Berinjela à parmegiana gratinada com muçarela de búfala | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 29. 08. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer berinjela à parmegiana gratinada com muçarela de búfala e queijo parmesão. A chef ainda mostra o passo a passo de um molho de tomate delicioso. A berinjela é servida em "torres" e fica muito crocante. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para a berinjela:
2 berinjelas pequenas
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de farinha de trigo
500 ml de óleo para fritar as berinjelas
sal a gosto
Para o molho de tomate:
2 latas de tomate pelado em cubos
2 dentes de alho descascados
2 ramos de manjericão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para a berinjela:
Lave e seque as berinjelas. Descarte as pontas e corte as berinjelas em rodelas de 0,5 a 0,8 cm. Dica: como a berinjela tem a casca bem grossa, é mais fácil cortar com uma faca de pão.
Transfira as rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhe sal entre cada camada - cerca de ¼ de colher (chá).
Encaixe o escorredor numa tigela e deixe descansar por 30 minutos - assim a berinjela fica menos amarga e mais carnuda. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho de tomate.
Passados os 30 minutos, enxague as rodelas de berinjela sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela - é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.
Leve ao fogo médio uma panela média com o óleo para fritar. Para saber se chegou à temperatura certa, coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender, está no ponto.
Antes de começar a fritar as berinjelas preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Forre uma travessa grande com papel toalha (se preferir, utilize uma gradinha para escorrer as berinjelas fritas, elas ficam mais crocantes e sequinhas).
Numa travessa pequena (ou assadeira) coloque a farinha de rosca.
Num prato fundo coloque a farinha de trigo. Quebre os ovos numa tigela pequena, junte 1 colher (sopa) de água e bata bem com um garfo.
Para empanar as berinjelas: passe as rodelas primeiro na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. Mergulhe uma rodela de cada vez no ovo e deixe escorrer o excesso.
Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane as rodelas, pressionando bem com as mãos para cobrir toda a superfície. Atenção: vá empanando a berinjela aos poucos.
Enquanto uma porção frita, empane outra, e assim por diante, para garantir que fiquem crocantes.
Mergulhe algumas rodelas de berinjela no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire com uma pinça (ou escumadeira) para fritar o outro lado.
Deixe escorrer bem o óleo das rodelas fritas e transfira para gradinha ou a travessa forrada com papel. Repita com o restante.
Para o molho de tomate:
Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com o azeite, adicione os dentes de alho e as folhas de 1 ramo de manjericão.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 1 minuto apenas para perfumar o azeite.
Retire a panela do fogo e junte o tomate pelado com o líquido - se a panela estiver muito quente o tomate pode espirrar.
Volte a panela ao fogo médio, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, contados depois da fervura. Desligue o fogo, finalize com o restante do manjericão e reserve.
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Sensacional adorei essa receita. Vou fazer. Eu amo berinjela.
Faz mesmo. Fica uma delícia e bem crocante :D
i dont mean to be so offtopic but does any of you know of a way to log back into an Instagram account??
I somehow lost the account password. I would appreciate any help you can offer me
@Ramon Benicio Instablaster ;)
Confesso que não tenho paciência pra youtubers...mas os vídeos da Rita eu passo horas assistindo! E depois cozinhando, claro;)
Pois é, além de explicar tudo super bem, ela mantém um tom de voz calmo e claro que facilita para gente ouvir e entender. Eu sou eternamente grata por ela ter postado um vídeo sobre lombo de porco que fica delicioso e ela dá muitas dicas para não ficar ressecado. Oh, benção de mulher!
Uma das coisas que gosto nela, é que ela não enrola. Não fica falando abobrinha kkkkk só cozinha mesmo a abobrinha kkkkk
Suas receitas sao maravilhosas e también todas as explicaçoes nen falar UMA chefe nota mil.Obrigada.
O que mais me chama a atenção, além é claro a competência da Rita, é a tranquilidade com que ela cozinha e passa as receitas! Parabéns, sou fã!
Rita você tem muita competência bjs
Eu amo berinjela empanada, mas não faço nunca, porque é muita louça para lavar depois hihihihihi
Menina, tem uma técnica (nada gourmet, ou ecológica), de fazer os empanados em saquinhos. Exemplo, em vez de colocar as farinhas e os ovos em pratos, potes ou travessas, separe três saquinhos, um pra cada farinha, um pros ovos e depois colocar o que vai ser empanado no saquinho e chacoalha! Se tiver Air fryer, não vai ter frigideira pra lavar e pronto. Sem sujeira.
@@ajulia.teixeira eu tinha esquecido dessa dica dos saquinhos. Facilita para caramba! Obrigada!
Gratidão e feliz dia .
Rita,sempre linda,clássica,competente! Amo assistir aos seus programas!
ela arrasa, né?
Eu fiz a receita , e ficou simplesmente deliciosa!!! Recomendo 💯%
que mulher abençoada sua receita tá Ótimo O Boa tarde😙👧👄💞❤
Vc é sempre perfeita!!!
Mas quero te passar um segredo pra nossa milanesa ficar mais sequinha e crocante. Tire a gema, deixe só a clara e misture um pouco de água e uma pintadinha de sal e bata um pouco. Ou substitui-se os ovos por leite. A gema faz o óleo espumar e enxarca a fritura.
Essa é a receita que acho
Mais deliciosa do mundo
.Oi Rita Lobo!
Cozinha c calma ,tranquila e elegância !
Essa beringela a parmegiana e de comer rezando, dessa maneira , sensacional deliciáááa , dá mt agua na água, 😋! Vou fazer agora para a semana do carnaval + salada de ervilha! Que composição perfeita!😋
Mt Obrigada!
Rita vc é o máximo! Todas as suas receitas dao certo! É o auge! Adoro
Verdade, as que eu fiz também deram certo. Adoro.
detalhes maravilhosos que só a Rita lobo faz, Simplismente maravilhoso S2
Acho você Rita Lobo muito chique na cozinha fazendo essas receitas maravilhosa.
Sou Flávio Belém do Cabo de Santo Agostinho Recife PE.
Gostei muito ...obdooo...
maravilha!
Fiz hoje e deu certo. Muito bom e fácil de fazer.
Rita mostra sua cozinha para nós no mínimos detalhes. Kkkkk eu amo.
Ótima receita...fiz em casa e todo mundo amou!
Todas as receitas q faço desse canal dão super certo. Muito bom
Pois é, acordei cedo e já estou assistindo aos vídeos da Rita Lobo.
Sempre na certeza de que vem coisa boa.😋
A Rita cozinha com excelência, amooo assistir suas lives, suas são simples fácies e deliciosas.
Eu vi que você tava salivando!!! Eu também 😜😋😋😋😋
heheheheh e eu também!
É. Uma delícia.
Eu maratono! ... Acho que já tô na 13a receita!😁 Que delícia de receitas maravilhosas com a mais maravilhosa ainda Rita Lobo! Amo!❤🌷
Amo suas receitas! Vc é demais na cozinha! E a sua blusa de listas é muito top!
Vou fazer
Eu tb gosto muito do vídeos da Rita Lobo
Rita vc explica muito bem então anima muito. vou fazer .beringela é delícia na mesa 😋😋😋😋😋💞
Acho o máximo ver a Rita lobo cozinhando. Também uma cozinha dessa e umas pans lindas da gosto 👏👏👏🙌😘
Adorei a receita. Mas adorei mais ainda esse pano de prato. Que lindo. Pena que a Rita não tem condições de falar onde compraram. Beijos minha linda.
Cozinha muito bem , agora aprendi a fazer essa berinjela , obrigado pela ajuda.
Hum que delícia deu água na boca uau delicia 😋 parabéns 👏👏 obrigada ❤❤❤
Rita da pra congelar adoro seus vídeos tenho aprendido muito obrigado
Você Rita é fantástica No qui faz .Parabéns
Que prato maravilhoso, deu água na boca 😋huuuummm!!!!!!
Qdo eu tinha berinjela em casa deixava no vinagre p tirar o amargor e amei sua receita bjs
Vou fazer. Só não tenho manjericão. Mas eu vejo se uso salsinha mesmo.
Ah, eu amo a sua caixa de ovo de cerâmica!!! É linda demais!!!
Eu tb adorei a caixa para ovos.
Gostei dessa berinjela.A gente não oque fazer agora aprendi de outra formaFiquei com água na boca.. Hummmm delícia.
Amei o look, chique
Admiro muito você pelo seu amor ao preparar as suas maravilhosas comidas ! antes ficava meio impaciente porque você faz as coisas bem devagar mas já acostumei ! Só sei que faz tudo com muito esmero , e deve ficar tudo uma delícia
Fiz varias receitas dela ...amei essa receita fiz hj e nem sobrou...kkk muit bom ate o gato gostou
Estou com água na boca
eu também rsrs
Humm , delícia essas berinjelas! Greta pela receita!
Que lindo! Que capricho ... vou fazer amanhã mesmo ... amooo beringela ...
Adorei como você conserva a crocancia!!! Que calma! Show
Receita deliciosa, facil e todos aprovaram. Faz parte das minhas receitas prediletas❤️
Rita vc é tão fantástica,como se fôssemos íntimos é isso que vc passa pro público.
Vai uma dica,faz ratatouille,eu faço e fica maravilhoso 😻
Amo suas receitas! Estou até tomando gosto da cozinha!
Como hoje sexta-feira é dia em que não como carne e ficar só no peixe cansa, vou fazer pro almoço. Hum delícia...
Uma delícia essa receita.
Fiz hj essa receita e ficou muito boa! Usei o queijo gruniere
One of my favorites: eggplant parm! ;-D
Fizemos hoje em quatro mãos e ficou sensacional... Obrigado Rita Lobo pelas receitas maravilhosas que você trás para nós.
Sss.6
Gratidão Rita🙏❤🌹😘
To fazendo... agora vou empanar... doida tá ver o resultado...😋😋😋
uhuuuuuul! me diz como ficou :D
Nhac GNT, o pouquinho que sobrou, sumiu, comeram frio!!! Ficou sensacional!!!
Eu faço assim, mas asso elas na airfryer mas não ficar muito oleosa e pesada. Fica muito boa, dificilmente faço frita
Amei.Obrigada querida.
Nossa que delícia amo demais obrigada Rita lobo que Deus abençoe vc ❤
Amooo
Farei logo ...sucesso
Eu fiz e ficou perfeita!
Não tenho a grade, usei uma peneira e deu super certo!
Obrigada 😊😃
Vou fazer ...amo suas receitas simples e gostosas😉🙃
Parabéns! receita ótima!
Adorei
MUITO ALTA A MÚSICA DE FUNDO GENTE HELLOWWWWW
Muito boa esta receita de berinjela.Ao invés de rodelas poderia ser em fatias?
Rita, seu programa é sensacional, tudo o que eu faço, seguindo suas receitas, da certinho!
Eu fiz adorei
que receita Bom eu amei meus parabens😄😙💕👄❤
EU AMEI TO COM UMA BERIGELA VOU FAZER PARABÉNS PELA RECEITA MUITO CHIQUE BJOS
😍😍
Rita Lobo salvando minha quarentena!
Adoro todas as receitas
Excelente técnica e realização do prato! Parabéns!
maravilha, Rita. Vou fazer 0qyanfi tiver oportunidade.
.
Na Italia temnoutras versoes gostei da sua,e mozzarella de bufala auqi e outra coisa🙂
Amei receita vou faze obg 😋😋😊
Uauuu 👏🏻👏🏻👏🏻
... divino!!! ....
Boa tarde, eu fiz, ficou maravilhosa
Em vez de fritar poderá colocar no forno !!!
Que receita gostosa!!
Vou fazer, com certeza!!😋
Amore!!! Eu queria uma cozinha igual a sua!!!!
Para minha mae Antonia .
meus elogios são receitas muito agradáveis. Soino italiana e hablo solo espanol. Querrà saber a donde puedo encontrar los ingredientes
Para o meu paladar faltou mais muçarela pra gratinar com o parmesão, mas é um prato bonito
SENSACIONAL esta receita...Posso colocar queijo parmesão na Farinha de Rosca???..Obrigado...Sucesso....
Que linda receita. No lugar da farinha de trigo, posso utilizar farinha de arroz? Por conta da esposa intolerante.
Bom dia Rita, suas aulas são deliciosas, você saberia me dizer se existe a possibilidade de imprimir suas receitas, assim fica na mão para quando estivermos na cozinha.Grato
A receita completa está aqui na descrição do vídeo :D
Rita qual a diferenca entre beringela a parmigiana e lasanha de beringela .
Rita posso fazer a berinjela compridas sem a casca ?
Posso usar abobrinha no lugar das beringela
Rita, amo ver seus videos e su apaixonada pelo seu saleiro, é uma gracinha. Onde posso encontrá-lo?
Beijinhos :D
Rebeca Serrano vc vai ter que fazer uma viagem pro Marrocos! 🤣🤣🤣
@@marciatalita2335 Não, aquele verde é do Marrocos, esse agr q ela tá usando é outro!
Compra na Flor de Cerejeira
pode fazer com mussarela comum?
Pode fritar na air fryer ?
Está passando agora na TV. Tô aqui passando vontade kkkkk vontade de te xingar. Mas xingamento do amor❤ isso deve ter ficado bom demais.
Eu acabei de fazer aqui em casa. Não fica bom, não...fica PERFEITO!!!!
👍
Se fosse colocado limao e não sai, sobre a berinjela, também funcionaria?
Acabei de assistir essa receita na TV kkkkkkk
que sintonia, ein :)
Uma dica dos meus parentes Italianos: descasca a beringela primeiramente, depois, corta-a em rodelas. Depois coloque sal na beringela, (pois a água em excesso sai) e deixe parado por 1 hora. Depois continue a receita.