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Alexis Balzan
Registrace 21. 08. 2012
Como vivir de la cerveza sin morir en el intento.
Link a la presentación:
docs.google.com/presentation/d/1HMHqOrdP19jaU050QQHt2SjWA6l6XO3ZPB_Opge_fXg/edit?usp=sharing
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Video
¿Porqué no se suelen pasteurizar cervezas artesanales o de estilos tradicionales?
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Les dejo un articulo interesante al respecto de una de las mejores cervecerías de USA y el mundo entero, Firestone Walker: www.firestonebeer.com/does-beer-expire/ ⏰ Time Stamps ⏰ 00:00 Intro 02:48 ¿En qué consiste la pasteurización? 05:09 ¿Se puede pasteurizar cualquier estilo de cerveza? 15:30 Problemas de la pasteurización 18:29 Tipos de pasteurizadores. 26:28 ¿Vale la pena pasteurizar una ce...
Aprendiendo a hacer Starters a nivel homebrewer.
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Este es el link de la calculadora de Brewer's Friend: www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ 00:00 Intro. ¿Qué es un Starter? 02:29 Beneficios de hacer un Starter. 05:25 ¿Qué equipamiento necesitamos? 06:25 ¿Cómo funciona el agitador magnético? 07:43 ¿Comprar el agitador o hacerlo uno mismo? 10:27 La importancia de la aireación. 12:48 La importancia del zinc. 13:32 ¿Cómo...
Conteo de levadura y determinación de la tasa de inoculación.
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00:00 Intro. ¿Para qué contamos levaduras? 01:37 ¿Cuánta levadura necesito inocular? 04:56 ¿Cómo contamos levaduras? 16:39 Calculo de viabilidad 17:17 Calculamos la cantidad de barro a inocular PITCH RATES recomendados: 0,35 Mínimo para Ales de baja densidad 0,75 Ales hasta 1.060 0,75 a 1,5 Ales mayores a 1.060 1.5 Lagers 2.0 Lagers alta densidad Preparación del azul de metileno (desde el polvo...
Cómo diseñar un sistema de servicio de cerveza tirada o chopera para tu casa o bar.
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Para los que necesiten más información les recomiendo que lean el Draught Beer Quality Manual de la Brewers Association: www.brewersassociation.org/educational-publications/draught-beer-quality-manual/
¿Cómo emprender en el mundo de la cerveza? Si quieres vivir de la cerveza éste es el video para vos.
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Química del agua en el proceso cervecero. PH, alcalinidad, dureza, sales, ósmosis inversa.
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Consejos para adquirir equipamiento cervecero. Cómo darnos cuenta de la calidad de fabricación..
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Tips para iniciarse en soldaduras de aceros inoxidables.
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Como hacer un Candi Syrup de calidad para cervezas Belgas, con buena fermentabilidad, sabor y color.
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Todo sobre carbonatación de cervezas con CO2
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Este es el review sobre el medidor de carbonatación de Taprite: czcams.com/video/fmNEUX68J_Q/video.html
Cómo funciona un Bulldog en barricas de roble tanto para cerveza como vino.
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El bulldog del video es este mismo: www.morebeer.com/products/moreflavor-barrel-transfer-tool.html
Maquina enlatadora de cerveza Birra En Lata al detalle.
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Birra en lata: birraenlata
Cómo clarificar una cerveza con gelatina para lograr un efecto similar al filtrado.
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Es importante que luego de realizado el procedimiento descripto en este video dejemos el barril inmóvil y en frío para que los sólidos decanten en el fondo del barril. Luego de algunos pocos días podremos pinchar el barril, los primeros 50-100ml saldrán turbios (son los sólidos decantados alrededor de la lanza del barril) y atrás vendrá la cerveza cristalina.
Maquina enlatadora de cerveza CODI de ENLATA Movil al detalle.
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Intagram En Lata Movil: enlatamovil Instagram CODI: codicanningsystems
Demoliendo el IBU. ¿De dónde viene el amargor de nuestras cervezas?
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Lupulado en cervezas americanas modernas.
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¿Como Maximizar el aroma y sabor del lúpulo en cervezas americanas?
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Charla Somos Cerceveros: Procesos determinantes para lograr una cerveza de calidad
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Probando una canilla Checa para tirar cerveza Pilsen.
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Fermentación y filtrado de la doppelbock.
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Como hacer cerveza: Proceso de cocción del mosto de cerveza. Cocinamos una Doppelbock paso a paso.
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Invitación al Festival de Somos Cerveceros con Copernico
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Festival Somos Cerveceros Villa Carlos Paz 2019
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Medidor de carbonatación en cerveza Taprite
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Minga en el Festival de Cervezas Extremas de Juguetes Perdidos
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Minipimer Dry Hop en flor en IPA Argenta
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Alexis mil gracias por este panorama tan bonito; un abrazo desde Colombia
gran aporte y muy ilustrativo saludos
Execelentes tus videos ale. Cuando el tour x la fabrica? Como se hacen las cocciones en esos equipos tan grandes!! 😅
Es re factible de fabricar .el aparato, estaria bueno ver la tabla de valores, saludos desde Uruguay
Hola , podes subir sobre carbonatacion en botellas?
Buenas, consulta. Decís que purgar el barril co CO2 solamente no es suficiente, yo le pongo 1/4 de capacidad de alcohol 70, luego de limpiarlo, hago el barrido y ahibya creo que está listo para recibir la birra. Si lo lleno con agua, no estaría arriesgándome a tener algún contaminante? 18:19
Buenas, consulta el tiempo (80 minutos) ahí se incluye el enfriado también? (Ejemplo 60 minutos lúpulos en contacto con el mosto + 20 minutos de enfriado) o serían 80 minutos de contacto + el tiempo de enfriado
Por qué no me acepta el like???😢
Geniaaal....muchas gracias por tanto conocimiénto compartído!!!!
Excelente las explicaciones, un 👌👍
Hola Alexis y amigos, en este video se muestra como vaciar barricas, tener presente que las barricas NO ESTÁN PREPARADAS PARA PRESIÓN INTERNA
Hola Alex, soy Dante, tu tío abuelo. Éxitos y que sigas muy bien
Te go una consulta. En la tabla me estaria faltando algo. Yo tengo temperatura volumenes de CO2 y presion. Pero me estaria faltando el saber cuanto tiempo tengo que tener la birra a esa presion? Muchas gracias
Gracias por la explicación,exelente saber los detalles bendiciones
Sos un groso. Gracias por compartir tu sabidurìa.👏👏👏👏
Gracias Alexis
una pregunta, cuando usas piedra difusora, como calculo el tiempo que debe estar suministrando co2 a la cerveza?
Estudia un poco mas
capo
gracias!!
buenas, tengo una consulta, la idea de la gelatina, es que se aglutine con la proteina y cuando decanta, se lleva al fondo, si al agregar la gelatina, va al fondo, si tenemos la gelatina en el fondo, no estariamos perdiendo eficiencia en el proceso de clarificacion? excelentes videos todos. me han sacado muchas dudas a lo largo de los años. saludos
Muy bien detallado, estoy empezando en este mundo de la cerveza y me aclaró muchísimo. Gracias
Puedo llenar botellas con una máquina schopera? Es decir con un barril ya listo con su CO2?
Genio
espectacular!!!! muy claro
Gracias.biwn explicado saludos desde Ecuador 🇪🇨 😊👍
Amigo tiene maquinas para la venta
De cuantas micras es la malla interna del filtro??
Hola alexis gracias por tus consejos. Consulta cuando hablas del limbo y no producir <500L te referis a por día? Por semana? Por mes? Gracias
Muy buen video. Muchas gracias
consulta, donde tenes instalada la fabrica? por que vi en los videos que hablas de ee.uu. y los precios que rondan por alla. saludos 👌
Gracias Alexis por compartir tus conocimientos ,veo tus videos y me enseñan todo el tiempo ,un capo ,un abrazo desde miami
Tengo una consulta, la alquilinidad residual es un dato que se obtiene según las propiedades del agua a temperatura ambiente o es producto de la interacción entre Calcio y magnesio con la alcalinidad total en el proceso de hervor. Y lo otro, encontré una fórmula que PH mosto=PH agua inicial + (0.00168 x alcalinidad residual), a qué se refiere con ph agua inicial?
Muchas gracias por compartir tus experiencias las tendre muy en cuenta ,me ayudastes mucho gracias alexis y un abrazo
Estoy a punto de adquirir una soldadora Tig, y aprender a usarla a marchas forzadas ya que tengo varios clientes que me piden trabajos varios con lámina de inoxidable, hasta ahora, tu video, es el mejor entre muchos lo cual agradezco ampliamente.
Excelente Información, y muchas gracias por tu generosidad en compartirla , un Abrazo y Saludos desde. Santa Cruz BOLIVIA
Cómo puedo comprarla
Quiero una
hola Aexis muy buen video, actualmente para mi cerveza carbonatamos de manera natural y realizamos la segunda fermentación en la botella para la carbonatcion, pero ahora ya tengo fermentador SSbrewtech de 1bbl jacked. mi pregunta es, tendrás un video de como carbonatar con piedra en el fermentador y tus recomendaciones, gracias saludos
Una pregunta maestro, ¿ Lo ideal sería entonces tener agua pura o destilada , e ir sintetizando la que necesita el proceso?
Que buena manera de enseñar, con fundamento, y mucho conocimiento. Felicitaciones
Eres el mejor en el tema cervezas yo no veo a nadie mas
Eres impresentable,los cerveceros de verdad cuidamos mucho nuestra imagen y vestimenta
Todo muy interesante, me quedo con el final no hay que desesperarse todo a su tiempo…. Mientras tanto a capacitarse
Fenomenal vídeo, de cuanto es ese batch y cuanto termina saliendo del producto terminado?
Que maestro!!!!
Me gustaría saber si es posible utilizar un microscopio digital, ya que veo en internet modelos muy bien de precio con hasta 1000 aumentos. Pero no sé si es posible en la práctica utilizar el mismo método que es que muestras en tu vídeo o no es posible. Muchas gracias por tu excelente vídeo.
no existe video sobre la configuración de la maquina llenadora, porfavor hace un vídeo de como ponerla a punto con respecto al co2, la presión dependiendo del tipo de bebida/birra
estupenda charla Alexi gracias por la información sigue asi !!
Gracias por tus consejos para iniciar en el negocio, son muy útiles a la hora de comenzar
Gracias por compartir tu aprendizaje