Le FOIE DE BŒUF ... 2 recettes de SEQUOIA Santé pour le cuisiner !
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- čas přidán 20. 05. 2021
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Une #RecetteSanté et originale, présentée par Dr Boris DUFOURNET.
Le #Foie - et notamment le foie de ruminant brouteur comme le boeuf - est une mine de bienfaits pour la santé grâce à sa très forte teneur en #micronutriments !
Il contient presque tout ce dont nous avons besoin, notamment : #VitamineD3, #VitamineK2, #VitamineA, #Folates, #VitamineC, #Zinc, #Magnésium, #Potassium, #Selenium, etc.
Bref, probablement le meilleur aliment qui existe...
Vous découvrirez 2 recettes dans cette vidéo ! Faciles et inratables...comme d'habitude !
Bon appétit !!
00:12 - Introduction sur le foie de bœuf
00:58 - Proposition des différentes recettes
01:15 - Présentations des ingrédients
01:30 - Préparation
01:42 - Cuisson
05:30 - Dressage
06:29 - Différence entre le foie de bœuf et es autres
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Séquoia santé est un projet indépendant, visant à rendre accessibles et pratiques les progrès en médecine et en recherche, sur les thématiques de la longévité, du bien-vieillir, du bien-être, de la forme physique, et de la qualité de vie.
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J'ai fais les 2 recettes à midi.
Juste rajouté de la salade dans la poêle en fin de cuisson.
C'était excellent !
Merci Boris.
PS: j'ai fais également la graisse de boeuf .🎉
Deux recettes toutes simples que je ne connaissais pas étant pourtant un amateur de foie de bœuf mais que je cuisais finalement mal et à l'étouffé, je vais donc investir dans une poêle inox, un couvercle anti projection et me procurer de la graisse de bœuf, merci encore.
Ça donne envie...😋
merci 😍😍😍😍😍😍
Bravo ❤
Bravo durer explications, je viens de m'abonner à vous !
merci
merci pour la recette !
j'ai testé ce midi, en effet on ne sent pas trop le gout du foie de boeuf comparé au foie de veau. En revanche, j'ai toujours beaucoup de mal avec la texture du foie, donc il va falloir que je trouve une autre manière de le cuisiner !
Sinon les échalottes à l'ail et aux persil etaient excellentes, je vais en mettre dans toutes mes recettes !!!
Excellents .... et très bonnes informations. Merci.
J ai goute le foie de boeuf..c est bon..et moins cher que le foie de veau!!
1 peu farineux, non?
@@nadiabensalem597 dégueu . Vivement la fin du monde ! 😀😀👍👍
Merci pour la recette 😋
N’hésitez pas à nous faire part de vos essais et résultats !
bonjour,
les gesiers de volaille sont ils une bonne source nutritive?
Bonjour docteur que pensez vs des carottes ? Merci pour votre reponse
Parece que ficou delicioso. Estava procurando uma receita de fígado e farei sua receita. Grande beijo aqui do Brasil❤
OBRIGADO ! Grandes beijos da Europa e até breve!
J'adore le foie mais avec mes origines sénégalaises impossible de manger de la viande rosée encore moins saignante...un vrai gâchis je sais, mais il faut que ça soit de la semelle 😀. Ma question, est ce qu'il reste un peu de nutriments ?
Merci à vous deux.
Le rapport?
Si le foie de boeuf n'est pas issu d'un élevage 100% naturel, ne risque t'il pas d'être contaminé par différents toxiques (antibio., métaux lourd....) ?
Merci
Bonjour,
Où avez vous trouvé votre graisse de boeuf ? Merci
Bonjour et le foie de volaille merci
J'ai été élevé au foie de Boeuf et j'ai tendance à le préférer au foie de veau. Je suis surpris qu'aucun Tutos concernant la cuisson du fois, aucun ne préconise de fariner les tranches au préalable : pourtant...!?
Petite question : vous n'ajoutez pas de sel ?
Merci pour vos conseils.
Je l’aime croquant sous la dent…donc dans l’assiette !
Quel accompagnement avec cette belle assiette ?
Bonjour, cela dépend franchement de vos goûts.
D’un point de vue santé (et non pas gastronomique), privilégiez de vrais légumes (pas de féculents) et contenant le moins possible d’oxalates et de lectines notamment. Cela nous conduit à des courges (musquée, butternut, …) pelées et épépinées : en velouté servi dans un petit ramequin dans la même assiette par exemple, à un gratin (à la crème et non pas à la béchamel) de côtes (et surtout pas de feuilles) de blettes/bettes ou de cardons (de variété plein blanc inerme par exemple). Mais en été cela peut tout aussi bien être une caponata (servie froide) ou une ratatouille. N’hésitez pas à partager vos expériences culinaires ! À bientôt
A l'île Maurice on le mangé accompagné de riz blanc(la base) avec un bouillon de cresson,chou chinois ou des grains secs avec un petit chutney(tomate,piment,oignon,sel) ou sinon on ajoute un peu de sauce soja,sel et poivre au foie lorsqu'on le mange en amuse-bouche
@ pourquoi pas les feuilles de blettes?
@@miladytitide7778 car elles contiennent beaucoup d’acide oxalique
@ Bonjour et merci pour vos vidéos. Mais ça veut dire que tous les légumes verts foncé en contiennent ? (Épinards, chou frisé, chou kale, roquette…)
Je crois que je n'ai jamais mangé de foie de boeuf mais j'ai toujours eu énormément de mal avec le foie de veau qui me donne la nausée. Le goût est-il complètement différent ou similaire mais moins fort ?
Je le trouve plutôt plus fade que le foie de veau (et a fortiori le foie de veau brouteur), et la congélation atténue encore le goût. La préparation en lamelles en persillade neutralise vraiment son goût, j'imagine que ce sera plus facile pour vous de commencer ainsi. À bientôt !
Est-il nécessaire de faire tremper le foie de boeuf dans de l'eau (froide ou chaude) ou dans du lait avant de le cuire ?
Non. Pour les rognons vous pouvez les faire tremper dans de l’eau vinaigrée (ce que je ne fais pas), mais ce serait dommage de faire tremper le foie (ajout de traces de lait, perte de consistance à la cuisson, possible perte minérale et vitaminique).
merci