Температура внутри банок при водяном и паровом методах. Автоклав НЕФОР.
Vložit
- čas přidán 27. 03. 2024
- При приготовлении в автоклаве всегда очень хочется заглянуть внутрь, в банку и посмотреть,что же там происходит. Заглянуть внутрь банки у нас пока не получается, а измерить температуру внутри закатанной банки у нас уже полилось.
Автоклав НЕФОР для тех, кто ценит натуральные домашние консервы. Продукты в банках готовятся без добавления консервантов и хранятся длительное время.
Все модели наших автоклавов на сайте автоклав12.рф/
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622904fcf877...
Группа ВКонтакте avtoklav12 - Jak na to + styl
Наконец-то. Давно уже надо было публиковать такой тест. Для себя давно уже определил, что на воде ничуть не дольше. Те же яйца, только в профиль. Грею свой нф16 на газовой горелке ~3кВт до 115*С примерно за час от 45-50*С. Держу 115 минут. Автоматика держит температуру. Мне эти ТО совсем не нравятся. Дороже и хлопотно с ними. Стекло часто лопается. Бывают не герметизируются на выходе из автоклава. С СКО вообще никаких проблем.
Здравствуйте, напишите пожалуйста на почту или WA Ваш номер телефона. Хотим с Вами созвониться.
Можно ещё провести замеры клавирования на 115гр при водяном методе, многие на 115гр клавируют.
Эти замеры уже провели, видео ждёт своей очереди. Хотя вообще не советуем автоклавировать при такой температуре мясные продукты.
@@user-te1bm8qw7k Почему не советуете? Автоклавщики проводили такой эксперимент, стерилизация успевает проходить.
"Модный" автоклав Форком(на воде) указывает стерилизацию в своём паспорте только на 115гр, причём мясо 115/40. Якобы они проводили опыты, сертификацию, лаборатории и т.д.
@@VASILIY- Если бы автоклавы НЕФОР не выдерживали давление при 120 градусах + ещё и с преднакачкой, то мы тоже бы рассказывали и доказывали, что 115 достаточно. Но у НЕФОР всё по классике 120 градусов 40 мин + прелнакачка для крышек СКО.
@@user-te1bm8qw7k это я знаю, у меня нефор 16. Сам накачивал его до 6атм и всё норм. Вроде как при 115гр щадящий режим получается.
P.S. позже закажу у вас нефор 4 для экспериментов. Готовлю только на воде, никакого пара!
Странно, куда делся комментарий с автоклавом Форком? Удалили?
А какой объем автоклавов был изначально? То есть, на сколько банок объёмом 0,5 литра, каждый автоклав вмещает максимум?
Добрый вечер. Купил у Вас автоклав и считаю, что он лучший Российский.
Спасибо за Ваши эксперименты.
Тоже готовлю только на водном режиме, как и Вы. Скажите пожалуйста, какая у Вас плита индукционная, её модель. Хочется купить такую же.
Спасибо 👍
Здравствуйте, видео на нашем канале про плитки czcams.com/video/QD4Ebb2p2b0/video.htmlsi=SPX49EE--yCIUko9
Спасибо за видео! 👍 Подскажите, пожалуйста, чем мерили температуру в банках?
Здравствуйте, как ни странно, но термометром. На канале есть видео, где мы показываем конструкцию "Температура в банке с капустой" czcams.com/video/iQBmyzOK670/video.htmlsi=dASST5nAKjilLaeu
Я так понял, что и водяном автоклаве стояли банки с крышками Твист Офф? Если , да , то будем пробовать и такие крышки. И еще, а почему в водяном автоклаве при 120 гр. давление было 3 атм.? У меня почему-то при такой температуре 4 атм.
тоже интересно у меня 4 атм самодельный из газового баллона.
Электрический автоклав - автоматика сама так точно поддерживает температуру?
На сколько выставить температуру, столько и будет поддерживать. Точно.
А что это за классика- стерилизация 40 мин. Есть первоисточник? В учебниках по консервированию начиная с 1932 г такого времени нет. Во всех наших учебниках дают одинаковое время для банок СКО 500 мл при 120 С - 75 минут, при 115С -115 мин. Зарубежные руководства дают иное время 120С -60 мин, 115С -75 мин
Все почему то берут только время стерилизации из учебников и почему то не обращают время нагрева и время охлаждения. Для промышленного 25-30 минут нагрев, 75 стерилизация и 30 минут охлаждение. Можно сказать классика, а для нефора 120 минут нагрев, 40 стерилизация и остывание несколько часов тоже классика.
@@alexeyvotintsev5061 Это не классика, это местный колхоз называется. За рубежом любители домашних консервов даже не подозревают что где то есть автоклавы работающие на воде . А все потому , что закручивающиеся крышки у них появились лет на 50 раньше , чем у нас
@@Mrviktor58 А в самом деле нет никакой классики это уже придирка к словам. Самое главная задача автоклава прогреть продукт в банке и выдержать при определённой температуре. И без разницы чем будет осуществляться нагрев водой или паром. И чтоб сохранить полезные и вкусовые качества а также и длительное хранение время температурной обработки должно быть минимальным. В быту технически нереально провести процесс стерилизации допустим мясных консерв за два часа я имею ввиду что после загрузки банок через два часа уже их вынимать. Даже и зарубежные любители не подозревающие о существовании автоклавов на воде затрачивают гораздо больше времени, если конечно не пользуются автоклавами стоимостью от 30 тысяч баксов. А крышки какая разница винтовая или под закатку, главное что автоклав позволял. Нефор кстати позволяет, возникла как то необходимость стерилизовал 4 с крышками СКО, 5 с крышками ТО и сверху 6 реторт пакетов и ничего не лопнуло и не сорвало.
@@alexeyvotintsev5061 у меня автоклав греется на газу 3.5 часа до температуры 121 градус и я сразу нагрев отключаю и остывает до утра. Тушонка супер.
@@user-un1pn4nn6d Я по первости тоже так делал. А потом стал делать нагрев, стерилизация, слив воды сразу после стерилизации. Сократилось общее время. Но чтоб так пользоваться я измерил температуру в банке, ну чтоб убедиться в безопастности продукта.