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Álvaro José González Lozano

Ángel Barruz

Hugo Jareño Contreras

Alejandro Roca Subirana

Antonio Martínez Escribano

No estoy de acuerdo,que hayamos ido modificando geneticamente animales o plantas para mejorar su sabor,su color,su textura,su forma,no significa que no sea natural,la mayoria de los seres vivos de la actualidad se han ido modificando geneticamente desde la especie primigenia,incluido nosotros mismos,incluso hay hibridacion con otras especies que tienen genes comunes y no por eso decimos que no son naturales.La naturaleza funciona asi y de hecho la mayoria de las especies evolucionan dependiendo del cambio de las condiciones donde viven,adaptandose para no extinguirse y nosotros hemos aprovechado esa capacidad para hacer alimentos o plantas mas comestibles o mas resistentes,pero no dejan de ser naturales.A saber de que planta originaria salio el tomate primigenio.

Maestro hoy cumple 8 días de haber empezado mi masa madre, la empecé con harina de centeno y harina de trigo blanca 11 de proteína, pero no me crece, he realizado descartes, el viernes tenia olor como a acetona y la alimente de nuevo y refresque pero nada, que puede ser, la temperatura de la ciudad donde vivo escila entre los 11 y 17 grados centígrados, la he hidratado con agua de botella ya que el agua de esta ciudad es potable pero es sacada del mar y tiene un sabor un poco raro, que puede ser el problema por el que no crece y veo muy poca actividad en ella. gracias.

Que tontería lo que dices! Comer es Cultura, y cuanto más sabes , más entiendes y más disfrutas. Así que imagínate tú lo que goza Ferran Adria. No se ha olvidado de nada. Tú te olvidaste de ser Sapiens… te olvidaste de pensar antes de comentar .

La focacha más rica la Argentina

Gracias

x0,75 mejor

.......El pan no es natural porque no hay nada natural porque la harina no es natural porque el cereal no es natural porque ni los tomates son naturales, los tomates salvajes viven en los Andes y son incomestibles........ 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄

Te hace replantear los conceptos estandarizados de la gastronomía

este tio es un genio

Es el hermano del Pep...VAMOOOOO!!

Será un genio, pero no lo parece...

Enhorabuena Jordi Cruz , lo del pan me gusta , la importancia de variedades de harinas es fenomenal para dar un buen sabor para cualquiera plato , comparto tus ideas el pan es sagrado , yo sin pan no como , felisitaciones gran maestro , feliz Navidad,

Fue muy bueno y no lo dudo, pero actualmente vive del cuento.

De verdad, cualquiera que critique a este hombre no comprende ni ha comprendido nada... Hubo un antes y un después de Él en el mundo de la cocina, un genio, un innovador, un creador... Puede ser que sus habilidades cognitivas para expresarse hablando no sean muy buenas, sin embargo cocinando, diseñando, creando un plato, es capaz de transmitirte exactamente lo que quiere transmitir.... Yo lo veo como una evolución (a nivel de persona, claramente)

Esta hablando en catalan? porque no se le entiende nada XDDDDDDDDDDd

Todo empieza aquí,hasta pronto

A esto le hacen falta subtítulos...

Creo que Fernán Adriá es un genio, un vanguardista que marco una tendencia a nivel mundial y no por nada supo ganar su tercera estrella Michelin, pero, sus habilidades de comunicación son terribles, pésimo tratando de expresar sus ideas.

A mi esta gente me parece unos caraduras. Especulación con los alimentos.

Se explica como un libro abierto: vale, y tal, y bla bla, ...

ferran Hablando: adfgdsdgyfzbjdsb entenditei?

!Y este de que habla, se hizo bolas el solo, "Ahora este se cree el inventor del PAN!..😞😞😞

Wow!!!,casi en mi pais no hay mujeres panaderas,admirable.

Da la sensación en esta entrevista que el chef Adrià en esta trayectoria de la sapienza se ha olvidado del Vivir y Disfrutar de la vida real y no verdadera.

el bullate, me gusta Ferran!

Probé el Panetone de Dolç hace 2 semanas. Espectacular!

www.panypizza.com un video genial!!