南瓜濃湯+金瓜炒米粉｜好菜上桌 詹姆士 吳秉承｜型男大主廚

南瓜濃湯【詹姆士】
食材 東昇南瓜1/2顆、洋蔥1/2顆、杏仁片100克、無鹽奶油20克、新鮮巴西里2株、牛奶200克、鮮奶油小碗、雞蛋1顆
調味料 研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
帶皮生南瓜去籽切薄片；取新鮮巴西里切碎；洋蔥切絲備用
起平底鍋，放入杏仁片炒至上色，取出；同一平底鍋子，加入洋蔥絲拌炒備用。
蛋湯：另起深炒鍋熱橄欖油，放入蛋液和入水熬湯後,濾出高湯。
同上深炒鍋，熱橄欖油加入南瓜片翻炒，接著倒入步驟2的洋蔥絲，蛋湯繼續翻炒至南瓜呈現可以戳破的狀態。
起調理機，放入上步驟的炒料打勻，接著加入部分杏仁片、牛奶把材料都打勻為止。
南瓜濃湯：同上步驟，加入步驟6的食材，接著加入無鹽奶油、研磨海鹽調味。
取成品盤，放入南瓜濃湯，接著淋上一湯匙的鮮奶油畫盤，最後撒上杏仁片、巴西里點綴即可。
金瓜炒米粉【吳秉承】
食材 金瓜1/2顆(約500克)、豬後腿肉絲100克、紅蔥頭片6顆、蔥段2支、米粉1片（泡水5分鐘）、鮪魚罐頭1大匙、蝦米(泡水留湯)1大匙、紅蘿蔔絲1/4條、醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1. 起深炒鍋熱香油、沙拉油，接著加入紅蔥頭、些許蔥白段煸香成紅蔥酥，濾出備用
2.取肉絲加入白胡椒粉、醬油、米酒抓腌；取2/3金瓜帶皮刨絲備用。
3.起鍋加入蝦米，蔥段、蘿蔔絲拌炒后，加入肉絲、紅蔥油、金瓜絲拌炒，接著加入鮪魚罐頭拌炒後，加入醬油調味後，接著加入熱水蓋鍋蓋煨煮，
取部分金瓜絲出來備用。
4.同上鍋，加入白胡椒、鹽、糖調味，撈起部分金瓜，再放入米粉轉圈拌炒，些許醬油、紅蔥酥、蔥油調味。
5.取成品盤，放入炒好的米粉，加入金瓜絲放在米粉上即可。
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[@user-ek1uz9uh2f]

還是南瓜湯比較有水準，
這炒米粉就...有空再聯絡

[@ycyin6085]

那個女的廢話太多了 !