Video

@@user-ti7ko6sj7g コメントありがとうございます！ そのとおりですね～👍️

@@ffdpmickeythompson875 コメントありがとうございます！ハマグリではないです。鎬からわりとフラットに研いでいます。刃物自体厚みがあるのと小刃を付けているので切れ味に抵抗がなく丈夫です。切れ味が落ち研ぐ時も小刃だけを研げばすぐに刃が付くのでハマグリよりこちらの研ぎ方が良いと思います。鈍角になった時や大きく欠けた時錆びた時等は研ぎ直しメンテナンス承っておりますので、お任せ頂けたらと思います。

@@sousyou2951嬉しい コメントありがとうございます！押切りはネットでもまだ売ってますね。刃物は良い物なら古い物でもメンテナンスすれば使えますね。使い続けて頂けるよう頑張ります✊

コメントありがとうございます！😊

コメントありがとうございます！ 土佐型の角ビツならこれが出来ますね～

ありがとうございます！気に入って頂けているようで嬉しく思います。メンテナンスもお気軽にお申し付け下さいませ～👍️。引き続きよろしくお願いいたしますm(_ _)m

ありがとうございます！お待ちしております。

ありがとうございます‼️

コメントありがとうございます！ 木材はなければ強化木や黒檀を削り加工します。金属のプレート部分も交換するほど腐蝕していれば溶接して直すことも可能ですが、時間や工数がかかり高額になります。 木材やプレートが使えればば3,000円程度です+研ぎ代金です。木材がなければ6,000円程でプレート部分も使えなければ研ぎ代金含め10,000円くらいしますね。 思い入れの有るものや良い包丁なら買うよりは直すと良いかとは思います。 和包丁タイプにするとお安く変更する事も可能です。

@@tosakurotori 丁寧な回答ありがとうございます。 よそに比べたらかなり良心的な価格ですね。 ステン合わせの割り込みなので腐食は電食による鋼部分くらいでなかごの部分は綺麗なんですが、そのなかごがナイフで言うところのハーフタングくらいの長さで🌗みたいな形なんですよね。 知り合いのおじさんの父親が鶏解体するのに使ってたものなので思い入れなどは無いので、和包丁の柄を無理やり刺してエポキシで固めるか、自作するか悩んでいます それと元々屋外に放置されてものなので、電食で内部の鋼に孔食あった場合最悪なのでそこまでやるか？ってのも悩みの種です

​@@yukkari_1986 ハーフタングも修理できます。 当店の研ぎ直しは刃渡りで料金の算出をしています。錆や欠けは関係なく出来るだけ綺麗に取り去ります。是非一度レターパック等でお送り頂ければ見た目や切れ味や手間賃も良い感じでお返し出来るかと思います。

コメントありがとうございます！ 有る物は買わなくても良いですね。。。 他メーカーでもメンテナンスしていますので、送って頂けたらと思います。 ちゃんとした刃物用の鋼材で熱処理が良く研ぎを上手くやれば大抵こんな感じで切れます！😁

是非ともメンテナンスお任せ頂けたらと思います！ ◎ホームページ　tosakurotori.com/ ◎instagram.com/tosakurotori/

コメントありがとうございます！ 実は刃物を研ぐ事と刃付けは違うと言う事をご理解して頂けたらと思います。これは一般の方が、刃物の刃付けや砥石も安く早く上手に使える方法かと思います。刃物が切れなくなった時いきなり研ぐ必要はなく刃付けをすれば切れ味は戻り意外と何回も行けます。但し鈍角になった時は研ぐ必要がありますので、研ぎはプロにお任せ頂ければ刃物を長持ちさせ、賢く使えるかと思います。

コメントありがとうございます！ 銀三の剣鉈製造していますよ～オーダーメイドは当店ホームページのお問い合わせから承っております。 よろしくお願いいたします🙇 Tosakurotori.com

コメントありがとうございます！ 一応150年程刃物製造、修理、販売に携わっている所です……

コメントありがとうございます！ 料金は錆びていても欠けていても片刃の柳で1,000円～2,000円程度です。 是非お任せ頂けたらと思います！✨

コメントありがとうございます！ 比較的安価なKINGの#1000番です。 包丁研ぎは金属を削り磨く行為です。理論がわかれば砥石は勿論サンドペーパーやコンパウンドでも出来ます。 厳しい料理人の世界では師匠に「研いどけ！」とただ一言。時間をかけ研ぎ包丁が小さくなるのが美徳でもあります。うさぎ跳をしていた時代の根性論に見えます。 この壺を買えば幸せになれると、この高い砥石を買えば切れるは同じようでカルトな宗教に聞こえます。信者になると人の言う事を聞いてくれません。 伝統的なものを残すことや、趣味や骨董として楽しむことはとても良い事と思いますが、多様性の世の中にタブーと言うのはもう古いと感じます。 そんな事より黒鳥の刃物に対する精神は人のお役に立つことを心情として、長く合い愛用しコストがかからない事、作業の効率を上げ、切れ味の良い刃物で美味しい料理作って頂く事こそ、真の刃物の使い道なので、そのやり方を追求した結果です。

コメントありがとうございます！ 仕様頻度と対象物により左右されるので、持続力は測りにくいです。重ねた紙を切る実験機はありましたが…… 打刃物と大量生産の刃物の性能の違いはあります。

コメントありがとうございます！ 包丁のASMR動画も良いかもですね～✨

コメントありがとうございます！ 南東西海に面し家庭でも魚を捌く文化があり。四国山脈が隆起し起伏に富んだ地形で過酷な土地を開墾してきた歴史があり。日本随一の森林県の山深いこの地に丈夫で切れ味の良い伝統の刃物があるのは必然なんです。

そうなんですね、納得しました。因みに私も釣りが趣味で年に数回、高知県にお邪魔してます。それと四万十町在住の方の制作・監修されたウキの大フアンなんです（笑）

コメントありがとうございます！ 捲れるのは焼き甘ですね…… 柄の形状やハンドル材もオーダーメード出来ますので、自分好みに出来ますよ～

コメントありがとうございます！ 生業なので早く安くうまいやり方でメンテナンスするように心がけています。機械を多用するので伝統的な仕上の工法と言う事はないですが、それを知った上で手間をかけずにやるとこんな感じです。　鏡面は手間も掛かりますし和斧を造る時にも鏡面にするという概念がないですね… 櫃穴の面取り忘れてました,,,(;´Д`A ```一生修行中です。

@@tosakurotori 綺麗な仕上げだと思います！！ 櫃穴を3mmくらい面取りして 2〜3mmくらい多めにした柄を叩き込んで水につけて柄の繊維を膨らますとガッチガチに据えれますね☺️

コメントありがとうございます！ 上手く研げるようになる事を手が決まると言います。それには時間と根気が必要です。鍛冶と研ぎを一貫していますが、どちらかと言うと難しいのは研ぎの方です。鍛冶師より研師の方がメンテナンスと言う需要もあり飯が食えます。

確かにそうですね。あきらかに素人とプロでは違いますからね。ドリルも包丁も研ぎに出すと新品より切れる様になりますし。

コメントありがとうございます！ 当方、斧の製造からメンテナンスまで普段からたくさん承っています。修復には様々な方法がある事も知っています。例えば鍛接する事も可能ですが、形状が崩れるリスクと時間やコストがかかります。溶接でも斧の使用に問題のない範囲内で、早く安く仕上げる方法であり顧客の方も満足度は高いです。こだわりすぎる職人は嫌われる事もありますよ。

コメントありがとうございます！ 身は磨けば新品と変わらなくなるので、柄や輪金も綺麗にしてあげたいですね。 刃物の事でご用命ありましたらお気軽にお申し付けくださいませ～！

コメントありがとうございます！ 機械で研げるようになるにも苦労しましたよ～ 手研ぎより早く安く綺麗に研げますが、危険な仕事ですので、ご用命ありましたらお任せ頂ければと思います。

コメントありがとうございます！そうですね。硬度の問題ですね。

コメントありがとうございます！ 先祖代々刃物の製造、販売、修理をしています。ですので責任を持ってメンテナンスしていきたいと考えています。それは他社の物でも同じで、日本の先人がつくった素晴らしい刃物である事には変わりがないからです。文化を後世に残せるよう頑張りたいと思います！

コメントありがとうございます！ もともと脆い玉鋼なので割れたみたいです。それも手斧を使った程度の衝撃でバラバラになって飛び散ったりしないですし、現代では櫃鉈類は溶接して造るくらいなので溶接も全然問題ないですよ～ちなみに溶接棒は軟鋼用なので、硬くて脆い鋳造のイメージとも違いますよ。

@@tosakurotoriまさか返信はないと思って、勝手なカキコ失礼しました。これからもご発展を祈念します。

コメントありがとうございます！ うなぎ釣り良い趣味ですね～こちら四万十うなぎも名物です。うなぎの包丁は特に地方により型が違いますよね～各種造ってますしどんな型使っているのか気になります。

コメントありがとうございます！ 錆びても欠けてもご覧の通り復活します！良い物を選び末長く使って頂く事が造り手としての本望です。

コメントありがとうございます！是非直して使ってやってください。黒くなるのは何かの化学反応だと思います。何で磨いたか気になります。

コメントありがとうございます！ コストを抑えた大量生産のメーカーと見栄えや耐久性を重視したビルダー等の作り方までハンドルの作り方は様々です。ピンやボルト大きさも様々で、接着剤を塗る塗らないもです。基本的には接着剤塗った方が耐久性は向上します。動画では時間コストを抑えクオリティの高いメンテナンスを目指して、木材を再利用し接着剤を塗りピン止めしてます。ピンは大抵共通する大きさです。穴の大きさや物に合わせて選択しています。 仮に次ボロボロになっても当方は刃の部分からハンドルまで一環して造れる製造メーカーですので再生可能です。取り敢えずどんな物でもご相談、お任せ頂けたらと思います。

コメントありがとうございます！よくぞ気付いてくれました！これはベルトハンマーなんですが、大小のハンマーがあり材料を潰す力が違います。また金床や槌の位置により潰れ方が違うからです。最初のハンマーは小さく非力です。しかし金床と槌の位置を揃えているので鉄筋が中心に向けて潰れます。一方大きなハンマーはパワフルで金床を広くとっているので槌が当たった所が片方に寄って潰れます。

コメントありがとうございます！ 研ぎと刃付けを別けて考えて頂けると良いかと思います。 動画は早くて安く上手に仕上げ最小限で新聞が切れる方法です。切れ味が落ちた時欠けがないようであれば、小刃付けのみで最小限で仕上げると言う考え方です。刃が丈夫になり長切れし包丁が長持ちします。形も変わらず傷にもならず衛生的です。この方法で10回～20回くらいは切れ味が戻ります。確かに刃先がだんだんと鈍角になって来ますが、それはその時に鋭角に研げば良いです。 研ぎが好きな方は別ですが……一般的な砥石で側面を研ぐと傷になりますし難しいので研ぎはプロに任せるのも選択肢かと思います。 ちなみに砥石をお持ちであれば、高番手の仕上げ砥石で小刃付けし20度程で刃先に向け付き込んでも大丈夫です。欠けずにかえりが裏返って取れるので、これも最小限で仕上げる方法かと思います。ただ天然砥石は高額ですね……是非新聞を切って実験してみてください！

コメントありがとうございます！ まさにそうなんです。斧だけでなく、鎌・鍬・鉈の柄等、また鞘やケースも然り。昨年には高齢化により近くの柄木屋さんと鞘屋さんが廃業となり、柄も鞘も入手困難になってます。鍛冶屋には組合もあり行政の援助もあり優遇されますが、刃物に付随する物を作る業者さんにもスポットを当てて後継者育成や事業継承していってもらいたいものです。そうでないと完成品ができない時代が来ることになりますね。

70年以前の土佐黒鳥本家製柄鎌現在活用してます、86歳柄の取り付け方は？不満です

@@user-kr1ci9qf6v さん コメントありがとうございます！ 本家黒鳥から本家を引き継がれた黒黒の物だと思います。黒黒、鳥鳥と残念ながら廃業され、残るは四万十町の分家黒鳥のみとなりました。 70年以上前の柄鎌になると現代のようにパイプを加工し溶接したものではなく、材料を曲げて櫃穴を抜いて造っていました。 櫃自体が小さく柄持ちが良く無いのではないでしょうか…？ ご用命ありましたらお気軽にお申し付けくださいませ。

コメントありがとうございます！動画の大型グラインダーは先代から使っていた物です。中古で２０～５万ぐらいが相場だと思います。バフが４万ぐらいですね。

@@tosakurotori はえー教えて下さりありがとうございます

コメントありがとうございます！ 科学的な物理現象ですよ～魔法というかマジックですね。種明かしすると「あーそうか」となるはずです✨

コメントありがとうございます！ 手を切るので切れる包丁が怖いと言う方は沢山いますね。客層が違うのであまり気にしないですが、少し寂しくなるのは私だけでしょうか…？