Alfajores cordobeses
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- čas přidán 24. 07. 2024
- Alfajores cordobeses: Viaja al centro de la Argentina con estos famosísimos alfajores
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/alfajores-co...
Alfajores Cordobeses
Masa
Ingredientes
115 gr Manteca o mantequilla sin sal
100 gr Azúcar blanca común
70 gr Miel
1 uni Huevo
2 uni Yemas
180 gr Almidón de maíz
210 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
2.5 gr/ 1 cdta Polvo de hornear
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica
3. Incorporar el azúcar y la miel y batir hasta obtener un cremado.
4. Incorporar el huevo y las yemas y batir.
5. Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
6. Integrar con espátula de goma y luego con las manos.
7. Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de 4 mm.
8. Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por una hora para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida.
9. Cortar las tapas con un cortante circular de 5 cm de diámetro. Salen aproximadamente 12 alfajores
10. Colocar las tapas en la placa. Es importante dejar un espacio entre cada tapa ya que crecen en el horno.
11. Hornear por 6 minutos. No se tienen que dorar, sino que la masa queda blanquita.
Armado parte 1
Ingredientes
40 gr x alfajor Dulce de membrillo
Paso a paso
1. Pisar el membrillo con un tenedor. Si el membrillo está muy sólido, calentarlo un poco en el microondas para que se ablande, o agregar un poco de agua. Lo ideal es no ablandarlo mucho ya que es un relleno.
2. Colocar el membrillo en una manga y rellenar los alfajores. También se pueden rellenar con espátula.
3. Con ayuda de una espátula cubrir bien y emprolijar el relleno de los alfajores con el dulce de membrillo.
Cubierta de azúcar
Ingredientes
300 gr Azucar talco o azúcar impalpable
50 cc Agua tibia
Paso a paso
1. Colocar el azúcar talco en un bol
2. Volcar el agua tibia sobre el azúcar e integrar con batidor de alambre.
Armado parte 2
Paso a paso
1. Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base.
2. Con ayuda de dos tenedores, bañar los alfajores en la cubierta de azúcar y esperar que escurran un poco antes de colocarlos en la placa.
3. Colocar los alfajores sobre la placa. Ir corriéndolos de lugar cada tanto hasta que la cubierta se seque, así no se pegan a la base.
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Hola Isa. Te cuento que soy un hombre mayor. Veo tus recetas por placer, y las veces que cocino siempre me festejan el resultado. Mi técnica es órden en la cocina, meticulosidad y limpieza. Muy bueno tu trabajo, tu explicación y tu buena onda, y sobre todo me conmueve que recuerdes a tu papá con tanto cariño. El mio falleció con 98 años y siempre fue el mismo, su cerebro se mantenía joven y no había tema que no pudiéramos tocar, hasta su fin. Te aseguro que no hay día en el que no lo recuerde por todo lo que me dio como padre, que es muchísimo. Ojalá mis hijos me recuerden igual, significará que mi tarea fue bien hecha. Por eso valoro tanto tu continua mención de tu papá, se nota que lo querés tanto como yo quiero al mio. Y date cuenta que hablo en presente, como si ambos estuvieran vivos. Me tomo el atrevimiento de mandarte un beso paternal ¡y felicitaciones por tu trabajo y por tus enseñanzas!
Es que están vivos, no físicamente aquí, pero lo están. Y cuidan de nosotros. No me cabe la menor duda. Espero que no le moleste que me tomara la libertad de responder a su comentario.
Un saludo desde Canarias, España.
Como mexicano que poco sabe de los alfajores, me encantaria ver la diversidad de alfajores de las diferentes zonas de argentinas👌🏻
Me ofrezco como boton de likes para que Isa se anime😉❤
yo conozco:el marplatense,el santafesino,el cordobés y el norteño,que se hace con masa de yemas y alcohol,también en San Juan se hacen con dulce de cayote,y en la Patagonia también hay una variedad.
Gracias Isabel, los voy a hacer porque se ven deliciosos y re-fáciles (veamos cómo me las arreglo yo con el bañito ja ja ja manitas torrrrpes...)🤪💕
Hola a mi me gusta el rellenl con mermeladas fruta en especial el d higo y nara ja pero tenen q se espesos para q no se desborde donde se consigui vos me podrias aconsejar
Ay, te amo. Vendo alfajores y uso todas tus recetas. Estaba esperando mucho esta porque tuve que buscar en otros lados antes y nadie explica como vos 🥰🥰
Finalmente llego Sol !!! ❤❤ me alegro que te sirvan de esa forma. Te mando un besote grande !!!!
@@IsabelVermal y el sábado 18 de los niños para hacer gimnasia en un momento se que es de mi amigo abuelos de los niños o con tu hermana tíos que no me voy hacer un chaleco a mi papá quiere el día del evento que se le pase algo así y ya me das la mano a mano con los de los pies que paso para la cena a mi papá quiere ir y ver cómo queda de mi casa del niño y no se te quiero ver si las moscas en paz por el día y acá y de los otros para pagar las facturas para la casa por mi papá me das un besito a las tres para la otra me das plata o para poder poder creador y para mí es por parte y para ñ pero si puedo ñ para poder pagar por lo poco ñ pero para poder ir para la otra poder pagar por el pan por la parte por el pago y ñññ y por ñ la ñ ñ por ñ por lo pronto se ññññ ñ ñ para la ñ ñ ñ ñ ñ por la noche por mi parte para la ñ que pasó ñ ñ para la ñ ññññ ñ ññ pero para la ñ por ñ ñ para ñ ñ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ por lo ñ para ñ ñ ñ para la playa ñ por lo poco o para pagar para la playa pero para la playa ñ para poder poder poder ñoña y el pago para poder pagar la puerta por lo pronto ya por la parte para el pago por lo pronto llegue para la ñ de lo posible para la próxima ñ por ñ ñ por lo ñ ñ para ñ la próxima por la puerta ñ ñ ñ por ñ para la ñ próxima para ñ para la ñ ñ próxima ñ ññ para ñ por mi papá ñ ññ que paso ñ por lo ñññ por ñ ñ para la próxima voy ñññ ñ por ññññ ñ ñ ñ para ñ ñ para ñ ñ ñ ñ por ñ por ñ ñ ññññ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ññññññ ñ p ñ por ñññ ñ ñ ñ ñ ñññññññññ ñ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñp ññ ñ ñ para ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ññññiñiññññññ para que me ñ ñ ñ ñ ñ ñññi ñppñiññññññññññññiññññññpñpñp ñ ñññññññññ ñ ñ lo ñ ññ ñ ñ ñ ññipppopñipñññiñiñiññññiñpppopñ ñipppop ñññ
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Cuanto hay que batir el glase y como hago para que me quede espeao y blanco??
Como cordobés, me encantó tu receta. Por supuesto que hay variantes conforme quien los haga, pero los que has hecho tienen el sabor del recuerdo y el Amor a tu padre. MUCHAS GRACIAS!!!
😊💕
No soy Argentina pero los amo, voy a intentar hacerlos con tus recetas.
Soy argentina pero vivo hace muchos años en Uruguay y acá he comido muchos pero como los argentinos no hay me encantan tus recetas y como explicas soy una fan .En mi casa tus recetas no duran mucho por qué tengo 4 nenes y les encanta .
Siempre divinas sus recetas saludos desde México ❤️
Me encanta hacer alfajores😍 gracias por la receta Isabel💖🥰
¡Qué ricos alfajores y fáciles de hacer, gracias Isa!!😋👍💪❤❤
Hola, pues yo soy un gallego de Galicia, como muchos en Argentina, pero yo vivo en Barcelona ( España) y te juro que los voy a hacer. Tienen un aspecto delicioso
❤️❤️❤️❤️ Recuerdos de la infancia con los alfajores de estancia el Rosario!!
Compartir algo dulce ,con una genia ,te admiro Isabel!!!!
Fantástico profe. Gracias por compartir y enseñar tanto. Geniaaaaaa
Nada mas rico que un alfajor cordobes! Me encanto la receta, super facil! La voy a poner en práctica! Y me encanto el amor que le pones a todos los videos!
Qué receta tan rica! Muchas gracias por compartirla!
Alfajores cordobeses, otra de nuestras delicias Argentinas!
Qué buena sensación cuando hablás de los tantos lindos recuerdos con tu papá.
Un abrazo Isa!
Que ricooo la voy a preparo gracias por sus recetas me encanta 🤗
Genia como explicas!
Los hice. Una genialidad!!Gracias Isabel❤❤
Perfectos alfajores para mi marido, Antonio, que no le llama mucho el dulce de leche. El resto alfajores vi d dulce de leche, para mi hermana ….
Gracias por tantas buenas recetas!!! Besos desde Madrid!!😍🥰😘😘🌺🌷🌹🌹🌹
Justito para Antonio !!!
Isabel hermosa, estes vacaciones de invierno anduve por Ascochinga, bellísimo lugar como toda cordoa !! Gracias por la receta 💕
Da gusto escuchar lo bien que explicas las recetas, gracias!!!
Muchas gracias! Me encanta lo bien que explicas, y gracias por la ayuda, sos una genial.
Uyy que rico gracias por esta receta, a mi también me hace acordar mis vacaciones en Córdoba con mis papás, niñez y adolescencia, gracias Isabel la voy a hacer para mí familia, a mi papá también le gustaban de membrillo y mi hijo es fanático,mil gracias Isabel 🙏💕💕💕💕💕
Los vuelvo a hacer, muy ricos. Quedan espectaculares.
Gracias hermosa por tu receta ya los hice y quedaron espectacular gracias mil gracias 😊 bendiciones.
Haaayyy que ser más tierno. Sos tan dulce como tus alfajores. Gracias Isa.por compartir y regalarnos toda tú calidez. El homenaje a tu papá me conmovió 😍😍😍🥰🥰
Arriba Cba, lo mejor en alfajores.Gracias por traer tus raíces a la mesa.Como buena cordobesa, no puedo dejar de probar ésto.Vemdo cositas dulces, y siempre me gusta llevar a mis clientes algo nuevo.Besotesss desde Córdoba capital!!🤗❤❤😘
Que lindo, cuando una comida te hace acordar a un ser querido que ya no está!!! 💞💞💞, Yo cuando hago pizza me acuerdo de mi mamá, aunque nunca me quedo como la de ella, pero a los que la probaron les gustó!!! Gracias x compartir!!!
Que lindos te quedaron 👏👏🇦🇷 Mil gracias por compartir la receta. Los alfajores cordobeses son tan ricos. Ahora podemos hacerlos sin necesidad de viajar a Córdoba 🤗👏🙋
Excelentes quedaron muchísimas gracias Isa, siempre tan precisa y detallista que todo sale 😉
Explicas re bien todo con detalle bella me encantan tus recetas gracias
Los e hecho y estoy enamorada de esta receta... súper ricos gracias por tu receta saludos desde Venezuela 🇻🇪
La mejor lejos explicando. Genia total
Explicas super claro y lo haces ver fácil. Dan ganas de preparar todo lo q haces. Gracias por compartir
Isa: amo tu canal, tus recetas y amo los alfajores..y estos los ame aún mas con tu receta. Siempre los hago y nunca me falla la receta. Es riquisima. Ahira hago para vender o regalar!!! Gracias por compartir tus recetas!! ❤
Genia Mari !!!
Sos una genia !!!
Amo esos alfajores !!!
Los voy hacer !!!
Gracias por compartir tus conocimientos !!!
Dios te Bendiga !!
Geniales tus consejos.
Miles de graciassss! Hace un monton que ando buscando una buena receta de alfajores cordobeses. Sos lo mas!!
A mi también me recuerdan a mi papá . El iba a Córdoba a hacer cursos de mecánica y me traía de regalo!!! QUÉ TIEMPOS!!! Mil grapar la receta, los haré!!😘
que lindo, Isabel. una receta en honor a tu papa. Me hiciste emocionar...
Los hice y salieron súper !!!
Son una exquisitez !!!
Son tal cual como los comprados !!!
ISA ERES TAN GENIA!!!! LAS MEJORES RECETAS!!! LA FORMA DE EXPLICAR IMPECABLE...TE QUIERO MUCHO Y GRACIAS POR TUS RECETAS!!!
😊😊😊los voy a preparar me gusta los alfajores gracias
Me encanta como le dice para ti Papa donde quiera que estes! Isabel usted es toda una profecional y estoy segura que todo lo que hace es rico. Me encantan sus videos, mis respetos ! 👋😊
Que rico me encantan aquí en Miami hay unos lugares espectaculares y los hacen deliciosos ,me voy a atrever a hacerlos gracias isa
Gracias por compartir esta receta!!
😊Hola Isa!me encantan tus recetas. Y lo bien que explicas.Y que lindo es recordar a tu papá ❤gracias.
Los prepare hoy !! La verdad una delicia la masa y el glaseado
Gracias por esta receta tan buena!!
Se me hace agua la boca😋
Buenísimo 👏 👏 👏 😊
¡¡¡ que lindos !!! genia genial !!! te adoro
❤❤❤
Mea gustado mucho hoy la receta y lo de tu papá,eso nos queda esos detalles de ellos 🥰
Espectaculares, eres increible, graciassss
❤❤❤
Estoy con muchas ganas de hacer alfajores para vender y tus tecetas me encantan, voy a probar este también, gracias!!!!
Nunca me habían terminado de gustar estos alfajores de Córdoba, hasta que probé unos elaborados en panadería. Y era totalmente otra cosa 🤤... Voy a probar esta receta, seguro son iguales o mejores a esos que una vez probé...
Gracias ,Isabel maravillosa tu receta exacta igual q los compramos Te felicito😁
Gracias Isabel . Saludos desde Córdoba. Es perfecta la receta 😃
Isaaaaaaa, por favor q rico!!!!! Eso de hacer el mapa de los alfajores sería ESPECTACULAR!
Grandísima!!! Desde Bélgica haciendo siempre los bocados de diferentes lugares de mi tierra gracias por regalarnos estas recetas!!!
Qué genia !! viajando con delicias !!!
Excelente receta de los riquísimos cordobeses que tanto me gustan. La pondré en práctica! Gracias Isa!
Buenisimo Guali !!!!
Clase magistral. Nunca fallas. Gracias totales.
❤❤❤
Gracias Mil!! Gracias por compartir hace ya un año, con la pandemia me anime a hacer tus alfa de maicena... Éxito total. Y con varias de tus recetas emprendí... Uno de los productos estrella de "Sweet Heaven" (mí pastelería virtual... Y si Dios quiere algún día sea material también), son tus alfajores de maicena... Soy la 10 😅🥰
Gracias ISA.... Voy a practicar estos alfajores para poder ponerlos también en mí lista de productos 🙌🏽🥰🥰
Se ven riquísimos y SOS una tierna 😍💗
Voy hacer esos riquisimos alfajores 👏👏👏👏👏👏
😋
Hola Isabel !. Qué lindo enseñas las recetas !, me encanta !💕💕 Gracias !
❤❤❤
Se ven espectaculares los voy a preparar 😁
Anotando tus recetas de alfajores, desde Venezuela. Espero pronto poder hacerlas para vender. Gracias por compartir tus conocimientos ❤
Como siempre ISA la mejor!!!!!
Una maravilla!!!!
Una genia como siempre muy clara gracias
❤❤❤
Están deliciosos!! Gracias x la receta.. los hice en 3 presentaciones (espolvoreados solo en azúcar impalpable, espolvoreados en coco y bañados como los tuyos)... seguramente no quedaron como los tuyos Isa, pero me encantaron!! Saludos desde ecuador..
Hola Isa un saludo me tentaste con esta reseta Excelente receta para el sábado por la tarde un saludo Bendiciones 😇🤗😘❤️👍
Isa que cocinera Expectacular eres !!!! Me encanta como explicas todo Genia ♡♡
🤗
Hola. Genial esta receta. Uno se acuerda de los de paquete color crema pero estos son caserísimos. Acá en Tuc tenemos los de caña que son riquisimos. Gracias por el video.
Una genia los voy hacer me encantan tus vídeos gracias!!!🤩🤩
Muchas gracias 😊
Isa, replico tus recetas y quedo como campeona siempre, gracias por ser tan didáctica. Me quedaron deliciosos, hice de membrillo y tb de dulce de leche, pero los bañé en chocolate... Un golazo al ángulo, mortal como decimos aquí en Córdoba
Muy ricas todas sus recetas!!! Saludos de Neuquén
Gracias isa me encantó un abrazo enorme 😘
Isabelita tu siempre que me haces reír con tu alegria y amor con qué haces las cosas de verdad mil Gracias espectacular receta
Jajaja me alegro mucho !!! ❤❤
Que ricos alfajores cordobeses ojalá me salgan así de lindos!!!🥰 gracias Isa!
Seguro que si ! ❤❤❤
Gracias gracias desde tierra del fuego me vine a vivir cuando tenia 19 años te doy gracias gracias lo voy aser
Eres una reina! Delicioso y típuco manjar! Geacias querida Isabel! ♥️🙌👏
🤗
Grasias Isa me ase acordar a mi infancia .
Son un transporte directo !!!
Hoy los hice, algunos domingos me llegaba a una feria de mi Córdoba y buscaba al abuelo con su esposa q los vendía y siempre los quise hacer y hoy me animé gracias a tu fabulosa receta Isabel!!! Estoy muy agradecida y muy contenta de como me quedaron. Tan solo.... espectaculares!!! Gracias Isa!!! 😘 Me olvidaba, los hice mitad de dulce de leche y mitad de membrillo 🤭
Gracias Isabel sos la mejor un abrazo desde Italia. Córdobesa con mucho orgullo.
Qué lindo encontrarse por acá con una cordobesa desde Italia !!! beso enorme Normy !!
Impresionante
❤❤❤
Haces las mejores recetas!! Muchas gracias por compartirlas. Cariños desde chile 🥰
🤗
Como siempre Isabel EXCELENTE.
Gracias Moni ! 😊
Se ven muy ricos!! Tengo que hacer si o si estos alfajores💞💞
Gracias Yane😊
Me encanta la alfajores Cordobesa que rica yo soy cordobesa me traes muchos recuerdos mi madre me los asia los mismo
Que lindo Osvaldo ! siempre traen recuerdos estos alfajores ! ❤❤❤
Miles de gracias Isa!! Sos la mejor del mundo mundial, me respondiste.. Obvio que los voy a hacer.. Ya que decís de tour de alfajores, en San Luis en un lugar que se llama los Molles, comi unos artesanales riquísimos.. También eran de fruta y la masa era oscurita.. Algo tenían.. Mortales!! Y acá en el norte los clásicos son los de turrón de miel..
Mmmmmm nooo! Una delicia 😋
Una receta más para mí emprendimiento 🤗. Gracias Isabel.
Me encanta !!! ❤❤❤
Valoro mucho tu manera de explicar y sobre todo agradezco que lo dejes por escrito ☺️
Me alegro mucho Tere !!!
Isa.Sos la reina de la repostería Argentina.Te felicito!!!
Qué rico, los voy a hacer
❤❤❤
Bello explica la felicito
Gracias Nancy !! ❤
TE SALUDO DESDE CÓRDOBA.
Hola Isabel ,me encanta tus recetas soy de Paraguay ❤
Los ice y salieron espectacular muy buena receta tengo un emprendimiento de cosas ricas para el mate y está la agregué al listado y fue un éxito gracias x la receta....