Готовим с шефом: Долма из баранины
Vložit
- čas přidán 28. 01. 2021
- Это блюдо в разных вариациях есть практически у каждого народа - долма. Сегодня шеф-повар Мамед Абдулаев расскажет, как приготовить традиционную азербайджанскую долму. Долма напоминает голубцы, однако делают ее из виноградных листьев, множества различных специй и баранины, которую так любят народы Кавказа. Начинку следует приготовить из круглого риса. Если вы хотите удивить гостей или домашних кавказским блюдом из баранины, воспользуйтесь нашим подробным видеорецептом.
Смотрите это и другие видео на нашем канале и постигайте секреты кавказской кухни!
#долма #кухнякавказа
Азербайджанский Долма
Azerbaycan dolmasdidir 🇦🇿❤
Долма (сарма) - в азербайджанской кухне известно более 400 видов долмы, одного из самых популярных блюд. Слово долма в нашем языке образовано из двух слов. Первая «начинка» происходит от глагола заполнять, который включает фаршированные помидоры, перец, баклажаны, айву, лук и т. Д. Это название совпадает с технологией их приготовления. Второе слово происходит от глагола «оборачивать», который происходит от заворачивания листа внутрь. К ним относятся капуста, листья винограда, листья арахиса, листья абрикоса и т. Д. например, фарш из листьев. Этот вид начинки также называют «сарма» по-турецки, что совпадает с глаголами «долмак» и «сармак», что в нашем языке означает то же самое. Стоит отметить, что в регионах Азербайджана одноименную начинку готовят по-разному. Например, в Гяндже просто варят начинку из капусты, в Шеки добавляют сахар, а в некоторых селах Нахчывана добавляют каштаны. Такую начинку называют «слепой начинкой» или «ложной начинкой» .В основном технологии приготовления из рубленого, мясного фарша принадлежат туркам. Это изобретение турок для заворачивания, фарша и варки мясного и мясного фарша. Не только начинку, но и пельмени, пельмени, пельмени, ушки, различную выпечку, пирахи (перашки) и так далее. как будто.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿😉
В Азербайджане существует огромное количество различных видов долмы. Есть даже такие «экзотические», как долма из лука или айвы. Можно сказать, что мировой эпицентр долмы находится в Азербайджане. В Азербайджане долму варят, запекают и даже жарят. Почти в каждом доме есть свой особый вид долмы. Во всех остальных странах это лишь убогие копии того, что можно попробовать в Азербайджане. Что-то похожее на долму из виноградных листьев я пробовала в Армении, Грузии, Турции и Израиле. Там даже не знают, какие листья нужны для долмы и зачем, не говоря уже обо всем остальном.
Спасибо очень классно
Газан вот как называется эта кастрюля )
А монтировка где видны на долма куркума добавляться ???
И вообще слрво национальное блюдрюо это мовитон , сегодня благодаря интернету рецепты разошлись по всему миру и все готовят по разному.
Кто нибудь знает, в долму нохут добавляют?
Нет
Обязательно! Но не внутрь, а в бульон. В хороших домах Азербайджана долму подают с нохудом. Если нохуд и долмушки варили в бульоне, то нохуд останется желтым; если в воде, то станет зеленим и не вкусным. Если вам подали долму без нохуда, то, скорее всего, она была сварена на воде, т. е. неправильно.
Я вас прошу можно добаалять всё что вашей душе угодно...арабы помидоры добовляют между слоями и лимон.
У нас нет листьев? 😂😂😂
Правильно воспитанный азербайджанец никогда не будет есть что либо руками! В руки можно брать только хлеб, все остальное в Азербайджане вы должны кушать используя вилки, ножи, ложки, палочки но НИКОГДА не руками!
Azərbaycan dolması. Erməni sənin dilində dolma nə deməkdir???
Долма (сарма) - в азербайджанской кухне известно более 400 видов долмы, одного из самых популярных блюд. Слово долма в нашем языке образовано из двух слов. Первая «начинка» происходит от глагола заполнять, который включает фаршированные помидоры, перец, баклажаны, айву, лук и т. Д. Это название совпадает с технологией их приготовления. Второе слово происходит от глагола «оборачивать», который происходит от заворачивания листа внутрь. К ним относятся капуста, листья винограда, листья арахиса, листья абрикоса и т. Д. например, фарш из листьев. Этот вид начинки также называют «сарма» по-турецки, что совпадает с глаголами «долмак» и «сармак», что в нашем языке означает то же самое. Стоит отметить, что в регионах Азербайджана одноименную начинку готовят по-разному. Например, в Гяндже просто варят начинку из капусты, в Шеки добавляют сахар, а в некоторых селах Нахчывана добавляют каштаны. Такую начинку называют «слепой начинкой» или «ложной начинкой» .В основном технологии приготовления из рубленого, мясного фарша принадлежат туркам. Это изобретение турок для заворачивания, фарша и варки мясного и мясного фарша. Не только начинку, но и пельмени, пельмени, пельмени, ушки, различную выпечку, пирахи (перашки) и так далее. как будто.🇦🇿🇦🇿😉
Не далма а долма.когдаже вы русские научитесь правильно говорить слова? Живу в Греции и хочу сказать что русские которые сдесь живут когда разговаривают по греческий тоже на букву о говорят а и получается очень смешно.как я заметил они даже когда говорят на других языках говорят по русской граматике и получается очень смешно.
Долма все говорят и она долма сказала , вы например очень много ошибок в предложении сделали но это же не так страшно
Когда немцы по русски или итальянцы говорят тоже нелепо выглядит , так же и со средней Азии , что тут такого, идеально не все могут
@@alexandermarich6305 нет, она сказала не долма а далма и не один раз.
@@alexandermarich6305 я не про акцент,акцент есть у всех приезжих и это не проблема ,проблема русских в том что они говорят на иностранном языке по русской граматике и такой разговор становится не понятным .сдесь в Греции есть и другие нации словяни ,болгары и сербы но они говорят правильно в отличии от русских.
Разве можно не зная говорить о чём либо? Как может долма быть традиционным азербайджанским блюдом? Как может азербайджанское блюдо иметь армянское название. Автор етого видео даже не удосужилась найти и почитать литературу про ето блюдо.Азербайджан щаселяют бродячие племена и малые народы менгрелы аварцы талыши таты будухи карачи ингилойцы и т д К кому из етих племён принадлежит толма? Что означает толма? Как в походных условиях измельчали мясо , как хранили чтобы не портилось, откуда доставали виноградные листья? Как ети листья мариновали , чтобы обмякли? Как думает автор ролика , может бродячие племена таскали передвижные виноградники с собой? Или просто не хватило ума перед репортажем подготовится? Толма не является блюдом азербайджанской кухни. Толма блюдо армянской кухни. Само название блюда армянское.