어서오세요 ~ 빅마마 이혜정입니다 😄
조금씩 봄이 다가옴을 실감할 수 있는 날들인데요
오늘은 봄을 맞이해 특별한 레시피 5종을 소개해 드리려고 해요
빅마마 표 요리의 깊은 맛을 내주는 기초이자 오랜 시간 애용해온
삼화 간장 고추장 된장을 이용해 입맛을 살려주는 맛있는 음식들을
만들어 봤어요
우리 가족의 건강을 위한 맛!
보다 쉽고 편리하게, 즐겁게 요리하세요
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[봄을 부르는 특제 레시피 5종]
- 양배추 삼겹살 된장 무침
[재료]
참깨장 양념
통깨 4T, 식초 1T, 다진마늘 2T, 된장 80g, 식초 2/3T, 고추장 2T,
맛술 2T, 미림 2T, 설탕 1T, 소금 1/3T, 참기름 2T, 매살청 1T
봄 양배추 1/4개 [180g], 샤브샤브용 삼겹살 (또는 돼지고기 다른 부위) 100g
참깨장 양념, 맑은 국간장 적당량
[만드는 방법]
1. 된장을 80g에 맛술 2큰술을 넣어 섞어 준 후 취향에 따라 고추장 1~2큰술
넣어 다시 섞어 준다
2. 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 식초 2/3를 넣고
섞어 준다
3. 갈아 놓은 참깨를 기호에 따라 120g 정도 넣어주고 참기름 1큰술 넣어
섞어 주면 참깨장 양념 완성
4. 냄비에 물을 끓이고 물이 끓는 동안 양배추 1/4통을 한 입 크기로
썰어 준다
5. 물이 끓으면 소금 1작은술을 넣은 뒤 양배추를 넣고 살짝 삶아 숨이
죽으면 건져내어 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
6. 위의 냄비에 돼지고기도 데쳐 건져낸 후 물기를 제거한다
7. 볼에 돼지고기, 양배추를 담고 양념에 무쳐 낸다
- 닭 다리 살 토마토 김치 볶음
[재료]
닭다리살. 240g, 토마토 200g, 배추김치 100g, 양파 1/2개(100g),
부추 50g, 굴소스 1작은술, 참기름, 청주 적당량, 소금, 후추 적당량
고추장, 맑은 국간장 약간 , 다진 마늘 1T
[만드는 방법]
1. 닭고기와 토마토, 김치는 먹기좋은 크기로 썬다.
2. 양파는 2cm 폭, 부추는 5cm 길이로 썬다.
3. 팬에 식용유를 두르고 마늘 기름을 낸 후 닭고기 낳고 청주를 두른 뒤
센 불에 볶는다.
4. 고추장을 기호에 맞춰 넣고 국간장을 반 큰술 정도 넣어준 뒤 김치를 넣어
함께 볶는다.
5. 닭이 익어 색이 변하면 토마토를 넣고 굴소스 1작은술을 넣고
1분 더 볶아 준다.
6. 썰어둔 양파와 부추를 넣은 뒤 참기름을 살짝 둘러주고
물엿도 기호에 맞춰 넣어 준다.
7. 부추와 양파가 숨이 죽을 때까지 볶으면 완성
- 고구마 장아찌
[재료]
고구마 1.2kg, 월남고추 약간, 진간장 400ml,
식초 500ml, 맛술 200ml, 물 400ml, 설탕 200g
[만드는 방법]
1. 고구마는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 썬 뒤 물에 담가 전분기를 빼준다
2. 김 오른 찜기에 고구마를 살캉할 정도로만 찐다. (4~5분 정도)
3. 물 4: 진간장 4: 식초 6: 맛술 2: 설탕 2: 물엿 1 비율로 맞추어 잘 저어두고
월남고추는 기호에 맞게 넣는다.
4. 익은 고구마를 뜨거운 상태에서 절임액에 넣은 뒤 보관용기에 옮긴다.
- 두유 김치 찌개
[재료]
얇게 썬 돼지고기 200g, 배추김치 100g, 숙주 100g, 팽이버섯 100g,
부추 1/2, 무가당 두유 1/2컵, 고운 깨 2T, 참기름 1T, 설탕1/3T, 후추1/3T,
식용유, 국간장 2/3T, 고추장 1.5T, 된장 1T, 맛술 1T, 시크릿코인 1개, 물 500cc
[만드는 방법]
1. 김치 100g을 4~5cm로, 돼지고기는 200g을 얇게 썰어 둔다.
2. 팽이버섯은 밑둥은 잘라내어 씻어 준비해두고 부추는 5cm 길이로 썬다.
3. 달궈 놓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 볶는다.
4. 된장 1큰술, 고추장 1.5큰술씩 넣어준 후 국간장을 살짝 둘러준다
5. 설탕 1작은술, 후추 1작은술을 넣는다
6. 고기가 익으면서 색이 바뀌면 배추김치를 넣고 1분간 더 볶는다.
7. 물 500cc를 붓고 5분 정도 뚜껑을 닫고 끓인다
8. 손질해 둔 팽이버섯과 숙주를 넣고 무가당 두유 반컵을 넣고
시크릿코인을 넣어 한소끔 끓인다
9. 썰어둔 부추와 고운 참깨 50g을 넣어 주면 완성
- 만능 간장 양념 나물 무침
[재료]
*흰 나물 양념장
참기름 3T, 만능 간장 3T, 다진 마늘 1톨분, 굵게 간 통깨 넉넉히
*까만 나물 양념장
참기름 3T, 만능 간장 3T, 다진 마늘 1톨분, 굵게 간 검은깨 넉넉히
*나물 재료
당근 1/2개, 연근 80g, 우엉 80g, 시금치 100g
[만드는 방법]
*. 만능 간장 양념장
1. 만능 간장 3: 참기름 3의 비율로 부어 준 후 다진 마늘 1톨분을 넣어 준다.
2. 굵은 통깨(또는 검은깨) 80g을 넣어 섞어 주면 완성.
(냉장고에 약 5일 정도 보관 가능)
*나물 무침
1. 연근은 0.5cm정도 두께로 썰어 끓는 물에 데친 뒤,
찬 물에 담갔다 건져 내어 물기를 제거한다.
2. 당근은 4cm 길이로 채썰고 우엉도 4cm 정도 길이로 가늘게 채 썰어
식초물에 담가 둔다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓어 오르면 소금을 약간 넣는다.
4. 당근, 우엉, 시금치 순으로 데쳐 내어 각각 찬 물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
5. 연근과 당근은 흰 양념장에 시금치와 우엉은 까만 양념장을 넣어 무친 후
접시에 담아 낸다.
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