![hlebomoli](/img/default-banner.jpg)
- 370
- 3 587 730
hlebomoli
Russia
Registrace 9. 05. 2011
Хлебомолы на Modern Bakery Moscow 2024
19-22 марта 2024 мы побывали на выставке Modern Bakery.
Друзья, пекари, новые знакомства, мастер-класс Татьяны Смирновой - смотрите наш репортаж.
Константин Капран, Антон и Наталья Корнышовы, Анастасия Свистунова (пекарня Традиция), Дарья Мясищева (Sasha Bread), Антон Исенин, Татьяна Смирнова, Сергей Зуев (ИД Профессия).
_________________________________________
Хлебомолы в Телеграме: t.me/hlebomoli
Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/
Друзья, пекари, новые знакомства, мастер-класс Татьяны Смирновой - смотрите наш репортаж.
Константин Капран, Антон и Наталья Корнышовы, Анастасия Свистунова (пекарня Традиция), Дарья Мясищева (Sasha Bread), Антон Исенин, Татьяна Смирнова, Сергей Зуев (ИД Профессия).
_________________________________________
Хлебомолы в Телеграме: t.me/hlebomoli
Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/
zhlédnutí: 538
Video
Дмитрий Тарасов и хлеб Чада Робертсона. Говорим и печем
zhlédnutí 2,5KPřed 28 dny
Маша Пинькас разговаривает с Дмитрием Тарасовым о жизни, о хлебе, и вместе они пекут хлеб из спельты с семенами и рожью из книги Чада Робертсона "Book №3". РЕЦЕПТ ХЛЕБА СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ: www.hlebomoli.ru/blog/tarasov_chadrob Дмитрий Тарасов (t.me/dt_cloudy) о себе: «Я не считаю себя профессиональным пекарем или кондитером. Хотя и получил образование технолога хлебопекарной и макаронной промыш...
Планетарный миксер тестомес GRAEF KM 7016 MYestro
zhlédnutí 1KPřed 6 měsíci
Подробнее о GRAEF: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Битва тестомесов - Graef , Caso и Kenwood. Мария Пинькас и Татьяна Смирнова
zhlédnutí 2,7KPřed 6 měsíci
Подробнее о GRAEF KM 7016 MYestro: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro Подробнее о CASO KM 1800: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-caso-km-1800-black-e
Замес Французской булки на GRAEF. Маша Пинькас
zhlédnutí 1,2KPřed 6 měsíci
Подробнее о GRAEF KM 7016 MYestro: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Замес теста для бриошь на тестомесе миксере GRAEF. Татьяна Смирнова
zhlédnutí 718Před 6 měsíci
Подробнее о GRAEF KM 7016 MYestro: www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Дарья Мясищева и пекарня Sasha.Bread
zhlédnutí 3,9KPřed 8 měsíci
Хлебомолы в гостях у основателя пекарни Sasha Bread Дарьи Мясищевой. Сайт пекарни: sashabread.store/ Хлебомолы - магазин и мастер-классы: www.hlebomoli.ru/ Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/ ГДЕ КУПИТЬ Sasha Bread: Московская обл, Одинцовский г.о, деревня Борки, дом 19 Дорогомиловский рынок (место №95с) Москва, Можайский вал, дом 10. Метро Киевская Даниловский рынок (место №83) Мо...
Битва тестомесов Wilfa, Ankarsrum и Kenwood. Мария Пинькас и Татьяна Смирнова
zhlédnutí 6KPřed 10 měsíci
Мы решили сравнить домашние кухонные машины Wilfa, Ankarsrum и Kenwood в работе с тестом по рецепту Французской булки: www.hlebomoli.ru/blog/frantsuzskaya-bulka Татьяна Смирнова - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарь на ремесленном производстве, преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий, обучающая персонал пекарен и слушателей в онлайн-школе "Ф...
Путь зерна от первого лица. В гостях у Павла Абрамова - основателя фермы "Черный хлеб"
zhlédnutí 1,3KPřed rokem
Павел Абрамов - основатель и гендиректор ООО «Чёрный хлеб», выпускник географического факультета МГУ, российский волейболист, заслуженный мастер спорта (играл за сборную России и различные мировые клубы, бронзовый призёр Олимпийских игр в Афинах), в 2012 году основал компанию «Черный хлеб» по производству (выращиванию) и переработке российского органического зерна в муку и крупу. Сегодня "Черны...
Замес Бриошь на тестомесе Wilfa с Татьяной Смирновой
zhlédnutí 2,1KPřed rokem
Тестомес Wilfa ProBaker KM1B-70 www.hlebomoli.ru/product/testomes-wilfa-probaker-km1b-70 Татьяна Смирнова - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, а сейчас шеф-пекарь на ремесленном производстве (кофейня-кондитерская Opetit в Санкт-Петербурге, цех производства ремесленного хлеба, слоёных и сдобных изделий в Москве), преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий...
Антон Негин в гостях у Хлебомолов. Печем венский штрудель и разговариваем
zhlédnutí 4,2KPřed rokem
Шеф пекарь-кондитер Антон Негин. Учился поварскому и кондитерскому делу, а также хлебопечению в школах, на курсах и мастер-классах Италии, Франции, Испании. Работал и практиковался в ресторанах Сардинии, Турина, Индонезии (Остров Ява) и Москвы. Повар, кондитер, старший кондитер, шеф-кондитер, бренд-шеф. Преподаватель кулинарных школ и студий. Ведущий собственных мастер-классов. Победитель конку...
Лача Паратха - индийский хлеб. Пекут и разговаривают Суман, Кришна и Маша Пинькас
zhlédnutí 1,7KPřed rokem
Рецепт и интервью. Маша Пинькас в ресторане Москва-Дели печет с Суманом и Кришной индийский хлеб Лача Паратха. Ресторан Москва-Дели: Ермолаевский пер., 7 Страница на яндексе: yandex.ru/maps/org/moskva_deli/1331690599/ Рецепт в нашем блоге: www.hlebomoli.ru/blog/lacha-paratha-indiyskiy-hleb-ot-sumana-i-krishny-v-restorane-moskva-deli
Рецепт и интервью. Анастасия Свистунова в гостях у Хлебомолов. Печем Смесной Калач и разговариваем
zhlédnutí 6KPřed rokem
Владелица ремесленной пекарни "Традиция" (Тула), шеф-пекарь Анастасия Свистунова. Ссылки: Сайт: traditionbakery.ru/ Мастер-классы: traditionbakery.ru/masterclass ГастроТула: gastrotula.ru/ IG @tradition_bakery Telegram @traditionbakeryishere Рецепт: www.hlebomoli.ru/blog/svistunova_kalach Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/ * Instagram - проект Meta Platforms Inc., деятельность кот...
Ася Мотина в гостях у Хлебомолов. Печем безглютеновый гречнево-овсяный хлеб и разговариваем
zhlédnutí 97KPřed rokem
Пекарь-ремесленник, специалист по безглютеновой выпечке, автор книги «Безглютеновый хлеб» (Хлеб.Соль 2022). 8 апреля 2023 живой мастер-класс Аси Мотиной в Москве "Безглютеновый хлеб на закваске". www.hlebomoli.ru/product/8-aprelya-2023-moskva-asya-motina-bezglyutenovyy-hleb-na-zakvaske Ася Мотина в социальных сетях: IG @bread.and.crumbs Telegram t.me/breadandcrumbs РЕЦЕПТ смотрите в нашем блоге...
Sekowa: суть, опыт, история, вопросы и ответы - запись прямого эфира
zhlédnutí 2,7KPřed rokem
Sekowa: суть, опыт, история, вопросы и ответы - запись прямого эфира
Татьяна Смирнова - пекарь, инженер-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем хлеб и говорим о жизни
zhlédnutí 14KPřed rokem
Татьяна Смирнова - пекарь, инженер-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем хлеб и говорим о жизни
Обзор форм для выпечки хлеба Emile Henry
zhlédnutí 4,1KPřed rokem
Обзор форм для выпечки хлеба Emile Henry
Ольга Войнова пекарь-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем пшеничные батончики и говорим о жизни
zhlédnutí 15KPřed rokem
Ольга Войнова пекарь-технолог в гостях у Хлебомолов. Печем пшеничные батончики и говорим о жизни
HAWOS. Часть 1. Мельницы для зерна с каменными жерновами электрические. Обзор
zhlédnutí 8KPřed rokem
HAWOS. Часть 1. Мельницы для зерна с каменными жерновами электрические. Обзор
Обзор маслопресса Rommelsbacher OP 700
zhlédnutí 1,5KPřed rokem
Обзор маслопресса Rommelsbacher OP 700
Печем хлеб с Константином Капраном. Богородский пшеничный и Костин Хлеб
zhlédnutí 7KPřed rokem
Печем хлеб с Константином Капраном. Богородский пшеничный и Костин Хлеб
Ржаной 90% хлеб на трехфазной закваске (Дж. Хамельман remake)
zhlédnutí 4,3KPřed rokem
Ржаной 90% хлеб на трехфазной закваске (Дж. Хамельман remake)
Шкаф для расстойки теста Brod&Taylor FP205 - обзор
zhlédnutí 2,4KPřed rokem
Шкаф для расстойки теста Brod&Taylor FP205 - обзор
"Машин хлеб" с Машей Пинькас. Простой ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске. Рецепт
zhlédnutí 3,8KPřed rokem
"Машин хлеб" с Машей Пинькас. Простой ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске. Рецепт
Пышная картофельная фокачча на закваске
zhlédnutí 9KPřed 2 lety
Пышная картофельная фокачча на закваске
Если нету мельницы...можно кофемолкой???
250 гр. ржаной цельнозерново муки (два стакана); 220 гр. пшеничной цельнозерновой муки (два стакана); 700 гр. меда (два стакана); 4 яйца (260 гр.); 1 ч.л. соды; ⅓ ч.л. соли; 2 ч.л. смеси пряностей для пряников. Можете воспользоваться покупной, а можете сделать сами, тут есть рецепт.
А у меня живая безглютеновая закваска. Интересно можно ли на ней такой хлеб спечь
Сколько теста минимально замесит Вилфа?
от 500 гр. до 4.3 кг. но увы пока поставки Вилфы на стопе(( есть немецкий Граеф. www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Подскажите, пожалуйста, на сколько увеличится время замеса, если увеличить порцию в 4 раза? На анкарсрум.
Благодарю вас что делитесь своими знаниями.
А почему интервью не брали у простых людей, а только со своего круга?
Благодарим вас и всех участников и гостей нашей выставки! Мы искренне рады видеть на нашей выставке таких заинтересованных и увлеченных своей профессией людей. Мы рады, что наша площадка продолжает оставаться местом, где происходят полезные встречи и зарождается настоящая дружба среди профессионалов. Ваша активность делает нашу выставку уникальным событием, объединяющим лучших представителей отрасли. Ждем встречи с вами в следующем году 🫶
У 2 машин регулируется высота насадок
Павел, спасибо Вам большое. Покупаю Вашу муку, пеку хлеб на закваске, теперь магазинный хлеб кажется безвкусным. Крупы тоже очень вкусные.
Какая замечательная девушка, как похожа её история, на нашу ситуации, благодарю вас за интервью с ней! Удачи вам и благополучия!
Где вы покупали расстоечный шкаф?
Добрый день! Шкаф для расстойки представлен в нашем интернет магазине Хлебомолы www.hlebomoli.ru/product/shkaf-dlya-rasstoyki-testa-i-yogurtov-brodtaylor
Если печь на остатках закваски,нужно ли ее согреть на столе после холодильника? И если испечь половину нормы какая форма подойдет Л10 или Л11
ОБОЖАЮ ЦУКАТЫ И СПАСИБО РЕЦЕПТ ШИКАРНЫЙ ПОБЕЖАЛА ДЕЛАТЬ...
Елена, всё делала как показано, но получился хлеб с малым количеством дырочек, т. е. грубоват на вкус, нет лёгкости. Всегда боюсь передержать. Вам спасибо за чудесный ролик.
Лена, я правильно поняла? 3 гр. Закваска 30 гр. Вода 15 гр. ПЦ 15гр. ВС или ПЦ 5гр. а ВС 25 так как вы в прошлом видео говорили или я что-то не так поняла?
Палец вниз сходу
хлебушек выглядит просто потрясающе 🔥👍❣️🌐🕊️❣️
А почему у вас KITCHENAID нету?)
Красивый ом миксер
Ну, очень интересно!
Удовольствие быть с вами на эфире! Спасибо!
Очень интересный гость. Мне всегда интересно слушать, наблюдать за такими гиками (в хорошем смысле), за людьми, которые чем то увлечены и совершенствуют себя. А Хлебомолы всегда в моем сердце💚 Непрошенный совет 1) Хлебомолы, взаимодействуйте свои продукты для рекламы: в данном выпуске вы могли использовать свои формы для хлеба, печь рофко, рукава и прочее; 2) И хлеб, и тесто, и все заготовки можно сделать заранее и не ждать при съёмках. Например гость мог испечь дома хлеб заранее и принести с собой, тесто на автолиз могли поставить заранее и сразу показать, а лучше 3-4 тесто сделать на разных этапах и сразу показывать и в конце готовый хлеб порезать и пробовать вместе с автором - так можно сэкономить много времени и закончить сьемки за 2 часа. Всем добра и вкусного хлеба✌
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста,а если нет спельты? Чем заменить?
Если заменить, вкус хлеба будет другим и пропорции другие
@@user-fx3qe9yr1n поняла, спасибо.
Любой мукой можете заменить. Отсутствие спельты точно не причина не попробовать этот рецепт. Да, получится немного другой хлеб, но все равно будет вкусно )). Чад Робертсон в своей книге говорит, что сам с годами менял этот рецепт и сейчас он далек от оригинального датского и что рецепт этот forgiving, т.е. прощает небольшие отступления.
@@olgav3274 речь не о том , чтоб пробовать или не пробовать. Экспериментировать всегда можно. Но с умом
@@olgav3274 спасибо 🌹
Спасибо, подписалась на Дмитрия в телеграмме
БлагоДарю всех сопричастных!
спасибо Дмитрию, эфир супер ! пожалуйста, чаще приглашайте Дмитрия.
Здравствуйте. Чудесный эфир. Благодарю Вас ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Даже смотреть...вкусно❤
Спасибо за полезный эфир!
Но овёс ведь не числится безглютеновым😮
Добрый день. Подскажите возможно ли добавление в этот рецепт дрожжей и какого количества. Цель-заморозка
Подскажите а где сам рецепт?
Добрый день! Рецепт в описании. Также Вы можете посмотреть рецепт в нашем блоге Хлебомолы.ру www.hlebomoli.ru/blog/italyanskaya-briosh-na-zakvaske ссылка в описании
Здравствуйте, по этому рецепту получился очень кислый хлеб, подскажите, в чем может быть проблема?
Здравствуйте. Переспелая закваска или тесто сильно перебродило.
Какая температура???
Как ведет себя при замесе на рж.заварной хлеб?
Добрый день. С ржаным хорошо себя ведет!
Не поняла сухие гранулы ????? а дальше не поняла ?? сикоры или сикоды это что ??
Спасибо. Удивлена - в рецептуре чабатты нет оливкового масла.
Вчера испекла на пробу пол порции, всё получилось! Огромное спасибо за рецепт! Для старой газовой духовки без камня - это идеальный вариант хлеба, корочка не подгорела, а внутри все пропеклось, видимо потому, что высота хлебушка маленькая. В следующий раз попробую формовать в виде булочек. Очень довольна и счастлива! Мира вашему дому!🙏🏻💖
А рецепт закваски где можно посмотреть
Добрый день! Ася печет на Зекове безглютеновой. www.hlebomoli.ru/product/Bio-Ferment-dlya-vypechki-Sekowa-bez-glyutena
Спасибо за рецепт.Сделала замес на треть ингридиентов.Получилась маленькая буханочка.Эйфория от вкуса и внешнего вида.В субботу испеку по полной программе.Рецепт уникальный,благодарю
спасибо за видео! вопрос возник - можно ли псиллиум заменить размолотым льном?
Нет, это не полноценная замена.
Киноа сколько замачивать или можно не замачивать?
Самая вкусная фокачча какую я только делала❤
Дай Бог всем людям добра и здоровья 🙏♥️🙏
Добрый день. Тоже очень хочу рецепт. Не могу открыть. В Украине не открываются сайты
Ціна
Елена, после первой формовки не надо накрывать шарик на 10 мин? Спасибо. Делаю впервые по этому рецепту. Я новичок.
Здравствуйте, какая цена и есть ли с дежой на 5 литров? Спасибо
Добрый день! www.hlebomoli.ru/product/kuhonnyy-kombayn-planetarnyy-mikser-graef-km-7016-myestro
Вы такая светлая, простая, ненакрашенная, естественная! Это ваша фишка! Год назад я вас слушала, и сейчас опять слушаю, и ещё хочу вас опять смотреть и слушать. Здоровья и Счастья, тебе, девочка!
Спасибо😊
Ася Мотина, вы мне так понравились, что хочется всем Переслать ваш видел ролик! Хочу вас ещё слушать и смотреть! Умничка!!!
Спасибо😊