прожаришь и все. Либо на газу. И храни герметично закрыв.
Стопудовый пересол
Если не знаешь что с рыбой делать лови столько можешь скушать.
Жадность великая сила😉💪
РЫБА ПОЛУЧАЕТСЯ СОЛОНЮЩАЯ, ПРОБОВАЛИ НИ РАЗ В ТАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ СОЛИ!!!!!
Когда попробовал вроде норм был, но позже реально солёная, согласен 😉
@@ribalkin25. вот вот и это честно!!!
Друзья не врут, только не говорят или не знают. Такая не просоленная рыба не хранится и этот жир быстро окисляется. Такую рыбу нужно быстро съедать.
Газетная краска как и фанера содержит много тяжёлых металлов и другой химии, которую прекрасно впитывает жир, лучше заменить марлей и обычной доской. Хотяяя… если дети уже есть…)))
Спасибо, уже это учел. Следующий раз буду использовать марлю
Еле шевелится ..как неживой
так 5 суток солил или 14 дней??
Посол сухой,ключевое слово сухо и всё будет ок
Зашибись!
Есть бочка алюминиевая, правда не знаю, пищевой алюминий или нет. Интересно, можно солить в такой бочке сухим посолом? Кто знает подскажите!
Бочку алюм лучше сдай в металлоприемку. А соли, как автор делал, в пласт ящике. Их полно в супермаркетах бесплатно. Только ткань стели, а не газеты. Например б/у простынь.
@@user-hy4pr3lt9g Спасибо! Да, я уже посолил в ящиках, правда с газетами. Вообще думаю можно стелить капроновую москитную сеть, и соль через неё не пройдёт, и вода вся будет хорошо стекать.
Ну мелочь переслол.
Газета специально для того чтобы побольше свинца, краски и других хим реагентов рыба в себя втянула?
Подтверждаю: сухой засол идёт только под пиво. Ни о какой малосольности речи не может быть!
Спасибо. Хоть один человек правду сказал.
В таком дырявом ящике, много не засолишь!
А много и не надо😁
Кому как, я по много ловлю.
Дубина... Возьми больше ящиков. В чем проблема???
За 5 дней без гнета рыбе может прийти пипец. Гнет надо класть сразу.
Следующий раз так сделаю
🤝👍
Ну не пришёл же пипец)))
@@ribalkin25. Повезло.
В сети есть рецепты без гнета , только в холодильнике надо солить
А некоторые пельмени рекомендуют жарит, фу бля извоащение😊
czcams.com/video/dre58pIY__I/video.html вот эта то же тема
Это не язь, а подьязок, язь с 1,2 кг начинается!
Хорошо👍
А рыба номер два ну очень похожа на рыбца,он же сырть,вимба вимба
Ты хоть сам веришь что говоришь, очень соленая рыба,вот по этому без пива и нельзя ее есть.
брехня сильно солена
Это не язь.А подъязок.
Не в обиду,научись правильно чистить рыбу,не издевайся над ней. На видео выглядит не приятно
Лично от себя, я в шоке. Говорю как специалист это ужасно!
Почему 🤔🤔🤔
@@user-tr3vd8du2h потому что ванька клоун понты колотит в коментах
Ужасный специалист))
@@user-jy8zi5hm2g 😂😂😂
Все правильно говоришь!!!
Я бы не стал такую рыбу есть.
Описторхоз обеспечен
@@user-sf2sr2re7g какой опистрахоз!! У нас его нет.
Не ешь))
зря вы так, он есть в любой рыбе а в язях больше всего. вся рыба зараженная вот поэтому ее и морозят. к вашему удивлению даже попадается муксун с этой заразой. даже морская рыба заражена ну только другим видом червей. морозьте по схеме и вы в безопасности! а вообще самый вкусный и жирный язь это осенний, в хмао его хранят в бочках, пересыпают снегом и все морозы он в холоде а как надо засолить, достают размораживают и солят. берегите здоровье а не верите, просто пообщайтесь с инфекционистом.
Рыбу перед тем, как солить, мыл? Вот и пересол. Надо чтобы рыба изначально посуше была.