ASMR - GAS BURNER MAINTENANCE
Vložit
- čas přidán 7. 05. 2021
- 僕たち中華料理人の相棒『ガスバーナー』
実はガスバーナーも他の相棒同様に当然のことながら汚れます。しかもめっちゃ。
三つの吹き出し口が連なり二重の円になった通称「三つ葉」と呼ばれる10インチの相棒、中華一筋厨房のガスバーナー。
毎日朝から晩まで散々コキ使われてコッテコテのゲロゲロになりますが、滴り落ちた油が熱によってバーナーにこびりつき、さらにそれが蓄積され、ひと月ほど経つと通常三つ葉から軽やかに出ていた澄み切った青の炎が、まさしく燃える様な赤に変化をして立ち昇るワケは実は空気によるものなんです。
例えばロウソクは炎は外側の酸素を取り込むため赤くゆらゆらと燃えます。
しかしガスバーナーはより多くの空気を炎の下から取り入れられる様に工夫されているため、力強い青い炎だというわけです。
中華料理は火力が命。
ゆらゆらと揺れる癒し系の赤ではなく力強く燃える闘魂の青でガツンと調理をしたいものです。
さぁ今日はそんな中華一筋厨房二番鍋の三つ葉ちゃんの炎が残念ながら青から赤に変化をし、癒し系の不完全燃焼をしながら泣き声を上げ始めたので久しぶりにお掃除をすることにしました。
と言っても洗剤をかけてゴシゴシするわけではありません。
鍋と同じ様にこびりついた頑固な油汚れはバーナーごと思いっきり燃やして灰にして落とすのが一番手っ取り早いのです。
綺麗なバーナーから吹き上がる綺麗な真っ青の炎を駆使して次々と完成させる中国料理の味を磨き、そして同じ味を守り抜く。
積み重ねることで極まってゆく料理への想い、その変わらぬ姿勢を僕たちは忘れない様にしたいと思っています。
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มีประโยชน์มากคับ ขอบคุณคับ
家庭用ですが鉄製品は自分も焼き切っちゃいますよ。
なるほどコンロもこうやって焼いてしまうわけですね。その発想はありませんでした。
うちのコンロも一台調子が悪いのがあるので先端部分焼いてみようかなぁ。
なにがasmrなの？換気扇うっせえし需要ないけど大丈夫？
@@user-qs8yf8sh2r コメントありがとうございます。確かに換気扇の音大きいですね。教えて頂きありがとうございます。このガスバーナーよりももっと需要があり、皆様に楽しんで観て頂ける動画を沢山配信出来るよう頑張ります。
事故防止のためにも、手入れは大事ですね。
元ガス屋ですが、調節弁すら油で固着して空気量を調節できない厨房結構多いのに、こんなに綺麗な中華屋の厨房見たことないですわ。
そう言って頂けて嬉しいです！
それってYou Tube効果の一つだと思います。
裏側はお客さんには見えない場所だから、どうしたって手を抜きがちに成るでしょうが、You Tubeと言う多くの人の目に触れる機会が有る事で、自然と厨房全体の清掃にも手を抜く事が無くなってるのでは無いでしょうか？
あ！普段はやってないでしょ？って意味では決して無いです！！
失礼しました。
油が固着してるとバーナーコックのグリスアップも大変なんです(笑)
結構な率で漏れてるんですよね(´；ω；`)
@@user-nf6jo8zu4l つまり、こうやって配信してるから逆にここは信頼できるのでしょう。見えるっていうのはいいですね。
中華料理屋なのに
厨房の清潔感が何処よりも綺麗やん…
油汚れとか大変なのに頑張ってらっしゃる…
こんな綺麗な中華料理店の厨房見た事ねぇホントマジで凄い
一般清掃業で他店のグリストラップ清掃とか入ってますけどホント綺麗
現役ガス屋からするとここまで自分達でやって下さるお店なんか滅多にありません。
いつも掃除棒持って周ってる者からしたら最高のお客様ですね！！
わかる～
うまい安い中華料理店の味とコスパはこういう手間の上で成り立ってるんだなと思うと感慨深い
中華料理屋でもなければ機器扱ってる人間でもないけど、「ただひたすらに熱する」というパワープレイ感が好きでメンテ動画は見てしまう…
アルバイト時代に一番楽しかったのはゴテゴテにこべりついた厨房回りを綺麗にすることだったなぁ
機器のメンテナンスも大切な仕事の一部なんですよね。素晴らしい！！
洋食屋で働いてるんですけど、コンロのバーナーの掃除、地味に好きなんすよねぇ…この焼いてるのじっと見てるの楽しいんです…
見てられますよね(^^)
同類おったwww
近くにいるだけで夏場は地獄ですが…
見ちゃうよねぇ…
自分も大好きでした。
居酒屋だけどわかるわ
美味しい料理が作られる厨房の道具ってほんとに綺麗ですよね！お疲れさまでした！
こういうモノが綺麗になっていく動画は見ていて楽しい。
道具の手入れも出来てこそ一流の料理人だと思いました。
実はこういう掃除動画もかなり好き
ご視聴ありがとうございますm(__)m結構大変です(^^;
中華料理店の担当で厨房入ったことあったんだが、こんな綺麗なバーナー初めて見た…
オープン以来一度も掃除してないなんて割と良くある中、綺麗に使っていただけて、厨房屋としても嬉しく思います！
厨房屋なんてあるんですね
厨房機器を扱う会社を厨房屋って呼んだりします
@@tackameki 初めてしりました！どうもです^ ^
まさに一流の飲食店ですね。
私もそこそこ名の知れたフレンチで働いてましたけど、厨房全体や調理器具、調理設備の清掃は皆様が想像してる何倍も時間を割いて綺麗にしておりました。
真に美味しい料理は綺麗な厨房からでしか生み出せない。
日々の努力に感服致します。
比較用
0:06 ビフォー
22:19 アフター
素晴らしい！
青い炎の量が増えてますね！！
GJ
通りがかり失礼します。
ここまで定期的に愛情込めて綺麗にしてあげていると
愛着も湧いてくるでしょうし、
だからこそより美味しい中華料理が作れるんですね。
何回目だろう、飽きない動画ですね
深夜に見てもお腹が空いてこない動画だ！
中華一筋チャンネルでは珍しいですね。
ちなみにパワークリーナーは素手で触ると皮膚がただれるくらい超強力だから、
ご家庭で使おうかしらと考えている奥様旦那様は要注意だぞ！
@@TONG859 なんで？
@@user-zd1dc6uh4z どういうこと？
@@user-hs8mp8lf4y 笑いの沸点が謎なの草で理解できる？
@@user-kl7ol5pi1k 謎沸点ニキが好きっていってたから自分も謎沸点ニキをしてあげるっていうネタのつもりだった。分かりにくくてすまぬ
オープニングの2人の茶番が大好きです(もちろんい意味で)ww
まるでポエムのような解説もまた堪らない🎶
ありがとうございます(＞＜)
まさか料理を作るだけではなく中華ガスバーナーも調理できるとは凄いですね！
裏作業の投稿感謝します🙏
調理に関わる道具や器具を手入れする事は料理に凄く愛情があるのだと感じました。
毎日の激闘の「証」ですね
この汚れは
しかしびっしり汚れ付いてます
投稿ありがとうございます
本当にお疲れ様です。美味しいものを作るにはメンテナンスも必要不可欠なんですね。
机も厨房もベトベト、目が痛くなる油煙が街中華屋さんのイメージでした（スミマセン）、、、丁寧なメンテナンス、素晴らしいですね！
北京に行った時に料理屋さんの厨房をご厚意により見学させていただきました。
足で火力を調整したりと日本では見たことなくてとても新鮮だった思い出があります。
洗う前の油のギトギトさと、洗い終わってセットする時の綺麗さ。
洗う前の炎の出方と、洗い終わったあとの炎の出方が全然違う。
綺麗になったやつを見ると気持ちいいですね～
この動画おすすめ出てくると何回も見ちゃう
最後までじっくりと観てしまった。心まで洗われるようだった。顔色が？という最後の棒読み茶番も最高
洗浄前後でこんなに炎の色変わるんですね！？
すごい！
改めて、料理人のスゴさと、整備の細かさに感動☺️
煙がだんだん出なくなっていく過程は見てて気持ちが良いですし、これだけ綺麗な厨房で調理されてるなら行ってみようかなという気持ちにもなりますね。
こんな素晴らしい動画、ちょっと
あやしがして寄りて見るしかない。
これ声がないおかげでASMRとして機能してるのすごい助かる
qgt
ASMRって何ですか？
@@893kotoge 調べろ
@@893kotoge 耳気持ちぇ〜ってなるやつ
@@893kotoge 自律神経絶頂反応
やっぱり職場の裏側を見れるのはちょっと感動しますね。
ドキュメンタリー的で。
汚れが落ちてスッキリ✨これで仕事が楽しくなる
美味しい料理が作れます(^^)
とても興味深く見ました。一般的に昔から道具を大事にしないやつはダメだと言われていますが。こうした事もネタにするのがこのチャンネルの良いところ❗️
ご視聴ありがとうございます！
中華やってます
素晴らしい動画です
この動画を後輩が見てやってくれるのを期待したい
もう十年近く私以外これやらないの
でも謎の達成感が凄まじいから自分から辞めれない
よくわかります。
まるで焚き火動画のようだ…なんか落ち着くｗｗｗ
器具がキレイになるとこ気持ちいいですね。
定期的に見たくなる動画
こういう動画を見ると、直接関係ないですけど、歯磨きってほんと大事なんだなと思います。
なんか定期的に見たくなる動画なんだよな
また焼いてくれないかなｗ
やー！はじめまして！
すごくためになる動画でした！ありがとうございます😭
初めまして！こちらこそご視聴ありがとうございます！！
地道な作業が料理の美味しさに繋がってるんですね😄中華料理は本当に奥が深いですね😄
昔ラーメン屋で毎週この作業やってましたｗ
全部の穴から綺麗に青い炎出たときは気持ちよかったｗ
バイクのマフラーを焼いて煤を落とすのと同じですね❗お疲れ様です
こんなの待ってた
素人は知らないメンテナンス法紹介で面白かった
元中華料理屋で働いてましたが、コンロを焼いた後、水をかけた時の音が地味に好きでした笑
中の汚れが取れてかなりスッキリしますよね！
こうやって綺麗に使ってもらえると
厨房機器業者としてはかなり助かる。笑
青い炎で調理できることにワクワクするってスゴイですね。
パッと調理できた時の料理を食べてみたい。
ワクワクしません？？(^^)
こんな風に綺麗にしてたんですね〜
イチナベさんお疲れ様です。
お疲れ様です。
どの職業でも商売道具はこまめに管理するからこそ商売ができ自分も稼ぎにもなりますからね。
自分は車を使う仕事していますがきちんと管理して綺麗しています。
ガスバーナーのメンテまで、料理人は料理ダケじゃない！やはり流石ですね！！
ちょうど、カーペットに付いた油汚れが洗濯しても落ちず困っていたので助かります！
いやカーペット焼く気かーい！
焦げ付くフライパンもこの方法で 綺麗に焼いて再生できますよね
知らないことが色々と知れる時代CZcamsって改めていいですね
何故か分からんが最後までずっと見てしまった…
本当出鼻のいるわ！の下りもおもろいしいつも美味しそうだしこういう絶対見れないところも見れるしマジ神チャンネルですわ…ありがとうございます😭いつか来店します…
いつの日かお待ちしておりますm(__)m
働く人の姿が大好き。なので自分達の愛用する道具の手入れをする姿も大好きです。なんて美しく心地のいい動画なのでしょうか。
素晴らしいです（登録させて頂きました👍）。
こんなきれいなの珍しい…
一言。
素晴らしい！！！
和食なので焼く頻度は少ないですが
焼いた後の綺麗になった姿はほんと達成感あります
中華なら尚更でしょうね
情熱を感じるなぁ！
この動画めっちゃ癖になってます。
料理道具シリーズ好きです。
大変だと思いますがお店の裏側の光景は貴重かと。
Excellent work!
めっちゃパワープレイですこ
イチナベさんお疲れ様です
毎日美味しい料理を作る裏側では大変な清掃作業が在るんですね
全く知りませんでしたわ
道具にも愛情込めてお手入れしているからこそ、いい料理を作れる訳ですね。
その通りです！
以前は専門の設備業者側の人間だったので、なんだか懐かしい気持ちで拝見いたしました。
作業内容は…置いといて笑、機器を大切に使ってくれるという意識があるってのは素晴らしいなと思いました。一酸化炭素中毒事故が簡単に起きてしまいますからね。
凄い煙、換気扇を回さなかったら、窒息死するレベルですね。料理だけじゃない、こういう動画好きです。
いつもきれいな厨房を見せていただきありがとうございます！
バーナーのメンテ風景まで見せていただき感謝です！
うまい中華を支える高熱量バーナーは、人気店ほどよく汚れてしまう宿命なのでしょうね
鋳物で精密に加工してあることが良く分かりました
プラスドライバーに代わる良い道具が見つかりますように
家庭用のコンロとは比べ物にならない位のレベルってことですよね。高火力を必要とする中華料理店のコンロは定期的にこうした手入れが必要不可欠だということですね。今回は初めて見させて頂きましたけど興味深かったです。
梅津さん絶対良い人やん
@@tmtnnnnjtwzbbtrmxvm さん、そんなことないですよ。単なるガヤなだけです(笑)
火力強すぎてびっくりしました…だいたい800℃くらいかな？
お手入れ大切🤗
新たな知恵を覚えました！ありがとうございます
ご視聴ありがとうございます！
はぁ〜、スッキリした！
中華料理も食べたくなってきました。
全ての物を大事にする事ですね！そこから美味しい料理が生まれて来るんですね！いつも有難う御座います。
大陸式調理器具のとりあえず焼いとけば何とかなるやろ、って脳筋仕様ほんま好き。表面加工がすぐ禿げる欧米式は見習って欲しい
パーフェクト❗勉強になりました。
こんなん見たことなかったからすごく面白かった
穴をプラスドライバーで掃除するの、機械屋目線で見ると最初は｢おいおい｣ってなりますけど、マジでピッタリすぎて笑った
あの持ち手が黄色のプラスドライバーじゃなきゃダメなんです……
稀によくある偶然の一致で全然違う作業に使われる道具あるある。
穴の大きさ変わっちゃうと燃焼に支障がでますからねぇ
これラーメン屋でバイトしてる時に知りたかったー泣
仕込み動画も好きですが、それ以上に普通ではまず見れないこういう動画も好きです。
道具の手入れまで出来て一流。。
本当にそうやなぁ。。
餃子の王○で働いてた時、たまに焼いてましたね
まかない食べながらのんびり焼いてたな
居酒屋で働いてた時やったことありますが、なかなか楽しいです
ですよね！
へぇ、こんな風に綺麗にするんですねぇ。
定期的にこの動画見に来てしまうわ
料理は炎で磨かれ、その為の炎も炎で磨かれ、そのまた炎も炎で磨かれ…
グルグル回る無限ループですね
ぶっちゃけループにはなってないと思うw
一方通行やんけ
メンテ動画大好き
でも大変……
汚れるのは仕方ないですが、ちゃんと手入れしているところが素晴らしいと思います。
中華一筋さん！これもっと早くあげて欲しかったです！笑
ガスのバーナー部分買っちゃいました！
とても参考になったので、今後試してみます！
昔、厨房関係の仕事してたから分かる！
夏場は地獄・スチームサウナ状態だったわ・・・
水かけた瞬間じょわ！！っていうぐらいの物を軍手一つで持ってたんだなって思ってびびりました
二本出てるパイプの部分と火が出る蜂の巣の部分の温度は違う
中華鍋の取手と同じ
@@chupaou 中華鍋の取っ手もアチィよ…
@@mabon113
じょわ！！となるほどは熱くならんよ
本当にいい飲食店の特徴はキッチンが綺麗な事だと思う。
綺麗な火ですね❤