Unser Vorratskeller - Selbstversorgung im Herbst: Ernte haltbar machen, Ernte lagern, Einkochen
Vložit
- čas přidán 2. 07. 2024
- ✅ Shop: www.tomatenzauber.de
Kommt mit in unseren Vorratskeller und schaut, was jetzt im Spätsommer alles eingelagert ist! In den letzten Wochen habe ich einen großen Teil unserer Ernte verarbeitet und haltbargemacht. Auch Lagerobst und -gemüse wie Äpfel und Kürbisse sind frisch in die Vorratskammer eingezogen. Macht ihr auch eure Ernte haltbar?
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Wenn ich die vielen Äpfel sehe, machst du davon auch Apfelessig? Wäre zu schade um die Schale. Ist ja Bio.
@@OberBerg-sx9te Das habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert, wäre aber ein Idee fürs nächste Jahr.
🥰🥰🥰🥰 Woooow!!!
Unglaublicher Vorrat!!!, Wie schafft Ihr das zeitlich?, eine Mamutaufgabe nehm ich an!...da kann man ja neidisch werden!😁 Vielen Dank das ich an Eurer Ernte und den daraus resultierenden Ertrag teilhaben darf!...Euer Vorrat ist echt unglaublich!🤩😘
Danke😊 Das Einkochen erledige ich immer, wenn etwas Zeit übrig ist. Etwas stressig wurde es nur, als bei der Hitze alles gefühlt auf einmal reif wurde😅Jetzt im Herbst wird alles wieder etwas ruhiger, da werde ich auch mal ein paar neue Rezepte ausprobieren. Liebe Grüße
😅das ist schon wahnsinn ,was ihr da macht ,erinnert mich daran als ich noch klein war mit Oma und Opa😊
wunderbar!!!!!!
Danke😊
Richtig Klasse😎👍
Danke!
Was für ein wunderschöner Vorrat 🤍 ich habe dieses Jahr auch begonnen einzukochen und anders haltbar zu machen, was für ein schönes Hobby und man hat so lange gut davon 🤍
ja, das stimmt. Wir freuen uns über jedes Glas, das wir jetzt im Herbst und Winter öffnen😊
Wie bei uns früher zuhause 😘🎉🌟und bei meiner Oma 👍👍🥰🥹 Respekt 👍👍👍
Wie schön, danke😊
Euer Keller ist wirklich toll! Super, dass ihr so Vorräte anlegen könnt und die Ernte mit in den Winter nehmt. Die Schwerlastregale haben ordentlich zu tun ;) Kleiner Tip zu den Äpfeln: die Blüte sollte bei der Lagerung immer nach oben zeigen. Wurmstichige oder Äpfel mit Druckstellen würde ich nicht mit den "heilen" Äpfeln lagern sondern gleich zu Beginn verarbeiten. Wenn möglich nicht hoch türmen.
Ja, die Regalböden hängen schon etwas durch😅 Danke für die Tipps mit den Äpfeln! Mittlerweile haben wir schon viele verarbeitet und ein paar lagern noch in Kisten. Diese werde ich gleich mal nach deinen Tipps sortieren.
Hallo👋, du hast einen tollen Vorratskeller 💚 echt schön 💚
Ich habe heuer auch wieder viel eingekocht, das Meiste aus eigenem Anbau💪.
Wenn man einmal damit angefangen hat, kann man einfach nicht mehr anders .....kein Vergleich zu den gekauften "Lebensmitteln"!
Ich backe auch so ziemlich unser ganzes Brot und Gebäck selbst ....schmeckt unvergleichlich gut 😋 im Vergleich zu den Backwaren, die man angeboten bekommt 🙈.
Selbermachen ist schon toll und natürlich auch viel gesünder 😊.
Ich würde mich über weitere Vorratskammervideos sehr freuen 👍👍.
Liebe Grüße aus Österreich, Angelika
Hallo Angelika, das hört sich wirklich toll an! Und du hast recht: fängt man einmal an, kann man sich schwer wieder stoppen, vor allem wenn der Garten viel Ernte hergibt😅 Liebe Grüße nach Österreich
Genau so schaut bei uns aus. Das habe ich neben meiner Vollzeittătigkeit gemacht. Es macht Spaß. 😊
Wow, Hut ab! Ich weiß wieviel Arbeit es ist, aber es macht ja auch Spaß.
Toll❤ ich mache etwas enlihe,letzte Woche habich schle Sirup gekocht ,der smek wunderbar.
Super, alles so organisiert, und so viel, bin total begeistert.
Ist bei mir leider nicht möglich.
Mein Keller ist zu warm.
Danke fürs zeigen. 🥀🦋
Danke, unser Keller ist auch nicht besonders kalt, den eingekochten Gläsern macht das nichts aus, nur die Kartoffeln keimen dann schnell. Liebe Grüße
@@tomatenzauber danke für deine Antwort. Ich hatte immer Angst, dass es wegen der Wärme in den Gläsern anfängt zu gähren. Deshalb habe ich alles im Kühlschrank.
Aber jetzt werde ich mir Platz im Keller machen, und kann dann auch mehr Vorrat haben. ❤️Lichen Dank. 🦋🐞
Wooow. So viel, so schön, so lecker ❤
Danke😊
das ist selbständig, luxus pur.
Wow, ganz toll!
Danke😊
Dein Vorratskeller sieht richtig einladend aus, ein kleines Paradies. Morgen werde ich Fitschbohnensuppe einkochen, außer der Sellerie alles Gemüse aus dem Garten. Die Annabel hatten wir auch, aber schon im Juli. Lassen sich übrigens auch super einkochen. So sind sie beim öffnen schon fertig für die Pfanne, dürfen bei mir nicht fehlen.
Das hört sich toll an! Kochst du die Kartoffeln im Ganzen ein oder schneidest du sie? Liebe Grüße
Mich würde das auch interessieren, wie das exakt mit den Kartoffeln funktioniert. Annabelle sind ja super festkochend. Wir lagern ja nur ein, bzw essen die frühen direkt.
@@tomatenzauber das kann man nach Bedarf. Ich schneide sie schon in Bratkartoffelgröße. Sie werden 3 Minuten blanchiert. ( Wasser zum Kochen kommen lassen, Kartoffel rein und 3 Minuten runterzählen) Diese dann kalt abspülen. In die Gläser füllen und mit einer leichten Salzlake bedecken. 1 TL Salz auf 1 l Wasser. Damit sich das Salz besser löst, mache ich immer 100 ml mit dem Salz warm und schütte dann 900ml kaltes Wasser dazu. Dann 120 Minuten bei 100 Grad einkochen. Die Kartoffel sind dann gar. Wichtig ist das es eine festkochende Sorte ist. Liebe Grüße dir auch.
@@joerglasch8255 ich habe es gerade beschrieben.
@@uteschieren6210❤❤ top, vielen Dank. Das muss ich gleich jetzt ausprobieren! Das wäre der Hit, wenn daraus gute Bratkartoffeln werden. Die ganzen späten Lagersorten haben ja automatisch mehr Stärke, als die übers Jahr. So könnten wir passende Sorten extra dafür einkochen. Du bist ein Schatz, danke nochmals
Wow❤❤❤❤❤einfach toll
danke😊
Ja auch wir haben die letzten Wochen einen Einkochmarathon hinter uns.
Allerdings habe ich früher sehr viel verschiedenes wie bei dir eingekocht und eingelegt.
Jetzt mache ich nur noch das, was wir auch wirklich gerne mögen und was auch recht vielseitig verwendbar ist.
Das wichtigste was wir so eingekocht haben, ist unser geliebtes Letscho...oder das, was wir so nennen.
Zwiebel, Knoblauch, Chili, viel Paprika und noch mehr Tomaten...teilweise haben wir auch noch Zucchini gewürfelt und Karotten gerieben und dazu gegeben....alles zusammen etwa eine halbe Stunde gekocht und mit vielen Gewürzen abgeschmeckt, in Gläser abgefüllt und im Einkochautomat eingekocht.
Das gibt es als Basis für Kartoffelgulasch, zu Gegrilltem Fleisch...z.B. Zigeunerspiess und Pommes...oder einfach nur mit Pommes....mit Spagetti als Pastasauce, mit Kartoffelpüree und Fleischlaibchen, ach dieses Gemüse ist derart vielfältig, daß wir über 100 Gläser davon haben.
Komplettiert wird das mit Rote Bete-Salat, Paprikasalat, milden Pfefferonis, diversem Fruchtmus aus Brombeeren, Heidelbeeren oder aber Zwetschgenröster oder Hollerröster.
Das ist das was wir so eingekocht haben, dazu haben wir noch etwas über 100 kg Kartoffeln, viel haben wir schon gegessen, eigene Zwiebel und Knoblauch sind ins Letscho gewandert, Kürbisse liegen noch rum, aber es ist ja noch viel im Garten.
Es ist bei Leibe noch nicht fertig und ich hoffe das Wetter bleibt noch lange so schön im Herbst.
Wow, das hört sich toll an! Ist bestimmt auch viel Arbeit, aber dafür hat man im Winter auch noch was von seiner Ernte. Liebe Grüße
Jetzt geht es wieder los mit Salaten bei mir im Garten, früher wollte einfach nix keimen, nach der Saison ist vor der Saison 😅🤤
Wow! 👍 Viele Grüße aus Herford
Danke, liebe Grüße zurück😊
Herrlich ❤
Danke😊
Perfekter Keller. Hut ab.
Danke😊
Sieht so toll aus. Schön aufgeräumt und übersichtlich! Bestimmt ist alles super lecker! Viel Freude beim Aufbrauchen 💕
Danke😊
Ist der Keller kalt?
Er ist nicht so wirklich kalt@@dorettafrauke1898
Wow,Sie sind zu beneiden!!
😊
Alles was den Herz erfreut 🤗
😊
Was für ein toller Vorrat. Wir haben Süßkirschen früher mit etwas Zucker und nem Schluck Wasser etwas gekocht und dann kühl gestellt, um es mit Vanilleeis zu essen.
Ja, so werden wir es auch machen, sehr lecker!
Die roten Kartoffeln sind lecker ,haben wir von Bauer geholt .super lecker 😊. Waren in Duderstsdt großer markt alles da 😊
Ja, wir mögen sie auch sehr gerne.
Hallo super gemacht ich schau gerne in Deinen Keller und hole mir gerne Inspiration mach bitte weiter so bin neu auf Dich gestoßen
Danke, das freut mich😊
Ich hoffe, dass ich dieses mal den Tomatenplaner bekommen kann. Letztens war alles restlos ausverkauft.
Ich koche neulich sehr gerne Eintöpfe ein. Total spannend.
Bauerntopf, Gulaschsuppe, Bohneneintopf usw.
Eintöpfe sind super, dann hat direkt ganze Malzeiten fertig. Richtig toll. Den Planer werde ich bis Ende des Jahres immer wieder nachdrucken lassen, falls er mal ausverkauft ist. Liebe Grüße
Auf Deine Kartoffelernte bin ich ja neidisch. Bei mir hat das bislang nicht geklappt. Nunja, ich lerne jedes Jahr dazu und nächstes Jahr wird ein neuer Versuch gestartet. Ich freu mich schon drauf. Mein Regal ist auch schon ein wenig bestückt, hauptsächlich Tomatensoße und Gurkensalat 🙂
Eigene Kartoffeln sind schon toll. Ich drücke dir die Daumen, dass sie nächstes Jahr bei dir gut wachsen🍀
Sehr schöner Vorrat. Ich hätte gerne das Rezept mit den Pflaumen und Tonkabohne.
Ich habe auch extrem viel eingekocht dieses Jahr. Das ist ein Vorrat für Jahre.
Viele Grüße Carola
Hallo Carola, ich habe die Pflaumen gewaschen, halbiert, entkernt und etwas gezuckert. Dafür habe ich Vollrohrzucker genommen. Das Ganze zieht dann eine Stunde durch und die Früchte ziehen Saft. Dann habe ich etwas geriebene Tonkabohne untergemischt. Die rohen Pflaumen mit dem eigenen Saft in sterilisierte Gläser füllen und 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Liebe Grüße
Wieso Rohrzucker? Für den wird Regenwald brandgerhodet. Unter zweifelhaften Umständen angebaut und verarbeitet wird und er wird um die halbe Welt transportiert. Das wäre doch mit heimischem, unter hervorragenden Bedingungen angebautem Rübenzuicker genauso lecker geworden, oder?
Toll wirklich Respekt vor dieser Arbeit!! Warum sknd eigentlich manche Gläser nud halb voll?
Danke😊 ich habe die Gläser so gefüllt, dass es immer für eine Mahlzeit reicht, damit keine Reste übrig bleiben. Liebe Grüße
Sieht klasse aus. Jedes Gläschen bringt einen weiter. Da wir ja sehr viel Platz für Fleisch in unseren TKs brauchen, kochen wir ja auch alles ein, was geht. Auch komplette Gerichte. Seit der Freund unserer ältesten bei uns wohnt, sind wir 6 Vollesser, plus 2 große Hunde. Da sieht es bei uns nochmal ganz anders aus. Wir kaufen außer Zitrusfrüchte ja nichts zu. Lustig finde ich bei jedem das Verhältnis der Marmelade. Da geht es doch immer üppig zu. Am meisten haben wir auch ne Tomatenbasis eingekocht. Also nur Zwiebeln, Tomaten und leicht gewürzt. Da kann man dann noch alles draus machen. Tomaten oder Paprika Mark koche ich nicht mehr ein. Wird auf Schonstufe, also unter 40 Grad gedörrt, zu Pulver gemahlen und dann einfach nach Bedarf mit Wasser wieder angerührt. Hab nur jetzt letzte Woche insgesamt 40 Liter Brühe, als Gemüse, Rind und Hühnerbrühe in 580ml Sturzgläser eingekocht, also 80 Gläser. Am Wochenende mit 2 Weckautomaten diverses Kleinzeug, wie Ajvar, Ketchup etc. Bolognese, Gulasch, Chili con carne, verschiedene Säfte und einiges eingelegt. Morgen geht es mit dem Rotkohl los. Da ist die erste Reihe mit 10 Köpfen erntereif. So geht es im Moment eigentlich jeden Tag, wenn ich die Zeit habe. Diese Woche muss ich noch viel Wurst in Gläser einkochen, da wir am Samstag wieder ein halbes Schwein abholen können. Ende August bis Oktober ist die garte Zeit, da ja praktisch alles im Garten verfügbar ist.
Da wart ihr ja richtig fleißig! Das mit der Marmelade ist mir auch schon aufgefallen. Vielleicht hätte ich doch mehr Beeren einfreieren sollen für Smoothies und co😅 Das nächste Jahr wird es etwas anders geplant. Viel Spaß noch beim Verarbeiten eurer Ernte
Da wird mir direkt ein bißchen schwindelig, was du alles machst und in den großen Mengen noch dazu 😅.
Weil du geschrieben hast, dass du außer Zitrusfrüchte nichts zukaufst, wie ist das mit Milch und Käse? Seid ihr da auch Selbstversorger?
Liebe Grüße aus Österreich, Angelika
@@angelikab.9431 ja ja vorsichtig. Das muss man verstehen. Wir haben kein Vieh, außer 2 Hunde ne Menge Katzen und mich. Alles was Grün aus der Erde kommt machen wir. Speziell dazu noch Pilze. Eier, Milch, Fleisch beziehen wir direkt. Also auch kein Metzger mit Wurst und Co. Machen wir alles selbst, wobei das nicht ganz stimmt. Gestern erst Duruc Schinken luftgetrocknet geholt. 120g! Genial. Sonst normales an Wurst, Würste, Schinken etc selbst. Schnittkäse ist seit 8 Monaten neues Hobby und es geht voran. Da müssen wir selbstverständlich ordentlich zukaufen. Ich muss wieder zurück rudern, denn weißen Spargel kaufen wir auch. Sonst sind wir eigentlich ordentlich aufgestellt.
@@angelikab.9431 und das bin ja nicht ich! Über die Jahre haben wir uns Freiraum geschaffen. Meine Frau bringt Cash und ich versorge dich Familie. Daher ist es einfach mein Job und auch nicht so ungewöhnlich. Jeder normale geht in seiner Freizeit in den Garten. Mei Job ist 3x am Tag einen Teller füllen!
Das sieht soooo gut aus 😋. Wenn du einen Abnehmer für Kürbisse brauchst, ich nehme sie sehr gerne für meine Suppe 😁
😅Das glaube ich dir gerne!
😅@@tomatenzauber
Mega ordentlich 👍🏻Meine Kartoffeln sind schon alle☺️und einkochen tue ich bis jetzt nur Tomatensoße. Vielleicht wenn ich noch älter werde (bin 58😂😂)hab ich auch mal so einen aufgeräumten Keller.
Tomatensoße ist doch super! Ausweiten kann man ja immer noch😅
Immer schön zu spannend zu sehen wenn Andere einen Einblick in den Vorratslager geben. Was bei Anderen alles aus eigenem Anbau haltbar, eingekocht und eingefrostet.
Gurken und Tomatensoße koche ich aus jedes Jahr ein. Zuccini und Kürbis nur aller 2 Jahre weil die Ernte immer so viel ist und der Vorrat bei mir dann 2 Jahre hält.
Ansonsten friere ich jedes Jahr Bohnen, Mangold und ganz viele Kräuter ein. Einige Gläser rote Beete, Rabarber, Erdbeermarmelade und Pflaumenmus koche ich auch ein.
Mein Platz im Gemüsegarten ist leider nicht so groß Von daher muss ich immer genau planen.
Aber es macht mir ganz viel Freude und die eigene Ernte (auch wenn es vielleicht nur Einbildung ist) schmeckt immer besser als gekaufte Dosen oder Gläser.
Im Herbst sammel ich auch immer Pilze. Getrocknet im Dürrautomat, eingefrohren oder süßsauer eingekocht gehören sie immer zu meinem Vorrat dazu.
Vielen Dank für's zeigen. Dein Vorratskeller ist super aufgeräumt und organisiert. Da muss ich bei mir noch daran arbeiten 😅 LG Jenetti
Wie schön, was du alles haltbar machst! Und ja, die eigene Ernte schmeckt immer noch am besten. An Pilze habe ich mich noch nicht so richtig ran getraut, aber das kommt bestimmt noch. Liebe Grüße
@@tomatenzauber
Meine Großeltern und auch meine Eltern haben mich, seit ich laufen kann, jedes Jahr so oft wie möglich mit in den Wald genommen um Pilze zu sammeln. Daher habe ich von Kindheit an vieles gelernt und kenne mich mit Pilzen relativ gut aus und bin dankbar dafür.
Es gibt aber viele Pilze (Röhrlinge z.B.) die keinen giftigen Verwechslungspartner haben. Man muss daher kein Pilzexperte sein. Aber richtige Waldpilze sind ein Schatz der Natur den ich in meiner Küche nicht mehr missen möchte.
Meinem Mann schmecken Waldpilze auch sehr gut. Er kennt sich auch etwas aus. Von daher ergänzen wir uns super und gehen im Herbst oft gemeinsamm in den Wald zum Pilze sammeln.
Trau dich, ist nicht so schwer wie du glaubst.
LG Jenetti
@@jenettiv.1158 Richtig toll! Danke😊
Beneidenswert! Hätte ich auch gern, aber so viel gibt unser Garten nicht her. LG aus Saachsen
Wir haben uns Gartenfläche hinzu gepachtet. Mit unserem Garten allein würden wir es auch nicht schaffen. Liebe Grüße
Wow tolle Ernte& Vorratskeller . Um den Maisvorrat beneide ich dich 😍 bei uns steht auch Tomatensoße, Apfelmus, eingelegte Zucchini, Krautsalat, Pflaumen und Pflaumenmus, Cocktailtomaten, Kürbissuppe und Kartoffelsuppe vom letzten Jahr im Keller. Ein extra Gefrierer kümmert sich um Zuckererbsen, Bohnen, Lauchzwiebeln, Cocktailomaten, Knoblauchpaste. Nächstes Jahr versuche ich mal Pesto auf Vorrat einzufrieren und mehr Tomatensoße einzukochen. Dieses Jahr war kein gutes Tomatenjahr. Äpfel haben wir dieses Jahr na einer Allee geerntet (gelbes Band um Baum=freigegeben). Ansonsten ist die App Mundraub super.
Da habt ihr ja auch einen tollen Vorrat angelegt😍Meistens kann man ja alles gar nicht so schnell essen, wie es reif wird.
Wir hatten dieses Jahr leider auch Pech mit den Tomaten. Aber da bin ich selbst schuld: ich habe sie zu früh ins Gewächshaus gepflanzt. Es war danach noch wochenlang arschkalt. Das haben die Pflanzen mir übelgenommen und sind kaum gewachsen. Entsprechend wenig Tomaten durften wir dann ernten.
Zu meiner Freude sind unsere Nachbarn seit einer Woche im Urlaub für 3 Wochen. Da wir uns um ihren Garten kümmern, dürfen wir ernten. So haben wir heute unsere heißgeliebte bessarabische "Pfeffersoß" eingekocht. Die gelben Spitzpaprika werden in der Familie meines Mannes"Pfeffer" genannt. Diese musste ich halt kaufen. Die Soße beinhaltet Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und "Pfeffer", wenig Chili und Gewürze. Es ergab 10 Weckgläser und wir freuen uns wie Bolle. Sie wird bei uns zum Grillen oder zum Vesper dazu gegessen (Brot mit Butter und Pfeffersoß- ein Genuss)!
@@cosimabuchmann3819 Das hört sich ja toll an. Super, dass ihr bei den Nachbarn ernten dürft!
Wow was für ein Vorrat! 🤩 Deine Videos sind super! Ich habe auch noch vor Saft (kein sirup) aus eingefrorenen Früchten zu machen. Wie kochst du das ein? Genauso wie Sirup? 😊
Ich habe die Früchte entsaftet und mit etwas Zucker aufgekocht, dann in Flaschen gefüllt und 30 Minuten bei 90 Grad eingekocht. Liebe Grüße
Moin moin Kuchen im Glas oder zB Apfelbrot,geht supertoll.LG aus dem hohen Norden😊
Das Apfelbrot hört sich spannend an, hast du ein Rezept?
wenn du Rotkohl einkochst, das ist ja keine Säure drin, hast du einen Druck Kochtopf um dich vor Botulinum zu schützen? Oder erhitzt du diese kritischen Sachen dann vor dem Verzehr gründlich durch? Ich denke mir ein Rotkohl Kopf richtig gelagert hält auch sehr lange ohne dieses Problem
Den Rotkohl habe ich zwei Stunden bei 100 Grad eingekocht. Etwas Säure vom Rotwein und den Äpfeln ist auch drin. Wir erhitzen ihn aber noch ordentlich vorm Verzehr.
toll toll te lumshin duart
Auf unser Dachboden haben wir auch viele von dieser alten Gläsern gefunden. Leider werden die Suppen und Gemüsen darin, trotz neue ringe und klammern, zügig schlecht, sodass wir sie jetzt als Vorratgläser für trockenbohnen und linsen benutzen. Wir haben es mehrmals probiert und auch ein Vergleich mit dem gleichen Gemüse in neuere Gläser gestartet. War schon sehr schade, was wir dieses Jahr dadurch alles an Ernte verloren haben.
Mein Mann backt unser ganzes selbst gebackenes Brot direkt in Weckgläser ein, das ist so schön immer ein frisches Brot zu haben.
Wie schade, dass die Sachen schlecht geworden sind. Das mit dem Brot hört sich toll an, das möchte auch mal ausprobieren. Liebe Grüße
Sieht aus, wie in meinem Keller :) Da weiß man, was man bekommt. Übrigens Kuchen im Glas ist super. Leider hält der Vorrat bei mir nie, scheint ich habe Vernichtungsgeister im Haus :)
😅das mit dem Kuchen würde bei uns ähnlich sein. Hast du ein gutes Rezept für mich?
Ich improvisiere ehrlich gesagt. Unten Rührkuchenteig, darauf Kirschen oder anderes Obst und zum Schluß Streusel drauf. Wichtig ist, daß Glas nur max. 2/3 zu befüllen und direkt nach dem Backen verschließen. Ich nehme Schraubverschlüsse, da man sich sonst ordentlich die Pfoten verbrennt. Haltbarkeit ist halt so ne Sache. 6 Wochen ist das maximale. @@tomatenzauber
@@Meraluna-fz5ep Danke😊
Das ist sehr schöner Vorrat!! Wieso sind die Gläser halbvoll? ❤❤
Toller Vorrat, so viel Arbeit, so leckeres Essen. Habt ihr die Gläser von Weck gesponsort bekommen?
Danke😊! Einen Teil der Gläser habe ich günstig gebraucht bekommen, einen Teil neu dazu gekauft und ältere Gläser geschenkt bekommen von einer netten Dame. So hat sich die Gläsersammlung langsam vermehrt😅
Juhu ist ja alles super schön was Sie machen, aber warum sind die meisten Gläser nur halb voll 😮,die Sie einwecken. Grüße Heidi
Danke😊die Frage hatte ich weiter unten schon beantwortet😊: man sollte ja immer 3cm bis zum Rand lassen, damit sich das Vakuum gut bilden kann. Bei manchen Gläsern ist es mehr, zum Beispiel beim Rotkohl. Das mache ich weil der Inhalt dann der Menge entspricht, die wir in einer Malzeit aufbrauchen können. So bleiben dann keine Reste übrig. Bei der Marmelade zum Beispiel, habe ich öfters Portionen gekocht und hier und da blieb ein Rest übrig, der kein volles Glas mehr gefüllt hat. Bei den Pflaumen und Mirabellen liegt es daran, dass sie roh eingekocht wurden und noch zusammenfallen. Liebe Grüße
Toll. Wieviel Anbaufläche habt ihr?
Wir haben ca 30 Quadratmeter im Hausgarten für den Gemüseanbau und dann noch gepachtete Beetfläche von ca 200 Quadratmetern.
👍👍👍 Das ist ja mega. Da hast Du viel Zeit in der Küche verbracht. Tust Du die Gläser auskochen oder im Ofen sterilisieren? Ich bin im Moment zwischen rote Beete und Tomaten haltbar machen gefangen 😅 ach ja und Chili, Jalapenos und Cheyenne.... das letztere werde ich wohl trocknen. Liebe Grüße Tina
Die Gläser koche ich vorher aus. Ich habe auch schon gehört, dass es nicht nötig ist, fühle mich so aber sicherer. Rote Beete steht mir auch noch bevor. Liebe Grüße
Ich finde es immer so cool wenn man das selbst machen kann! Wieviel Zeit verwendest du denn im Schnitt für Garten, ernten und haltbar machen :)
Das ist unterschiedlich: in der Hauptsaison im Sommer gehen da schon einige Stunden am Tag drauf. Jetzt im Herbst ist es ruhiger und ich werde nur noch vereinzelt einkochen. Liebe Grüße
Sieht super aus. Aber ich habe mal eine Frage. Wieso sind einige Einmachgläser nur halb voll? Z.B bei den Zwetschgen oder Rotkohl. Ich dachte man muss die Gläser immer möglichst voll machen.
Die Zwetschgen habe ich roh im eigenen Saft eingekocht, da verlieren sie durch den Einkochprozess Volumen. Man sollte ja immer 3 cm bis zum Rand frei lassen, damit sich das Vakuum bilden kann. Beim Rotkohl habe ich die Gläser so gefüllt, dass der Inhalt für eine Malzeit reicht, damit keine Reste übrig bleiben. Es ist also nicht schlimm, wenn die Gläser nur teilweise gefüllt sind. Das hat keine Auswirkungen auf die Haltbarkeit. Liebe Grüße
Ah Danke. Das mit dem Zwetschgen macht Sinn und dass man weniger rein tun kann, wusste ich garnicht.
Ich darf leider nicht viel Obst, Apfelmus, Birnen, Birnengelee, Kirschmarmelade für meinen Mann für mich Brombeergelee, Erdbeer-Cranberrymarmelade, Zwetschgen haben wir noch vom letztem Jahr recht viel. Dieses Jahr wurde der Baum stark beschnitten, somit reichten sie für einen Mohnkuchen. Eingekocht habe wir rote Bete, Grüne Bohnen, Sugo, geschälte Tomaten, Ketchup, heute erst auch Curryketchup, Chili Concarne, Gemüsebrühe, Gewürzgurken, Grünkohl mit Speck und Mettenden, Schwarzkohl mit Speck. Eingefroren ist Mais, Zuckerschoten Romanesco, Stängelbrokkoli, grüne Bohnen. Falsche Kapern habe ich noch gemacht, ich vermute jetzt bin ich fertig mit Aufzählen😅 Die Tage wird nochmal Sugo eingekocht, Kürbis reift noch. Ach und diverse Kräuter und Teekräuter Und Chili sind getrocknet.😊
Toll, das hört sich alles super an! Ein schöner Vorrat. Grünkohl möchte ich auch noch einkochen und den Ketchup habe ich dieses Jahr vergessen😅
Hallo, ihr habt wirklich sehr gut vorgesorgt. Ich bin auch jedes Jahr fleißig dabei. Eine Frage habe ich an dich: Warum machst du die Gläser zum Teil nur halb voll? Ich hätte Bedenken, dass sich das dann nicht so lange hält.
Danke😊die Frage hatte ich weiter unten schon beantwortet😊: man sollte ja immer 3cm bis zum Rand lassen, damit sich das Vakuum gut bilden kann. Bei manchen Gläsern ist es mehr, zum Beispiel beim Rotkohl. Das mache ich weil der Inhalt dann der Menge entspricht, die wir in einer Malzeit aufbrauchen können. So bleiben dann keine Reste übrig. Bei der Marmelade zum Beispiel, habe ich öfters Portionen gekocht und hier und da blieb ein Rest übrig, der kein volles Glas mehr gefüllt hat. Bei den Pflaumen und Mirabellen liegt es daran, dass sie roh eingekocht wurden und noch zusammenfallen. Liebe Grüße
Antworten
geil da könnte man glatt einziehen ich komme mal vorbei so für 10 tage
😅
❤
🥰
Oh mein gott wie toll 😊.
Ich habe keine eigene Ernte aber mich interssiert das einkochen essen auf Vorrat.
Wie könnte ich Anfangen?
Ich möchte das unbedingt aus probieren.
Ich würde mit einfachen Sachen anfangen: Vielleicht Früchte im Glas oder Tomatensauce. Das Weck-Einkochbuch finde ich für Anfänger hilfreich, ansonsten gibt auch tolle Einkochforen, wo man Unterstützung bekommt. Liebe Grüße
Vielleicht hast du einen Markt in der Nähe? Dort bekommt man meist recht günstig frische Sachen. Momentan gibt es Einlegegurken und Zwetschken, auch Paradeiser gibts sehr preiswert. Das sind alles richtig gute Anfängersachen. Den Kanal Steffi kocht ein kann ich dir sehr empfehlen. Sehr kompetente Fachfrau, du findest alles, was du wissen musst. das Weckbuch wär auch super. Du brauchst auch nicht gleich einen Einkochautomaten, ein großer Topf mit einem Tuch drin tut es auch.
Darf ich vorbei kommen?
Ich bin echt fasziniert wie viele Einmchgläser du hast hahaha die sind ja mega teuer
😅Viele der Gläser habe ich günstig gebraucht bekommen. Zum Beispiel von Leuten, die altersbedingt nicht mehr einkochen können. Einige musste ich dazu kaufen. Liebe Grüße
Der erste Apfel idt doch ein Biskop, oder? Für Apfelkuchen sehr lecker.
Ja, das kann gut sein!
So sieht mein vorratsraum auch aus 😅
toll😍
Leider habe ich keinen Vorratsraum und mein Keller ist meist wärmer als meine Wohnung. Habe mir hübsche Schränke zusätzlich ins kühle Schlafzimmer gestellt und dort meine Einweckgläser hineingestapelt. So mache ich es nun schon seit 5 Jahren und.... es funktioniert. Es macht so viel Spaß und da ich keinen Garten habe,hole ich mir alles bei den Bauern "nebenan". Mein Mann ist glücklich, daß ich das alles mache und ganz stolz auf mich 😊.
Aber so ein Keller wie in diesem Beitrag..... Ist echt ein Traum für mich 😥
@@trudchen3971 wie schön, dass du eine gute Lösung mit den Schränken gefunden hast und dein Mann deine Arbeit zu schätzen weiß! Liebe Grüße
Superschöne Vorratskammer, die richtig einladend Appetit macht!
Meine Frage: Wieviel Grad hat es in dem Keller? Es wurde in den Videos mal erwähnt, dass es nicht so kühl ist?! Mein Keller ist auch nicht so kalt, deswegen habe ich Bedenken wegen der Haltbarkeit... Liebe Grüße aus Österreich!
Es kommt auf die Jahreszeit an. Das letzte Mal habe ich 19 Grad gemessen. Bei Eingekochtem hat die Temperatur aber nicht große Auswirkung auf die Haltbarkeit. Bei den Kartoffeln sieht es da anders aus. Liebe Grüße
Wahnsinn, ich hätte weder Zeit alles einzukochen, noch ansatzweise es zu essen und da ist die Zeit im Garten noch gar nicht dabei! Aber schön ist es anzuschauen! Ist mein erstes Video von euch, wie viele Köpfe hat da der Haushalt bei solch einem Vorratskeller? Habt ihr eure Ernährung dem auch angepasst, zB:schaust du das ihr bei jedem essen zb ein Kompott esst?
Ja, die Zeit mussten wir uns gut einteilen.Meistens habe ich direkt größere Mengen auf einmal eingekocht. Wir verschenken aber auch Gläser an Freunde und Familie, sodass wir nicht alles alleine essen müssen. Wenn es mal schnell gehen muss, holen wir ein Glas Rotkohl oder Tomatensauce aus dem Keller, aber wir planen unsere Gerichte nicht speziell nach dem Vorratsregal. Die Gläser sind ja auch lange haltbar,. Liebe Grüße
Wow! So schön. Aufgrund des schlechten Frühjahrs schauts vei uns bedeutend schlechter aus. Konnten kaum Obst auftreiben. Nächstes Jahr wird hoffentlich besser.
Wie frierst du Zucchini ein? Werden die nicht matschig?
Ja, der kalte Mai, war für die Obstbäume ein Problem.
@@Semiboes ich salze sie vorher, das entzieht das Wasser. Weicher werden sie trotzdem. Wir verwenden sie für Suppen.
Kannst du mir bitte das Rezept für die dänischen Gurken mal reinschreiben? Das würde mich sehr interessieren, vielen Dank 😊
Hallo, das Rezept habe ich aus einer Einkochgruppe auf Facebook: "EInkochen und leckere Küche mit Sylvia". Das Rezept steht dort in den Dateien. Aus urheberrechtlichen Gründen kann ich es hier leider nicht teilen. Liebe Grüße
Schöner Vorrat aber wo findet man in den heutigen Wohnmöglichkeiten noch solche Keller. Heutebefinden sich dort Wachküche Abstellräume für Velos u.a. und Heizungsgeinrichtungen. Wie und wo Vorrat anlegen in einer 2,5 -Zimmerwohnung. Keller 12-18 gr.warm 8qm gross............. danke für Hinweise
Man kann zum Beispiel den Platz in Abstellkammern oder Küchenschränken nutzen, oder was ich auch schon gehört habe: unter dem Bett oder im Kleiderschrank, wenn das Schlafzimmer nicht zu warm geheizt wird. Falls man eine Garage oder ein Gartenhaus hat, wäre das auch eine Option. Viele Gläser kann man ja auch platzsparend stapeln. Liebe Grüße
Hallo Steffi, könntest du mir dein Rezept von deiner Tomatensoße verraten? (Genaue Angaben und Einkochzeit und Temperatur). Welche Tomatensorte hast du für die Soße genommen?
Danke für deine Antwort!
Dein Vorratskeller sieht traumhaft aus.
Liebe Grüße aus Aachen.
Diese Zutaten brauchst du:
• Rote, sonnengereifte Tomaten (z.B. San Marzano, Marmorossa oder Rio Grande)
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Thymian
• Zitrone
• Zucker (Vollrohrzucker)
• Jodfreies Salz
• Etwas Sonnenblumenöl
1) Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. In einem großen Topf mit jodfreiem Salz köcheln, dann pürieren und durch ein Sieb passieren.
2) Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Passierte Tomaten, Thymian und Gewürze hinzufügen, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht sind.
3) Sauce nach Belieben abschmecken. Zitronensaft für Farbe und pH-Wert beim Einkochen hinzufügen, andere Gewürze optional.
4) Fertige Sauce in abgekochte Einmachgläser füllen und im Einkochautomaten 30 Minuten bei 100 Grad einkochen. Bei Zugabe von weiteren Zutaten wie Möhren oder Zucchini verlängert sich die Einkochzeit.
5) Eingekochte Gläser ziehen beim Abkühlen Vakuum und nach 24 Stunden können die Klammern entfernt werden. Nicht verwenden, wenn das Vakuum fehlt oder sich löst.
Liebe Steffi, herzlichen Dank. Du bist super! @@tomatenzauber
Hallo, gibts einen Grund dass du die Gläser nicht bis kurz vor den Rand füllst? das ist mir jetzt aufgefallen bei deinem Video. Gruss aus der Schweiz
Hallo, man soll ja immer 3cm bis zum Rand lassen, damit sich das Vakuum bilden kann. Bei manchen Gläsern ist es mehr, zum Beispiel beim Rotkohl. Das mache ich weil der Inhalt dann der Menge entspricht, die wir in einer Malzeit aufbrauchen können. So bleiben dann keine Reste übrig. Bei der Marmelade zum Beispiel, habe ich öfters Portionen gekocht und hier und da blieb ein Rest übrig, der kein volles Glas mehr gefüllt hat. Liebe Grüße in die Schweiz
Wie kochst du die tomatensauce ein? Mit unterdruckgerät oder nur auf dem kochherd einkochen und heissabfüllen?
Ich koche sie im Einkochautomaten ein: 100 Grad 30 Minuten oder auch länger je nach Zutaten.
Hat das einen Grund warum viele Gläser nicht richtig voll sind ?. Manche sind ja nur zu 2/3 gefüllt.
Darf ich mal fragen, was das für Regale sind und wo du sie gekauft hast. Brauche unbedingt neue Regale. Die sehen total stabil aus.
LG
Ich glaube mein Mann hat sie online bestellt. Ich kann sie aber nur bedingt empfehlen, da sich die Regalböden bei den schweren Gläsern schon durchbiegen. Falls du immer noch Interesse hast, lass mich es kurz wissen und ich frage ihn mal. Liebe Grüße
@@tomatenzauber Danke für die schnelle Antwort. Ich habe auch solche Regale wo sich die Böden durchbiegen. Es sah so stabil aus in dem Video.
Dann wollen wir schauen ob wir evtl. stärkere Sperrholzplatten nehmen können. Muss man erst mit einer Platte ausprobieren
Es wird schon ein Schrott verkauft und als Schwerlastregale verkauft. Schade.
Aber nochmal danke!!
LG
@@dorisreichmann3052 Ja, ich dachte auch, dass die mehr aushalten
Mein Mann hat von Anfang an, als wir die Regale aufgebaut haben, die Regalböden mit stärkeren Platten ausgetauscht. Er hat sie selber zugesägt. Ich dachte erst, das es nicht nötig wäre, doch es stellte sich als richtig heraus. Gut so, das er sich "durchgesetzt" hat. Er hat eben als Lagerist Erfahrung mit Regalen.
@@reinhildpaul8332 Super Idee und toller Mann!
Magst du mich adoptieren? 😂❤
😅
beeinderuckend
Danke
Wieso ist in Deinen Gläsern noch so viel Luft drin?
Die könnte man doch bis 1cm unter dem Rand befüllen.
Was hat das für einen Grund?
LG
Hallo, das hatte ich weiter unten schon beantwortet😊: man sollte ja immer 3cm bis zum Rand lassen, damit sich das Vakuum gut bilden kann. Bei manchen Gläsern ist es mehr, zum Beispiel beim Rotkohl. Das mache ich weil der Inhalt dann der Menge entspricht, die wir in einer Malzeit aufbrauchen können. So bleiben dann keine Reste übrig. Bei der Marmelade zum Beispiel, habe ich öfters Portionen gekocht und hier und da blieb ein Rest übrig, der kein volles Glas mehr gefüllt hat. Bei den Pflaumen und Mirabellen liegt es daran, dass sie roh eingekocht wurden und noch zusammenfallen. Liebe Grüße
Unfassbar 😮
Wo bekommt man den deinen Riesenknoblauch her?
Ich vermehre meinen Knoblauch jedes Jahr selbst und stecke die Ernte im Herbst wieder in den Boden. Ursprünglich hatte ich ihn von Privat gekauft. Manchmal wird man auf ebay Kleinanzeigen oder im Netz fündig.
Danke für die Info
Wow, was schätzt du, wie weit kommt ihr mit dem Vorrat? Für uns (Familie mit drei Personen) würde das wahrscheinlich so über das Jahr reichen,was ihr da alles Tolles habt. Wir essen allerdings auch noch viel Nudeln und Brot, Milchprodukte, die wir zukaufen. Auch auf manche exotische Frucht (Bananen, Orangen...) wollen wir nicht verzichten.
Ich bin gespannt, wie lange der Vorrat reichen wird. Wir kaufen natürlich auch noch einiges dazu, aber mit Gemüse können wir uns tatsächlich rund ums Jahr selbstversorgen. Liebe Grüße
Wann esst ihr das alles.
Wir werden einiges den Winter über essen, aber wir verschenken auch viel an Familie und Freunde. Die eingekochten Lebensmittel halten sich ja auch lange. Liebe Grüße
What did Baus get banned for?
Wieviel Gartenland habt ihr zur Verfügung ?
Unser Hausgarten ist sehr klein, deswegen haben wir uns ein Stück Wiese dazu gepachtet. Das Hauptbeet misst 150 Quadratmeter und ein paar kleinere Beete sind auch noch dabei. Liebe Grüße
@@tomatenzauber danke für die schnelle Antwort. ❤️Ich habe Rechts und links vom Haus, nicht einsehbar vom Wohnbereich , 10 Hochbeete aufgestellt und überlege, mir noch ein Tomatenhaus zuzulegen. Mit Tomaten habe ich in diesem Jahr gemischte Erfahrungen gemacht. Die Ananas hat sehr viel Ertrag gebraucht , die Fleischtomate hatte eine etwas kranke Farbe und hat nicht ganz soviel gebracht, gut waren auch die Kirschtomaten. Enttäuscht hat mich die San Marzano II , trotzdem habe ich über 20 Gläser fertige Tomatensoße und einige mit ganzen Kirschtomaten eingekocht.
Sehr gute Erfahrungen habe ich mit Buschbohnen gemacht. Die letzten habe ich Mitte August in die Erde gebracht und schon einiges geerntet. Pastinaken habe ich noch im Beet, ich glaube, die werden gut. Die größte Überraschung war, dass die Auberginen so gut getragen haben. Das werde ich wiederholen. Ich habe erst in diesem Jahr mit dem Gemüseanbau begonnen und werde es nächstes Jahr fortsetzen . Ich überlege jetzt, ob ich noch Mangold aussäen kann.
Es macht Spaß und ich habe noch vier Hochbeete, die nur 30 cm hoch sind, dazu gekauft. Mehr Platz habe ich aber nicht. Kartoffeln gehen nicht, aber ich werde noch einiges ausprobieren.
@@gabrielerottgers3115 Das hört sich doch super und nach einer reichen Ernte an! Man hat jedes Jahr immer etwas , das besser oder schlechter wächst. Liebe Grüße
@@tomatenzauber ♥️ haben Sie evtl. einen Tipp für eine wirklich rote Fleischtomate ? Meine vorige hatte so eine komische Farbe, man konnte garnicht sehen, wann sie wirklich reif waren , der Ansatz am Stil war immer so dunkel grün.
@@gabrielerottgers3115 Beefsteak, Coeur de Boeuf, Marmande, Couille de Taureau sind zum Beispiel rote Fleischtomaten bei mir aus dem Shop. Liebe Grüße
Das sieht eher aus wie ne Kaufhalle 😂
😅Unser kleines Lädchen
Richtig schönes informatives video. Aber warum diese hobby Therapeuten betonung? Kann ich mir nicht lange antun, Video ist mega, dann einfach mute und untertertitel.
Danke für dein Feedback
ab minute 9.24 ist ungekennzeichnete werbung. das kann richtig ärger geben...
Ich habe immer Angst vor Botulismus, deshalb traue ich mich nicht, etwas einzukochen. Lg Sandra
Schau mal bei "Steffi kocht ein" hier auf CZcams. Sie hat einen guten Beitrag zu diesem Thema, der dir vielleicht die Angst nehmen kann. Liebe Grüße
@@tomatenzauber Dankeschön 💜
Was mit manchmal frisch essen?! 😮
Wir essen hauptsächlich frisch😅 Wenn es mal schnell gehen muss, ist es praktisch ein Glas Tomatensauce aus dem Keller zu holen und nur noch ein paar Nudeln zu kochen. Aktuell haben wir noch viel Wintergemüse wachsen, das wir frisch vom Feld zubereiten. Das eingelegte Gemüse essen wir gerne als zusätzliche Beilage. Liebe Grüße
Wie lange ist alles haltbar ?! Viel zu viel
Die Kürbisse lassen sich je nach Sorte ca 6 Monate lagern, die verarbeiten wir gerne zu Suppe. Die Marmeladen sind mehrere Jahre haltbar und das Einkochte bis zu einem Jahr. Das, was zu viel ist verschenken wir an Familie und Freunde. Liebe Grüße
Sieht eher ungesund aus. Zu viel Zucker.
Es gibt keine „Wild wachsende“ Apfelbäume! Es ist sehr ärgerlich wenn man seine Äpfel Ernten möchte und es hat sie jemand anders geklaut.
Hallo Anja, da muss sich natürlich jeder selbst vorab informieren, ob es erlaubt ist sich Obst mit zu nehmen. Manchmal sind verwilderte Streuobstwiesen für die Ernte freigegeben oder wie schon geschrieben wurde, die frei wachsenden Bäume mit gelben Bändern gekennzeichnet. Apps wie Mundraub und Co bieten eine Übersicht. Liebe Grüße
Kürbisse eklig !
Darf ich Fragen, wo es die Regale gibt?
Mein Mann hat sie im Internet bestellt, aber da sich die Regalböden schon etwas durchbiegen, kann ich sie nicht kann ich sie eher nicht empfehlen😅
@@tomatenzauber Danke für die Rückmeldung 😊