Jak filetovat sumce - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 27. 06. 2024
- Když se někdy dostanete k filetování sumce, dejte si záležet, ať to stojí za to! 👌 Šéfkuchař Roman Paulus má tuto rybu nejraději vařenou v páře, ale dá se i udit a připravovat na desítky dalších způsobů. Díky tomuto video návodu se naučíte, jak filet oddělit od páteře, jak ho zbavit kostí i jak ho nakonec začistit o všeho přebytečného, co není maso nebo kůže. 🐟 Nakonec vám zbyde jen krásně čistý filet, který si připravíte podle toho, jak tuto rybu máte nejraději. Už jste někdy sumce chytili? 🎣 Napište nám to do komentářů!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu pod videem!
Celý recept najdete na webu Kuchyně Lidlu:
kuchynelidlu.cz/recept/jak-fi...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - / lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Timecodes
0:00 Úvod
0:36 Porcování
0:46 Jak filet oddělit od páteře
1:17 Jak filet zbavit kostí
2:05 Začištění
2:57 Na jaký způsob sumce připravit?
3.37 Závěr
Zdravím vás Romane, také si dovolím poznámku: U sumce není dobré jíst konec ocasu, je tam tzv. krupičkový tuk a i u takto mladého kusu je lepší odstranit cca 20 cm - od ocasní ploutve směrem k hlavě. Když jsme u té hlavy, tak nejlahodnější kus sumce je hned za hlavou - skřele, říká se tomu křídla. Sumce je vždy nutné stáhnout z kůže aby se podkožní tuk vysmažil, vypekl. Pokud chytnete nevytřenou jikrnačku, je možné si udělat kaviár. Samozřejmě nevím jakou zkušenost máte vy z Alcronu, ale toto je zkušenost mnoha desítek let rybaření mého a úpravy ryb jak z mé strany, tak i od mnoha rybářů a kuchařů.
100% pravda
Super díl.
Super video 👍👏👏👏🖐️
Ked mozem poradit, tak pri natacani takehoto navodu pouzite jeden zaber bez zbytocneho strihu.
Akú rybu môžem použiť ak nemám sumca?
Sv. Petra
@@cheffmigelini4577 To je aká ryba? Na Wikipedii som nič nenašiel. Ďakujem.
@@vegalogic666 pilobřich ostnitý
@@cheffmigelini4577 Ďakujem za tip. Táto ryba mi príde ako adekvátna náhrada za sumca. Idem mrknúť do najbližšieho Lidlu, či ju tam majú.
Moc velký ztráty a moc potrhané raději učte lidi vařit to umíte a i ty zabíjačky bych asi vynechal Jindra
Chtěl jsem se podívat na vaše video, Jindro, jak se to má dělat, když jste v tom dle vašeho komentáře odborník. Bohužel žádné na svém kanálu nemáte. :(
Jindra už to jméno jde cítit demencí.
Další typicky český kretén. Kdyby byla soutěž na olympiádě o tom jak je co hloupé. Tak by Češi vyhráli. Protože by si stěžovali jak je ta soutěž hloupá. Náhodou skvělý video.
Dobrý den pane Jindřichu.Zabijačky klidně vynechte, ale prosím, ukažte tedy, jak Vy filetujete správně, abychom viděli , jak to dělá borec!! Děkuji.
@@jirkapelikan4638 neukáže ti to je to nějaky mindrák co se semtam objeví a vypotí nesmysl vid kozák
kozák ty umíš filetovat bez ztráty? že ty filuto vyřezáváš maso i mezi kostma vid? nebo rovnou vytrhneš jen čistou páteř a kosti takže maos zustane aprosto vše na rybě vid? Jindro Jindro ty ty prášky nebereš pravidelně