Виноградные улитки по-украински.(Эскарго по-украински). Видеорецепт.
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Виноградные улитки (эскарго) - одно из традиционных блюд французской кухни. Содержание белка в их мясе почти в полтора раза выше, чем в курином яйце. Мясо улиток по своему составу маложирное, очень питательно, содержит комплекс незаменимых аминокислот, благодаря чему считается диетическим продуктом. А высокое содержание витамина В6 способствует его легкому усваиванию. Кроме того, улитки прекрасно абсорбируют алкоголь.
Способы приготовления улиток можно разделить на 4 части: улитки, жаренные на решетке (grilles), в соусе (en sauce), начиненные маслом (beurres) и приготовленные в горящем коньяке (flambes).
Во-первых панцирь ещё нужно 15 минут варить отдельно. И мясо ещё варить минимум 2 часа…
Тут подбежала местная собака и съела улитку, Хорошо, что не подбежал местный кот и не съел мышь. Я, чего то не увидел, как она их ест. Отец с сыном пошли на рыбалку. Тут сыну захотелось есть, Сын съел все шарики хлеба и каши приготовленную для рыбы, а кушать ещё хочет, тут отец увидел, что сын всю приманку съел и говорит - Доедай червей и пойдём домой.
😂😂😂😂это как у нас было, схватили диверсанта а тот чеку выдернул и говорит ша кайфанем, буй достал и давай наяривать, наяривать,пацаны ржут, а тот вы что курнули? то дайте и мне окончить, хорошо что граната не сработала а тот от позора потом водой захлебнулся
Чё их целовать перед тем как в кипяток кинуть? Особое извращение?
Колыбель для наших улиток готова, сейчас мы их ласково туда уложим)))) МАНЬЯЧКА))))
Nikita Makarov 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Пожелаю закончить 1 класс
вы
100% маньячка
никогда не ела во франции улиток с соусом масло с базиликом .их готовят с маслом петрушки (Escargots au beurre persillé) незнание языка приводит к казусам.базилик и петрушка ---это очень разные вкусы
Спасибо за рецепт виноградных улиток, только жаль вы не прокомментировали вкусовые ощущения какой рецепт больше нравится?
Люди, если вам не нравится смотреть как готовят улиток, ну и не смотрите, особенно если вы их содержите дома как домашних питомцев. Вы что мазохисты?
Я в 86г учился в Радомышле в автошколе, речка у Вас красивая, природа замечательная, люди доброжелательные и приветливые! А какие грибы в лесах.... Всегда с теплом вспоминаю то время.
а корову и свинью вы жрёте и не жалеете!всё вкусно,благодарю за видио.
EviLayn так становись веганом, в чем проблема?
Жалею!
@@qdragonqueen +
Осы побоялись, что их сожрут))
Где Вы берете эти рецепты? В магазине улитка с фермы, а дикая улитка может есть любую ядовитую траву и ей ничего не будет, а вот человеку еще как будет. Для дикой улитки нужна диета 2-3 дня, желательно на муке. Тогда и песок не будет хрустеть, который она тоже глотает. И как их можно со слизью есть. Слизь тоже сначала выпускают.
Не стОит обращать внимания на дегенератов. Я буду есть все . что вкусно . и не перестану экспериментировать с едой. Все кухни мира хороши . только непривычны . Приятного аппетита всем !
А кто дегенерат то? Лепишь, не думая
В китае яйца варят в детской мочи... говорят вкусно, сам не знаю не пробовал, но ты попробуй...
@@KiteVlad их в чае там варят
Говорят, как то русские моряки в море встретили японцев и попросили какое либо японскую еду! Те угостили, было вкусно! Но это были консервированные змеи! Весь экипаж висел на леерах и травил в море!
Здравствуйте какая красивая природа интересно где вы находитесь места красивые .
Классное видео, приятно смотреть, спасибо за рецепт.
пожалуйста
@@user-tm9xx7ek5z А где вы их ловили?улиток.
Говорят варить нужно дольше ,отпаивание миниралкой это хорошо но я думаю паразитов не выгоняет, видел другое видео там их 3 часа варили
Тоже видела. Вот придурок, да? 3 часа варить. Видать не разу не был за границей и не видел, что их варят 5 минут, потом жарят.
песто соус из Италии, а не из Франции
@@khatamgasanov9831 немытый спать не сможет пока под дверь соседу не насрет
@@user-lu2ol2fi1g ;-;
чи не пофиг
Что вот ты говоришь? "Песто" это чисто древнеукраинский соус. Известен он со времен Украинца Исуса Хреста.
С праздником всех. С Рождеством.
Душевная ведущая с правильным русским языком, нужный рецепт, вкусное блюдо... с приветом из Сибири.
Когда ваш питомец это улитка и у тебя их очень много ты очень любишь и хочешь произвести лекарство чтобы они не умирали у тебя и какой это видишь что какой-то человек и готовит Это очень печально И тебе хочется плакать и ты плачешь но только в душе без слёз
Поцеловала, перед тем как убить, как это цинично и жестоко друзья, нет слов...
Вы под чем пишите комментарии?)
Интересно мнение санитарных врачей по поводу улиток. Ведь они являются разносчиком многих паразитов.
Природа там райская! ♥
ну супер конечно--в приготовлении всё понятно и последовательно--очень давно хотел попробовать улиток но не знал как готовить--но с таким методом остался только один вопрос---после мангала когда там всё расплавилось и позатекало в глубь раковины--как доставать всё это из нури??
Спасибо. Лет двадцать назад пробовал, - не понравилось. Теперь понял, придумаю и свои способы.
Перед отвариванием улиток нужно заставить освободиться од того,что они ели раньше)))
(начинить естественным образом съедобными и вкусными вещами и приправами)
Сначала я думаю надо было пару дней подержать их в муке а так мне понравилось класс! :'(
не женщина а мечта!!я вот сегодня рапанов наловил в море и приготовил ох и вкусные в сметане до улиток ещё не добрался..но уже хочу тоже распробывать!раз рапаны изумительны то и улитки думаю не хуже!!палец в верх
Всегда хотелось попробовать улиток, но как-то не складывалось. И вот это свершилось. Гуляли с друзьями в Серебряном Бору и нашли замечательный ресторан "Сосны". Друзья стали заказывать морепродукты-очень вкусные.Теперь хочу научиться готовить их сама.
это НЕ готовим на природе, а ДОМА отпаиваем улиток неделю мениралкой, в названии видео это должно быть на первом месте!!!!
...по подробней, пожалуйста, плиз ми :)
Всё прикрастно только улитка чистится ножом неотрезается ножка а счищяется тёмный кишечник всё светлое это белок так остаётся ещё треть улитки.Видел в коментариях незнают как достать улитку (готовую)с раковины,обыкновеной зубочисткой.А соусы прикольно СПАСИБО зарецепт.
А клизму улиткам сделали? Нужно рассказать, как им очистить желудки мукой перед варкой.
Мукой, мукой, да не один хрен какое у них гавно лучше, после травы или после муки. Придолбались к женщине, гуманоиды хреновы, не нравится не смотри. Сами-то живность в две щеки наяриваете. А меня на даче эти улитки затрахали, через день по ведру собираю. Может скажете вам и колорадов жаль?.
Можна було б і оси перекрутити і додати в песту
Смысл их неделю держать чтобы они очистились.если все отрезается.остается только пяточка.
Она их сьела как собака сырыми
Вероятно после с мукой готовят целиком?
Нет,в итальянском варианте улитка съедается вся, не надо придумывать новых вариантов. Остается только скорлупа.
@@ZOJ-d9q если вав интересен итальянский вариант юга, скажите,опишу всю процедуру подробно
@@MrVanoit буду благодарен за информацию. Загугливал, - информация противоречива. Заранее спасибо.
Спасибо кое что новое узнал одна проблема у нас они не такие большие а жаль..приходиться готовить на сковородке....
Я вот тоже часто готовлю дома, не люблю ходить по ресторанам, но, гуляя в Серебряном бору, случайно набрела на очень уютный ресторан «Сосны». И вот как раз там распробовала запеченных буругндских улиток. Дома такое вряд ли получится приготовить: я даже не знаю, где этих улиток купить))) поэтому время от времени заглядываю в этот ресторан, когда возникает желание поесть деликатесов. Очень рекомендую ;)
Это очень вкусно!
мне кажется,что логичней было бы внутрь панцыря положить соус,а сверху саму улитку,сверху опять соус. Улыбнуло - укрыли ласково нежными углями...
Как их есть? Че не показал ,что получилось в фольге?
Даже пьяный в стельку хрен их жрать буду,хоть их и полный огород на винограднике)))))
Чтобы не удалять кишечник, надо улиток перед готовкой 4 суток на мучной диете подержать ,мука при готовке сварится в нутри и станет как хлеб. Рецепт французский.
а почему улитки в кипящую воду? они ведь тогда спрячутся в панцер ипотом их от туда не достать
а если в холодную то тогда они сразу выползают и уже при температуре остаются с верху.
После варки их легче с раковины вытащить
Ну никак не пойму...масло вытечет при запекании...зачем нагревать😮
Забыли сказать что раковины нужно дополнительно прокипятить в солёной воде минут 15! После того как извлекли мясо
Боже, сколько возни и рисков, а в результате вкус и запах "Песто" и ничего более. И это где? На речке или озере, где есть и рыба, и раки, которые вкуснее и изысканнее любых омаров или лангустов, не говоря уже о улитках. Это говорю вам как спец в этом деле ...
Так и не смотри... или садо, и мазо не хватка.
это точно, сколько возни, а есть там и нечего, лучше бы уху сварила
Виталий!! Живу на Украине. Сам рыбак и Охотник профи. Так вот перепробовали Семьёй всё что у нас водится в воде и на суше. В каждом Блюде есть свои тонкости вкуса. Всё вкусно, будь то Лягушка или Улитка!! Нужно уметь приготовить. Люди привыкли Жрать всё с Супермаркетов, где не экологически чистая пища!!
Отпаевала минеральной водичкой? А почему сразу не отправить их на минеральные источники ессентуки?
А какая наживка на крючке? Есть ли вообще крючок?! Фидер или обычная донная пружина?! Место закормили?!
И последний вопрос, где нашли улиток?!
зачем вытаскивать из раковины , а потом обратно запихивать - можно сразу в миске всё перемешать. и на сковородку , очень много лишних слов , и не показали как их едите , если вообще едите .
Да и кушают их до определенного возроста ,и виноградные разные подпороды есть .
А как это блюдо надо есть ? Высасывать из раковины вместе с маслом? Или вилкой выковыривать?
Че не показала в каком месте отрезаешь желудок улитки?
Песто это итальянский, а не французский соус.
Класс ! С пивом летом приготовлю.
Повидал я в своей жизни тех,кто Говорил Бе или Фу,когда я им рассказывал что кушал улиток.Тем кто их не пробовал,могу сказать,что особо они не потеряли ни чего!Это обычные куриные желудочки!А соус придает неповторимый вкус.Я обычно высыпал в клетку из мелкой сетки ведро улиток,и на две недели забывал про них.И только через две недели я приступал к готовке.Не скажу что что то сверхъестественное,но вкусно.
Здравствуйте, а вы так зделали одни улитки с песто другие с сырочком?
Аж слюнями изошлась) в моем городе тоже этих улиток полно. А в Москве нет. Всё жалела, что пока жила дома не попробовала их. с самого детства же знала, что это те самые виноградные улитки.
ИЗВЕРГ!!!! ИЗВЕРГ!!!! ИЗВЕРГ!!!!
Девушка, была бы у вас дача или огород, тогда бы ваша жалось улетучилась, поскольку плодятся, как тараканы и съедают все на участке.
@@user-fp3go5ih4z ДА БЛЯ, У ЛЮДЕЙ ЕСТЬ КУЧА ЕДЫ!!! ЗАЧЕМ ИМ ЕЩЕ УЛИТОК ЖРАТЬ???
а че кушать их не стала?
В ресторанах Европы заказывают большими блюдами,и пртидставте себе достать каждую из домика,🙄😀,их просто выдерживают несколько дней и не вынимая готовят,так что не надо умничать
Что где там не съедобно ? Не совсем поняла
Перед тем, как их готовить!
Собираем в ведро, на дно ведра ложимся сеточку, чтобы они не провалилась.
Насыпать на них муку,помешать и так один раз в час посыпать мукой и помешать.
Они начнут кушать муку и чистят свой желудок. А какашки выпадают через сеточку.
А кот мышку кушает , тогда что скоро во всех магазинах Украины замороженные мыши , и мы их ласково приготовим ...
Не а, надо только живьем, а перед "кончиной", пожалеть и чмокнуть, жесть просто...
При выходе на природу случайно берите плавленный сырок для намазывания на хлеб, даже если вы его никогда не покупаете)). Или возьмите один из рецептов с интернета с плавленными сырками, коих полно.
А как не заразиться шистосомозом? или при варке личинки погибают?
Осы услышали о кулинарных экспериментах и улетели.
Хорошо ,что написали что с Украины . Наши ролик выпустили ,как речных мидий готовить . Так украинцы сразу писать стали ,что в России есть нечего.
Хороший рецепт...нужно будет попробовать
Где купить украинских улиток? Отличаются ли они от русских?
Икра улиток стоит 1800 евро за кг. В три раза дороже осетровой !
В могут быть улитки, которые в поле в траве живут?
Большие виноградные особенно подходят. В наших краях их собирают и сдают. Как экспорт в страны Европы
Покажите как и чем их есть,как выковыривать?
А свой вариант можно?)))
мадам!!!! вы несете ересь. песто никогда не готовиться на сливочном масле!!!!!!!! боже, я аж разболелся, а толко на оливкавом. всегда и везде!!! и к фрнции он не имеет ни какого отнашения. это сеаеро итальянский соус.
с почтением,Сергей.
Улиток, прежде чем приготовить, если вы их собирали в дикой природе, а не покупали на специальных фермах, нужно неделю кормить мукой. Чтобы очистить их от всего того, что они ели. А едят они почти всё, даже отходы жизнедеятельности и животных и людей.
Интересный рецепт!
а улитки обрабатывали или промывали до варки?
А без соусов какие они на вкус? Аромат?
Кушайте helix aspersa muller они полностью съедобны-не нужно ни чего отделять.
а зачем их выгуливать для очистки, если всё равно отрезать желудок? Мне кажется, если накормить мукой, чистой водой и дождаться когда будут выходить чистые какашки , то можно есть и целиком. Или я ошибаюсь?
Вы же не будете их с какашками и паразитами варить?
Говорят, что завиток даже с очищенными кишками всё равно портит вкус.
Но ведь улитки едят и горькие, ядовитые травы, их перед приготовлением нужно кормить мукой, чтобы почистить от горечи
У меня 2 улитки дома живут(Киви и Джем 😭 Боль
У меня тоже две. Но я их не различают.
ну и съещ её чего на них смотреть!!
Ківі перейменуйте на Киву і з'їште.
Отличное видео!
Мммм... Вкусняха!!! Спасибо, замутим так же! )))
Ну шо!!!! Актуально!!! Сначала улитки, потом лягухи с ужиками а там и до кузнечиков рукой подать, так дывысь и в китайцев можно переродиться.
А вообще хозяйка огонь, с такой и в глухую тайгу можно, не даст с голоду очуметь.
Тебе точно уже тайги не видать, да и лес тоже, продали в эвропппу! Или в жопу!
Так а какая разница, что есть?))
Ежа на бегу освежует
бедные ули(
а де ЩИРА УКРАЇНСЬКА МОВА???
Песто не по украински...!!!
И потом, это не песто....
о боже это самое вкусное блюдо которое я ел спасибо большое очень вкусно удачи вам ещё раз спасибо за блюдо (нет) хрень какая-то
так а смысл им кишечник чистить если только ногу брать
паразитов убирают.
Сергей Куприевич чтобы улитка в этой гадости не варилась
о, Бритова, сто лет не видел, как ящик накрылся))) привет
Сколько времени надо варить?
Озеро Трофейное?)
Сорт мяты важен, если что..)))
Представь что ты на природе.
Ты прав, есть "кошачья" мята: она когда начинает вянуть, то воняет кошачьими саками !
Особенно название ,. Готовим на природе , на дровах !☝😃И жрешь ты их с самого рождения...
У такой хозяйки мужик с голоду не здохнит!
Стоит всем попробовать сам в Харькове готовил,народу понравилось)).
Режет глаз список ингредиентов "Улиток - 14 штук". Почему 14? Откуда такая цифра? Улитки всегда подаются либо дюжиной (12 шт), либо кратной половине дюжины (6, 12, 18, 24). А в остальном - Респект и уважуха. Сам любитель. знаю пару рецептов.
Напишите, пожалуйста, если рецепты несложные. У меня как раз завтра 4-й день пойдет, как сидят на муке улитки.
В первый раз слышу чтобы песто на сливочном масле делали.
а пустых улитак нельзя?
В итоге приготовили.почему не ели?
Приезжайте ко мне в огород, а то эти улитки капусту и цветы у меня все сожрали
Я читала, что курам они очень полезные.
У меня полон огород всякой живности, и в саду поутру птицы поют... Но чтоб их съесть.. гурманы..
Мне очень жаль их, тем временем пока я их виращываю вы их готовите(((
+
+