"Lo importante es empezar a trabajar con masa madre"

El debate ‘La Nueva Fermentación: Masa Madre, largos tiempos y Panes de Calidad’ coordinado por el Club Richemont España, y en el que intervinieron Arturo Blanco, Pep Aguilar, Carlos Mariel y Jordi Morera, fue la actividad de panadería que concentró un público más numeroso en Intersicop 2017. La recomendación de los cuatro profesionales: lo importante es empezar a trabajar con masa madre.

[@fernandovasquez3365]

Maestro hoy cumple 8 días de haber empezado mi masa madre, la empecé con harina de centeno y harina de trigo blanca 11 de proteína, pero no me crece, he realizado descartes, el viernes tenia olor como a acetona y la alimente de nuevo y refresque pero nada, que puede ser, la temperatura de la ciudad donde vivo escila entre los 11 y 17 grados centígrados, la he hidratado con agua de botella ya que el agua de esta ciudad es potable pero es sacada del mar y tiene un sabor un poco raro, que puede ser el problema por el que no crece y veo muy poca actividad en ella. gracias.