Video není dostupné.
Omlouváme se.
【尋味老香港】天香樓｜獲蔡瀾封為「天下第一杭州菜」！70年老字號能否守住口碑？｜鎮店名菜：煙薰黃魚、28年陳花雕酒、蟹粉撈麵
Vložit
- čas přidán 14. 12. 2020
- 香港不乏有「富豪飯堂」美譽的老字號，當中位於尖沙咀的天香樓絕對是表表者！以大閘蟹打響名堂，不計成本只求要最好，吃一隻蟹相當於當年普通人一個月薪水的神話⋯⋯傳至這一代，昔日令人高不可攀的名店風采，還餘多少？
…………………………………………………………………………………….………………………………………….……….
訂閱我哋IG, 發掘我倆更多的生活點滴👫
INSTAGRAM： / perfectcontinuouseat
加入我哋會員，不時會收到我們送出的小心意🎁
CZcams會員： / @perfectcontinuouseat
Patreon： / perfectcontinuouseat
合作邀請✉️： perfectcontinuouseat@gmail.com
你訂閱了嗎？ / perfectcontinuouseat
…………………………………………………………………………………….………………………………………….……….
📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
iPhone 11 Pro
穩定器：
DJI Osmo Mobile 3
相機背囊：
Peak Design 20L
我有一位世伯在那兒做大師父，现己仙遊。我先生的家人三代都是做厨房都是川陽菜。老爺是做上海点心。先生是炒菜。老爺還在己一百多歲。我先生是六十年代的廚房師父。他們朋友相聚時也會互相討論各式共菜肴來源和做法。最值得一提便肴肉，在电视看到賣相很正宗。现在很多飯反店的肴肉皮是用大菜糕做。因为肴肉皮是好麻烦做。再说龍井虾仁主持人說很平凡無味，他還說應該怎样炒。主持人是外行人呢。因为師父還未到家。因为龍井虾人就是清炒虾仁的基本功變出来。有本领的師父一份虾能炒出一份半的虾。未到家師父二份虾也炒不到一份虾。因为油温控制很小心。炒虾的油温很重要，要用温油走油。虾一發大便要离火。慢点离火虾仁便會缩小，肉質死實。炒的時盬糖和酒控制得宜。先酒起香很放盬。最后放糖起鮮。糖只用一点点。很勾茨。用的是玻璃茨。上蝶時不能有滴茨。這才是真正有本领的師父。第二再說咸肉。在廚房這是下谰嘢。是用來煑上湯用。然后賣比客或工人開飯松。如果賣比客就叫蜜计火腿或咸肉。一般先要用gingembre和黄酒蒸上碟。這樣上抬非常好味。我相信師父有偷工才唔好味。最后講炒蚧粉。我記得在六十年代老师傅常說大习蚧。通常是一籮籮入货。會便宜很多。但裹面有些死蚧或快要断气。它们用来拆蚧粉。用来做蚧肉小龍包和炒蚧粉。都是下欄货。点做，中文份度有限；好難寫。我只可以說好湖。應該是用流漓茨。如果我最想吃的外省菜有兩個。第一個就是鄧少平第一次去日本時特别尖訂的肝羔湯。第二個是醬鸭。肝羔湯己经失傅了。醬鴨也快要失傳。
听君一席话好有画面感！ 可否多讲一讲肝羔汤？ 多谢！
Yes, please tell us more, your posting is far more interesting than this youtube clip!! :)
久聞天香樓大名，亦舒同蔡瀾都曾經講過食中菜必食天香樓，或是全香港最好嘅杭州菜江浙菜一定係天香樓云云，早於二、三十年前已經係香港富豪飯堂，小女子尚年青，之前未有來過，剛好有朋友叫食飯，終於有機會黎試試，應該係一世人唯一一次，以後就算有人請都唔會再黎。
首先，我最唔鐘意餐牌係手寫價錢，即係話個價係海鮮價，呢個非常不合理，本身如果係時令食物例如大閘蟹之類，你手寫無問題，但我就唔係好明為咩連個東坡肉都係手寫銀碼。
成個感覺就好唔老實，有錢黎食，唔代表要俾你搵笨。
再來，朋友之前係有光顧過，今次要就佢時間，要等佢外語課落堂先食，咁佢訂檯係晚上 9：30，我哋成班朋友不虞有詐，不過都因為怕太夜早左到，點知坐低無耐侍應就同我哋講9：30 係 last order， 佢地廚房收工，然後話佢地鋪頭係收 10 點。 當堂呆一呆，如果係咁，點解仲接受 9:30 訂位？ 係咪整古人？
唔緊要，咁叫餸係住等啦，朋友一打開餐牌，即時放低話唔敢叫，因為價錢貴得不合理，我因為心知呢度大約係咩價位，大家睇完一輪都無人想叫就由我發辦，本身想多叫幾款所以打算叫細碟 （係，佢大部份菜色都有分大中小三個價錢），但侍應響呢個時候提醒我，每位有最低消費$700, 我咁樣叫係唔會食到數，最後都係收足錢，我地7個人，即係未計加一都要＄4900，所以我都唔想再諗，叫佢將份量變成中碼。
最後我哋叫咗：（我唔 post 相，因為食到第 3 道已經無心機影）
三拚冷盤（海蜇、醬鴨、鴨舌）＄328
海蜇有麻油香，不錯，鴨舌一味咸，完全食唔到任何味道，醬鴨咸到連用黎送酒都覺得係錯！
龍井蝦仁 （小）＄388
完全食唔到龍井嘅清香，佢只係響蝦仁上面灑咗十幾條茶葉上去，蝦亦無河鮮味，最後要靠蟹醋去提味先食得完，咁我叫呢個菜嘅目的係為咩呢？
糖醋排骨 ＄298
正常發揮，但只需用一半價錢，我響任何一間上海菜館都食到同樣味道。
東坡肉 ＄288
一盅有4舊，食唔到入口即化嘅豬肉香，我朋友食完評語係：「舊瘦肉好鞋」
你咩時候會用「瘦肉（發音：玉）黎形容一舊豬肉？ 係煲完湯剩低果d 湯渣呀！大佬！
辣子雞丁 ＄308
完全食唔到辣味，只係食到一碟好多芡汁，一粒粒好鞋口嘅雞肉
炒三鮮 ＄298
我唔知入面有邊三鮮，因為果碟嘢上檯時，成個賣相同廚餘無咩分別，我本人完全提不起意慾去夾黎食。只知一定無牛骨髓因為侍應話佢地無牛賣。
椒鹽鱔背 ＄478
成晚食過最好就係呢一碟，真正無骨，夠熱，香口。
蟹粉豆苗 ＄1160
千幾蚊食一個蟹粉豆苗值唔值就真係見仁見智，蟹粉份量係算多，豆苗亦炒得非常好，唔油，鮮甜，但呢個價錢就真係有點兒那個。
蟹粉拌麵 ＄428 （叫咗 3 碗 Share, 合共 ＄1284）
蟹粉分開一碟上，份量不多不少，麵好食，但唔會好食到嘩一聲。
計埋一支酒嘅開瓶費，另外叫咗一個白飯，茶芥連加一，成餐飯盛惠＄5951
錢都算，最慘係食物質素大多都非常一般，一般到我去其他中價上海菜館都食到呢個水準，你話食環境食氣氛咩？ 佢鋪頭老舊得黎毫無特式，單就只係一個舊字，而最大件事係服務。
全晚只有一開始招呼我哋，幫我哋落單果位係侍應係有禮貌，一開始講過喇，負責訂檯吹雞食飯果位朋友，9：30 先落堂，趕到黎已經10點，我見到鋪頭真係即刻較暗晒d燈光，有侍應出門口收閘（當時店內連我哋仲有至少4檯客），朋友到之前，另一個阿叔侍應加一個阿姐，已經不停叫我哋打包檯上食物，話凍咗唔好食，問佢可唔可以幫手熱一熱個蟹粉，或俾碗熱白飯我朋友，佢哋就話廚房收工走埋喇。
到朋友趕到黎，佢都唔計較，檯上有咩都食埋先，果個阿叔不停響隔離叫佢唔好食，叫佢打包，然後不停收我哋檯上啲碟，之後又話無車返屋企呀，好慘呀，然後，成個收碗碟用嘅銀盤放上我哋檯面，去到呢個地步，我哋都唔想再講，叫佢幫手打包2－3個菜走人。
一路pack 果陣，仲俾我另一個朋友聽到佢哋講：「蝕咗半個鐘」。
最後幾檯客一齊走果個畫面，簡直同電視見到嫖客去一樓一被差佬捉到，一個跟一個咁被人推出去無咩分別。
收呢個價錢，食物質素對唔住佢個價，服務差，環境一般，7個人黎食，埋單位位＄850，我諗響呢個時勢有大把更好選擇。
呢種曾經風光嘅老牌食店，去到今時今日，同一個已經人老珠黃但仍死撐尚餘三分姿色唔肯面對現實嘅女子一樣，上厚粉遮掩倦顏，露出一口煙屎牙猶自故作風情，旁人見到真相，只會更添厭惡。
最后評價入木三分，笑死人咩
我相信係你親身感受，不過文筆同情節好似劇本咁精彩。
@@taiseechanful 呢篇係我2019年打嘅食評，當時真係谷住一肚氣咁寫
我鐘意你最後嘅結論🤣🤣
@@PerfectContinuousEat 😆
天香樓數年前去過一次，隔兩年再去一次，兩次都中伏，不會再去了。
蔡瀾是知名食家，當年民眾笑言，廚房知道蔡生在座，功夫是會升級的。普通人去食，和蔡生去食，食物水準是有差別的⋯⋯
謝謝有啖好食精心介紹🙏🏻🙏🏻
蔡瀾自己開嘅餐廳都唔方好食去邊， 佢自己對食有要求， 但係自己開嘅餐廳就求求其其， 水準差到極點
其實你只要睇返天香樓歴史，已經換手幾代，就知道根本只係A貨罷了
食相不好
能講一下，你們中伏的菜單嗎？ 你們點了什麼？
@@billylai6 ：也有幾年了，我記得有冷盤 (弟婦極喜歡海𠵍），東坡肉 （舍弟至愛），蟹粉伊麵（家母至愛），龍井蝦仁（我至愛）⋯⋯但冇一樣出色。尤其蝦仁，非常細粒，冇龍井香。東坡肉亦冇油甘感。覺得非常名不副實。另外一次同朋友去，一共六個人，只記得每個人食完出嚟，都話「被劏水魚」。
你可以參考這裡一位 「Joey Chau」的留言，非常精彩的評價👍
老員工服務的確很好👍🏻 十年前剛出來工作就是為了蟹粉面去吃。兩人只點了一個蟹粉面，以為是要外賣走，因為才點一個面，但老員工不但沒白鴿眼，而且還招待我們堂食。面的味道忘了，但好員工的服務態度是不會忘記🙂
蔡欄。東漢時期魏國將軍，善長埋伏。
終於見到對天香樓的真正評價！感謝🙏🏻
😍👍👍👍
細細個就聽過呢個名，尚未有機會食過，本來想約飯腳去品嚐蟹粉撈麵，不過聽完你講打消念頭了。
城中靠得住蟹粉菜大把啦，有會員可以揀上海總會，蘇浙同鄉會，寧波同鄉會。
普通餐廳可以揀， 蟹粉名店~留園雅敘，灣仔杭州酒家，搬咗去英皇既老上海，非會員都食得嘅浙江軒，及港九香港老飯店 等等...
俊哥，想起啲野同你講，蟹粉唔係鮮拆一定惺！因為之前我食過的平價(對比天香樓)蟹粉小籠包都惺！不時不食！依加蟹粉一定急凍貨，一定惺！以前推蟹粉食譜，要有工人日日在店折蟹粉，同廚同煮無關！材料食材有限制！復唔關錢事！係唔應該無大閘蟹時食蟹粉！
🟥🟥🟥🟥🟥🟥天香樓今非昔比、不論菜餚有多好、酒有幾醇、除非你不去洗手間、否則所有什麽好酒好菜、都一掃而空、其實我都識得佢哋嘅業主、可否將個廁所改為比較現代化？🟥
十幾年前就係聽蔡san介紹話天下第一慕名而去，嗰陣時未有最低消費我記得兩個人食咗千零蚊，冇叫貴野，好似叫左4樣，最記得都係嗰個田雞叫做最抵食，其他就真係唔好講啦。我嗰陣時仲覺得自己係唔識食
我以前工作需要去食過幾次，全部都係老員工，每一道菜式解釋清楚，味道幾好！當年(十多年前)我食龍井蝦仁，河蝦鮮美，蟹粉出色。但天香樓多年來廚房員工都改變了，不過蟹粉咁差真係唔合格。下次嘗試杭州酒家，食得開心D😉
Thanks for the unbiased comments. My father and grand father were from Shanghai. In the 1960s they settled in Hong Kong. I was 6 then.
Naturally there were many occasions where they went to restaurants serving Shanghai cuisine. My favorites, the memories were back 50 some years ago, I left Hong Kong in 1971 to go school in the U.S., were the eels, shrimps, the house special fish, etc.
Never quite found a restaurant serving Shanghai cuisine in the New York area that could rival those I savored in Hong Kong. Or maybe because those were the good old days so the memories are sweeter than what they really were, and so was the taste of the dishes..
我由八零年後多年，我的寫字樓就在漆咸圍，在天香樓附近；狄娜個細佬已經話天香樓加飯酒 (不是花雕)貴過藍帶。蔡瀾入話好嘅通常都會中伏；現在連閪吱的美食家都話蟹粉和鹹肉塔菜好，是否都是同蔡瀾與植入式××有關；都係
有啖好食 Perfect Continuous Eat
有'食'力，講真話，值得一
讚 !
整篇形容最好的就是花雕酒，不喝酒的我都有點心動，想體驗將進酒，杯莫停，一飲三百杯的痛快。
多謝你有話直說，唔使我哋中伏
杭州那間天香樓離我家不過五分鐘步行，曾去吃過一次，大感失望，另，台北那間天香樓獲封米其林一星，也讓我這個土生土長杭州人百感交集
杭州天香樓早期依賴做團體遊客而生存,其實更加名大於實,連一道普通的西湖醋魚也做不好,更不計其他了.
蟹粉無香味而只有腥味，這件事已經唔係加醋可以解決既問題，而係餐廳真係店大欺客！俊哥你好脾氣，加上外母生日無謂掃興😁我如果用千四文食一碟腥既蟹粉，真係張大千個招牌我都拆左佢！
講開又講，蔡瀾既推介早就無公信力😥以佢自己個名開既河粉食過一次就唔會再去！呃遊客貨色。大把酒店中菜餐廳食物質素和服務質素都遠遠比所謂老字號好！蔡瀾活在幾十年前既香港
我80s食過樓外樓嘅外賓宴，同天香樓嘅style有好大出入，尤其物龍井蝦仁，我還記得，一入口，就由心裡叫出嚟個種feel
我都中過蔡生幾次伏😢
蔡瀾其實係宇宙級打手,只要關係好既都會話好食,有名氣既都只讚不彈,最怕得罪人
而家唔敢講........當年嘅天香樓的確係一絕.................
蔡生收了錢，還不明白？😂😂😂
或者可以講每次蔡瀾來到時，係熟客，廚師會打醒12分精神處理，唔會給失水準嘅嘢佢食。
相比其他久仰大名幾年來一次嘅食客就沒那麼幸運了。
從前幾中意睇蔡瀾寫文章，佢讚到天香樓天上有，地下冇。我老公杭州出世長大，佢剛來香港時，我就請佢同我一個好朋友去天香樓食晚飯。龍井蝦仁，爆鱔背，蝦子冬筍，酒釀丸子這些菜。三個人每人五百，一共食佐千五文。果陣系九三年。記得賬單來，我老公同朋友好喫驚。從此再冇去了。
仲貴過天龍軒龍景軒😂 但望落咁大排檔🙊 ，仲咁既質素，sorry 唔識欣賞
蔡瀾話好嘅通常都會中伏！
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
正確黎講係應該蔡瀾去過所以先會中伏，因為名人效應，十間有九間都會越做越差，例如廣州有幾間原本真係好好吃，蔡瀾去完，在上個舌尖上，然後基本間鋪三個月後開始越黎越差，因為遊客多左，錢又多，根本就唔考慮出品
@@576081851 所以一間出色嘅餐廳菜館， 你都唔好望佢上電視上報紙或者有任何名人名食家幫你開名， 一出名佢哋就會粗製濫造。
@@zionoscar1 哩樣野真係，一有名人效應，基本就遊客生意發個豬頭，根本初衷就忘記左
@@576081851 仲有一個原因就係“鱔稿”！
我都喜歡蔡瀾，不過實話講，我覺得蔡瀾對中國各地菜品只停留在二十年前認知。
星加波人食馬拉菜就叻！
确实，宜家中国的菜式日新月异，
多余，你們懂吗
其实蔡澜自己也说 他介绍的是传统一点的味道 但是所谓正宗与否 有时系你个人中意嘅口味
蔡生介绍的是自己认为好食的菜，众口难调，又岂能满足所有人的口味
蔡さん係我嘅飲食明燈，佢話好食嘅地方我都會抄低不作考慮之列。
早先大閘蟹係天然，水質極好，肉味清香。近年來，芝麻仁在陽澄湖等地人工養殖大閘蟹，造成水質污染，湖水已經達到不可飲用級。
其實買到靚嘅大閘蟹系好正，年幾前上大陸，因為朋友認識養大閘蟹嘅老細，直接從陽澄湖撈起後過清水幾日快遞過黎，講真，系香港真系好難食到呢種級數嘅大閘蟹
你这样说会让人觉得你好像吃过大闸蟹一样
@@kongkong8922 係人都食過啦
中肯老實自費評測，還好有心分享咁多細節, 無去過都可以了解下，讚👍🏻
就算佢真係天下第一，但個廁所咁嘅情況，我已經絕對唔會去！可能因為作風太古舊，伙記們又係大年紀，冇人注重呢啲問題吧！咁我會連想到，個廚房嘅衞生程度都⋯⋯
好彩有你試伏，呢個價錢去搵間三星食好過😂
Samsung有做飲食?
天香樓的風華時代已過去，現在是風燭殘年了。
碗碟好似n年前屋企用的那種
以前在尖沙咀赫德道基教書院下課，每天都經過天香樓但從未幫襯過，都接近50年了，時光飛逝，
I love the background music! Thanks a lot for the sharing! I miss Cantonese and Hongkong a lot!
大概三年前食過，印象最深刻嘅係啲伙計好有禮貌好客氣但又會同啲客傾計。
餸菜方面，我本身唔太鍾意食鱔嘅都覺得佢哋嘅鱔非常好食，煙薰黃魚亦係我食過嘅最出色。上次嘅蟹粉不過不失，冇乜驚喜但唔腥嘅，不過可能係我去果陣係大閘蟹季節。 龍井蝦仁就真係唔得。
不過最可怕應該係廁所？我哋同檯有男生去完後強烈勸喻女生唔好去… 所以實況我都唔知，但我朋友出名包容度很高。
對我嚟講，江浙菜都係屋企煮最好食。如果你問江浙家庭，我估大部分人都會咁講。外公外婆煮嘅最好食。
真的, 就算簡單的砂鍋餛飩雞、油燜筍, 都是自家製的好吃
要去当地才好吃嘛，东西也更新鲜
说的太对了，外婆红烧肉真的是外婆做的最好吃
潮汕菜一樣。
年年冬天,自家做咸肉,正過老三陽好多
這間天香樓， 因 80年代 我也是住在尖沙咀柯士甸路， 所以經常都到天香樓 吃晚餐🥢☕️ 以前沒有限消費，，
10年前已經去過天香樓, 水準一般; 去深圳西湖春天仲好味, 蟹粉, 水晶淆肉, 鴨湯, 牛腩肋，馬蘭頭，蔥油拌麵，可以一試。深圳西湖春天服務非常好，去萬象城店最緊要訂位，包廂有最低消費💖
久仰天香樓大名，但今天看到各位的討論及片主的關於廁所的評價，感覺到我和天香樓再遠一步了
我九年前大约也是冬天去的，蟹粉捞面的确是腥的。按说大闸蟹季过了之后蟹肉蟹粉拿猪油封了，放一两个月吃也不会这么大腥味，只能说活儿越来越糙了，处理的不干净。
We've been to this restaurant once more than ten years ago and also ordered similar dishes. Our impression can't be more different. The crab sauce noodle was surely a winner and all other dishes were perfect. Sad to hear that they did not manage to maintain the standard.
塔菜如果新鲜，係脆口而且帶甜味。我會係過年時節用冬筍咸肉炒塔菜，因為身居海外，咸肉自己醃，經常係飯枱上最快清碟嘅一道。
我第一次睇呢個頻道，主持人比起現在淨係識得講好食好食，好夠味，好Juice呢啲癈話嘅自稱美食家或食評人好得多，評價菜式時有point態度正確，亦見到主持人有做功課唔係亂講，一句講晒好，希望主持人繼續努力，加油👍💪
瓶子是自己帶的，食油也是這樣賣，那時年紀小，跟著媽媽買菜，如不帶瓶子不知有否提供，收費等等。
個筍成本估計唔少，據我了解，香港d鮮筍十有八九都係都係大陸摞，而鮮筍存放時間最多最多一個星期，少則三日左右，因為我有幾個廣西朋友，成個山頭都係竹筍唔值錢，但係摞翻黎加保存先貴，新鮮摘，然後摞翻黎都差唔多一日，估計哩間d筍係當日或者前一日到貨
淨係睇d碗碟擺盤，粉紅枱布，好似返去90s同呀爸呀媽媽係屋企樓下、街口間酒樓布局，完美賺到盡境界。
久聞天香樓好耐喇！原來係咁有錢都未必會試太過離地！多謝介紹！😁👍🙏
蔡瀾話好嘅通常都會中伏:)
12年前啱啱退休，揸住多少退休金，諗住人一世物一世，一家四口去天香樓擦返餐，嗰啲老伙計睇我哋四條友都唔似蔡生啲富貴客，懶懶閒埋嚟問食乜，我哋唔在行又唔見有菜牌唯有等佢介紹，食咗乜咁多年都唔係幾記得清楚咯，最深印象一個係煙薰黃魚800蚊，一個係炒蟹粉，嗰日係8月2號，嗰老師傅話剛到六月黃好正咁話，好啦又試吓1000銀，仲有龍井蝦仁、東坡肉等等，食味講真真係唔錯，埋單盛惠五千幾銀，十幾年前喎找數真係好赤，不過帶住老婆同兩個仔咁高興豪返次又何妨，起碼到而家講返嗰晚去天香樓食飯兩個仔都仲好雀躍。
食得及時很重要，正如香港好好揾遍地黃金一樣。去尖東要見大富豪紙醉金迷的日子，俱往已。能一家人好好記得那一日很幸福！
謝謝💐💐
一條黃魚要$1080 ? 會唔會貴得太誇張?
野生定養先? 不過都好Q貴 . 街市幾十蚊一斤
我們今天的要$1280。野生，咁容易有咩！等我用$100還原這個菜！
小時候沒有大量普遍瓶裝酒，賣米的店舖也賣酒，一種賣酒專用的長柄杯子，有二両裝、四両裝等。
天香樓80 年代是舞小姐帶客人去宵夜好去處。一個宵夜可以四至五千落樓 。現在已經沒有夜總會，有沒有富豪的消費。唯有只有靠本地人家常便飯來維持生計。呢啲舖頭，沒有與時並進，好快就會執笠。根本沒有人會去食。多謝你為我們的貢獻，如果要$6000食一餐，我一定唔會去天香樓。
80 年代尖東舞小姐有住九肚山渣寶馬 !
天香樓👍最香原來係嗰廁所🤣thx🙏俊哥
你真幸運，沒點酒醵丸子，我和朋友們之前食過，我幾個朋友都說是有一種似曾相識的味道，但又說不出是甚麽味道。最後我說那是飲醉酒後嘔吐物的味道，朋友們都大呼：對！就是這種味道！要食甜品，不如叫八寶飯，此甜品反而做得很好。天香樓對於我來說，去一次就夠了，不會再去笫二次，因為完全不值此價。
以前真系好好食，而家唔好食只因你地去得太遲。材料 廚師 都唔系个回事了
同意
幾拾年總結經驗，凡所謂食家推薦的，特別是蔡瀾介紹的十居其九中伏，如無利益，無人事幫你推薦？
每次看到結帳單我都震驚，香港吃飯可比紐約貴多啦！
虛名!!
童年回憶，曾住在天香樓對面，近寶靈街，常見遊客入內，招牌好大好光，掛在街中心
去過灣仔杭州酒家，食得好滿意，之前去杭州就食過杭州嘅天香樓，可以講係永遠嘅回味，睇完你嘅片，可以免了，費事破壞杭州嘅回憶。
現在吃這一間天香樓 好像 他的名氣， 認真貴族，👍
From BUBU... 蔡先生最好的地方，就是即便他已经是超一流的美食家了，也是不会对食物和厨师、老板那么苛求，而是都带有感情的去欣赏。对人对食物的态度，才是最珍贵的。
飲食是文化，是社會文化的一个層面，隨社會文化之進步而進步精益求精，或社會文化之惰落沒落而粗鄙。近世之飲食文化能同民國前比嗎？
最主要是收了錢，不能落佢哋面😂😂
佢以前真係好好食， 個蟹粉唔係好似依家個pat鼻涕， 不過已經係二十幾年前嘅事😅 只係食過一次 因為真係好貴
豆粉水冷卻效應變打糊狀，作嘔！
多謝曬個video，可以唔使跌錢試少間伏了。
大家有機會去內地杭州玩的話，試試四季酒店的金沙聽，還有桂語山房，都超級好吃，人均400就吃得非常好了。杭幫菜不是很貴。
下次有機會試試
🤭天香樓！加埋天然香味嘅廁所！絕配！😂
蔡瀾介紹一定伏
一年四季是做不到天天有大闸蟹的，只有秋季上市才有新鲜的空运到香港
塔菜我地广东做法一定要切左个头 切碎 炒前可以飞飞水 肉碎姜蒜炒 好好送饭➕
塌菜唔係塔,正宗塌菜有甘香味,色潶綠.現時買到到既係南方種稙.無左以前既味道.去上海一帶可以買到正宗既
感觉更像江浙菜，还有本帮菜，肴肉和龙井虾仁是扬州菜，膳背是本帮菜偏甜，蟹粉也是本帮菜，其他菜都有一部分融合菜系的影子，感觉更像是江浙一带的菜系集合餐厅
系就系大闸蟹季过左一段时间，但系蟹腥呢个锅生蟹一定唔孭，新鲜生猛大闸蟹最多有湖泥味，冻蟹死蟹至可能腥，果然老店名声在外生意唔忧。
看完此片，更清楚知道自己去到可以點什麼菜。而且重點係…食完早啲走，唔好去佢個洗手間
江浙一帶人士食蟹粉，必須加些醋，才能更和味，不知您有沒有加呢？
七十年代尾去過一次，那時很多日本客，記得食普通嘢，两個人都要幾百蚊埋單。而家蘇杭菜好多選擇。
天香楼需向日式餐廳教習。厨藝，装飾，服務，配套，水準，及對來客的食物誠諾均需反省求進。
幾年前食過一次, 龍井蝦仁同普通上海舖差唔多, 毛蟹年糕幾好, 好似重有味醉鴿, 招呼係好既, 兩個人千伍蚊左右, 見識過但冇衝動再去
絕對同意你的 comment, 中伏！如果有機會去杭州，相信你會覺得 張生記 好很多，龍井蝦仁有鮮味因為就地取材，蝦新鮮，龍井 enhance 蝦仁鮮味，天香樓做不到！黃魚，張生記用雪菜煮，吃出真正黃魚的鮮味，香港吃不到，2018 年價 三百元人仔，物有所值！還有，天香樓的東坡肉，對我來說是不合格，因為瘦肉部份 鞋兼有渣，非蔡瀾説的那麼好。杭州 奎元館 三十元一方的，反而入口即化，瘦肉部份完全不柴！
收得呢啲價錢，腥的話吾好同佢客氣，比番佢
俾番佢 , 但錢照收
以前就Okay，呢幾年就真係差咗。Thanks for sharing!
現今很多所謂老店都是令人大失所望的！
唯跑馬地的Amigo仍是不卑不亢，服務和食物資素都有保證，令人覺得物有所值。
在广州蔡兰去过那间小食店食面，佢话这间天下第一面，这间面店马上加价，隔了不久这间店就关门了。
其實在二十多年前我去過一次，真的很失望，又貴又不好吃，之後一直都沒有再去。
香港生活指數好高嘩食一餐¼人工冇咗啦好彩你哋影俾我哋睇三考參觀下都開心原來香港人生活真係不得了啦喇
用依個價錢俊哥可以試吓新榮記，例如煎牙帶魚等等！
我媽咪係杭州人
佢話絕對唔會去天香樓🤭
我地屋企自己煮既杭州菜望落仲靚過條片嗰d 😂😂
中環萬宜大廈有間小南國都很好食但不知是否江浙菜但只知好味道特別喜歡食那個外婆家紅燒肉和大閘蟹炒年米羔還有酒釀丸子都很好像我認為餐廳名氣地點裝潢都不重要最重要是好食自己喜歡食說就可以😊❤
我3個月前朋友介紹我去試過一次，服務員水平👍，裝修是時光倒流幾十年，食物一般，上乘D，但貴，蟹粉麵👌，冇腥味廁所真的要改進，一去無防，見識吓吧！😅
本港不少食肆，名大於實，且價錢超離地，或者食的是名氣，天下之大，處處有驚喜，勿具羊群心理。
謝謝分享🙏
拍的很好素質很高！包含音樂
The wine is definitely a good deal. 12 years ago, I was paying $360. The fish was $700 in the year 2000
未睇先Like
好中意呢啲老店嘅裝潢，感覺一入到去可以遠離外面嘅煩囂，暫時避開急速嘅現代，呢啲感覺就算5星酒店中餐都做唔到
你諗多左啦.........呢間野同一般嘅中餐館無咩分別..........一樣咁熱鬧..............
Seeing is going lol
係知識封閉貧乏的年代
菜瀾仲可以賣弄一番
如今已經成為笑談
嚴重炒車應該即刻向酒樓反映喇
One of the best restaurant review. It covers all aspect of one needs to know to visit this famed restaurant. Excellent.
台灣也有天香樓賣杭州菜 好吃而且不貴 香港的看起來好像比較油的感覺? 疫情過後你可以來吃吃比較比較 順便拍影片
说的太好了
龍井虾仁以前用新鲜河虾，現用急涷河虾，那蟹粉已唔係用新鮮蟹拆已用急凍貨了。
這款： 蟹粉 簡直是「鯹」到暈！！My family 各人也想嘔！！那次（2013年）遠道重遊，敗興而走！！
第一次去這間「老」館，當時還在香港住時 （1988 年），各款餸菜簡直是超水準之作，因為當時還是她父親經營呢！
塔菜(X)塌菜(O)
撥雪挑來塌地菘，味似蜜藕更肥濃；朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。