Chef Wang's food tour: “Organization South” innovative home-style dish 成都网红餐厅“组织向南”，什么是“渣渣”回锅肉？
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2024
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美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
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![Eng Sub] Morning Market in Lanzhou 蘭州8元老字號牛肉麵vs 日賣萬顆第一包子，那個香？](http://i.ytimg.com/vi/EJEI4iXK9hQ/mqdefault.jpg)
看來剛哥感情順遂，沒遇過絕情的愛情
一次就訂終身了 哪來絕情 哈哈哈
剛其林排行:
眉山馬旺子:20公里
喬一喬(香辣怪味乾鍋):15公里
威遠三毛魚莊:10公里
巴實漁溪魚:5公里
組織向南:5公里
三樣菜(涼拌菜):500公尺
因有些店家較難直接用一個距離評價，故設立特殊評價
特殊評價：
鈺善閣：洽談商務10公里、嚐個鮮5-6公里、解決用餐500公尺
雅安漢源縣加油站黃牛肉:來漢源正好經過這條路可以來吃
華農兄弟珊瑚礁魚：推測5米
@@user-nb5wp9vj5e 華農珊瑚魚 ：看影片雲品嚐即可
華農兄弟：如果你媽煮成這樣你也只能把它吃完了。
谢谢你，刚其林小助手
太讚了 每一期都會更新剛其林排行 謝謝你 其林超人
有沒有蛋炒飯？
看完魚庄再看這店 才明白服務員的重要性
对服务员好 她们才会用心服务客户😂
3:53 洒水饮料😂😂😂
洒洒水啦
五公里，評價不錯
肉少所以叫絕情😂
一開始說洋不洋土不土，語氣感覺有點不舒服，結果裡面的裝潢讓我更不舒服
不洋不土 往好听了说是中西合璧 米其林不就好这一口
主要是装修有种特意做旧而且随意的感觉有点怪，明明是个比较新的商圈
就是強行要做得很中式，結果變得很不自然
中国很多这种，这种叫网红风
那個菜單才是一絕…
我如果去餐廳看到菜單長這樣我會走出去
王剛師父今天這件藍色衣服很好看，看起來特別帥氣！😍
几年前就在别的平台经常看刚哥做菜，很正宗的四川菜，今天发现您居然在油管有探店频道，真是太好了，希望刚哥持续推荐真正地道好吃的川菜。
没文化
爱情怎么是绝情，绝情又怎么会是爱情。。。刚哥这一问可把大妈问倒了，看她一愣一愣的。
古龙：情到浓时情转薄
@@LiveTheLife2004 大妈表示＂我还是黄花闺女，还没谈过恋爱呢＂。
没有爱情就没有绝情。有情才会绝情。没情，又什么会绝情呢？我还真多废话。。。哈哈哈哈...请见谅~~
因為...多情的人總是最絕情
@@zhanchuinyap 哪来的套路，闲言少叙，快上菜呗。
成碟都是油，加上又重味，王剛一定喜愛！👍
上海有家川菜叫 自流井，刚哥去试下
王剛甚麼時候才能吃到真的土鱔魚😹
這間店充分體現了快炒店 高鹽高油 媽的超高油
我看你是沒被小寬油洗禮過😂
这间餐厅太有意思了！我一定要去探探！谢谢王刚的探店视频！我们家都很喜欢这探店视频、谢谢
别去，没意思，好吃的餐厅多的是，去豆腐脑花，堂前燕，又缘茶社都好很多
我今天太忙了，什麼都不太想煮，就簡單地炒了個蛋炒飯，簡單又好吃，而且不會被蛋炸
渣渣回鍋肉，是兄弟就去砍渣渣煇啊🥰
喜歡看王剛要查看菜的用料時還特別換筷子去翻騰
就一個字 講究。
我也注意到了, 他还是比较懂礼貌的
主菜的份量是秘密…這有點怪哈哈哈哈
是啊， 分量都不愿说，那客人怎么决定要点几个菜。 这大姐不坦率不坦诚，这印象不太好。
这样体型健康不肥的大厨很棒！ 肥头大耳的厨师做的菜不想吃😂😂
进门好像公共卫生间😂😂😂
省流：5km以内可以来一试
这只是米其林的必比登推介餐厅，不是星级餐厅
看大姐介紹就確定自己不是很想去了，感覺只會打迷糊仗…
是啊， 分量都不愿说，那客人怎么决定要点几个菜。 这大姐不坦率不坦诚，这印象不太好。
我遇過絕情的人 😊 感情出了問題不用跟你當面說清楚把你價值搾乾後人就跑了還從此失聯，你有價值的時候當你提款機，沒錢了跑的一聲不響😂
王刚在四川探店所有菜都是又红又多辣椒又水汪汪😂
絕字開頭有很多意思 像絕食 絕緣 絕就是斷及停止的 此絕情 就是不再愛
若是像絕才 絕頂 絕就是最特別出眾的 此絕情 亦能拗成最特別的愛了
(我掰不下去了…)
- 断绝爱情，吃过此鸡，我与汝两不相欠，从此天涯路人！
- 我喜欢吃烧鸡啊你tm剁那么碎干嘛
❤❤❤
分量真的挺多的!!這位點菜大姊真的不錯~該加薪!!
这餐厅真会选位置，装修+选址一眼劝退。小电梯上来进门是摆了餐桌的消防通道😅不会是随便找了家写字楼办公室改的吧。
熊哥哥的么子只有一半...
象南里的转转会去吃过两次，没看到过这家店😂 下次去尝尝
剛哥有哪次探店成功吃到土鱔魚過嗎😅
🎉🎉🎉🎉🎉
洒水饮料…
省流：“渣渣回鍋肉”不錯，”火爆腰花“火候掌握的挺好，“青椒絕情雞”不絕情，”燒土黃鱔“算不上土。如果想來推薦“渣渣回鍋肉”和“火爆腰花”
菜品品質和用餐服務方面推薦在5公里左右可以來。🙂
刚兄是不是太年轻了，Get不到这些武侠的梗😂😂😂
他就是没什么文化，却用作家自称很可笑🤪
没文化
米其林推荐而已 吃过拉肚子😅
都是泡在油裡的菜
青椒絕情雞，青椒辣但雞不辣
真可謂真心換絕情
最后还是看了那本葵花宝典
我想吃膀，王大师能不能出个做红烧蹄髈的教程！
哎呀，我也突然想吃了
出过了
2两的小腰子 是什么概念~
3:52 洒水饮料
得過米其林的店，菜單還是找書法師傅重寫一本吧
幸好王剛不姓金，不然就變金剛了
葵花寶典 那本 不得放些腰子菜在第一頁當那本專屬推薦，豬腰子 雞腰子 等各種腰子菜
5公里可以尝一下的话那这周我去尝尝，毕竟只有800来米远😃
能不能点评下自家餐厅的菜
像是辦公大樓改成餐廳，又捨不得拉高預算請專業統包中餐裝潢
店主可能是東搞一下西搞一下，最後把自己搞成了四不像
菜單看起來更是笑話不是特色幽默，把經營搞得像園遊會
錢砸下去找設計師做，要這樣的菜單也可以做到很美的!
之前有一期也是明明是養殖鱔魚卻寫土鱔魚被我們餐飲研究員稽查出來
已經忘記是哪一個影片了 想要重溫一下卻找不到 有人還有印象嗎?
影片中也有提到怎麼分辨 土鱔魚跟養殖鱔魚的方法
土鱔魚的單價肯定比較貴 而節省成本的方法只是多寫個土字 這樣子不老實
我記得剛哥是說有斑紋的是野生的
@@skywolf3221 請問還記得是那個影片嗎？
@@gyman978 czcams.com/video/KxyFdJjhhJU/video.htmlsi=mCI4dGD-YTVwDVYq&t=9
其實印象中有用到鱔魚的影片都有提到，但最近的是這部
@@skywolf3221 不是這影片 我說的那影片是在探店的頻道 跟攝影在討論說 "這明明不是土鱔為什麼要寫土" 所以才會有"逢土必點"這梗 不過還是感謝你的分享 😀
看來阿姨在感情路上有很多體悟
嗯，下灑佳品…
这米其林怕不是买的
請對大姊
好奇一下吃出豬肉新鮮的標準是什麼? 沒腥味還是?
新鲜就是指当天宰杀的猪，没冻过。口感上也有区别，具体啥区别我也说不上来、估计是韧性和水分含量不同什么的
其有没有燥味在于这猪是怎么养以及杀猪放血得好不好，新鲜与否更多在于肉的弹性和鲜味。所以你吃肉饼就比较难知道新鲜与否，因为肉已经剁碎并且调味。
@@vitaminb1217 謝謝哥.了解一半
放血這塊在採買的時候能有辦法判斷嗎?
所以到底哪里有真正的土鳝鱼？？？估计只有王刚自己的店才有了。😂😂😂
觉得王刚只是不要没用野生就别放野生两个字在菜单上。对顾客来说不诚实😂
這看起來消防堪憂啊 電梯一出來就是桌子? 前面幾桌看起來就像在過道上擺上桌椅
还以为是渣渣辉做的回锅肉
3:33 “下洒佳品” 这说不定还真就是小学生写的。
7:07 所以...也可以算是青梅竹馬(？
太油啦，国内食用油有食安问题。
為什麼要特別說我家不是自貢菜呀？
手寫武功密笈版菜單 有點搞笑 特別是酒還寫成洒 作者小學生水平啊😂
欲练神功，必先自贡😂
😂什麼時候做個純情蛋炒飯
老是感觉看到毛不易……
Me too!!🤣
5公里 only... Oh..not great review..
阿姨的招待説辭跟米其林極度不搭，建議重新培訓
希望这条评论能被王师傅看到😂
一个亲戚养牛，牛粪全都倒溪里，把一段都堵了，那段用木头隔着，我往下看，大屎坑里一堆东西在蠕动，全都是长条状的鱼……
哈哈哈哈哈哈，你太逗了，你不知道在农村牛粪都是宝啊
@@2022spacekw 什么宝，现在谁还用牛粪，都是化肥
菜量是秘密，我操第一次听说
这只是米其林推介餐厅
五公里那到底是推不推荐啊…
哪有那么多所谓 土鳝鱼😂
這樣能拿米其林，應該只是米其林推薦而已吧？感覺服務差很大一點意思
米其林也不一定有服務 我去日本吃很多間米其林老店 其實就跟普通餐廳一樣 沒什麼服務
@@user-xs6nv9ju5b 米其林摘星的條件之一就是服務啊，當然也不排除在亞洲國家有一些入鄉隨俗的調整，但是絕對沒有你想的那麼簡單只要好吃就能拿。
确实只是推荐
不是预制菜，都是毫无感情的流水线
这一集声音有点问题。杂音有点大
感觉美国的中餐价格和国内差不多了
我也觉得是。国内现在吃饭看起来也变得好贵啊！
宝器娃娃
全網第一土鱔魚警察
服务员：这明明是来砸场子的老板儿。。。。。
中国的米其林餐厅口味很一般,可能外国人真不懂我的口味
渣渣輝
这个菜没入味，这个菜入味了，王师傅你这集没点评入没入味啊
乾 台灣人不懂就問 川菜是不是基本上就是吃辣椒? 有點想嘗試但是感覺好辣
开水白菜 烧白 鱼香肉丝 老妈蹄花 豆花 宫保鸡丁 回锅肉 还有非常多不辣的 甚至甜的
低辣版的川菜跟台湾菜很像。
台湾牛肉面就是一个例子。
四川人会跟你说川菜多数不辣，但是实际上如果你点不辣的菜，他们会说淡出个鸟来了
也有不辣和低辣的，比如蒜苗回锅肉、鱼香肉丝、豆花饭。
我四川人不吃辣，自家日常做川菜也做不辣的。
假酒，啥子都没装，抛“洒”得很🤣
街上和店里空空荡荡
刚子，该做蛋炒饭了
欲练神功，必先自贡
啥破饭店啊，
刚哥，有没有可能因为知道你们会拍视频，所以用的新鲜食材，分量大？
中式餐饮太卷了。。。成都的米其林人均都不上百。换成西餐或者日料人均得涨十倍。。。
可以避雷了
人不多，现在是不是生意不好做，消费跟不上
看来不怎么好吃啊哈哈哈 刚哥面露难色
不夠辣
米其林千万不要去，钱都花在刀柄上😅
吧唧嘴是跟華農兄弟學的嗎
老太服务员老油条一个，不实在
什麼是蛋炒飯 敢不敢炒給大家看？