Калмыцкие пельмени - БЁРИКИ. Техника лепки и пошаговый рецепт.
Vložit
- čas přidán 30. 01. 2021
- Я Вас уверяю, если Вы попробуете Калмыцкие пельмени, то влюбитесь в них навсегда. Бёрики получаются обалденно сочными, вкусными и невероятно аппетитными. Пошаговый рецепт поможет Вам приготовить Бёрики, а техника лепки поможет Вам освоить лепку профессионально. Готовить вкусно, просто! Всем приятного апепетита!=)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Как сделать зелёное масло • Тайное зелье поваров! ...
- Техника быстрой лепки пельменей • Техника быстрой лепки....
- Пельменное тесто за 2 минуты • Лучшее пельменное тест...
- Как быстро лепить вареники дома • Как быстро лепить варе...
- Сочный фарш для пельменей • Зачем нужно добавлять ...
- Моя работа в общепите • 10000 подписчиков! 10 ...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
/ lubov_sazonova_irk
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Помощь каналу: yoomoney.ru/to/410015169480149
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вам понадобится:
Для теста
- Мука 380 гр.
- Вода 150 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Соль 3-5 гр.
Для фарша
- Говядина 900 гр.
- Жир внутренний или шпиг 25 гр. (250 гр.)
- Лук 270 гр.
Для подачи:
- Масло сливочное 80 гр.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Понравилось видео? Ставь лайк=) Подписывайся на канал=)
А Вы будете пробовать лепить Бёрики?
Вот даже и не знаю. По мне это пельмени, просто другой формы.
@@user-kv3hb9wt4p все тестовые полуфабрикаты братья😉 но есть вкусовые ньюансы, различия в составе и внешний вид разнообразный))) решать конечно Вам😉
Да, круто, наши калмыцкие бёрики, спасибо, Люба! И эта книга тоже у нас есть, огромный лайк, Вы большая молодец! Привет из Калмыкии.
@@Liubov_Sazonova я так вареники попробую для начала лепить, творог не так жалко, а мясо если в кастрюле разлепится будет обидно
А я умею лепить бёрики. И соус у нас к ним немного другой,но тоже очень вкусный.на сливочном масле обжаривается сушёная перечная мята, у нас патраш называется. Тоже вкуснатища. Я сама из Астрахани.
Бёрики- настоящий деликатес, я русская,из Элисты,давно там не была,но бёрики леплю постоянно, и книжка такая у меня была,очень-очень давно,вы ее еще не открыли,сразу поняла,что это она. Спасибо за маленький кусочек Родины, привет Солнечной Калмыкии!!!
Спасибо ❤️
Привет,землячка! Не забывайте родные степи,пейте хальмг ця😊
@@lxtanalЗдравствуйте,конечно не забываю,и чай пью . Жомбу. С борцоками. Привет Солнечной Калмыкии 🧡
Я тоже Берики пробовала в Элисте,очень понравились ,особенно из баранины и город очень мне нравится,чистый,уютный,особенно в шахматном городке -красота!
@@tamarafanсейчас Элиста просто помойка, спасибо физруку и его банде !!!!!
Как приятно смотреть на эту профессиональную повариху с разными рецептами.Она учла скорость показа этапов пошаговых технологичных тонкостей каждого блюда для нас зрителей этой замечательной программы
Спасибо большое ❤️ только не повариха, пожалуйста 🙈 я себя чувствую огромной женщиной с золотыми зубами и марлевой розой на голове😂🤣😂🤭
@@Liubov_Sazonova Повар. Мужчина или женщина - ПОВАР.
Лубашенька,спасибо! Я берики не лепила , а такой способ защипа теста использовала еще мая мама при лепке пирожков.
И мне очень захотелось сделать так пельмени. У вас получились очень красивые берики. Спасибо.!
@@Liubov_Sazonova 😀😀😀👍👍👍
@@Liubov_Sazonova😅👍❤️
Привет из Калмыкии, приятно что вы за наше блюдо замолвили слово. Я Аааабажаю их, так же делаю и леплю. Они вкуснейшие👍👍👍
Бёрики очень вкусные!=)))
Я русская, родом из Элисты мы тоже делали по такому рецепту
Мы их лепим очень часто мы из Калмыкии самые вкусные берики
Привет Калмыкии)))
Я всегда , так делаю кюрзе дагестанские. Всегда думала , что это дагестанские пельмешки. Видно , как соседи переняли лепку у калмыков. А мы , как соседи бакинцы , перпняли у дагестанцев. Мир тесен👍👍👍🙂🙂🙂
Все пельмешки братья))) немного различаются, но по сути родственники)))
Я до 15-ти лет жила в Калмыкии. Мама часто делала их там со своими подругами-калмычками. Так что это бёреки. Но традиционно они всё-таки из баранины делаются, с курдючным салом. Вкуснее, когда мелко порезано мясо и сало. Лайфхак: в ноже для обычной ручной мясорубки срежьте 2 ножа(останется 2), и этим ножом в обычной мясорубке получается рубленое мясо! Попробуйте, не пожалеете! До сих пор так делаем
Нет, название бёрики говорит, что они переняли блюдо, а не наоборот, слово тюркское - чеБУРЕК, суБЕРЕК, этБЕРЕК и просто БЁРЕК, это все название тюркских блюд разных национальностей, а так же почка тоже бурек, возможно явство получило название от почки из-за схожести формы, а калмыки не тюрки, они родом из китая, как и монголы и буряты, так что не мы переняли, а они)
@@alanka1 , калмыки никак не могли перенять у кавказцев рецепт этого блюда. Вы правы в одном, что калмыки, а иначе джунгары, являются выходцами из Западной Монголии, из Джунгарии, ныне это территория Синьцзян-Уйгурского АО Китая. А цзяоцзы (то бишь пельмени, равиоли, бёриги, кюрзе, хинкали и прочие изделия из теста и мяса) изобрели именно китайцы, как и лапшу, и тесто. То есть отнюдь не Кавказ, а Китай и Азия в общем являются родиной современных блюд из теста и мяса. Относительно языковых заимствований говорить вообще бесполезно, так как они есть во всех языках, а бывают просто схожими. В калмыцком языке слово "бөрг" (бёриг) в наше время имеет не только более распространённое значение как мясной пельмень, но ещё это и "карп", может быть потому что немного похож формой на рыбку. Итак, если Вы поразмыслите логически, опираясь на исторические факты, то не станете спорить. Кавказские кюрзе, как и калмыцкий чай, позаимствованы дагестанцами у калмыков, а не наоборот.
@@alanka1 , и, кстати говоря, эта техника лепки у китайцев испокон веков называется "гёдза". Почему испокон веков? Потому что первая примитивная китайская мельница, найденная археологами на берегах реки Хуанхэ, датирована историками II веком до н.э.! ... Калмыки, джунгары, по всей видимости, полюбили именно эту технику лепки и, когда прикочевали в Россию в конце XVII века, бёриги (бөрг) уже давным-давно были национальным блюдом калмыцкой кухни.
Привет из солнечной Калмыкии. Спасибо Люба, что приготовили наши калмыцкие берики. Очень приятно. Вам здоровья и процветания.
❤
Привет из Калмыкии)))) Люба,вы супер)))) СПАСИБО за рекламу наших Бериков)))🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Такие вкусные и сочные))) невозможно не поделиться😉👍 Спасибо ❤️
Лепила Берики, но не сразу получалось... Потом пошло.. Очень вкусное блюдо. Калмыки молодцы, хорош рецепт.
Ну ручки, просто супер... Да, да берегите пальчики... 👍👍🌹🌹🤗
Молодчинка,.. 👍💋
Респект из Калмыкии. Стоит попробовать приготовить фарш из калмыцкой баранины. Это очень очень вкусно.
Надеюсь придётся как-нибудь)))
Понимаю вкуснятина.Баранина дефицит.
@@user-ds3zc7wc2p может вы хотели сказать, что баранина дорого. Сейчас ни на что нет дефицита.
Токаря найти не проблема, он вон, дома у нас живёт, папой его зовут))), проблема была уговорить его выточить такой резак... Он затребовал много-много пельменей и стопочку))) Зато теперь у нас всегда есть пельмешки и я делаю их гораздо быстрее, чем ещё осенью. Теперь бёрики просят)))
Спасибо за отзыв))) Рады вдохновлять)))
Хорошо когда папа на все руки мастер !👍👍👍🌝
Повезло вам! Папе респект!
А для бёриков папа форму уже сделал или он авансом бёрики просит? )))
Пересмотрела аж три раза! Время ночь! Поперхнулась слюной! Заплакала....Пошла спать!Ой представляю, как же это вкусно!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Большое спасибо, за такой эмоциональный отклик)))
😀😀😀
Не плачь, всё будет хорошо!😊
@@stellam4901 😊😊😊надеюсь!!!
надо было на кухню идти выспатся успеем🥟
Спасибо за наши берики,я русская но родилась и живу в Калмыкии и знаю наши национальные блюда и люблю их,так что ещё раз спасибо за рецепт, пробуйте сделать это очень вкусно,по домашнеему!!!!Любовь,подписалась на ваш канал,слежу за вашими рецептами,удачи вам и всегда будьте такой позитивной!!!!
Любушка привет,я сКалмыкии,но Вы меня удивили БЁРГАМИ,МОЛОДЕЦ УМНИЦА🙏🙏👍
Очень вкусные муж из Калмыкии привозил,я ещё удивлялась как слеплено ,но нашла в интернете, очень красиво
Ну Любаня! Ну мастерица! Вроде всё обычно, а как преподносится! Всегда нравятся увлеченные люди! Добра вам полные закрома!
Большое спасибо)))
Привет из Калмыкии!Большое спасибо Вам!Это действительно вкусно,попробуйте приготовить
Мы так Курзе лепим. Калмыки наши соседи . Регионы рядом, одна граница!!!
Курзе на очереди))) Спасибо)))
тоже от тюркского слова гюрза
Любимые Калмыцкие бёрики!Очень вкусные!!!😋😋😋👍👍👍
О, да)))
Хозяйка прелесть и рецепты интересные! Бёрики в Калмыкии это культ и Вы всё показали и рассказали очень толково и ясно! Люблю Ваш канал! Так держать!
Приветик с Калмыкии. Бёрики супер! Лайк!
Я так готовлю манты, с тыквой и нарезанным на кубики мясом, можно без тыквы, с фаршем, ох, вариантов очень много, а к мантам, уйгурский лазжан, ляпотааааааа.
Спасибо Вам милая девочка, Вы умничка, прелесть, удачи Вам лапушка, всех благ!!!
👍👏🙌❤️🌸🇹🇷
Большое спасибо)))
👍👍👍Спасибо за наши калмыцкие берики!
Восхищаюсь вами, какая вы трудолюбивая, активная в области гастрономии. Настоящий профессионал. 👍👍👍
Любовь! Вы удивляете меня всё больше и больше. Настолько Вы хорошо даёте материал,что хочется смотреть всегда. С уважением, Владимир Васильевич.
Любовь салем большое спасибо за все рецепты. Вы все делаете по Госту, как в Советское время , это здорово хоть молодежь научиться готовить. ЗДОРОВО ,МОЛОДЦЫ !!@
Большое спасибо))) Не всё по Госту))) Но многое по старым книгам)))
Привет из Калмыкии! В бёрики всегда по классике идёт баранина с большим количеством бараньего жира, лепить на самом деле легко, главное один раз попробовать и всё пойдёт как по маслу! Я таким способом даже пирожки сладкие леплю.
Очень вкусные и сочные. Когда приезжаю домой в калмыкию, постоянно их готовим! Вкуснятина! Всё четко! Хорошая работа!
😋😘
Урааа новый рецепт у Любаша все рецепты Бомба!!!!!! Лайкую 1000000 добрый канал процветание автору здоровья всех благ!!! Спасибо Любаша Вы Прелесть наши мы Вас любим ценим!!! С ув.
Большое спасибо))) Тепло на душе от Ваших слов)))
@@Liubov_Sazonova пусть Вас Господь благословит обильно за Ваше прекрасный добрый душу аминь!!! Я очень Вас люблю очень уважаю Любочка милая!!!
Да,это правда,она Гениальна
@@irinamikeliuniene5408 спасибо Ирина Слава Богу наши русские девочки для меня всегда классные равных нет и не будут!!!
@@irinamikeliuniene5408 спасибо Ирина Слава Богу наши русские девочки для меня всегда классные равных нет и не будут!!!
Книга. " Калмыцкая кухня" у нас в Калмыкии ,была в каждой семье .
Хочу бёеёёёёёрикооов!😋
Лепят как наши манты. У нас в мантоварке. Благодарю за рецепт!
Спасибо))) И вареники, и Курзе и прочие Посекунчики с Пирожками)))
Верно))) Доберёмся и до Курзе)))
Умница , мастерица , ещё и красавица ! Спасибо за улыбку и все рецепты !
Благодарю)))
Любовь, вы уникальная и очень приятная женщина. Дай бог вам всего
Спасибо дорогой наш учитель восхищаюсь тобой
Большое спасибо, купаюсь в ваших отзывах как в парном молоке)))
Спасибо, Люба за берики,🙏 приятно было посмотреть видео и вспомнить о Калмыцкой кухне. Мы уже давно перехали в другой регион, но Калмыцкую кухню помним. Лепим берики и варим калмыцкий чай. 👍🌷
До чего же красивые эти Бёрики и как мАстерски вы их лепили. Я просто любовалась. Тем, у кого нет таких формочек для вырезания и негде купить , советую приспособить металлические баночки из под зелёного горошка, маслин, кукурузы и т.д. Они разных диаметров.Края острые и прекрасно вырезают кружочки. Любаша, спасибо за Бёрики.Достала на завтра фарш из морозилки. Л- 738.
Большое спасибо за добрые слова и готовность делиться супер идеями)))
@@Liubov_Sazonova А я поделюсь своей радостью Сын днём забежал меня проведать и я дала ему замороженных бёриков. Он говорит, даже жалко есть.. Потом позвонил и сказал, что очень вкусно.... Я так старалась лепила и выделила ему самые красивые. Ещё раз огромное спасибо.
моя сестра лепила так пельмени.. Благодарю вас за ваш канал!!! Столько крутых рецептов!!!
В Калмыкие самая вкусная баранина (благодаря особенностям климата).
С говядиной, конечно, не совсем то будет. Особенно с покупной. Именно в этом отличие бёреков от пельменей.
Советы Ваши бесценны! Спасибо, что делитесь своим опытом!
Дутур не хотите приготовить?! ;)
Мы на Байкале тоже на климат не жалуемся, так что мяско у нас шик! Спасибо и приятного аппетита!😉
Люба, супер я жила в Калмыкии и мы готовили и я сейчас тоже их готовлю, рецепт отличный!
Благодарю за отзыв)))
Бёрики шикарны, но Вы же просто милейшая очаровашка.
Ой, спасибо)))
Волевое решение по салу спасло блюдо))) +
=)))
Ой, Любаня! Успеваю за время ролика и с открытым ртом посмотреть, и от слюны поперхнуться, и посмеяться от души!!!!! Ни какие лайки не передадут благодарность!!!
КРАСОТКА СЛУЧАЙНО ПОПАЛА К ВАМ СЕГОДНЯ И СРАЗУ ВЛЮБИЛАСЬ ВАШИ ШЕДЕВРЫ 😍😍😍😍👍👍👍👍
Большое спасибо))) Добро пожаловать)))
Какие хорошенькие,всегда хотела научиться так защипывать тесто,спасибо!!!
Спасибо))) Для меня это самая простая и эффектная лепка)))
Несколько раз посмотрите на технику и научитесь...я училась на пигоди-корейское блюдо...и научилась,теперь и пирожки такие делаю...а как интересно так лепить...
Так хорошо все рассказывает даже как тесто раскатать у меня всегда проблема с раскаткой теста а тут все так подробно зачёт)))
Ассалам Алейкум! Как Вы готовите приятно смотреть ! Таджикистан Душанбе!
Рахмат)))
Опять попала на канал позитивчика. Всегда получаю удовольствие от вас. Раньше не могла так лепить. Но сегодня научилась. Спасибо за рецепт.
Благодарю)))
Как приятно смотреть на работу профессионала👍
Добрый день ,Люба! Вроде бы и нечему учиться мне, - тридцать лет прожила на Кавказе, умею и люблю готовить и не только восточную кухню. Но вас всегда очень интересно - интересно слушать! Поймала себя на том ,что хочется быть с вами рядом на кухне, вдвоём! Кухня для меня это оч творчество и чего бы мы с вами сотворили,дорогая! Но я оч далеко,радую своё семейство,внуков,они избалованы до беспредела моими кулинарными творениями.
Любушка! Я то понимаю вас с полуслова , а новички на кухне наверное,тушуются глядя на промышленные масштабы.
Здоровья Вам, женского счастья!!!
Супер рецепт! Очень легко и красиво формируются! Обязательно попробую! Спасибо большое, Любочка!
Мы так делаем вареники - с картошкой, квашеной капустой, творогом или вишнями.
Этим вариантом лепки пользуются многие)))
ЛЮБОЧКА!!!!!!КРАСАВИЦА!!!!УМНИЧКА!!!!РУЧКИ ЗОЛОТЫЕ!!!!СПАСИБО ЗА САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!!!!!ВОСХИЩАЮСЬ ВАМИ!!!!!!!СЧАСТЬЯ!!!!ЗДОРОВЬЯ!!!!!ЛЮБВИ!!!!!НОВЫХ ВКУСНОСТЕЙ!!!!!!
Спасибо большое за прекрасный кулинарный шедевр.
Я как только захожу к вам, сразу нажимаю лайк, а потом смотрю.
Спасибо. Все доходчиво, профессионально.
...всё равно, научусь так лепить.
Обалденные красивые смачные получились...слюной захлебнулась глядя на эту красоту 😁 Ням нямочка 🤤👍
Спасибо)))
Любаша, классно. Пробовала бёрики у наших добрых соседей. Вкусно. А теперь, благодаря Вам, сделаю сама и угощу соседей.
Спасибо, что есть возможность у вас научиться готовить
Люба вы супер!! Спасибо вам за бореки.Молодец!! Я из Калмыкии.
Это ж красота такая! Восхищение!
Спасибо)))
ЭТО ПРОСТО МАСТЕР-КЛАСС!СУПЕР!
БРАВО ЛЮБА!!
ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВАМ!!
КРАСОТА!!
ВКУСНОТА!👏👏👏👏👍👍👍🤗🤗🤗😍😋😋😋😋🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Вау! Как же красиво! Мастерица!
Спасибо)))
Классные, спасибо, я тоже такие умею делать. Такой формы лепят на Кавказе,горские евреи,.Пельмешки вкусные очень 👍
Верно))) Спасибо)))
Просто класс, смотреть одно удовольствие!!!!!!!
Очень приятно вас смотреть. Видно, что вы профессионал, а не блогер - любитель. И вы очень красивый человек с хорошей речью и манерой общения..
Шикарно! Восхитительно!
Спасибо)))
Добрый день ! Очень нравится как вы аексно приподносите секреты приготовления! Дай Бог Вам и всем кто участвует в этом проекте Здоровья! Мира! Любви!
Спасибо большое за пролитую в наши с оператором сердца цистерну добрых пожеланий))) Очень приятно)))
Я всегда смотрю Вас с большой любовью, от Вас идёт позитивная энергетика. Желаю Вам крепкого здоровья и побольше простых рецептов . А также процветания вашему каналу.
До чего же приятно смотреть на вас!💐 И рецепты у вас замечательные!!!👌 Спасибо огромное! ❤️
Как всегда-СУПЕР)))👌👌👌👌👌👌🤗
Большое спасибо)))
Одно удовольствие смотреть на вас! Отличные рецепты! Спасибо
Благодарю)))
Низкий Вам поклон.Вы волшебница, красавица, Мастер,профессионал,высший пилотаж.спасибо.
Дело мастера боится! Очень быстро и красиво! Вы молодец! Браво!
Люба!Даже смотреть на все это любо,не то что есть!Спасибо за удовольствие!
Благодарю за добрые слова)))
Благодарю!
Всегда - лайк не глядя!
Всегда смотрю все ваши видео с огромным удовольствием!
Большое спасибо)))
Приятно смотреть на ручки профессионала класс!!! Все четко ясно без сюси пуси
Так наглядно и понятно всё показано. Спасибо.
Любочка, дорогая, как же это красиво и вкусно! Спасибо Вам!
Благодарю)))
Надо поучиться так защипывать, красиво получается!!!
Не так сложно как кажется)))
👍👍👍👍👍👍👍👍
@@GurmanoMania Спасибо ❤️
Техника лепки...красиво и надежно👍🏻
Верно)))
из всех каналов по приготовлению пищи все мои лайки только на вашем❤ спасибо!
Как всегда вкусно, интересно снято. СПАСИБО за рецепт 👍👍👍👍😍
Благодарю)))
Спасибо! Получаю огромное удовольствие от просмотра!
Спасибо Вам)))
ЛЮБА ТЫ СУПЕР👍👍👍👍👍💖...КАК ВСЕГДА ВСЕ - ЧЕТКО...И ЯСНО...СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ ЗА ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ...ОЧЕНЬ СМАЧНО ВЫГЛЯДЯТ БЁРИКИ...БЫЛА В КАЛМЫКИИ В ГОСТЯХ ЖАЛЬ НЕ ПОПРОБОВАЛА...НЕ УСПЕЛА...РАНЬШЕ ЗАДУМАНОГО УЕХАЛА...ВОТ ПРО НИХ ТАМ И УЗНАЛА...И КАК ВСЕГДА ОТ МЕНЯ БОЛЬШОЕ СПАСИБО....И ЛАЙК ЗА ВИДЕО..💖👌👌👌👌👌
Большое спасибо ❤️
Будем пробовать,это точно.Спасибо за труд
💯👍
Так уважаемые, лично я готов приготовить, а что получиться посмотрим.
Благодарю за рвение)))
@@Liubov_Sazonova Позавчера, приготовил Бёрики, КЛАСС!!!! Мяска входит столовая ложка, налепил, сварил на работу в качестве обеда взял, изумительно. К стати, сделал к бёрикам заправку, проще не бывает сметана и кетчуп, вкуснятина.
Любушка- голубушка, спасибо за науку, что переживаете за нас!мы вас очень любим!вы сразу в душу запали!видно, что от души всё делаете и с любовью!!!
Большое спасибо за добрые слова)))
.. это нельзя смотреть на ночь глядя, просто не возможно же уснуть 😋🤔
... Красота и вкуснота!!! Мастерица!!! Дайте пробу снять!!! 😃👍🌹🌹🌹
Как вкусно , спасибо , обязательно попробуем слепить !
Спасибо))) Рады вдохновлять)))
Красота да и только💐💐💐👍👍👍
Не только ещё и вкуснота))) Спасибо большое)))
Золотые руки мастера ! Великолепно , просто блистательно !!! И тесто , и фарш , и лепка !!! Благодарю Вас , обязательно попробую !!!💋
Какая же Вы умница!👍
Какая красота😍отличный рецепт
Спасибо)))
Очень красиво тесто замешиваете!
Спасибо, люблю этот процесс😉👍
Одно наслаждение смотреть ,как вы работаете! У вас золотые руки!
Очень аппетитные берики! Чувствую себя" собакой Павлова",пока смотрю, как вы их едите.
Любо , дорого и смотреть и слушать ! Спасибо .
Благодарю)))
Какая Вы молодец! Ручки из правильного места👍 Спасибо, что учите нас🤗
Ой, спасибо))) Не так давно ручки были кривенькие и готовить я не умела и нелюбила)))
Бомба! Вчера подписалась, и никак не могу отлипнуть от экрана!!! Вы огроменная молодец❤❤❤
Приятного аппетита вам очень классно получилось спасибо