🟡 Usar benzoato o sorbato 📝 haciendo prueba con Bensoato y sorbato
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- Si te gusta mi contenido puedes dejar un like, compartir este video o si gustas puedes unirte al canal.
El benzoato y el sorbato son dos conservantes ampliamente utilizados en la industria alimentaria para prevenir el crecimiento de microorganismos. Ambos son efectivos contra una amplia gama de bacterias, levaduras y mohos, pero tienen algunas diferencias importantes que deben ser consideradas.
Similitudes:
Función: Ambos son conservantes que se añaden a los alimentos para prolongar su vida útil.
Mecanismo de acción: Actúan inhibiendo el crecimiento de microorganismos al interferir con su metabolismo.
Espectro antimicrobiano: Son efectivos contra una amplia gama de bacterias, levaduras y mohos.
Seguridad: Son considerados seguros para el consumo humano por la FDA y otras agencias regulatorias.
Hola, podrias ayudarme? Para una barra energética, que tipo de conservante deberia usar y cuanto del conservante que me indiques, que cantidad colocarle a una barra de 35 grs de peso aproximadamente. Gracias de antemano.
Hola, se pueden mesclar los 2 para la elaboración de salsas y cuál seria la medida por litro ?, De antemano agradezco su atencion. Gracias
Por favor cuando debo colocar en gomitas de gelatina
Me puede decir como se prepara la gelatina para conservar con el benzoato
Buenas noches Dr. espero se encuentre bien. Le quería consutarle que, quiero mantener al vacío distintos tipos de corte de carne de res o vacuno, pero sería necesario hacerles un previo baño en solución con 5% de sorbato de sodio?
Hola.
Con que puedo conservar el colágeno de Pollo,cerdo,vacuno o pescado casero
Yo trabajo en una fabrica de galleta y el sorbatp y benzoato los mezclan los dos juntos con agual fria y lo utilizan para el relleno
woww. eso esta muy mal, no se deberia de hacer eso. deberian de consultar con un profesional o con su departamento de calidad, aun que me extrañaria si tienen a alguien de calidad
Cuanto se le echa por litro de producto de benzoato
Interesante experimento. Una pregunta: No resulta perjudicial oler un producto cuando ya tiene hongos? He escuchado que se podrían aspirar las esporas de los hongos y eso puede ser dañino para las vías respiratorias.
Si podría causar problemas, pero normalmente no pasa nada, cuando eres una persona sana.
A una mermelada cuanto le podria exhar
Hola!! Saludos desde Argentina!! Queria saber que conservante lleva la grasa vacuno para las panaderías
Buena tarde. La verdad no sabría decirte, si le pusiera algo, yo le pondría algún antioxidante para evitar el rápido enrranciamiento.
En mi experiencia ,sería eliminar el exceso de agua o algún producto que no sea la grasa , para ello solo caliente hasta que ya no se hagan burbujas ,eso le indicará que está libre de agua y demás
Ese experimento muestra muchas cosas
Sorbato de Potasio es FUNGICIDA , Y ACTUA EM MEDIOS ALCALINOS
BRNXOATO DE SODIO, ES UN BACTERICIDA, TRABAJA EN MEDIOS ÁCIDOS
LA MEZCLA DE AMBOS ( SUPONGO AL 50%) SOLO FUNCIONARÁ DE ACUERDO AL PH DEL MEDIO.
OTRA DIFERENCIA ES QUR EL BENZOATO NO ES METABOLIZADO POR EL CURRPO HUMANO.
MIENTRAS EL SORBATO SI LO ES.
PARA DETERMINAR EL GRSFO DE CONTAMINACION DEBIÓ HACERSE DETRRMINAVIONRS DE " VUENTA TOTAL" EN CADA DIA.
DEBIO MANTENERSE LAS MUESTRAS A UNA TEMPERSTURA HOMOGENEA Y FAVORECEFORA DEL CRECIMIENTO BACTERIAL ES DECIR 36.5 GRADOS CELSIUS.
Buenos días, me pueden ayudar en esta duda ? para salsas artesanales que contiene mayonesa podria colocar benzoato? Y aproximadamente cuanto tiempo durarían?
Tengo la misma duda, quiero emprender haciendo salsas con base de mayonesa casera...
Si se puede añadir al producto.
🟢 Para determinar la vida de anaquel se tiene que hacer un estudio, ya que se considera muchos factores, cómo higiene, limpieza, materias primas usadas.... Etc
🟢Puedes hacer varias muestras( el tiempo que quieras monitorearlas ) y dejarlos en la condiciones que se van a mantener en la venta y medir el tiempo que tarde en descomponerse.
SALUDOS. espero te ayude este comentario. Si gustas puedes dejar por aquí tus comentarios.
Es correcto que los tengas que oler en cada dia? Me refiero a que se supone que para la elaboración de un producto se recomienda el uso de cubrebocas y de cofia para no, hacer que caegan bacterias en el envase y uno mismo contaminar el producto. Pero mi pregunta es si es correcto hacer eso? Es común hacer eso para una pruebas?.
Otra pregunta, si estoy por empezar con un tema de una salsa, lo ideal es agregar el conservador al momento de hacer el producto, y cuando un cliente lo abre ya por ende se debe de refrigerar, si o si?
Si me pudieras aclarar esas dudas, te agradecería, te comento eso por que estoy por hacer las pruebas y descozco mucho del tema.
Saludos y gracias
El olor es un indicador que podría decirte si sirve o no un producto. Normalmente no debería de haber problemas al hacer está acción.
Se tiene que agregar durante el proceso y si, también deberías de exponer una indicación de refrigeración después de abrir.
Una salsa normalmente es un producto de aproximadamente 7% de sólidos y 93%fe una mezcla de agua(purificada,blanda, etc)
El vinagre lo puedes fabricar y controlar la calidad
950 mls de Agua purificada
50 mls de Ácido Acético Glacial
Te da un litro de vinagre.de 5%en volúmen.
En salsas, se involucran especias, y éstas vienen muy contaminadas bacteriologicsmente, por lo que las mismas deben de entrar en el periodo de cocción en agua, y ajustar con vinagre al final.
Que tal, Pana me dedico a la elaboración y venta de Jugos de frutas y he estado investigando sobre como preservarlos por algo mas de tiempo, dentro de la información que he encontrado he leído que para realizar la mezcla de estos productos mencionados es necesario diluir el químico en agua caliente y que el producto en mi caso los jugos deben también estar calientes algo así como un proceso de pasteurización, el tema de calentar los Jugos en este caso, Naranja, piña, melocotón y demás es que pierden sus propiedades (Vitaminas) es posible que yo pueda agregar estos químicos a los jugos estando en temperatura ambiente y el quimico diluido en agua caliente para entonces proceder con la mezcla, no se si logre explicarme. Quedo atento a su respuesta. Saludos
Quetal, claro que lo puedes hacer como tu lo mencionas, pero de nada sirviria sino tiene higiene al momento de extraer el jugo, recuerda limpieza de maquinas y todo lo que toque el producto, lavado de manos y cuidado de la calidad del agua que es lo usas para lavar todo. no puede solo poner atenciona uno es un conjunto de cosas, Saludos.
Te preguntó x lo de los quimicos la higiene debe tenerla @@lacienciaenlosalimentos9462
Excelente explicación.
Puedo utilizar el benzoato de sodio en las cremas de licor
Si se puede 👍👍
Esta bien juntar el sorbato y el benzoato, yo lo uso para produccion de bebidas industriales
si se puede usar juntos, sin embargo sumados no debe de superar la dosis recomendada
@@lacienciaenlosalimentos9462En otro comentario dijiste q estaba mal hacer eso 😂😂😂😂😂😂
Consulta, veo que en tu recipiente colocaste 0.3% de sorbato pero en realidad colocaste el 0.1. Lo que añadiste más fue benzoato Me parece que ahí te confindiste
gracias por el comentario 😊✌️
Hubieras incluido el frasco con benzoato más sorbato 😅, te sorprenderá el resultado.
Eso hubiera estado bien, pero ya no tenía frascos jejejej 😅 , quizá hubiera tenido un mejor resultado en cuanto a conservación. Sin embargo también este era un frijol que ya tenía 3 días en el refrigerador eso te Ambien alteró el resultado . 👍🙂
@@lacienciaenlosalimentos9462 excelente👍
Para conservar salsas puedo usar el sorbato de potasio
Al no usar parámetros estables en la prueba no es válido el resultado comparativo
PREGUNTA; PUEDE EL BENSOATO ALARGAR LA CADUCIDAD DE UN INGREDIENTES QUE YA TIENE LA CADUCIDAD ESTABLECIDA? Me explico...
Soy fabricante de helado y para los helados de leche, le pongo coffemate o leche carnation , azúcar, saborizantes y casi todo tiene caducidad para mas de 1 año con excepción de la leche de vaca. La leche de vaca tiene caducidad de 3 meses. Según yo y chatgpt, el helado puede durar de entre 6 meses a 1 año bajo congelamiento constante de -5grados aunque la leche como ingrediente ya caduque.
Es posible eso?
Recuerda que la fecha de caducidad o sugerencias de uso es para establecer un límite de " hasta cuándo el producto conserva sus características físicas y químicos" el conservador no puede mejorar o prevenir estos los puntos anteriores si son intrínsecos al producto.
muchas gracias@@lacienciaenlosalimentos9462
Jajaja yo también uso mucho la I.A. pues con el hecho de congelarlo te dará varios meses para alargar la vida solo siempre ten higiene
@@pincheatzin4500 gracias por el consejo
No sé si sabías pero serías igual usar CMC carboximetil celulosa le dará buenas textura a tus productos aparte de eliminar los cristales de hielo que se crean ayuda a qué tenga una consistencia más natural
Benzoato y sorbato de potasio es lo mismo
Te pirateaste al último
😅
Te equivocaste en las cantidades... Pusiste 0.75gr de Benzoato y 0.25 de Sorbato... Lo correcto era al revés siendo 0.25gr de benzoato para 0.1% y 0.75 del sorbato para 0.3%
gracias por tu comentario. era para probar si andan atentos al100%😁
Por litro cuanto seria