Cruffin: fusion between croissant and muffin. Do you know them?
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- čas přidán 16. 07. 2024
- Today I take you into the world of Cruffins, an irresistible cross between croissants and muffins that is conquering palates all over the world. Follow me in this video, where I will reveal step by step how to make these delicious sweets. Soft on the inside, crunchy on the outside and simply delicious! I can't wait to share this special recipe of mine with you. Get ready to lick your chops!
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🍳 PREPARATION 🍳
1. Introduction to Cruffins: The Sweet Trend of the Moment
Let's discover together how to prepare cruffins, a delicious cross between croissants and muffins that is conquering palates all over the world. This step-by-step guide will lead you to discover how to make this innovative dessert, perfect for a special breakfast or a refined dessert.
2. Preparation of the Cruffin Dough
Let's start by creating the base of our cruffins. We will use a combination of Manitoba flour and 00 flour, together with granulated sugar and dehydrated brewer's yeast. This mix ensures a perfect consistency for the cruffins: soft on the inside and crunchy on the outside.
3. Processing and Leavening of the Dough
Once the dry ingredients have been combined, add the egg and vanilla to the milk, mixing well before incorporating them into the dough. After working the dough in the planetary mixer and adding the diced butter, let it rise in a warm environment to obtain the ideal softness.
4. Formation of Cruffins
After leavening, we divide the dough into pieces and roll them out with a pastry maker until we obtain thin sheets. We spread butter on each sheet and roll up to form the cylinders that will become the cruffins. This step is crucial to give the cruffins their characteristic shape.
5. Cooking and Filling the Cruffins
Once the cylinders have been formed and left to rest in the refrigerator, we proceed with cooking. The cruffins should be cooked in the oven at 170°C for 25 minutes. After letting them cool, we can fill them as desired with jam, custard or other delicious fillings.
6. Presentation and Tasting
Finally, we dust our cruffins with icing sugar for an impeccable presentation. These sweets are ideal for a luxurious breakfast or as an exclusive end to a meal. Don't forget to share your creations and your opinions on cruffins, the dessert that combines French and American traditions in a combination of irresistible flavours!
🍳 INGREDIENTS 🍳
Ingredients for 16 pieces
stone marten 00 250 g
manitoba flour 250 g
milk 240 g
dry yeast for cakes 5 g
medium egg 1
vanilla extract 1 tsp
butter 50 g
sugar 90 g
salt 1 pinch
For BRUSHING
butter 160 g
medium egg 1
milk 1 tbsp
To DECORATE
icing sugar to taste - Jak na to + styl
Chapeau!!! È sempre un piacere, vedere una professionista perfetta come Lei, creare con semplicità ogni sua ricetta, la sua esposizione è più che esaustiva, e ha anche il dono di invogliare anche le/i meno capaci ad avventurarsi nel pianeta cucina, che resta e resterà sempre da scoprire le sue meraviglie. Grazie per la Sua condivisione, alla prossima. Un caro saluto.
Grazie mille! Che parole splendide
Bravissima complimenti da provare grazieeee
Fammi sapere poi :)
Complimenti spieghi benissimo e le tue ricette sono sempre ottime. Grazie ❤
Grazie!
Super buoni🎉
Buonissimi!
Spettacolari 👏👏👏👏
Buonissimi!
Meravigliosa ricetta
😍
Complimenti Sonia belli davvero
Grazie!
Complimenti li rifarò sicuramente
Fammi sapere poi :)
Ciao Sonia, volendo prepararli in anticipo e congelarli per poi cuocerli in un secondo momento, in quale fase vanno congelati? Dopo la lievitazione prima di essere infornati o nelle fasi precedenti? Grazie della ricetta super precisa e buonissima🤗
Ciao, ti consiglio di congelarli da cotti :) Oppure potresti formarli, congelarli e procedere poi con l'ultima lievitazione prima di cuocerli :)
Gnam gnam 😋 , invitanti da provare ... Domanda, si possono congelare dopo avegli dato la forma e al bisogno dopo averli scongelati cuocerli?
Ciao! Ti consiglio di congelarli da cotti :)
Grazie infinite del consiglio 😊
Buongiorno complimenti posso congelarli prima dell'ultima lievitazione..... Come posso averli pronti solo il mattino per una colazione super? Grazie dei consigli😊
Ciao, li puoi cuocere e congelare. Poi li puoi scongelare al bisogno :)
Si puo fare con il lievito madre?come variare le dosi?grazie e buon lavoro ❤
Ciao, sì puoi farlo. Dovresti però rivedere la ricetta anche in merito ai tempi di lievitazione.
Sonia perdonami disturbo : posso usare stamoo per le Caneles? Grazie 🌷
Ciao, te lo sconsiglio perché risulta troppo stretto :)
Buongiorno e complimenti
Per piacere la planimetria a che velocità grazie
Ciao! Puoi metterla a velocità media :)
Sul sito ho letto che si possono congelare da crudi...ma già lievitati? Grazie
Ciao, ti consiglio di congelarli da cotti :) Oppure potresti formarli, congelarli e procedere poi con l'ultima lievitazione prima di cuocerli :)
Cosa posso sostituire al posto del burro che non è x me digeribile?
Ciao, puoi usare la margarina :)
Posso fare l impasto a mano ?xche non ho la planetaria grazie cmq sei bravissima e ti seguo sempre in tv
Ciao! Sì puoi procedere a mano :)
Buongiorno è possibile di fare una grande ?
Ciao, sì volendo puoi farne uno più grande :)
Io non ho la macchinetta per tirare la sfoglia....se uso il mattarello riescono ugualmente???🤔🤔🤔👋👋👋
Me lo chiedevo anche io, è l'unica cosa che manca
@@giovannacaruso4892 🤔🤔🤔
@@francescamembrino5220non ho la macchinetta per tirare la pasta come te
Ciao, puoi usare il mattarello facendola mooolto sottile. Non otterrai però proprio il medesimo risultato :(
@@LaCucinaDiSonia per questo non le ho fatte🤷🏻♀️ non ne ho mangiato nemmeno una 😭😭 per il prossimo anno mi attrezzo 💪🏻
Le dosi dove le trovo?
Ciao. Devi toccare dove dice Ricetta ( in crome ) ecc..Buona serata
Ciao! Nell'infobox :)
Dieci anni fa', feci il suo panettone che lei preparò nel sito Giallo Zafferano.
Non sapeva di niente nonostante i vari ingredienti e tempo speso per farlo.
Ciao, mi spiace. Purtroppo il panettone è una ricetta piuttosto complicata che richiede tempo e nel corso degli anni ho perfezionato la ricetta :)
Fatti ma non cosi, ci vuole una giornata per la pasta sfoglia 🙄
Ci vuole un pochino di tempo ma sono buonissimi!
Conferma il lievito x dolci?
È pur sempre un lievitato,non sarebbe piu giusto il lievito di birra?
Comunque sto provando a farli,con lievito x dolci....le saprò dire
Nella lista ingredienti si parla di 5 gr.lievito x dolci,poi nella descrizione e nel video si parla di lievito di birra disidratato.
Ok
Ciao! Grazie per la segnalazione, abbiamo corretto la ricetta!