PICAÑA ASADA AL CARBÓN PARA PRINCIPIANTES
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- TUTORIAL PARA PRINCIPIANTES
Todo lo necesario para poder asar una buena picaña al carbón, con un toque de ahumado con madera de cerezo, no hace falta tener mucho conocimiento para obtener esta belleza de corte.
Síganme en mis redes!!!
/ radapedi
/ radapedi
Durísima quedó esa madre
Muchas Felicidades Carnal..
Te quedó de pocas tuercas..
Muy bien explicado...Saludos desde la Ciudad de México...
Un Abrazo....
Gran video bro
Y las papas de esa manera en aluminio, son una joya, también las hago, pero con un poco más de pendejada y media jaja
Arriba el norte y sus asados👀
buenas noches esa picaña está de lujo felicidades
Buen video la carne se ve deliciosa !! un par de observaciones, el corte al servir se hace en contra de las lineas de la carne. Las papas hay que moverlas/voltearlas de vez en cuando para evitar que se quede una parte quemada
Muy buena observación de las papas 🥔 él sabe que las papas se le quemaron por eso no lo muestra, pero, efectivamente al no moverlas se queman. Y de la picaña se le quemó también, una cosa es una costa o incluso un dorado y otra un quemado. Debe de estar muy vigilante de mover las cosas y la temperatura aunado a la distancia del fuego indirecto y/o directo. Muy buenas apreciaciones
Es claro que no se le quemó, no se que video viste
Muchas gracias me encantó la explicación Nuevo Suscriptor :) si mi asador no tiene medidor de temperatura :s y tengo termometro cómo puedo hacerle? O donde comprar el termómetro, Gracias
excelente video, muchas gracias
Me han dicho que no es necesario humedecer los chips ya que lo que tira es vapor de agua
Me diría mi nieta, cruda por dentro y quemada por fuera. No, nos gusta la carne rosada, quizás para muchos es deliciosa, y quizás lo sea, pero en mi familia, nos gusta bien cocida.
de lujo ya se antojó un asadito! esas papás quedan muy bien, pruebalas tal y como las hiciste epro con un chorro de inglesa!!
Una pregunta, para que usas las chips de madera cuando no hay carne? yo suelo ponerlas solo cuando ya limpíe y ya se calentó el asador ,
Saludos!
Se ve bien, picaña real como lo haría cualquier norteño en su casa sin exagerar y creerse chef de restaurante.
Creo que sí hiciera videos me pasaría lo mismo
Me trabaría cada 10 segundos jajaja
Creó si se hubiera cortado la carne encontrá de las fibras el resultado sería mucho mejor.
Como?
Excelente video!!! exitos hermano. Una pregunta: tuviste que echar mas carbon o solo con el del principio te dió para todo?
Muchas gracias.. muy practico pero apunte los pasos de las cebollas, papas y carne
hechale queso babas sera un manjar de los dioses!!
Creo que el queso Baste le iría mejor a este tipo de cortes 😝
@@ellezasdel266
El Queso varas te cae mejor
A toda madre 👍
Vi que tu video tarda más de 20 minutos y mejor me lo brinqué.
Quedo buena la piedra esa
Hola amigo como estas deso saver cuale son los termino que que puede hacer los terminos
El descongelado de cualquier tipo de carne no debe ser a la intemperie ya que se crean bacterias, debe ser en un ambiente controlado. Y eso de sellar no existe como tal, mejor digan que quieren crearle una costra, si realmente se sellará no seguirían saliendo jugos. Y por último mal manejo de las temperaturas,,,pero ánimo...asi se empieza...sin miedo y echando a perder.
La mosca está volando
Compa varios temas, debes sellar la picaña solo del lado q no tiene grasa a fuego directo de 8 a 10 min, después la viras y la pones del lado de la grasa a fuego directo 2min y después a fuego indirecto de 30 a 35 min, ahí se te va a hinchar y no se te van a ir los jugos como te paso y te quedo durísima esa carne q ni le entraba el hacha.
Si pones algo en aluminio directo al fuego hazlo del lado dónde te queda el arrugado más acumulado para q no se te queme la papa como se te quemó por eso no la sacaste jaja.
Limpia bien la parrilla de ambos lados para q los esparragos no te agarren el hollín de los asados pasados.
Invierte en un 🔪
El la puso 30 segundos del lado de la grasa y ve como la quemó y tu dices 2 minutos ¿Cómo quedaría?
se ve dura maestro y termino azul.....
Éxito !
primero tienes q sellar , luego cortas y si a los q les gusta mas frito se vuelve a poner
Hay técnicas de sellado inverso
Si me imagino que cualquier principiante tiene un probe para medir temperatura interna de la carne, claro.
Principiante no es sinónimo de pobre jodido de mierda, cualquiera puede usar un termómetro, hasta la carnicería lo vende
@@edgarisrael4145 ok, ya vi que eres super malo y osado , uuuuyyy que miedo
Tienes razón mi estimado, si no tenemos la posibilidad de conseguir un probe, se puede hacer con un termómetro normal de cocina, es muy accesible y fácil de conseguir, el único tema es que tendríamos que estar abriendo y picando hasta tener la temp correcta, no hay tema ahí, únicamente te recomiendo que cuando lo piques, lo dejes por lo menos 30 segundos para que llegue a la temp real el mismo, saludos y gracias por escribir!!
Algo bien
Como te parece que queda más blanda, con ese corte o al. Contrario a lo largo
Yo creo que es gusto de cada quien, al contrario se la línea siento que es más suave pero es cuestión de gustos
disculpe pero la carne se sella primero y se corta al lado contrario para que no sea tan dura al morder
En este caso, por la grasa que compone la picaña se usa la técnica de reverse searing, también se puede como mencionas pero esa capa de grasa no me gusta si resultado al final, como menciono, busca esa técnica, y con cortes tan gruesos, mi recomendación con este en específico es ir con el grain para cortar, saludos y gracias por ver
@@radapedi
Claro si lo e visto en algunos restaurantes brasilenos y el Corte lo hacen muy delgado
Muy bueno voy a tratar rdte fin de semana gracias
Esa musiquita como que en ocasiones no va y termina molesto en todo lo demás excelente
Paisano eres rayado como mis hermanos y yo TIGRE
Pero como quiera hoy nos suscribimos
Familia Bugs regia pero vive es SLP SLP
,cuando le mordió al taco se miró que está dura
Si parece compa, el tema fue que la tortilla está súper dura, se me fue ahí, te invito a hacer una!!!
El titulo debio ser picaña asada al carbon POR principiantes jeje
Deberías decir la temperatura de el asador también para darnos una idea si no tenemos probé man
Claro, depende mucho del tipo de carbón que utilices, por ejemplo si usas briqueta tienes menos temp pero es más uniforme el desgaste, mi asador normalmente lo mantengo un poco arriba de 400 F
@@radapedi muchas gracias, ahora a intentarlo!!👍
Te comento el papel aluminio lo brillante va del lado de los alimentos para que no se contaminen por esa razón esta pulido Ojo.
La carne se sella al principio, no al final. Ya que así mantiene lo jugos, si lo haces al final primero ya soltó los jugos y ya no tiene caso.
Claro tienes razón compare sin embargo en este caso, por la grasa que compone la picaña se usa la técnica de reverse searing para que quede de lujo, te lo recomiendo, saludos!!
Oye we,, Será que puedes respetar el estilo de otro, es su estilo, tienes el tuyo, no mames, si no te gusta simple, no opines, pinche veneno te mata.
Si le creo por que es de monterrey!!
Este corte lo puedes encontrar en Costco, marca Kirkland también sale muy buena!!! Lo hemos comprado en Puebla y en Veracruz
Más videos por favor
En breve subimos los que tenemos, gracias
Mucho color yo creo que quedó hasta dura.
La imagen no hace justicia a cómo salió, 140 grados es el Target, así estas seguro
Oye más o menos es el precio de ese tipo de carné?? De ese peso
Yo la conseguí en la Ramos como en 300 pesos el kilo y como es por pieza me salió como en 500
🥩🔥🔥🔥🔥💪🏼💪🏼💪🏼
NO PUEDE SER LA PALMA RIVAS ES RAYADO 😂
Tú muy bien compadre pero para prender el carbón haces mucho circo nunca entendido porque te dicen eso para prender carbón
Amigo quemaste todo el lado de la grasa, solo tenias que dorarla, no era necesario dejarla en mas llamas tanto tiempo.. se pone amarga.
Es que es para principiantes a los principiantes se les quema jajajaja
Le copio a oscar de la capital
Hace muuuuu
ésa música ensordesedora e incomoda q pones de fondo en toda la filmación del video es muy desagradable , lo demás todo bien 👍 , gracias por la enseñanza
Creo le quedo dura jajajajaj
Súper mal!
Ojo mucho ojo. Bueno q te aventaste a hacer una carne. Pero cuida tus temperaturas, marinado, especies y las verduras. Las papas están quemadas por eso no lo muestras, cuida las papas más si el papel aluminio no tiene un elemento graso. La temperatura de la braza es mayor, voltea las verduras. Marinado déjalo un día antes y haz unos cortes pequeños a la tapa de grasa. El termómetro no te sirve si está en la pieza mal puesto. Esa costra es de grasa de carbón. Un dorado o sellado no es necesario o igual a quemado. Y si el fuego si quema las cosas no es como dices que "no pasa nada". Las ventilas tienen función las de arriba y abajo. La envuelta de aluminio de la pieza no es al madrazo y a lo pendejo, tiene un pq y un como se envuelve.
viejito cometiste unos de los principales errores que es cortarla en en sentido de la fibra y ademas la dejaste ya pasada esa carne esta cocida
Puras cochinadas
No me gustó el resultado. Saludos
dedícate a otra cosa mejor amigo...
Tu si sabes bien cosida no como la de la capital
Ey
Aaaaaaalv que mugreroooo hiciste! 🤢
Para mi gusto pesima su presentacion , no tiene hygiene como vas a l
Poner al suelo la tapa del asador todo muy malo
Y con moscas :(