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Ana
Registrace 1. 02. 2021
Hola,mi nombre es Ana y te doy la bienvenida a mi canal!😊
Aquí aprenderemos a cocinar y disfrutar recetas de todo tipo para el día a día y para sorprender en ocasiones especiales.
Nos adentraremos también en el fascinante mundo del pan y la masa madre,me acompañas?♥️
Aquí aprenderemos a cocinar y disfrutar recetas de todo tipo para el día a día y para sorprender en ocasiones especiales.
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FOCACCIA-Vídeo paso a paso
INGREDIENTES(para una familiar 35x30)-1 kg gr de harina de trigo de fuerza(100%),yo echo 950 gr de harina de fuerza y 50 gr integral.Puedes usar solo blanca.-850 gr de agua(85 %de hidratación).-250 gr de masa madre activa (25%)-20 gr de sal (2%)-15 gr de Aove (1,5)-opcional🙌Mezcla todos los ingredientes en un bol,reserva un poco de agua,no la eches de golpe.La masa está muy hidratada y algo pegajosa pero es normal.Después de mezclar todo pon la masa en un bowl untado con aceite tápala y déjala reposar 30-45’ 🙌Después del reposo amasa hasta que el gluten esté desarrollado y pon la masa en un recipiente para arrancar la primera fermentación en bloque.Deja que la masa fermente a temperatura ambiente un par de horas dándole un par de pliegues cada media hora y después puedes introducir la masa en la nevera mínimo 12 horas para que vaya fermentando lentamente,la mía estuvo fermentando durante la noche.Tambien puedes dejar que triplique el volumen a temp ambiente y hornearla el mismo día.🙌Después de la primera fermentación en frío saca la masa y ponla en una bandeja untada con aceite y deja que fermente hasta que se llene de burbujas y esté hinchada,en mi caso 2 h a 25 grados.🙌Ponle por encima la salmuera(es una mezcla de agua,aceite y sal(4 cdas de agua,2 de aove y 1 de sal)e hinca los dedos suavemente para crear los alveolos,que gustazo además!!😍 Añade los toppings que quieras por encima.🙌Precalienta el horno eléctrico y Hornea a 220 grados unos 15’min aprox calor arriba y abajo con el horno precalentado.Pasados los 15’ baja la temperatura a 200 grados y hornea 30 mins más o hasta dejarla en el punto que más te guste.Yo esta vez la hornee en el horno de leña unos 45 mins pero la fui observando y la saqué cuando estaba bien doradita por fuera.NOTAS❗️❗️Puedes prescindir de la salmuera pero aparte de darle ese sabor tan rico ligeramente salado,también ayuda a crear vapor en el horno y mejorar la corteza!!❗️Adapta la hidratación a tus necesidades,si no tienes mucho manejo con las masas te recomiendo que eches menos agua.❗️Utiliza levadura si no tienes masa madre.
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Video
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Muy buena pinta❤
Riquísimo 😋😋😋😋😋
@@elena6315 Muchas gracias 🙏
Que maravilla!! Gracias por tu video
Gracias a ti,me alegro que te sea útil!🙏😘
Que rica!! Haces que parezca muy fácil. Gracias por tu vídeo. Un saludo
Pintaza ☺️😋
Muchisimas gracias!🙏
Espectacular receta ❤😊
@@valentin4282 Me alegro que te guste,muchísimas gracias!🙏
😊😊😊😊😊😅@@la_cocinadeani
Hola ana como me dare cuenta cuando necesite alimentarla?
Que rico me dio hambre 😋
Ce e de facut?
De ce imi iese piinea prea acra.?
Porque no refrescas bien la masa madre,si está ácida el pan sale agrio!❤️
Para 590 g de harina¿cuantos gramos de masa madre? Nadie lo especifica.
Hola!En la descripción del vídeo puedes leer más detalles,ahí es donde indico la cantidad de masa madre que se debe utilizar😊 Si tienes alguna duda,me dices!❤️
Muchas gracias @@la_cocinadeani
si amigo se usa 20% de cualquier cantidad que se te antoje
@@lichiro11 muchísimas gracias.
Muchas gracias Ana🥰
Gracias a ti!😊
Fua como cruje, gracias por la receta 😎👌🏻
Me alegro que te guste,gracias a ti!
La mia duro mucho para triplicar lo logro a los 12 dias
Si no hace calor donde vives,es normal aunque depende de muchas cosas su actividad.Lo importante es hacerla,aunque tardes un poquito más😊
Yo le agrego leche en polvo , pero voy a probar con gelatina gracias por la info
🤔 no sabía el truco de la gelatina, lo probaré. Gracias por compartir 😊
😋😋😋😋😋😋
La tradicional de la abuela en mi pueblo era todo con harina, mucho mas cremosos
Perdón con los subtítulos no lo había visto. Gracias igualmente por la receta
Si no puedes visualizar los ingredientes me dices,gracias a ti!♥️
Podías indicar las cantidades porfi. Gracias
Me encantan si almíbar, son menos empalagosos .
Están muy ricos sin almíbar,el tema es que si los bañas en almíbar se conservan más tiempo tiernos si haces mucha cantidad!😊
Grcias por el consejo muy amable 🤗🤗
Ok
Muy ricas las croquetas congeladas del vídeo …
Son caseras pero las congelo un poco después de empanar porque las frío mejor!!!
Que ricas esas croquetas!!❤❤😊 Gracias por compartir
Me alegro que te gusten,gracias a ti!♥️
😊Riquísima !!!!!!
😋😋😋🤤🤤🤤
Gracias!😊
Se ve bien rico
Está buenísima,muchas gracias!!♥️
Qué pinta más buena tienen!!! 😋😋😋😋😋
@@anavara4145 Mil gracias!❤️
Muy ricos😋