Silvestrovský italský dezert | Menu od Koko

Pro celý recept rozklikněte 👇 Původem italský dezert jménem sabayon - krém ze žloutků a sektu s teplými jahodami - se stane vaší novou láskou na první pohled!
👩‍🍳 Ingredience na 2 velké nebo 4 skromnější porce
4 žloutky
150-200 ml Rotkäppchen Demi-sec (podle toho, zda byly žloutky z malých nebo velkých vajec)
50-60 g moučkového cukru (podle sladkosti ovoce, se kterým budete podávat)
300 g očištěných jahod
pořádná lžička cukru
10 g másla
borůvky a maliny podle chuti
pár lístků máty
Případně můžete ozdobit bílkovou pusinkou vytvořenou ze zbylých bílků.
👩‍🍳 Postup
Jahody očistěte a pokrájejte na čtvrtky. Zapékací misku vymažte máslem. Vložte do ní jahody a pocukrujte je. Troubu předehřejte na 200 stupňů a pečte je 10-12 minut. Na krém si nachystejte 150 ml tradičního německého sektu Rotkäppchen, který se svou svěžestí a perlivostí hodí právě k dezertům. Dále si připravte 50-60 g moučkového cukru. Do nerezové nebo skleněné misky s kulatým dnem vklepněte čtyři žloutky, bílky oddělte a použijte je případně na výše zmíněné na pusinky. V hrnci nechte vařit 1-2 cm vysokého sloupce vody, přiveďte k lehkému varu a mezitím v misce rozšlehejte žloutky se sektem, přidejte k nim cukr. Do hrnce vložte misku, neustále míchejte a po 5-6 minutách by měla omáčka zhoustnout. Ideální je použít teploměr a dostat se na 80 °C. Sundejte misku z páry a ještě mimo ni promíchejte - a nezapomeňte ochutnat! Horké jahody vložte do skleničky na nožičce a zalijte krémem. Servírujte třeba spolu s lesním ovocem, mátou a případně bílkovou pusinkou. Ovoce můžete variovat také podle sezony - sabayonu sluší i rybíz, grilované broskve, pečená jablka nebo fíky. No a co se zbytkem sektu? Tak s tím si určitě rádi poradíte :)
#menuodkoko #recept
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko

[@veronikaveronika9221]

🍓🌷🍓