使い込んで細くなった包丁はこうします。
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2024
- 良い包丁の見分け方
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ここまで細くなるまで使い込み、さらにそれをまた研ぎ直して新しい形で使えるようにして、最後の最後まで大事に使う精神がなんかめっちゃ良いなと思った。
日本人魂かんじる
流石江戸のエコ文化ですよね
鍛冶屋は儲かりません。困ります。
こんなに細身になるまで使われる包丁も道具として本望だろうと思わせますね
使い手と職人双方の愛を感じます
これぞ職人技だって言う技術を寝る前に見れて、いい時代になったなぁと思う初秋の頃。
職人系の動画で無言のイメージ多いけどめちゃくちゃ喋ってくれるから見やすくて楽しい
いや、ここまで使われたら道具も嬉しいし作った人も嬉しいだろうな。
そうした道具を残してくれるのは使用者としても嬉しいだろうと思う。
やはり、刀みたい。鉄、職人さんたちや研師の方々、使い手の魂が宿ってるんだろうなぁ、、
とっても勉強になったし楽しめました！ありがとうございます😁😁
応援してます。頑張ってください😁
丁寧な作業がとても気持ち良いです。これからも良い作品、心ある作業を見せてください。
よろしくお願いします。
こんなに細くなっても使い続ける板前さんかな？も凄いし、細くなってもこれからも使い続けれるように研いでくれる職人さんも凄いな〜。
プロがしっかり説明しながら見せてくれるものを無料で見れるCZcams君凄い
これだけ凄い仕事してるのに手がきれい
本当に丁寧にしてるんだろうなー
包丁を研ぐのが好きなんで楽しかったです。
一から包丁を作るって使いながら育てていくってのが私の夢です。
短くなるまで使うのすげぇ
いい包丁だったからこれだけ短くなるまで使ったのかな
いつも、勉強させて頂いてます。やっぱり、職人さんの、仕事は何度見てもすばらしいです。頑張って下さい！。
丁寧なお仕事本当に素晴らしいです。
この包丁凄く大切にされてて凄く使ってる人がいい人なんだなって思う
しかも細くなりすぎて形も変わってるのに切れるように研いであるし
それでもってまだ使おうとしてるのがもうすごいよね
ずっとずっと付き合ってきた包丁なんだろうなぁ
私もこのくらい使い込むようにしないとね！
いつも動画ありがとうございます。
今回アングルのは話がでましたが、円砥をあてているときの火花でどの部分を削っているとか、光を反射させて歪みをみるなど、その作業を何故やっているのか、どのようにそれを判断したのかをご説明いただいて以来、同じような絵でもやっていることがわかって楽しくなりました。
かっこええ、、
手研ぎが凄い好き
祖父が研ぐところずっと見てたなぁ
日々何百本と包丁研ぎやるとなると機械の力が必要ですね✨ どんなにサビサビでも、歪んでても、最後は立派な素晴らしい包丁に出来る研ぎ師は尊敬します😆
夜の深夜0時15分頃、初めて見ました。
寝る前に良いと思いました。
とっても勉強になりました
流石に職人気質!魅せる技を持ってる!何時までも、見ていられるレベルやな!。
甦るっていうのはこういう事なんですねぇ。
これだけ細くなっても尚、鋼の部分がなくなっていないのは長く使ってもらえるように考えて作られてる証拠ですね。
今まででてきたものはわりとそういうものもあった気がしたので、尚更気になりました。
かっこいいなー自分の仕事に誇りを感じてるところ尊敬するし俺も見習わんと行けんなって思いました！今日もエナ頑張ります
エナ笑笑
フリーズ引こう
今回の動画で個人的に好きなのは、刃元に近い部分の湾曲した鎬をどうするかというところでした。研ぎ減っていけば必ず行き当たることですが、以前から気になっていました。afterを見た感想はてお見事の一言です。少しづつ研ぎ減って形も変わっていきますが最後まで美しい姿であってほしいと思いました。ありがとうございまいた。
上のとこかくってなるのかっこよくて好き
愛されてる道具だなぁ…
初っ端の、
ざっくりバキにビックリしました！
職人さんの作業を見るのは面白いですね。
刃がとてもきれいで
ドキドキしました
勉強になります〜
細身で日本刀みたいな かっこいい包丁になりましたね👍
こんなに細くなるまで使うなんて...すげぇ
包丁というより刀のように見えるのが面白い
afterを見てまず思ったのがカッコいいだった
これぞ職人技！🙌🙌🙌
昔からあるものは、こうやって手入りすることによって長く使えるんですね
お直しする前の形も剣みたいでゲームとかに出てきそう、かっこいい。
こういう職人技みたいなの憧れる、格好いい
良い職業ですね‼️
これ皮膚触れたらあかんやつぅ
職人さんすごぉい
研ぐ動画とかって永遠と見てられますよね＾～
音が心地よくて眠ってしまう
いきなり刃をちぎって捨てた時はかなりびっくりしました(笑)
にしても手が綺麗ですね
今回も楽しく拝見しました。ありがとうございます。
カメラアングルですが、円砥ではヘソ付近にカメラ装着出来れば「かぶりつき真正面」で観れるのでは？と思います。
他、目線カメラもどうでしょうか。
逝った父が残した刺身包丁がちょうど同じように細くなっていて、使いずらいので放置していましたが動画を拝見し、ぜひ短くして使ってあげようと思います。
機材が無いのでうまく出来るかわかりませんが時間をかけてやってみようと思います
いいですねー職人
かっこいい
カッコ良すぎてよだれ出ちゃった。
地味にアングルを変えて飽きさせないようにしてるの好き
嬉しいですありがとう☻
終わった後の包丁カッコいいなぁー
白砥石の回し始めに「回転方向を与えて動力を入れ切り」の地味な使いこなしが面白いです。
モーター、軸、砥石をベルトで繋げただけのプロのツールなんですね。
モーターに負担をかけないようにしています😊
回転機械に手袋はやっぱ怖いですね、、
しかし鮮やかです、
めっちゃ面白かったです
思わず見とれてしまう動画
ガチで最高
包丁を研ぐのを見てるの好きなんで面白かったです！
要望なんですけど、勿論何も知らない一般人なので｢次は○○していきます｣っていうのも何してるんだろ？ずっと研いでるだけ？みたいに感じるので、刃物を研ぐための一連の流れみたいなのをまとめてくれると嬉しいです🙇♂️
貴重なご意見ありがとうございます！
どこぞの不審者の後に見ると両方の良さと不審者のいかれ具合に笑えてくる
どこぞの不審者はおかしい
刀みたいでカッコイイ
素晴らしい。芸術ですね。包丁も喜んでいるであろうことが伝わってきます。
鎬が下がってバランスの取れた仕上がりに成りましたね。
まず、ここまで使い込んだ使用者がクッソ素晴らしい。いい包丁を長く使う姿勢が尊い。
そしてそれをさらに使えるように修正する職人が最高にかっこいい。ロマンでもある。至高。
円砥でほぼ仕上げてるだけあって凄く丁寧ですね‼️
蛍光灯を当てた時に笑くぼが見えません🤩
大概の包丁屋さんは、笑くぼが有ります😫
山脇さんの包丁🔪購入後は、本刃付が楽そうです☺️
ありがとうございます。最も自信のある所です☻
ありがとうごさいます
職人技ですね！
直したい包丁いっぱいあるけど時間がない...
自分も大きく柳刃直したいと思っているけど手研ぎだけでは中々形が作れません。
円砥みたいだ道具があれば大まかな形成が楽にできて良いですね👍
手研ぎの動画もっとアップしてください。
これからも動画拝見していきます。
見事な職人技をありがとうございます。
同級生で中途半端に知ったかぶりするヤツが、刃先が熱を持つから羽野の研ぎには絶対グラインダーは使えないと言ってたのを思い出します。
山脇刃物さんの商品を職人さん目線で紹介していくような動画も見たいです！！！！
新品修理した包丁にまた銘切することもあるんですか？
年季が入ってる細身の刃物とか男が好きなやつ〜w
やっぱ職人ってかっけえ！
包丁ってかっこいいな
本当の意味で一生ものな感じがして素敵ですね
付喪神が宿りそうw
ビフォーアフターで、新旧並べて比べて見たいです。
めっちゃお刺身綺麗に切れそう
作業用ロングバージョン見たいです！
かっけぇ、、、
Muhtesem görünüyor çok güzel olmuş eline sağlık üstadım 👏👏👏
きれいに仕上げるなぁ。感心しました。
ところで、回転砥石の回転方向について教えてください。
ベルトサンダーでナイフを作る動画をよく見ますが、手前に回転してます。
包丁の場合は逆回転なんですか。なぜですか。
円砥の向こうの壁が中央灰色になっているのって削りカスがずっとかかり続けたからなんかな
すごい
料理の仕事していて何本も包丁持っているのですが、使い込んで細くなった包丁があるのですが、使いづらくなったのですが処分するには惜しくこの様に再生して貰いたいです！
怒涛の「ですが」連呼で笑った
再生してもらいたいのですが！
俺は90分の睡眠用は見たいとは思わないけど見たい人は居ると思う
荒砥、中研ぎ、仕上げ
バフ、手研ぎそれぞれでアップしてどれが1番伸びるか気にはなる
この人の技術があれば、俺の性格もまっすぐで綺麗になるかもしれない！
久々に覗いたらタイトルとナレーションついてる!
スゲェ!包丁が濡れてるように見える!
研ぎ機の始動音がスターデルタ式なのかなとか関係ない所が気になってしまったw
柳包丁に小刃を付けるメリットとデメリットを教えて下さい。
今回のような再形成に限らず、研いだ後かなり包丁が小さくなっているように思います。
もう少し元の質量を残したまま研ぐことはできないのでしょうか？
本焼き柳のそりも直せますか？
普通にスーパーとかで買った包丁でも研いだりしてこの細さまで使うことは可能…？
磨いだ包丁を、お客さんに渡した時のリアクションがみたいですね。
包丁を研ぐロングバージョンお願いします！
いつも動画拝見させてもらっています。
質問なんですが、修理の終わった包丁に銘は入れ直しているのでしょうか？
銘入れはせず、柄を刺して終了ですか？
前から気になっていました。
個人的には自社の包丁であれば入れ直したほうがカッコいいなと思っております。
ありがとうございます☻ご希望に沿っております☻
毎晩聞くって言わないとっ！作ってあげないんだからねっ！
ってなんかツンデレに聞こえてきた…
研ぎの工程で使っている水が緑色なのは何故なのでしょうか？
日本の刃物が一番好き
北山砥石はどこで買いました？
昔、親方に「出刃包丁の形状のまま小さくする意識で研げ」と教わったな。
研いだら原型以外の形になることが素人だって言ってた。
それに今の包丁って切っ先にしか玉鋼を埋めてない物が多く、数回研ぐと使い物にならない物もあるよね。
なんだか日本刀の一部に見えてしまう仕上がりに驚くばかりです。
こんだけ使ってもらえる道具は幸せだなぁ。今の時代使い捨てみたいになってるし…
@労働階級は中の中w さん
関の和包丁て素人が買えないくらいたかいですからねw
素手が当たったら大変なことになりそうでなんかヒヤヒヤする
まあ 指は無くなるよね
寝付きが悪いので念のために8時間研いでる動画お願いします♪
は、、、8時間、、、
素手で削るんすか、すご笑
あんま詳しくないけど、こういう電動工具って基本手袋しないと思う。
このような電動工具で手袋をつけると巻き込まれる危険性があるんですよ
ペーパーナイフみたいになってるやん
すごいな
研ぎ師さんの目線からの
やつが見たいです^ ^
切付柳葉包丁！！！