스콘 좋아하는 허것당입니다^.^ 스콘 만들 때 버터를 쌀알크기가 될때까지 스크래퍼질 해야 한다고만 알고 있었어요ㅠㅠ 대부분 그렇게 못할거면 블랜더 쓰라고 하던데... 식감이 여기서 결정되는 거 였군요ㅠㅠ 블랜더 없이 명장님 따라 손으로 만들어보것습니당♡ 오늘도 감사합니다!🙏❣️❣️
스콘은 명장님 말씀들은것 대로 푸석푸석한 느낌이 드는게 스콘인거 같아요 그래서 계란도 넣지 않고 버터만쓰고 차갑게 만들어 블렌더로 갈아버립니다. 하루 휴지하고요 그랬더니 꾸준이 판매되더라고요. 커피랑 같이 먹어도 맛있지만 따로먹어도 쨈없이도 먹을수 있게 하는게 손님들이 좋다고 하더라고요
Loving this new approach of 'restaurant make over'! Not only do the fans get to meet you but you get to be their lifeline for their business. What a hero!
안녕하세요! 영상 재밌고 유익했습니다. 질문이 있어서 글 남깁니다. 1. 영상에 나온 사장님의 레시피로는 냉동보관시 유지가 10프로 더 들어가야 하는 이유는 어떤 점 때문인가요? 2.냉장,냉동고에서 하루이틀이 지나면 어떻게 곤란해지나요? 왜 그렇게 보관하면 안되는지와 냉장,냉동에서의 차이가 궁금합니다.
![People thought this cake shop was unmanned! What is the biggest problem? [Bread Junseo is Coming!!]](http://i.ytimg.com/vi/vaPMIVAzlHA/mqdefault.jpg)
![People thought this cake shop was unmanned! What is the biggest problem? [Bread Junseo is Coming!!]](/img/tr.png)
명장님 저번에 댓글로 자문을 구한 30대 빵집운영하고있는 자영업자입니다 답변으로 매장에 활성화가 많이됬습니다 너무감사드립니다 경남지방에있어서 명장님을 모실순없지만 조언만으로도 너무 큰 도움이 되었습니다!
저는 뭔가.. 적어도 가게 문연지 10개월은 지났는데 도움이 절실한 사장님들이 주로 나오시면 좋겠다는 생각을.. 어떻게 해야될지 갈피를 못잡고 막막하신 그런 사장님들에게 명장님의 도움으로 일어서는 무언가 그런 그림이 보고 싶달까..
와!!! 이 코너 없어지기 전에 가게를 내야하나요 🤣🤣🤣 꿀팁 넘나 와닿습니다 ☺️ 들어가는 재료들이 엄청 맛있겠어요 👍🏻👍🏻👍🏻 사장님도 명장님 새 코너도 완전 흥하세요 😆
저도 같은생각했네여ㅎ
바쁘신 와중에 이렇게 직접 가셔서 해결책도 주시고~ 명장님 너무 존경스럽습니다~!!! 👍👏
1화때는 모르고 넘어갓는데
빵준서가 간다 로고랑
조리복에 명장 마크..
간지 미쳤네요 진짜 ㄷㄷㄷ
동감입니다 명장님 간지 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
빵 냉동보관 저렇게 해야하는 줄 몰랐네요… 대박 무조건 통에 넣어서 냉동했는데!! 너무 알찼어요!!
명장님 너무 대단하신분이에요 어려우신분들까지 도우시는 모습 보고 존경의 맘이 절로 우러납니당 !!
스콘 좋아하는 허것당입니다^.^ 스콘 만들 때 버터를 쌀알크기가 될때까지 스크래퍼질 해야 한다고만 알고 있었어요ㅠㅠ 대부분 그렇게 못할거면 블랜더 쓰라고 하던데... 식감이 여기서 결정되는 거 였군요ㅠㅠ 블랜더 없이 명장님 따라 손으로 만들어보것습니당♡ 오늘도 감사합니다!🙏❣️❣️
블랜더를 오래 사용하게 되면 블랜더에서 나오는 열에 버터가 녹아서 떡지게 되는거에요! 블랜더를 잘 조절하는 방법을 익히시는 것도 편리하실 거에요!!
스콘은 명장님 말씀들은것 대로 푸석푸석한 느낌이 드는게 스콘인거 같아요 그래서 계란도 넣지 않고 버터만쓰고 차갑게 만들어 블렌더로 갈아버립니다. 하루 휴지하고요 그랬더니 꾸준이 판매되더라고요. 커피랑 같이 먹어도 맛있지만 따로먹어도 쨈없이도 먹을수 있게 하는게 손님들이 좋다고 하더라고요
스콘 반죽하는 영상 너무 힐링돼요ㅋㅋ 요즘 너무 더워서 베이킹을 쉬고 있는데 대리만족하고 갑니다!! 그리고 이런 콘텐츠는 영업하시는 분들만이 아니라 저처럼 홈베이깅 하는 분들한테도 도움이 많이 될 것 같아요. 감사합니다.
선한영향력~^^ 배워서 남주시는 빵주서님 응원합니다🙏❤️
.... 빵준서님... 진짜 너무멋잇어요;; 그냥 멋잇음..... 푸근한 아재 명장제빵사? 그런느낌은 어디가고... 진짜존멋탱...
이 많은 조언 중에 일단 냉동하고 그 다음 밀폐용기에 넣으라는 말씀이 무척 감사했습니다. 그 부분은 미처 생각못했었거든요.
현장경험 아니면 못 배우는 귀한 지식을 이렇게 나눠주시니 정말 대단하세요
옛날에 올려주신 우유식빵 레시피 덕분에 항상 맛있는 빵으로 아침식사를 하고 있어요. 스콘 만드는 팁도 볼 수 있어서 너무 감사합니다♡
긍정적이고 유익한 명장님 영향력이 너무 감동이에요!! 제빵계의 골목식당 같습니다👏👏👏👏👏
저두안그래도스콘식감이저래서고민이었는데..ㄷㄷ명장님~~고맙습니당ㅠㅠ쵝오최고😍
이 시리즈 넘 좋아요.
빵준서 너무 좋네요😍
최곱니다👍👏
Loving this new approach of 'restaurant make over'! Not only do the fans get to meet you but you get to be their lifeline for their business. What a hero!
피땀 흘려 얻으신 지식과 경험을 이렇게 아낌없이 나눠주시는 모습이 진짜 존경스러워요. 저라면 쉽게 못할 것 같아요.
ㅜㅜ이 프로그램 정말 최고에요ㅠㅠ 전 캐나다라ㅠㅠ 너무ㅜㅜ 멀지만 진심으로 좋은프로라고 생각해요. 많이 도움 받고 있습니다ㅠㅠ 명장님 늘 감사합니다!!
뒤늦게 잘보고있어요
이시간대 업로드는.. 귀하네요.. 사탕처럼 녹여서 보것습니다
명장님 항상 응원합니다
화이팅 하세요 ^^
첫댓글을 답니다 히히 늘 한끗 차이가 대단한 차이를 만든다는 점 빵준서 명장님 덕에 잘 배우고 있어요 그런데 제목을 급히 다셨는지 바스크 치즈케이크인데 바크스라 적혔네요 수정하셔야 할 듯해요 늘 고마운 맘으로 보고 있습니다!
젊은 사장님의 열정과 베테랑 명장님의 열정이 느껴지는 정말 훈훈하고 멋진 영상이네요 최고입니당!!!
바스크는 크림치즈 브랜드별로 수분율이 달라서 조절이 필요해요.특히 끼리제품은 수분이 많아서 조절이 필요함.
와우~~!!응원합니다!!저두 스콘 식감때문에 명장님스콘영상보며 공부중인데 ,영상도움되었습니다!!
명장님 찐팬~~~!!
이번 사장님은 초보셔서 그런지 기본적인 내용을 다룬 거 같네요 ㅎㅎ 명장님 덕에 항상 많이 배웁니다 감사합니다.
영상제목이 잘못 표기된 것 같아요! 바크스>> 바스크! ㅎㅎ 명장님 영상 항상 잘챙겨보고있습니다!
안녕하세요! 영상 재밌고 유익했습니다.
질문이 있어서 글 남깁니다.
1. 영상에 나온 사장님의 레시피로는 냉동보관시 유지가 10프로 더 들어가야 하는 이유는 어떤 점 때문인가요?
2.냉장,냉동고에서 하루이틀이 지나면 어떻게 곤란해지나요? 왜 그렇게 보관하면 안되는지와 냉장,냉동에서의 차이가 궁금합니다.
와이것이진정한재능기부지👍
올빗카페 대박 가즈아~~~~!~~!
명장님 멋지세요!!!
궁금한게 저런 경지까지 오르기까지 경험이나 노하우도 많이 필요하지만 혹시 책으로?도 이론적으로 공부하고싶은데 추천해주실만한 책 있으실까요?
준서님은 깜빠뉴에 분무기로 물만 뿌리시고 스팀 오븐 말씀은 없으시던데 스팀기능 있는 오븐 살 필요 없는건가요?
저는 비가로 식빵을 만들고 있는데 명장님께 평가 부탁드려보고 싶어요
감사합니다!
질문있습니다 완제품 냉동보관이라는것은 다 굽고난 후의 완제품을 뜻하는 건가요?
빵준서님 tv로~~~ gogo~~ 😍
명장님 !
1)지난번 라이브방송때 식빵 성형 후 다음날 구울수 있다고 하셨는데 냉기를 빼고 굽는건가요? 바로굽나요?
2) 지난번 라이브때 제빵 반죽을 전날 쳐서 다음날 사용하는것이 좋다고 하셨는데 요 방법은 어떤걸 추천하시나요? 1차 저온 숙성이 좋을까요?
명장님~꺄아아악 의정부요??ㅠㅠ 저 동두천 사는데요 ㅠㅠ 오시는줄알았음 오르빗 달려갔을텐데 ㅠㅠ 아까비 ㅠㅠ
실물영접하고싶어요 ㅠㅠ
대표님 식빵 레시피 책 추천이 있을까요?ㅠㅠ
진짜 이런 코너는 아무나 못할듯요.
So yummy😋❤
스콘스콘 따라해보도록 허것습니다
십만 가즈아~~~
수강료는 광고 노스킵으로
ㅠㅠ 8월 여름에 휴가내서 빵준서 방문하려는데 명장님 계실까요 실물 영접 한번만 하고 싸인만 소심하게 빨리 받고 보내드릴게요 엉엉
안녕하세요, 제작진것입니다.
명장님의 매장 업무 일정을 알려 드립니다.
화요일(미사 매장), 수요일&토요일(광교 매장), 목요일(시흥 매장)
보통 오전 10시부터 오후 4시 정도까지 매장에서 직접 빵을 만들고 계십니다:)
@@bbangjunseo 어 답변 빠르게 주셔서 제작진분들 너무 감사해요 :) 토요일 시간이 날거같은데 광교 명장시대 말씀하시는건가요? 빵준서 매장인지 좀 헷갈려요 ㅜㅠ
매주 수목 광교 매장에 3시까지 있습니다
@@user-xp7by7gs2o 토요일 광교 매장 오전에 있답니다 ^^
수요일 목요일 광교에 있답니다
그리고 토요일도 오전 시간때에 있답니다
일상복 왜케 어색하지 ㅎ