Excelente video. Es evidente que tenés claro el tema y lo transmitido de forma clara y simple. Muchas gracias por destinar tiempo en estos video. Slds desde Uruguay 🇺🇾
Están geniales tus videos!! Tiras mucha buena data. La posta. Estaría genial que vayas mostrando ejemplos gráficos para entender mejor tus ejemplos. No se más fotos
Hola Alex, antes que nada felicitarte por tus excelentes videos, te felicito por tu amplio conocimiento, te comento; soy fabricante de equipos de cocinas industriales en acero inoxidable, llevo tiempo buscando como construir un equipo pequeño para mi casa, tipo industria ( que tenga apariencia de fábrica grande en pequeño), de una capacidad para consumo personal ( 50lt aproximadamente.) en lo que entiendo como es esto de hacer cerveza artesanal, pero no encuentro planos y formas de funcionamiento de cada elemento de equipamiento crees que me podrías ayudar al respectos. Muchas gracias… saludos desde Ciudad de México
Buenas Tardes Don Alexis cuando el Acero se bisualiza que no esta pulido interiormente, en la union con la ferula con el tubo, bueco y material sobrante, ademas que alguna piezas puede presentar contaminacion por oxido, esta contaminacion se puede retirar
Excelente el video (todos los videos). La comunidad cervecera mundial agradecida. Sería genial (entendí que vas a hacerlo) un video similar pero para homebrewer, con equipo de 20L. Distintas configuraciones, Opciones de equipos de inox en argentina (o alternativas) Tips de equipos: Mangueras, bombas, palas, densímetro/refrctómetro, termómetros, productos de limpieza y sanitización. Aguante Minga! Abrazo Maty
Si, lo tengo en la lista de temas para hacer futuros videos. En el mundo están pisando fuerte los equipos compactos que en Argentina no se conocen mucho por la dificultad de acceso a productos importados. Seria bueno comentar algo de eso también.
@@AlexisBalzan Entiendo que te referís a los equipitos automatizados con calentador eléctrico. Estuve consultando y homebrewer para 20 Litros en inox creo que voy a gastar tanto como comprando un equipito de esos importado. Se agradecerá ese video! Abrazo
Hola Alexis! Gracias por toda la data que nos compartís! Quería consultarte ya que el quemador de mí olla de hervor de 40 litros llega a hervir el agua pero a 103 grados, es baja esa temperatura para el hervor? Y mí consulta era si haciéndole un círculo con chapa alrededor del quemador con un diámetro un poco más grande que el de la olla como para que esté quedé dentro ayudará a mejorar el rendimiento del quemador? Vi en un video de cocción que hiciste que el quemador ests rodeado de esta manera. Gracias!!!
Hola gracias por la información...muy interesante y completa....porfavor tendrás información sobre el sistema de cañerías para un sistema de tres tanques... gracias saludos desde Perú
@@AlexisBalzan gracias 👍...lo duda es más si debo poner llaves compuerta a la salida de la olla y al ingreso de la bomba en una misma linea ...entre olla y bomba.... gracias....saludos y buena Cerveza 🍺🍺
Milenko Guerrero Te referís a válvulas mariposa? Tendría que entender un poco como es tu equipo. Pero siempre es conveniente usar válvulas mariposa ya que son sanitarias (de fácil limpieza).
@@AlexisBalzan si uso válvulas mariposa ...pero la consulta es más orientada así van a la salida de la olla y al inicio de la bomba en una misma linea o solo al inicio de entrada de la bomba.....que es más conveniente... gracias 👍🍻🍻
Sos crack, por videos como estos y por la birra que hacés, me estoy por tomar la última Dubbel Brewmaster Series que hiciste, conseguí una chapa de acero inoxidable en un chaperio de la zona, tiene hasta el plástico pegado, 0km, le arrimé un imán y no se pegó (terrible dato ese), debe ser 304 o 316, voy a hacer un falso fondo para una heladerita, sugerencias? Agujeros de 3mm? Que mecha usar acero rápido HSS? Pulido sanitario? Cómo lo hago? Que discos usar? Te maté a preguntas, gracias y un abrazo
Hola Marcelo. Muchas gracias por el mensaje. Por lo general agujeros de 3mm andan muy bien como falso fondo. Yo usé muchos años un falso fondo hecho con chapa perforada de 3mm. Perforar vos no es algo que te recomiende. Son muchos agujeros. Si encima me decis que no tenes agujereadora de banco te diria que no te metas en ese lio. Compra algún recorte de chapa perforada.
@@AlexisBalzan El tema es que ya conseguí la chapa, voy a probar agujerearla, recomendas algún tipo de pulido? O sin pulirla puede funcionar bien, digo, a nivel sanitización
@@marcelopesaresi9634 No es un problema la sanitización, es un problema las rebarbas. Y vas a gastar mechas a lo loco. No tiene mucho sentido. No es caro un pedazo tan chico de chapa perforada.
Hola alexis, me gustan tus videos así que empesare a seguirte. Consulta, estoy por comprar u bach de 100lts con cilindros de 1.5 mm y fondo de 2.5 mm estará bien o es poco?
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos czcams.com/play/PLuJk6Wu3YceeaOSuKsdxJzcrpBaTVHkNa.html
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos czcams.com/play/PLuJk6Wu3YceeaOSuKsdxJzcrpBaTVHkNa.html
Hola Alexis! Como estas? Te queria hacer una consulta. Soy homebrewer y estoy por pasar a utilizar un bloque de cocción de 500L. Mi pregunta es si es indispensable la instalación de una campana o extractor de vapor, sobre todo en la olla de hervor. Y si es así que recaudos tomar en el diseño. Gracias por compartir tanta buena info!!
No hay mucha bibliografía asociada a este tema, seguramente porque las innovaciones tecnológicas que realizan las empresas que desarrollan equipamiento cervecero son muy costosas. Pero vas a encontrar mucha información en el Kunze.
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos czcams.com/play/PLuJk6Wu3YceeaOSuKsdxJzcrpBaTVHkNa.html
Buenas Alexis, muy buena toda la info que pasas, como siempre. Pregunta, que relación hay entre el diámetro del lauter y la altura de la cama de granos?. Cuál sería la altura óptima de la misma en relación al diametro del tanque y a la carga maxima del falso fondo que mencionás en el video de 145 a 170kg / m2. Muchas gracias x todos los videos.
Ese dato de 145 a 170kg de malta por m2 te da el parametro de la altura de la cama. Vos me estas preguntando justamente eso. La cama no debiera superar los 40cms aproximadamente. Para entenderlo mejor pensa un ejemplo: Un tanque lauter de 2 metros de diametro tiene 3,14m2 de area (A = π r²). Si multiplicas 3,14 x 170kg te da que en ese lauter podes meter hasta 533kg de malta sin problemas. Más allá que eso tendrás problemas. En conclusión: un lauter de 2m de diámetro sirve para un equipo de 15hl finales.
@@AlexisBalzan Hola Alexis, muchas gracias x tomarte el tiempo de responderme. Lo que no me queda claro son un par de cuestiones: 1- Suponiendo que el diámetro del lauter es de 2m, y según el cálculo anterior podes meter 533Kg de malta, esos 533Kg son para obtener los 40cm de altura de cama filtrante? como no conozco el volumen x peso que ocupa la malta y no se si te referís a la malta ya remojada o seca esa es mi duda. 2- Cómo determinaste que con 533Kg de malta se pueden obtener 15hl finales si no conocemos la Do? Espero que mis consultas no te molesten, es que quiero diseñar un mash-lauter escala homebrew y sería genial disponer de esos datos. Ya hice los cálculos con una olla de 35cm de diámetro y me da que puedo cargarla con 15kg de malta maso para respetar los 170Kg/m2 lo cual me parece una exageración teniendo en cuenta que las ollas tienen aprox. la misma altura que diámetro, por lo cual tendría que poder meter en los 35cm de diámetro x 30cm de altura, considerando un dead space de 3cm por debajo del falso fondo, es decir en 28lts de volumen aprox, los 15kg de malta, cosa que no creo, menos aún si también tiene que caber el agua del empaste. Espero haber sido claro con mis dudas. Un abrazo y gracias!
@@alejandropietta6996 Te estas complicando sin sentido. Te la voy a poner muchisimo mas facil: si vos sabes que para no tener problemas no podes superar los 170kg/m2 entonces calcula eso para la birra con la DO mas alta que quieras obtener. Es tan fácil como eso.
@@AlexisBalzan Ok Alexis, voy a intentarlo, solamente quería determinar el tamaño del macerador en función de los datos aportados para elegir el tamaño adecuado de olla para batchs de 20 lts finales y Do 1090 máximo. Abrazo y gracias.
@@alejandropietta6996 Si queres llegar a hacer birras de 1.090 entonces pensa el diametro del macerador enfocado en eso. Pone en un soft tu receta de 1.090 y sabras cuantos kg de malta necesitas meter en ese macerador. Con eso tenes todas las variables para la ecuación. Y no te compliques pensando en el alto.
Tenes muchos libros que hablan de química aplicada a cervezas. Si queres uno basico: Water (Brewers Publications) y más avanzado tenes los manuales alemanes como el Kunze u otros Handbooks of Brewing.
No me estas diciendo el tamaño del equipo, pero imagino que te referís a un equipo de microcerveceria. 2mm no es suficiente. Yo no usaría menos de 3mm.
@@AlexisBalzan para 500ltrs ..el tema es los que c dedican a fabricar equipos me resulta a mi entender un robo teniendo en cuenta costo de material y mano d obra ...por eso estoy tratando de realizar mis propios planos y mandar a armar en lugares q c dedican a soldar y ensamblar ...que opinión te nes sobre eso ?
@@ezesantucho943 El tema con eso es que es muy difícil encontrar quien trabaje bien el inox en Argentina. Imagino que estás en Argentina. Además el inoxidable en Argentina (la materia prima) tiene un precio muy elevado. No somos un buen país para fabricar productos de inoxidable la verdad.
@@ezesantucho943 Nuestro equipo es de Stainless Solutions (sin dudas el mejor fabricante de equipos que hubo en Argentina, pero ya no existe más). Otros muy recomendables son Hasrun y Orpach (ambos en Mar del Plata). En El Trébol, Santa Fe tenes algún que otro fabricante bueno.
disculpa estoy por comprar une quipo de cerbza para Hogar .. me ofrecen con bombeo manual,, ya hay otros con garrafitas ,, hay mucha diferencia entre una y otro metodos.?
@@AlexisBalzan hola Alexis..para darle presion .. hay algunos barriles chicos con bombeo manual.. y hay otros sistemas con la conocida garrafita de los sifones Drago...cambia mucho la calidad d epresion entre uno y otro.. disculpa si no me explico...
@@mrcondorazo imagino que hablas del Party Pump con bomba manual para usarlo para tirar cerveza. Eso mete aire dentro del barril. Sirve solo si vas a consumirte todo el barril en ese evento. Luego de algunas horas (al otro día) esa cerveza no sirve más, esta toda oxidada. Otra opción económica es comprar un drago con regulador drago, sino un Sodastream (son mejores porque los tubos cargan más y son de aluminio) y la otra es un tubo de CO2 de aluminio de 2kg. La gran ventaja del CO2 es que lo podes usar para purgar tus barriles y mangueras en transvases de cerveza y con eso evitas la oxidación. El homebrewer que no tiene acceso al CO2 difícilmente pueda lograr una cerveza sin oxidación. Por eso a la larga todo homebrewer se arma de un equipo de CO2.
Disculpa, me compre unos Corny y a uno le noté un con una soldadura interna, muy marcada y grande, si bien mi cerveza no estaba en contacto directo con esa soldadura interna( estaba 4 centímetros por encima), la cerveza se me a contaminado, cree que sea por la soldadura? Según yo todo mi equipo estaba sanitizado
¿Ves una porosidad o coloración en esa soldadura (gris o negro)? Si es así, vas a tener problemas con eso. Podes hacer una prueba de PH. Medí el PH de la cerveza antes de entrar al corni y nuevamente después de algunos dias en el corni. Y asegurate que todo elemento que uses que este en contacto con la cerveza (mangueras, valvulas, conectores, roscas, intercambiadores, bombas, etc.) este impecable. Tenes que poder desarmar todo para hacer una inspección interna. Lo que no podes abrir para inspeccionar sanitizalo con agua hirviendo o vapor.
@@AlexisBalzan Si, tiene una coloración negra, se ve feísimo y la cerveza está dañada, siempre pasó agua hirviendo por todas las mangueras, bomba y enfriador de placas, usó un limpiador a base de oxígeno con agua hirviendo cuando acabó de cocinar y antes de usarlo nuevamente pasó agua hirviendo, estoy muy frustrado por que he limpiado muy bien y aún así ayer probé la cerveza y estaba mala, justo hoy vi su video y me surgió esa pregunta, muchísimas gracias por responder !
@@kennyochoa9544 Uhh que mala noticia! Imagino que no es un corni normalizado sino que debe ser algún tipo de fabricación casera. Si todavia podes, te conviene reclamar y devolverlo ya que eso no tiene arreglo.
Claro que se pueden sacar. Hay que pulir la superficie hasta eliminar la raya. Se hace en varias etapas, empezando por un abrasivo de grano grueso y terminando con uno fino o hasta pasar el paño de pulir. Depende donde quieras terminar.
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos czcams.com/play/PLuJk6Wu3YceeaOSuKsdxJzcrpBaTVHkNa.html
Excelente video. Es evidente que tenés claro el tema y lo transmitido de forma clara y simple. Muchas gracias por destinar tiempo en estos video. Slds desde Uruguay 🇺🇾
Sos una enciclopedia Ale ¡Que siga la divulgación de información de calidad!
Están geniales tus videos!! Tiras mucha buena data. La posta.
Estaría genial que vayas mostrando ejemplos gráficos para entender mejor tus ejemplos. No se más fotos
excelente la info, gracias por compartir!!
tu canal es oro puro Alexis, saludos!
Grande! gran video
Saludos!
Muchas gracias por este video
muy bueno!!!...gracias!!
Muito bom professor.
Obrigado Portugal
Execelentes tus videos ale. Cuando el tour x la fabrica? Como se hacen las cocciones en esos equipos tan grandes!! 😅
Saludos aleixis desde 🇻🇪 astroacero 👨🏻🏭🔥🚀
Hola Alex, antes que nada felicitarte por tus excelentes videos, te felicito por tu amplio conocimiento, te comento; soy fabricante de equipos de cocinas industriales en acero inoxidable, llevo tiempo buscando como construir un equipo pequeño para mi casa, tipo industria ( que tenga apariencia de fábrica grande en pequeño), de una capacidad para consumo personal ( 50lt aproximadamente.) en lo que entiendo como es esto de hacer cerveza artesanal, pero no encuentro planos y formas de funcionamiento de cada elemento de equipamiento crees que me podrías ayudar al respectos. Muchas gracias… saludos desde Ciudad de México
Buenas Tardes Don Alexis cuando el Acero se bisualiza que no esta pulido interiormente, en la union con la ferula con el tubo, bueco y material sobrante, ademas que alguna piezas puede presentar contaminacion por oxido, esta contaminacion se puede retirar
Excelente el video (todos los videos). La comunidad cervecera mundial agradecida.
Sería genial (entendí que vas a hacerlo) un video similar pero para homebrewer, con equipo de 20L.
Distintas configuraciones, Opciones de equipos de inox en argentina (o alternativas) Tips de equipos: Mangueras, bombas, palas, densímetro/refrctómetro, termómetros, productos de limpieza y sanitización.
Aguante Minga!
Abrazo
Maty
Si, lo tengo en la lista de temas para hacer futuros videos. En el mundo están pisando fuerte los equipos compactos que en Argentina no se conocen mucho por la dificultad de acceso a productos importados. Seria bueno comentar algo de eso también.
@@AlexisBalzan Entiendo que te referís a los equipitos automatizados con calentador eléctrico. Estuve consultando y homebrewer para 20 Litros en inox creo que voy a gastar tanto como comprando un equipito de esos importado.
Se agradecerá ese video!
Abrazo
@@AlexisBalzan Efectivamente Ale lo estaré esperando. 👍🏻👍🏻👍🏻
Hola Alexis! Gracias por toda la data que nos compartís! Quería consultarte ya que el quemador de mí olla de hervor de 40 litros llega a hervir el agua pero a 103 grados, es baja esa temperatura para el hervor? Y mí consulta era si haciéndole un círculo con chapa alrededor del quemador con un diámetro un poco más grande que el de la olla como para que esté quedé dentro ayudará a mejorar el rendimiento del quemador? Vi en un video de cocción que hiciste que el quemador ests rodeado de esta manera. Gracias!!!
cn q soldar el acero 316 .para mejor costura .una inverter sirve
estaría bueno cuando puedas, un esquema claro de cómo hacer una fermentación lager rápida, según brulosophy...(y nazzis)..
Dale! Lo tengo en cuenta
Hola amigo que tal, estoy por adquirir un equipo 50 litros inoxidable,de esos monobloque, que me recomiendas si son funcionales
Alexis buen dia, tendras planos de plantas de 250litros, quiero hacerme uno propio. ayudame
Unfavor, me puedes recomendar empresas donde comprar una linea con capacidad de 250L /500L y 1000Litros (en buenosaires ó la plata)
Buen contenido. Solo cambiaria el titulo. Concejos por consejos. 💪
Uhh que desastre lo mío! 🤦🏻♂️
Hola gracias por la información...muy interesante y completa....porfavor tendrás información sobre el sistema de cañerías para un sistema de tres tanques... gracias saludos desde Perú
Hola Milenko. Lo que hablé de cañerias es muy básico. Es difícil ser especifico en un video, sería muy largo y muy aburrido. Qué duda tenes?
@@AlexisBalzan gracias 👍...lo duda es más si debo poner llaves compuerta a la salida de la olla y al ingreso de la bomba en una misma linea ...entre olla y bomba.... gracias....saludos y buena Cerveza 🍺🍺
Milenko Guerrero Te referís a válvulas mariposa? Tendría que entender un poco como es tu equipo. Pero siempre es conveniente usar válvulas mariposa ya que son sanitarias (de fácil limpieza).
@@AlexisBalzan si uso válvulas mariposa ...pero la consulta es más orientada así van a la salida de la olla y al inicio de la bomba en una misma linea o solo al inicio de entrada de la bomba.....que es más conveniente... gracias 👍🍻🍻
@@eurekamgc Tendria que ver el diagrama de tu equipo, pero en principio no le veo el sentido a tener una valvula a la entrada de la bomba.
Sos crack, por videos como estos y por la birra que hacés, me estoy por tomar la última Dubbel Brewmaster Series que hiciste, conseguí una chapa de acero inoxidable en un chaperio de la zona, tiene hasta el plástico pegado, 0km, le arrimé un imán y no se pegó (terrible dato ese), debe ser 304 o 316, voy a hacer un falso fondo para una heladerita, sugerencias? Agujeros de 3mm? Que mecha usar acero rápido HSS? Pulido sanitario? Cómo lo hago? Que discos usar? Te maté a preguntas, gracias y un abrazo
Hola Marcelo. Muchas gracias por el mensaje. Por lo general agujeros de 3mm andan muy bien como falso fondo. Yo usé muchos años un falso fondo hecho con chapa perforada de 3mm. Perforar vos no es algo que te recomiende. Son muchos agujeros. Si encima me decis que no tenes agujereadora de banco te diria que no te metas en ese lio. Compra algún recorte de chapa perforada.
@@AlexisBalzan El tema es que ya conseguí la chapa, voy a probar agujerearla, recomendas algún tipo de pulido? O sin pulirla puede funcionar bien, digo, a nivel sanitización
@@marcelopesaresi9634 No es un problema la sanitización, es un problema las rebarbas. Y vas a gastar mechas a lo loco. No tiene mucho sentido. No es caro un pedazo tan chico de chapa perforada.
Hola alexis, me gustan tus videos así que empesare a seguirte. Consulta, estoy por comprar u bach de 100lts con cilindros de 1.5 mm y fondo de 2.5 mm estará bien o es poco?
No te recomiendo ese volumen para nada. No es cómodo a escala homebrewer, ademas es un volumen excesivo. Tampoco te sirve para vender cerveza.
Erudito que Insta a la exelencia cervecera. La cerveza perfecta
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Hola Alexis, he estado viendo tus videos y son muy buenos, proporcionas información muy útil. ¿Tendrás algún medio de contacto para escribirte?
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos
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Hola Alexis! Como estas? Te queria hacer una consulta. Soy homebrewer y estoy por pasar a utilizar un bloque de cocción de 500L. Mi pregunta es si es indispensable la instalación de una campana o extractor de vapor, sobre todo en la olla de hervor. Y si es así que recaudos tomar en el diseño.
Gracias por compartir tanta buena info!!
Indispensable no es, pero si es un hervidor abierto va a emanar muchos vapores.
Ok! Muchas gracias! Saludos!
Hola Alexis, como andas ? Que opinas del robo brew o el brewzilla? el equipo de coccion electrico que viene todo en uno
Son tipo el braumeister. Me parecen muy buenos la verdad aunque no he tenido la posibilidad de jugar con alguno de ellos.
Buenas Alexis, cómo estás? Que bibliografía recomendas para abordar el tema?
No hay mucha bibliografía asociada a este tema, seguramente porque las innovaciones tecnológicas que realizan las empresas que desarrollan equipamiento cervecero son muy costosas. Pero vas a encontrar mucha información en el Kunze.
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos
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Buenas Alexis, muy buena toda la info que pasas, como siempre. Pregunta, que relación hay entre el diámetro del lauter y la altura de la cama de granos?. Cuál sería la altura óptima de la misma en relación al diametro del tanque y a la carga maxima del falso fondo que mencionás en el video de 145 a 170kg / m2. Muchas gracias x todos los videos.
Ese dato de 145 a 170kg de malta por m2 te da el parametro de la altura de la cama. Vos me estas preguntando justamente eso. La cama no debiera superar los 40cms aproximadamente.
Para entenderlo mejor pensa un ejemplo:
Un tanque lauter de 2 metros de diametro tiene 3,14m2 de area (A = π r²).
Si multiplicas 3,14 x 170kg te da que en ese lauter podes meter hasta 533kg de malta sin problemas. Más allá que eso tendrás problemas. En conclusión: un lauter de 2m de diámetro sirve para un equipo de 15hl finales.
@@AlexisBalzan Hola Alexis, muchas gracias x tomarte el tiempo de responderme. Lo que no me queda claro son un par de cuestiones:
1- Suponiendo que el diámetro del lauter es de 2m, y según el cálculo anterior podes meter 533Kg de malta, esos 533Kg son para obtener los 40cm de altura de cama filtrante? como no conozco el volumen x peso que ocupa la malta y no se si te referís a la malta ya remojada o seca esa es mi duda.
2- Cómo determinaste que con 533Kg de malta se pueden obtener 15hl finales si no conocemos la Do?
Espero que mis consultas no te molesten, es que quiero diseñar un mash-lauter escala homebrew y sería genial disponer de esos datos.
Ya hice los cálculos con una olla de 35cm de diámetro y me da que puedo cargarla con 15kg de malta maso para respetar los 170Kg/m2 lo cual me parece una exageración teniendo en cuenta que las ollas tienen aprox. la misma altura que diámetro, por lo cual tendría que poder meter en los 35cm de diámetro x 30cm de altura, considerando un dead space de 3cm por debajo del falso fondo, es decir en 28lts de volumen aprox, los 15kg de malta, cosa que no creo, menos aún si también tiene que caber el agua del empaste.
Espero haber sido claro con mis dudas. Un abrazo y gracias!
@@alejandropietta6996 Te estas complicando sin sentido. Te la voy a poner muchisimo mas facil: si vos sabes que para no tener problemas no podes superar los 170kg/m2 entonces calcula eso para la birra con la DO mas alta que quieras obtener. Es tan fácil como eso.
@@AlexisBalzan Ok Alexis, voy a intentarlo, solamente quería determinar el tamaño del macerador en función de los datos aportados para elegir el tamaño adecuado de olla para batchs de 20 lts finales y Do 1090 máximo. Abrazo y gracias.
@@alejandropietta6996 Si queres llegar a hacer birras de 1.090 entonces pensa el diametro del macerador enfocado en eso. Pone en un soft tu receta de 1.090 y sabras cuantos kg de malta necesitas meter en ese macerador. Con eso tenes todas las variables para la ecuación. Y no te compliques pensando en el alto.
Hola. Una pregunta.Hay algún libro que explique la química de la cerveza?
Tenes muchos libros que hablan de química aplicada a cervezas. Si queres uno basico: Water (Brewers Publications) y más avanzado tenes los manuales alemanes como el Kunze u otros Handbooks of Brewing.
@@AlexisBalzan Muchas gracias!! Saludos!
🤔🤔🤔
Consulta Ale es necesario un espesor de 3 milímetros en la sala de cocción o con 2mm va bien también?..saludos
No me estas diciendo el tamaño del equipo, pero imagino que te referís a un equipo de microcerveceria. 2mm no es suficiente. Yo no usaría menos de 3mm.
@@AlexisBalzan para 500ltrs ..el tema es los que c dedican a fabricar equipos me resulta a mi entender un robo teniendo en cuenta costo de material y mano d obra ...por eso estoy tratando de realizar mis propios planos y mandar a armar en lugares q c dedican a soldar y ensamblar ...que opinión te nes sobre eso ?
@@ezesantucho943 El tema con eso es que es muy difícil encontrar quien trabaje bien el inox en Argentina. Imagino que estás en Argentina. Además el inoxidable en Argentina (la materia prima) tiene un precio muy elevado. No somos un buen país para fabricar productos de inoxidable la verdad.
@@AlexisBalzan alguien q me puedas recomendar de seguro lo de minga compran al extranjero pero alguno q hallas visto q te pereció interesante?
@@ezesantucho943 Nuestro equipo es de Stainless Solutions (sin dudas el mejor fabricante de equipos que hubo en Argentina, pero ya no existe más). Otros muy recomendables son Hasrun y Orpach (ambos en Mar del Plata). En El Trébol, Santa Fe tenes algún que otro fabricante bueno.
disculpa estoy por comprar une quipo de cerbza para Hogar .. me ofrecen con bombeo manual,, ya hay otros con garrafitas ,, hay mucha diferencia entre una y otro metodos.?
No creo haber entendido bien. Como sería?
@@AlexisBalzan hola Alexis..para darle presion .. hay algunos barriles chicos con bombeo manual.. y hay otros sistemas con la conocida garrafita de los sifones Drago...cambia mucho la calidad d epresion entre uno y otro.. disculpa si no me explico...
@@mrcondorazo imagino que hablas del Party Pump con bomba manual para usarlo para tirar cerveza. Eso mete aire dentro del barril. Sirve solo si vas a consumirte todo el barril en ese evento. Luego de algunas horas (al otro día) esa cerveza no sirve más, esta toda oxidada.
Otra opción económica es comprar un drago con regulador drago, sino un Sodastream (son mejores porque los tubos cargan más y son de aluminio) y la otra es un tubo de CO2 de aluminio de 2kg. La gran ventaja del CO2 es que lo podes usar para purgar tus barriles y mangueras en transvases de cerveza y con eso evitas la oxidación. El homebrewer que no tiene acceso al CO2 difícilmente pueda lograr una cerveza sin oxidación. Por eso a la larga todo homebrewer se arma de un equipo de CO2.
@@AlexisBalzan excelente explicacion m,uchas gracias!!!!
Disculpa, me compre unos Corny y a uno le noté un con una soldadura interna, muy marcada y grande, si bien mi cerveza no estaba en contacto directo con esa soldadura interna( estaba 4 centímetros por encima), la cerveza se me a contaminado, cree que sea por la soldadura? Según yo todo mi equipo estaba sanitizado
¿Ves una porosidad o coloración en esa soldadura (gris o negro)? Si es así, vas a tener problemas con eso. Podes hacer una prueba de PH. Medí el PH de la cerveza antes de entrar al corni y nuevamente después de algunos dias en el corni.
Y asegurate que todo elemento que uses que este en contacto con la cerveza (mangueras, valvulas, conectores, roscas, intercambiadores, bombas, etc.) este impecable. Tenes que poder desarmar todo para hacer una inspección interna. Lo que no podes abrir para inspeccionar sanitizalo con agua hirviendo o vapor.
@@AlexisBalzan Si, tiene una coloración negra, se ve feísimo y la cerveza está dañada, siempre pasó agua hirviendo por todas las mangueras, bomba y enfriador de placas, usó un limpiador a base de oxígeno con agua hirviendo cuando acabó de cocinar y antes de usarlo nuevamente pasó agua hirviendo, estoy muy frustrado por que he limpiado muy bien y aún así ayer probé la cerveza y estaba mala, justo hoy vi su video y me surgió esa pregunta, muchísimas gracias por responder !
@@kennyochoa9544 Uhh que mala noticia! Imagino que no es un corni normalizado sino que debe ser algún tipo de fabricación casera. Si todavia podes, te conviene reclamar y devolverlo ya que eso no tiene arreglo.
Es un Corny de segunda que lo he pillado barato, pero me a salido caro... muchas gracias por su respuesta
Hola Alexis como andas ?, se pueden sacar los rayones de acero inoxidable ? afectan mucho en la coccion ?
Claro que se pueden sacar. Hay que pulir la superficie hasta eliminar la raya. Se hace en varias etapas, empezando por un abrasivo de grano grueso y terminando con uno fino o hasta pasar el paño de pulir. Depende donde quieras terminar.
Holaaa!! Te dejamos el siguiente link, por si te interesa aprender a elaborar tu propia cerveza artesanal! Visítanos
czcams.com/play/PLuJk6Wu3YceeaOSuKsdxJzcrpBaTVHkNa.html
Alexis tu fabrica tus equipos
Si, es algo que me gusta. La metalurgia me gusta mucho.
@@AlexisBalzan tienes formación como soldador
@@edusab5310 Si, claro.
@@AlexisBalzan me dedico a la fabricación y mantenimiento de equipos lácteos
@@AlexisBalzan buenas noches sr Balzan necesito ayuda que me dé unos tips si no está muy ocupado