【看健食研】爆熱天別出門,在家手工做最台的地中海料理,教你使用酵母製作『三星蔥油餅』油潤鮮香 享受香脆口感!
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- čas přidán 7. 09. 2024
- 許多蔥油餅的製作使用大量豬油,煎蔥油餅也使用豬油,用意是比較香,但有飲食限制的人就無法享用了。這個酵母製作的餅皮對於「不吃豬肉的人」「膽固醇控制的人」「心血管患者」「熱量控制」這幾項需求一一顧及並解決了問題。
一般蔥油餅的餅皮使用”半燙麵法” 或是 ”混拌鬆弛法”,通常餅皮冷了會變硬,從冰箱裡拿出來也咬不動。使用酵母製作的餅皮,加上”起酥”與”擀捲”手法,剛出爐時香氣四溢又酥脆就不用多說了,另外的特點是【冷了好吃、隔夜好吃、不加熱也好吃】,除了平日易於保存,餓了可隨時當作小吃點心之外,週末假日到戶外踏青帶著蔥油餅,不但攜帶方便,還不怕天氣熱變質,另外再搭配蔬果或蛋白質吃巧也吃飽,實在一舉數得。
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料理&拍攝/ Pyna Yang
企劃製作/ Lynn
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