Recipe for canned pork in a pressure cooker (autoclave). Taste, smell - just fire!
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- Together with you we will prepare 3 half-liter cans of pork carcass. You will see how easy it is to cook a stew in a pressure cooker at home!
Здравствуйте Денис. Как вы рассчитываете специи и сколько месяцев может храниться такая тушёнка?
Спасибо, за отзыв. Татьяна, с радостью делюсь своими наработками в этом вопросе
Для корректного расчета специй (Мясо - 97,5%, Соль-1.14%, лук-1,33%, перец-0,01%, лавровый лист-0,02%), нам нужно рассчитать вес готовой тушенки со специями (100% массы). Решить такую задачу, не вдаваясь в математический расчеты, достаточно просто: вес мяса, в видео 1340 грамм, умножить на коэффициент пересчета (для этого рецепта коэффициент равен 1,0256) и округлить в большую сторону до целого числа. Считаем вместе на примере из видео: 1340*1,0256= 1374,304 и округляем до 1375 грамм (100% массы).
Теперь мы знаем, сколько должна весить тушенка со специями. Рассчитываем массу каждой специи, умножив всю массу (1375 г.) на ее долю в процентах:
Лук 1.33%= 1375*(0,0133) = 18,2875 г., учитывая точность весов, берем 18-19 грамм мелкого нарезанного лука.
Соль 1,14%= 1375*(0,0114)= 15,675 г. , учитывая точность весов, берем 15-16 грамм соли.
Перец 0,01%=1375*(0,0001)= 0,1375г ., одна горошина черного перца весит 0,03 г. : 0,1375/0,03 = 4,58 округляем до 5 штук, их и размалываем.
Лавровый лист 0,02%= 1375*(0,0002)= 0,275г., один листик весит 0,1 г.:0,275/0,1= 2,75 шт округляем до 3, и помещаем по штучке в банку.
Хочу напомнить о том, что мясо накладываем плотно, но только по плечики банки.
Также, обратите внимание на корректное время выдержки для разных банок при температуре в 120 градусов:
0,33-1 час
0,5-1,5 час
0,72-2 час
Что касается хранения.
Я эти банки не воспринимаю как серозные консервы, это скорее заготовка к каше или спагетти, или как отдельное блюдо для поедания с хлебом. После остывания, храню строго в холодильнике. Больше двух-трех недель там они не задерживались))
Для тушенки со сроком хранения в годах, без холодильника, рекомендую использовать автоклав с контролем температуры или давления, дабы получить стерилизацию с 100%й гарантией.
@@user-vk7gz1ui3z спасибо за ответ
i guess it is kinda randomly asking but does anybody know of a good website to stream newly released series online ?
Интересный рецепт с луком, надо попробовать
Дякую , ця рецептура стала багатьом в нагоді, особливо в роки боротьби з російско-фашиською окупацєю. Разом до перемоги! Слава Україні!
Зачем столько времени резать сало? Смотри топовые каналы и учись где все кратко и четко!
Спасибо за обратную связь.
Рецепт в копилку. 👍 У вас интересный канал. Подписка и приглашение на ☕🙂
Спасибо, Ваш канал содержит много рецептов- на досуге посмотрю пару интересующих тем. Рекомендую посмотреть czcams.com/video/d7t7Kgb3RnQ/video.html .
На чай заскочил +1
Кубиками 30х30 см????????Сказал бы просто-на банку 0,5 мяса до горлышка,пол чайной ложки соли,4-5шт.горошин перца,1 лавровый листик и не умничать со своими процентами.Математик хренов.
Спасибо, действительно, оговорок в этом видео предостаточно, есть над чем работать.
Смотрела на скорости 2х 😊А так можно заснуть Или у кого времени много и поспать хочет и к концу хорошо выспаться Все очень растянуто А так видно человек пидант
Благодарю, действительно, видео не соответствует темпу сегодняшний жизни)))
Очень нудно.
Благодарю за обратную связь.