Welche Lachs-Packung lohnt es sich zu kaufen? | Marktcheck SWR
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- čas přidán 15. 12. 2021
- Schmeckt Zucht- oder Wildlachs besser? Zwei Hobbyangler und ein Fischhändler machen den Geschmackstest. Zudem wird im Labor untersucht, ob reglementierte Zusatzstoffe wie Ethoxyquin oder Dioxine enthalten sind.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 7. Dezember 2021, siehe • Video
Bei diesem Film handelt es sich um eine Kooperation mit der WDR-Sendung Servicezeit vom 7.12.2021, siehe www1.wdr.de/fernsehen/service...
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WILDLACHS ODER AQUAKULTUR
Ob aus dem Wildwasser oder aus Aquakultur - für viele ist Räucherlachs eine Delikatesse. Aber können wir ihn bedenkenlos genießen? Und schmeckt man den Unterschied zwischen geräuchertem Zuchtlachs und Wildlachs aus dem Kühlregal?
LACHS VON ALDI, EDEKA, LIDL, REWE, NETTO
Markcheck testet geräucherten Wildlachs von Aldi, Edeka und ein Markenprodukt von Friedrichs sowie geräucherten Zuchtlachs von Lidl, Rewe und von Norfisk gekauft bei Netto. Im Labor wird der Lachs auf Nematoden untersucht. Die Fadenwürmer sind mit dem bloßen Auge kaum zu erkennen. Sie kommen vor allem bei Wildlachs vor.
SCHADSTOFFE IM LACHS
Außerdem im Fokus: Dioxine und Ethoxyquin. Letzteres ist ein krebsverdächtiger Fischfutter-Konservierungsstoff. Seit Anfang 2021 ist Ethoxyquin verboten. Dioxine sind hochgiftige Schadstoffe. Deshalb wurde die akzeptable Aufnahmemenge von Dioxinen ebenso erst kürzlich deutlich gesenkt.
NACHHALTIGKEIT
Und wie sieht es mit der Nachhaltigkeit aus? Alle Lachse haben eine weite Reise hinter sich. Die drei Wildlachse stammen aus dem Nordostpazifik bei Alaska. Die Zuchtlachse kommen aus Norwegen und Schottland. Von dort aus ging es für alle zum Räuchern und Verpacken nach Polen. Und schließlich in den Verkauf nach Deutschland.
Die drei Wildlachsprodukte von Friedrichs, Edeka und Aldi sind MSC-zertifiziert. Bei Aldi lässt sich der Produktionsweg über den QR-Code zurückverfolgen. Der Lidl-Zuchtlachs hat ein ASC-Siegel, der Rewe-Lachs ein GGN-Siegel. Bei letzterem muss man gleich zwei 13-stellige Nummern eingeben, um Erzeuger und Verarbeiter zu finden. Der Norfisk-Zuchtlachs von Netto hat gar kein Siegel.
ERGEBNIS LABORTEST
Im Labor gibt es keine Beanstandungen bei unseren Lachsen. Ausnahme: die Nematoden-Untersuchung: In fünf Proben wurden keine Fadenwürmer gefunden. Der Wildlachs von Edeka „gut & günstig“ enthielt zwar Fadenwürmer, aber noch im für den Verkauf zulässigen Bereich.
Fazit: Geschmacklich top und preislich noch im Mittelfeld ist der Wildlachs von Aldi. Damit kann das Weihnachtsfest ruhig kommen.
Autorin: Patricia Metz
Bild: Colourbox
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#Lachs #Fisch #Test - Jak na to + styl
Dankeschön! ♥️ Ein sehr interessantes und Informatives Video 👍👍
Politiker: nicht das erreichte zählt, sondern das erzählte reicht…..
Toller Service bitte mehr davon Dankeschön 🐞
Danke für das nette Feedback :)
Wir vertrauen seit Jahrzehnten auf Aldi, und fahren gut dabei.
Und jetzt bitte über Tiefkühllachs
Danke für so eine Info.....
Die Untersuchung und Bewertung durch Marktcheck hat viele inhaltliche und systematische Schwächen.
Aus dem Kauf von ein paar Packungen (wie viele habt ihr gekauft - vier pro Marke?, zwei zum Probieren, je eine für die beiden Labore?) kann man nicht auf die Qualität der Marke schließen, dazu ist die Stichprobe viel zu klein. Speziell Wildlachs ist ein Naturprodukt, bei dem es davon abhängt, was in der Natur (im freien Meer!) gefangen wurden. Jeder Fisch ist ein Individuum, daher kann Aussehen, Geschmack, usw. in jeder Packung anders sein. Die Produzenten können nicht jeden einzelnen wild gefangenen Fisch probieren, dann wäre er schon gegessen...
Gut ist die Untersuchung auf Krankheitskeime, Giftstoffe, und Würmer. Sie ist aber auch nur eine Momentaufnahme und sagt nichts über das Produkt aus, das man jetzt oder später im Laden kaufen kann. Das sollte bei ihren Resultaten klar hervorgehoben werden!
Lediglich bei der Zubereitung - speziell z.B. beim Salzgehalt - kann man davon ausgehen, dass die Produzenten dies bei ihren Produkten versuchen immer gleich zu machen und daher halbwegs repräsentativ ist.
Welche Lachs kann man essen ohne Parasiten? Wirklich alle, die gefroren sind? Bis 18 Grad gefroren?
@@Go_to_Palestine wir in Alaska raeuchern nur ganz fangfrischen Lachs
(den ihr in D nicht bekommt) oder Lachs der gefroren war.
Jeder Fisch hat Parasiten, Salz toetet die ab.
Jedes Jahr vor Weihnachten kommen die selben Tests und so ist es mit Lachs eben auch. Könnte den Test von 2020 senden und keiner würde es merken.
Warum hat man die Lachse nicht auf Schwermetallen und Mikroplastik untersucht. Diese Stoffe sind auch kritisch zu betrachten
Hallo Night!
Vielen Dank für Ihr nettes Feedback! Wir freuen uns immer wieder, Rückmeldungen, Kritik und eigene Erfahrungsberichte unserer Zuschauer und Zuschauerinnen zu erhalten. Für Ihren Hintergrund: Zum Thema Quecksilber im Fisch gibt es eine SWR-Reportage, die Sie eventuell interessieren könnte. www.swr.de/wissen/odysso/broadcastcontrib-swr-33726.html
Viele Grüße
Das Marktcheck-Team
@@marktcheck Die von ihnen verlinkte Reportage ist fast 4 Jahre alt, glauben sie nicht das sich die werte durchaus schon verändert haben können?
genau, wenn man schon untersucht, dann bitte komplett alle Schadstoffe.
so erweckt man den Eindruck, dass nur diese 1 - 2 schädlich sind und sonst alles unbedenklich ist.
Wie sieht es denn mit Räucherlach von der Fischtheke aus? Im Edeka kaufe ich immer den vo der Theke, weil der quasi kein Salz enthält und einfach besser schmeckt. Das hhätte ich mir noch gewünscht im Test, ansonsten ein toller Beitrag.
schade, dass ihr kein bio lachs getestet habt.
Servus, bei abgepacktem Fisch ist ganz oft das Stinkedatum (Haltbarkeitsdatum) auf der Umverpackung/Karton abgedruckt, nicht aber auf der inneren Plastikverpackung. Nach Ablauf des Datums können die einfach umgetütet werden. Also ist hier auf das Datum kein Verlass!
Da könnt Ihr auch mal nachhaken :)
LG
Super Bericht
Danke sehr! 🙂🙌
Ich glaub ich esse nie wieder Lachs nach diesem Beitrag. Danke.
Du bist auch ein Opfer der sich von Medien beeinflussen lässt!
Danke
Mich würde nochmal ein separater Bericht über ethoxiquin in zuchtlachsen inkl biolachs von einer Vielzahl an Marken interessieren. Ist es tatsächlich verlässlich aus dem Futter verschwunden?
Das frage ich mich auch!
Wieso wurde Der Bio-lachs von Aldi nicht getestet????
Als Momentaufnahme sicher hilfreich, ob sich das über einen längeren Zeitraum halten lässt weiß nur Zeus vom Olymp!
Von wo kommt der Lachs in Marokko ?
Einmal mehr zeigt sich dass Aldi meines Erachtens praktisch immer die bessere Wahl ist - egal ob bei Räucherlachs oder dem täglichen Einkauf.
Der Test ist für n Arsch, die vergleichen Wildlachs mit Zuchtlachs
Wenn die testen dann doch bitteschön einheitlich, sollen Sie halt den Zuchtlachs von Aldi testen, ober der dann noch so gut abschneidet? 🤦♂🤦♂
@@markuskruk9451 Naja fürn "Arsch" ist der Test nicht. Zucht- und Wildlachs leben beide überwiegend im Meer. Zuchtlachs kann Antibiotikarückstände enthalten, Wildlachs dafür mehr Schwermetalle. Im Endeffekt bleibt damit die Qualität gleich. Was dagegen sehr wohl auffällt ist dass "No-Name-Produkte" meistens besser abschneiden als Markenerzeugnisse die sich nur auf den "guten" Namen verlassen.
Bio ?
Gut, dass ich gestern noch Räucherlachs gegessen habe. Danke für den Beitrag, und mir ist da was aufgefallen.
Hier wird von der Verbraucherschützerin gesagt Fisch immer aus Alaska wählen (6:14) aber beim NDR schreiben sie "Die Umweltschützer raten: Auf Aal, Alaska-Seelachs, Rotbarsch und Makrele sollten Verbraucher zurzeit verzichten, weil die Arten gefährdet sind." aus "Fisch kaufen: Sind Siegel wie MSC sinnvoll?"
Also Seelachs in der See lassen und lieber auf Aquakulturen aus Norwegen zurückgreifen.
Hallo Thoran666, super gerne. 😊
Die Aquakulturen in Norwegen sind sowohl für die Umwelt als auch für die Fische selbst eine Katastrophe. ca 30% der Fische sind deformiert, an Pilzen oder Parasiten erkrankt. Wenn man dann bedenkt welche Strecken der Lachs in Freiheit so zurücklegt...
Wenn du Salmonide essen willst schau mal nach einem Fischteich bei dir in der Nähe ;)
Das Siegel MSC sagt nichts über die Fangmethoden aus, der MSC Fisch kann auch mit grossen Schleppnetzen gefischt werden. Zuchtfisch kommt für mich nie in frage, lieber weniger, dafür GUTE Qualität.Ich wohne nahe am ⛴⛵🐟⚓ Bodensee, Schweizer seite. Die Regierung von Baden - Württemberg hatte Projekte für 🐟Aquakulturen im Bodensee, mit Privaten Investoren. Obwohl der Bodensee Extrem groß ist, ist man zur Einsicht gekommenm das der See für Aquakulturen zu klein ist, das es sich gerechnet hätte. Die Uferzonen sind auch dicht Besiedelt, ausser am Überlingersee die Linke seite Richtung Bodman, dort hat es nur 🌲🌳 Wald. Aus dem Überlingersee kommen auch die BESTEN Saiblinge die jetzt Saison haben. Ich esse aber nur die Männlichen Fische, ich kann sie gut unterscheiden zu den Weiblichen. Der Bodensee hat noch ca. 80 Berufsfischer, doch die wenigsten können davon Leben, weil das Wasser zu Sauber ist und die Fische zuwenig Nahrung finden ...........
Achtung Alaska Seelachs ist kein Lachs sondern eine Dorschart👍🏼
Der NDR bezieht sich auf Seelachs, hier geht es aber um (echten) Lachs. Das sind völlig unterschiedliche Fische!
Die Verbraucherschützerin bezieht sich auf Lachs aus Alaska, nicht auf Alaska-Seelachs (andere Fischart)!
Ach ja, Seelachs gibt es meines Wissens nicht in Aquakultur.
Also der Bericht ist leider nicht korrekt:
1) Die Farbe bei Wildlachs ist blasser und nicht umgekehrt
2) Zuchtlachs hat wesentlich groessere Fettadern
3) Zuchtlachs ist "matschiger" im Biss
4) Sie sagt : "Immer Lachs aus Alaska waehlen"
(Alaska ist nur 80 km von Russland entfernt, die Trawler beider Laender fragen die Fische sicher nicht ob sie Russen oder Amerikaner sind)
👉 Der 3te & angeblich "schlechteste" Lachs ist ziemlich sicher echter pazifischer Wildlachs.
Ausserdem ist Zuchtlachs immer atlantischer Lachs, selbst wenn er im Pazifik gezuechtet wurde. Und damit eine voellig andere Lachsart - der direkte Vergleich
zum echten paz. Wildlachs hinkt also.
Kommt noch hinzu, dass pazifischer Wildlachs nicht gleich pazifischer Wildlachs ist. Jede Art hat ein anderes Fleisch, je nach Fangort und Saison eine etwas andere Farbe.
Die 3 Maenner liegen 100% falsch
Gruss aus Alaska
Ich hole nur ganz selten Lachs und dann Bio.
und wie sieht es mit der Tierhaltung aus?
Hallo Mary!
Das Thema Tierhaltung ist beim Zuchtlachs ein star diskutierter Punkt, da es durchaus Aquakulturen gibt, die förmlich aufgrund der hohen Nachfrage explodieren. So sollte man stets beim Einkaufen auf das MSC-Siegel achten.
Viele Grüße
Das Marktcheck-Team
@@marktcheck da habt ihr vom SWR wohl nicht die MSC Doku vom WDR gesehen...
8:29 JA! ;)
Habe mal gelesen geräuscherter Lachs hat gar keine Fadenwürmer
Bei EDEKA immer abgelaufene Produkte.
Wir legen den Lachs in Kaltbeize selber ein. Schmeckt um Längen besser und ist mehr als einfach
der Vorteil an den "Masken", man kann das Video laufen lassen und einfach die Sprache drüberlegen
Der BESTE Lachs ist der Coho aus Alaska, dieser Silberlachs wird mit der Rute gefangen. Erhältlich bei Mövenpick. Ich esse diesen zu 🐇Ostern und 🎄 Weihnachten. Der Coho ist der BESTE Wildlachs 👍
Ich räucher meinen Lachs selbst. Dann weiß man was drin ist. Dafür verwende ich immer Zuchtlachs. Man kann selbst beeinflussen wie salzig der wird. Nur zum räuchern braucht man Mindestmengen.
Ich komme auf einen Kilopreis von 10-12 Euro
Gut ist die Untersuchung auf Krankheitskeime, Giftstoffe, und Würmer.
Nach heutigem Wissensstand gesehen müsste man noch anmerken. Wer weiß welche "Zusatzstoffe" zukünftig von der EU als gesundheitsgefährdend eingestuft werden!?
Warum ist Gen-Futter schlecht?
Hallo Peter!
Genmanipuliertes Futter ist grundsätzlich nicht schlecht, jedoch gibt es bisher keine Langzeitstudien, ob die Gentechnik einen Einfluss auf unsere Gesundheit haben kann.
Viele Grüße
Das Marktcheck-Team
Übrigens, bei der Covid-19 Schutzimpfung ist es vergleichbar.
@@Michael-ql7kq War ja klar, dass Schwurbler hier auch Ihren Senf dazu geben müssen.
@@Silberhorny Das hat ja mal absolut nichts mit Geschwurbel zu tun.
Das war einfach eine Steilvorlage vom SWR Marktcheck Team.
Zu ALLEM, was neu ist, gibt es keine Lsngzeitstudien. D. h. Es darf einfach nichts Neues mehr herstellt werden. Top!
Immer der selbe Fehler: Der Wildlachs von Aldi, Lidl, Edeka, ReWe ist das identische Produkt! Es wurde in der selben(!) Fabrik lediglich eine andere Kartonhülle um die eingeschweißte Blisterbox getan. Nur der von Friedrichs oder wie die heißen, scheint etwas anderes zu sein, wobei auch nicht klar ist, ob es nicht identischer Sockeye Wildlachs ist. Wir kaufen gar keinen norwegischen Zuchtlachs mehr. Sofern verfügbar, kaufen wir vielleicht 1-2 mal im Jahr, zum Geburtstag und Weihnachten eine Packung Räucherlachs. Die einzige Ausnahme: Es liegt abgelaufener Lachs einer Sonderaktion mit 50% Preisreduktion. Diesen Lachs rette ich dann mal vor der Vernichtung, da ich es nicht ertragen kann, falls Lebensmittel weggeworfen werden. Özdemir hat solche Sonderaktionen oder Angebotsware gestern als „Ramschware“ bezeichnet! Das hat er schön unterschlagen, das preiswertes Fleisch kein Dauerzustand ist, sondern eine Aktion, be der der Erzeuger sein Geld bekommen hat, aner der Händler quasi gar nichts verdient oder als Marketing zubuttert, damit die Leute den Laden mal wieder betreten! Das weiß aber jedes Kind.
Ich find Aldi eh am besten
Mein Fisch kommt aus Italien oder Deutschland!! Lachs?? Nein danke!!
Obwohl ich aus einer Gastronomie Familie komme.
Lachs ist Lachs da ist es mir egal wo der herkommt
diese ganze Zucht in käfige oder Aquarien sind alle Mist nur frei oder am besten kein Tier essen ist beste Lupine bohnen 40 % oder Soja haben fast Doppelt so viel Protein wie Fleisch oder Fisch
Jeder entscheidet frei darüber, was er essen möchte und was nicht. Das ist auch gut so :)