Дмитрий Тарасов и хлеб Чада Робертсона. Говорим и печем
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Маша Пинькас разговаривает с Дмитрием Тарасовым о жизни, о хлебе, и вместе они пекут хлеб из спельты с семенами и рожью из книги Чада Робертсона "Book №3".
РЕЦЕПТ ХЛЕБА СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ: www.hlebomoli....
____________________________________________
Дмитрий Тарасов (t.me/dt_cloudy) о себе:
«Я не считаю себя профессиональным пекарем или кондитером. Хотя и получил образование технолога хлебопекарной и макаронной промышленности в Московском государственном пищевом университете. Образование я получал для себя, т.к. мне стало очень не хватать базовых знаний химии, микробиологии и прочих наук, которые так необходимы, если вы хотите действительно разбираться в кулинарии.
Так же я проходил очное обучение в Англии у Richard Bertinet и во Франции у Alain Chartier и Stephane Glacier, в России у Александра Кислицына, Сергея Кириллова и Нины Тарасовой. Сотрудничал с компанией Panasonic.
Длительное время сотрудничал с издательством Черновик в качестве консультанта и с моим участием вышла в свет "Большая книга венской выпечки".
По жизни я с 1994 года непрерывно работаю в области информационных технологий. Сейчас работаю руководителем крупного коллектива в сфере информационной безопасности.»
Канал Дмитрия Тарасова в Телеграме: @dt_cloudy
_________________________________________
Хлебомолы в Телеграме: t.me/hlebomoli
Съемка, монтаж Артур Топчиян: topchian.tilda.ws/
Хлебомолы это просто клад бесценный❤❤❤
Спасибо за такого интересного гостя! ❤
спасибо Дмитрию, эфир супер ! пожалуйста, чаще приглашайте Дмитрия.
Удовольствие быть с вами на эфире! Спасибо!
БлагоДарю всех сопричастных!
Здравствуйте. Чудесный эфир. Благодарю Вас ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Даже смотреть...вкусно❤
Очень интересный гость. Мне всегда интересно слушать, наблюдать за такими гиками (в хорошем смысле), за людьми, которые чем то увлечены и совершенствуют себя.
А Хлебомолы всегда в моем сердце💚
Непрошенный совет 1) Хлебомолы, взаимодействуйте свои продукты для рекламы: в данном выпуске вы могли использовать свои формы для хлеба, печь рофко, рукава и прочее;
2) И хлеб, и тесто, и все заготовки можно сделать заранее и не ждать при съёмках. Например гость мог испечь дома хлеб заранее и принести с собой, тесто на автолиз могли поставить заранее и сразу показать, а лучше 3-4 тесто сделать на разных этапах и сразу показывать и в конце готовый хлеб порезать и пробовать вместе с автором - так можно сэкономить много времени и закончить сьемки за 2 часа.
Всем добра и вкусного хлеба✌
Спасибо за полезный эфир!
Ну, очень интересно!
Спасибо, подписалась на Дмитрия в телеграмме
Здравствуйте! Спельта ? Это что за зерно?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста,а если нет спельты?
Чем заменить?
Если заменить, вкус хлеба будет другим и пропорции другие
@@user-fx3qe9yr1n поняла, спасибо.
Любой мукой можете заменить. Отсутствие спельты точно не причина не попробовать этот рецепт. Да, получится немного другой хлеб, но все равно будет вкусно )). Чад Робертсон в своей книге говорит, что сам с годами менял этот рецепт и сейчас он далек от оригинального датского и что рецепт этот forgiving, т.е. прощает небольшие отступления.
@@olgav3274 речь не о том , чтоб пробовать или не пробовать. Экспериментировать всегда можно. Но с умом
@@olgav3274 спасибо 🌹
Всем нуден прмтой рецепт и качественный, щаместл и оставил, на сл. день помтавил в луховку и все, типо как на пулиш!!!