Ciao Davide. Un canale di bontà, pacatezza, spiegazioni, e quanto altro, per gli amanti della gastronomia d’antan. Mi iscrivo non per adulare, ma per quanto enunciato innanzi. Saluti e cordialità, Saverio
Ciao, ho già fatto un paio di volte il formaggio e non viene male, ma quello che vorrei fare è un formaggio da grattuggiare... duro abbastanza da poterlo grattuggiare. Seguendo le indicazioni del formaggio a media stagionatura, quanto tempo dovrebbe passare secondo te? Nel frigo a 4° va bene? Io ho un frigo al minimo con una temperatura di 14° (vivo in Tunisia, fuori sono 30° in casa) quindi per me va bene. Metto il formaggio in un contenitore di plastica chiuso e un bicchierino d'acqua per avere più umidità... va bene? Dimmi qualcosa grazie :)
Per avere un formaggio da grattugiare dipende sempre dalla dimensione , ma considera che un formaggio da 8 kg ha bisogno di almeno 12 mesi di stagionatura.
Ciao Davide, sono Vilma Piunti ed ho seguito il metodo per fare il nocino che hai illustrato con l'altro signore che fa aceto balsamico (il cui nome ora non mi sovviene). Insomma il giorno San Giovanni ho seguito alla lettera il vostro metodo. Il nocino è ancora al sole. Ho guardato altre ricette e alla fine viene messa acqua e zucchero. Io non ho botti, Siccome lo zucchero l'ho messo prima come avete fatto voi. Ora mi chiedo che devo fare??? Grazie se vuoi rispondere🙏
Ciao mi presento sono Lorenzo e volevo chiederti un grosso consiglio. In famiglia siamo in 9 e grandi mangiatrici di carne, sto pensando di cambiare il forno in quanto l'ultimo ci ha abbandonato (avevamo un Beko 90 x 60); mi capita spesso di cucinare cosce di maiale, pancette o comunque pezzi voluminosi, Volevo chiederti che forno Mi potresti consigliare...
Stai facendo un ottimo lavoro e utile ad informare il consumatore. Ottima iniziativa. Molto bravo. Spero di venire a Modena; passerò a salutarti in negozio. Solo vendita ed asporto o si può mangiare qualcosa. Tanto per regolarmi. Buon lavoro e un cordiale saluto.
Davide..... Grazie di esistere. Ti ho appena conosciuto con il video sulla bresaola e sei già diventato il mio mito. Grazie per la tua passione. Non ti fermare 🤟💪😉
Mi piacciono molto i tuoi video perchè mi trasmettono la tua passione e la cura per il cibo. Solo a vedere come lavori mi viene voglia di mandarti il mio curriculum per lavorare con te 😅
Complimenti! la tua semplicità, la chiarezza e la qualità delle informazioni trasmesse, nonché la tua umiltà e professionalità.. a mio avviso ti rendono uno tra i migliori youtuber che seguo (e forse anche di quelli che non seguo😅). Grazie per i tuoi contributi!
Complimenti, ho visto il video dove preparavate il salame e ho sentito la cadenza di Modena, io sono di Venezia e mio fratello abita a Modena da 22 anni, appena ci si può spostare tra regioni cercherò di venire a trovarvi.
Salve volevo complimentarmi per la spiegazione dei suoi video mi piacerebbe se lei può spiegarmi come mai io faccio un prosciutto crudo e mi viene sempre salato? Se mi può dare qualche suggerimento Grazie
Il salame nn può essere così grasso le regole per un salame buono oltre ai componenti nobili del suino ci vuole nn oltre il 30 % dj grasso questo ha molto più del 30 % il motivo di tanto grasso è solo il mitivo economico grasso costa poco molto meno delle parti nobili che dovrebbero essere nn meno del 70 % questo è un salame dj poca qualità un salame nn da intenditori
Ciao io ò una cantina con il fondo naturale temperatura 14 gradi 75 di umidita x la staggionatura della bresaola va bene la stanza ciao grazie ti sto seguendo
Bom dia gostei do vídeo
Ciao ho visto parecchi dei video anche con Giorgino siete molto bravi vi seguo !
Bravo paesano!!
Ciao Davide. Un canale di bontà, pacatezza, spiegazioni, e quanto altro, per gli amanti della gastronomia d’antan. Mi iscrivo non per adulare, ma per quanto enunciato innanzi.
Saluti e cordialità, Saverio
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Mucho gusto! Un placer conocer tu canal🌸🌷
Είσαι ο καλύτερος❤
Ciao, ho già fatto un paio di volte il formaggio e non viene male, ma quello che vorrei fare è un formaggio da grattuggiare... duro abbastanza da poterlo grattuggiare. Seguendo le indicazioni del formaggio a media stagionatura, quanto tempo dovrebbe passare secondo te? Nel frigo a 4° va bene? Io ho un frigo al minimo con una temperatura di 14° (vivo in Tunisia, fuori sono 30° in casa) quindi per me va bene. Metto il formaggio in un contenitore di plastica chiuso e un bicchierino d'acqua per avere più umidità... va bene? Dimmi qualcosa grazie :)
Per avere un formaggio da grattugiare dipende sempre dalla dimensione , ma considera che un formaggio da 8 kg ha bisogno di almeno 12 mesi di stagionatura.
Ciao Davide, sono Vilma Piunti ed ho seguito il metodo per fare il nocino che hai illustrato con l'altro signore che fa aceto balsamico (il cui nome ora non mi sovviene).
Insomma il giorno San Giovanni ho seguito alla lettera il vostro metodo.
Il nocino è ancora al sole.
Ho guardato altre ricette e alla fine viene messa acqua e zucchero.
Io non ho botti,
Siccome lo zucchero l'ho messo prima come avete fatto voi.
Ora mi chiedo che devo fare???
Grazie se vuoi rispondere🙏
se hai aggiunto l'alcol , adesso lo devi solo filtrare e imbottigliare
Ciao mi presento sono Lorenzo e volevo chiederti un grosso consiglio.
In famiglia siamo in 9 e grandi mangiatrici di carne, sto pensando di cambiare il forno in quanto l'ultimo ci ha abbandonato (avevamo un Beko 90 x 60); mi capita spesso di cucinare cosce di maiale, pancette o comunque pezzi voluminosi, Volevo chiederti che forno Mi potresti consigliare...
per casa , non saprei proprio cosa consigliarti , mi spiace
Stai facendo un ottimo lavoro e utile ad informare il consumatore. Ottima iniziativa. Molto bravo. Spero di venire a Modena; passerò a salutarti in negozio. Solo vendita ed asporto o si può mangiare qualcosa. Tanto per regolarmi. Buon lavoro e un cordiale saluto.
Davide..... Grazie di esistere. Ti ho appena conosciuto con il video sulla bresaola e sei già diventato il mio mito.
Grazie per la tua passione.
Non ti fermare 🤟💪😉
Grazie Andrea , faccio il possibile
Caro Davide sa dirmi cos'è una scottona perché io ne ho già comprato in diverse macellerie e ho sempre buttato via tutto
Mi piacciono molto i tuoi video perchè mi trasmettono la tua passione e la cura per il cibo.
Solo a vedere come lavori mi viene voglia di mandarti il mio curriculum per lavorare con te 😅
Complimenti! la tua semplicità, la chiarezza e la qualità delle informazioni trasmesse, nonché la tua umiltà e professionalità.. a mio avviso ti rendono uno tra i migliori youtuber che seguo (e forse anche di quelli che non seguo😅). Grazie per i tuoi contributi!
Grazie dei complimenti , apprezzo molto ❤️
Mi sono iscritto , perche sei una persona che si pira fiducia, e spieghi molto bene i tutorial, un saluto al sig.r Giorgino.
Grazie Riccardo , benvenuto , auguri di buon anno
Complimenti, ho visto il video dove preparavate il salame e ho sentito la cadenza di Modena, io sono di Venezia e mio fratello abita a Modena da 22 anni, appena ci si può spostare tra regioni cercherò di venire a trovarvi.
Grandissimo, si vede che nei video che fai ci metti passione e anche il lavoro che fai ti piace molto, veramente un bel canale, iscritto!! 😀😀
Grazie sangerozzo
Salve volevo complimentarmi per la spiegazione dei suoi video mi piacerebbe se lei può spiegarmi come mai io faccio un prosciutto crudo e mi viene sempre salato? Se mi può dare qualche suggerimento Grazie
quanto tempo lo tiene in salamoia prima di metterlo in stagionatura?
La Sorra per il brodo,è un pezzo buono !?cosa ne pensi? grazie
Sei un vero appassionato di cose buone ....e sai molto bene presentare e spiegare il tutto ....eccellente video grazie !!!
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Il salame nn può essere così grasso le regole per un salame buono oltre ai componenti nobili del suino ci vuole nn oltre il 30 % dj grasso questo ha molto più del 30 % il motivo di tanto grasso è solo il mitivo economico grasso costa poco molto meno delle parti nobili che dovrebbero essere nn meno del 70 % questo è un salame dj poca qualità un salame nn da intenditori
Ciao io ò una cantina con il fondo naturale temperatura 14 gradi 75 di umidita x la staggionatura della bresaola va bene la stanza ciao grazie ti sto seguendo
E perfetta
Grandee Davide.. c'è proprio una grande passione in quello che fai...dopo che guardo un tuo video mi viene una fame.. grande continua cosi👍
Davide bmi daresti dei consigli x g gli spiedini di pollo. Che piacciono tanto a mio figlio
PER LA COTTURA O LA PREPARAZIONE?
Ma dove si trova la tua macelleria
e' un conad a Modena , conad le torri
Ma modena dove
Il negozio è a Modena via Viterbo 70
@@DavideFantinati si può sapere il nome?
Sap salumificio pavullese