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시청해주셔서 감사합니다 ~~ 이제 콩잎 순따기를 하기 시작하는 철이 되었네요~~ 맛있게 담아 드시고 더운 여름 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 황매실은 담으시고 두시는 장소와 습도가 중요합니다. 영상에서 밝혔듯이 저는 0.7의 비율로 담습니다. 습도가 많고 고온이 되면 거품이 생길수 있는데 담금주를 분무기에 넣고 살짝살짝 뿌려주세요. 바로 가라앉다가 조금있으면 또 일어납니다. 거품이 일때마다 조금씩 자주 뿌려주세요. 그러다보면 설탕농도와 매실농도가 맞아지며 가라앉습니다. 저온보관하셔도 가라앉습니다. 담금주 뿌리고 가라앉았을때 설탕이 다 녹은 상태라면 냉장보관 하십시요~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 사찰음식은 오신채(파, 마늘, 양파, 달래, 부추)를 사용하지 않습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 황매실은 자체 당도가 있어서 거품이 발생할수 있습니다. 영상에서도 밝혔듯이 담금주를 분무기에 넣고 살살 뿌려주세요. 수시로 몇차례 하셔야 될것입니다. 거품이 사라질만큼씩만 뿌려주세요. 제 영상처럼 설탕농도가 0.7로 하셨다면 건강한 음료이지만 거품이 생기는 번거로움이 있습니다. 하지만 맛과 영양에는 영향이 없으니 그대로 담으시면 향긋한 황매실액을 드실수 있으실겁니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 만드시느라 고생하셨습니다. 찌게되면 수분도 많고 잼만들기도 수월해집니다. 다음 기회가 되시면 꼭 만들어 보십시요~ 더운날씨, 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 설탕의 용량을 줄이거나 다른재료를 청가하시지는 않으셨나요? 만일 1:1 내지 1;1.2 의 비율로 담으셨나요? 일단 곰팡이를 살살 긷어내시고 위아래 설탕 녹인것과 매실이 잘 섞이도록 충분히 혼합해 주십시요~~ 그리고 가지런히 정리된 앤 위에 담금주를 조금 뿌려주세요. 10k기준 총 1겁 정도의 담금주를 2~3일 간격으로 3회정도 뿌려주세요 즉 1회 60ml정도 3일에 1번씩 3회 부려주세요. 그리고 매번 뚜껑은 충븐히 꽉!! 닫아 주십시요. 일주일에서 10일 가까이 매일 하루에 저어 주시고, 그후에는 따끈한 여름, 직사광선을 피해서 보관하시면 잘될듯 합니다. 답장이 늦어 죄송합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

@@temple-life 감사합니다.

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 무른것도 넣어도 되지만 터지면 황매실청이 탁해집니다. 권하지는 않습니다. 황매실이 무르게 익었다면 그냥 드셔도 많이 시지않습니다. 그리고 무른것이 많으시면 으개어서 양념재로 사용하시면 좋습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 저의 경우는 껍질 그대로 사용하는데 상하지 않았습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 제가 담아서 먹어 봤을때 어떤 성분의 이유인지는 모르지만 아마도 흰설탕은 정제과정에서 빠져나가는 성분이 있어 당도가 높은듯 합니다. 여튼 흰설탕만 넣고 담아보고, 황설탕만 넣고 담아보고, 혼합해서도 담아보았는데 혼합비율로 했을때가 가장 좋았습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해 주셔서 감사합니다 ~~ 과육 상태에 따라 다르기는 하지만 일반적으로 절반 내외라고 생각하시면 좋을듯 합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~ 담느라 고생하셨습니다 ~ 뚜껑은 바로 밀봉하십시요~ 그리고 설탕 절임한 날로부터 100일입니다. 다만 100일을 넘기지는 마시고, 혹시 넘기면 차라리 1년을 두고 거르시는게 좋습니다. 매실청에 관련해서 궁금하실 내용들을 추려서 댓글에 예상질문을 고정시켜 놓았습니다. 모두 읽어보시면 도움이 되실듯 합니다. 궁금하신것이 있으시면 언제든지 댓글 남겨주십시요 ~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

전용통입니다. 워낙 청종류가 많아 항아리를 사용하는게 한계가 있어서 일반통이 아닌 청을 담아도 되는 전용통을 사용합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 매실류는 신맛이 모두 없어지는 과실류는 아닙니다. 드실만큼의 신맛은 남아있고, 특히 장아찌류는 조금의 신맛이 매력입니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~ 정~말 초간단이고 익숙해지면 더 빨라집니다~ 사계절 언제든지 가능하구요~~^^ 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 꼭 해서 드셔보세요. 초간단하지만 감칠맛과 깔끔함이 좋습니다. 꼭 순서대로 만들어 드세요~~^^ 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요.🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 가족의 아픈상황으로 많이 힘드시겠습니다. 모두가 마음을 모으면 잘 이겨내실 수 있으리라 생각합니다. 건강회복을 기도드리겠습니다. 병은 전문의와 상의하시는 것이 가장 좋습니다. 치료 외의 섭식을 문의하신듯 하여 모자라지만 조금 올립니다. 제가 많이 알지는 못하지만 혈액암을 치료할 때는 떨어진 면역력을 올리는게 중요하고 소화력과 변비에 주의해야 한다고 알고 있습니다. 그래서 매실은 좋은 식재료입니다. 다만, 일반적인 방식으로 청을 만들으셨다면 권하고 싶지 않습니다. 청으로 드신다면 청매실청보다 황매실청을 권하지만 담는 방식은 1:1이면 환자에게는 당도가 높습니다. 제가 영상에서 올렸듯이 음료로는 1:0.7 그리고 효소의 목적으로는 1:0.5가 좋습니다. 환자에게는 효소수준으로 드시는게 좋습니다. 살구도 마찬가지입니다. 치료를 하시는 도중 당뇨에도 신경을 쓰셔야 하기때문에 주의하셔야 합니다. 저는 이렇게 권하고 싶습니다. 청매실 장아찌을 담으시되 소금절임을 강도있게 하지 마시고 바닷물 농도로 하셔서 천천히 절이십시요. 그리고 절인 매실에 0.5의 비율로 설탕절임을 하시되, 드실때는 꼭 짜고 생강즙이나 생강가루를 넣어 무치고 꼭꼭 씹어 드신다면 소화도 도움을 주고 당뇨예방도 될 것입니다. 한꺼번에 많은 양을 드시지 마시고 조금씩 자주 드시는게 좋습니다. 매실장아찌를 갈아서 밥위에 얹어 드시거나 죽과 함께 드셔도 밥을 드시는데 도움이 될것입니다. 매실은 건강하게 잘 사용하시면 항암치료 후 회복단계에 도움이 됩니다. 약용으로 만드는데는 노력과 시간이 많이 필요합니다. 살구는 당도가 높아서 건강한 사람에게는 괜찮은데 환자에게는 권하고 싶지 않습니다. 저의 부족한 소견은 참고로만 하시기 바랍니다. 빠른 쾌유를 기도 드립니다.🙏🙏🙏

위의 글에 답글을 올렷는데, 환자식이 아니고 음료식이라면 1:0.7의 비율로 담으시면 좋고, 원당을 사용하셔도 당도는 맞추셔야 합니다. 원당은 당도가 낮습니다. 그래서 용량을 올려주셔야 합니다. 저는 일반 설탕을 사용하시길 권합니다. 일반설탕으로 적게 쓰거나 원당을 사용하면 많은 양을 사용해야 합니다. 본인의 기호에 맞추시면 됩니다. 항상 건강하시고 행복하십시요🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 이런저런 방법을 연구해서 사용하다가 이 방법을 사용하니 편해서 많은 분들이 알면 좋겠다 싶어 영상을 올렸습니다. 도움이 되셨다니 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요🙏

❤️

시청해 주셔서 감사합니다. 보리수는 지역이나 여건에 따라 다른이름이 참으로 많은 과육인듯합니다.~~^^ 보리화자라는 명칭은 처음 알았네요~~ 항상 건강하시고 행복하십시요~~🙏

저히는 떡보리 라불렀어유 떡보루떡버루 이케도 부르고유

시청해 주셔서 감사합니다. 황매실청 향이 참으로 좋지요~~^^ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~^ 항아리가 유리병보다 많이 크다는 말씀이지요? 항아리는 크기가 조금 커도 괜찮습니다. 다만 유리병은 밀폐이나 항아리는 그렇치않으니 온도와 습도를 잘 살피시어 보관하십시요~~ 잘 보관하시고 맛있게 드십시요~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 제가 담는 방식을 생각해 주시는거라면 다 녹여서 통에 담는것이 맞습니다. 덜 녹여서 넣으면 중간중간 저어서 녹여주어야 합니다. 다 녹을때까지 주변만 정리 잘하시면서 기다리시면 좋을듯 합니다. 자주자주 저어줄수록 빨리 녹습니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 불세기는 중요합니다. 센 불에 하시면 원하는 잼이 되지 않을 수 있으니 주의하셔야 합니다. 약한 불에 오래 졸이시면 맛있는 잼이 됩니다. 항상 건강하시고 행복하십시요~~

시청해주셔서 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다. 오래지난 매실액은 보물입니다~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 작년에 담은 매실이 물렀다니 속상하셨겠습니다~ 물러지는 가장 큰 원인은 설탕과의 용량이 있는데 제 영상을 보고 비율을 보았을때 그것이 문제가 아니라면, 제가 생각했을때 매실 자체의 문제가 있을수 있습니다. 혹시 직접 기르신 매실을 사용하셨을까요? 저도 어느해인가 구매해서 담았는데 아마도 물을 지나치게 많이죽 비료를 많이 주고 키운 매실이었던 모양입니다. 매실이 전부 물렀습니다. 그래서 저도 그 매실을 사용할 수 없어서 갈아서 매실고추장을 담아 사용하였습니다. 매실이 아삭하게 하기위해서 저는 소금 절임을 사용합니다. 소금을 저리면 신맛 잡맛을 빼어 주기도 하지만 제가 여러 방법을 사용해보니 맛도 더 좋아지고 아삭함도 배가 되어서 저는 소금절임을 합니다. 또, 매실액이 용양이 부족해서 매실이 잠겨있지 않아도 무르게 됩니다. 일반적으로는 설탕과의 용량, 매실의 질, 소금 절임 이외에 별 상황이 없을 듯 합니다. 그리고 서늘한 곳에 보관하는 것은 기본인듯해서 별도의 말은 하지 않아도 될 듯 합니다. 장아찌 용이라 잘른 과육을 걸러서 보관하시면 맛도 질도 변하게 되고 좋은 결과를 얻기는 어려울 듯 합니다. 도움이 되실지 모르겠습니다. 답장이 늦어져서 죄송합니다. 더운 날씨 건강하시고 항상 행복하십시요~~🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 잘하지는 못하지만 이렇게저렇게 하다보니 궁리끝에 만들어졌네요~~^^ 좋게 보아주셔서 감사합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 보리수, 보리자 모두 사용 가능한 말입니다. 옛날에는 사투리로 보리뚝이라고 불렀습니다. 씨앗이라는 뜻으로 子를 쓰는것입니다. 비슷하게 오미자도 그러합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 응원에 감사드립니다. 칭찬은 기분좋기도 하고 쑥쓰럽네요~~^^;;; 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 궁채 장아찌, 맛있습니다~~ 맛있게 만들어 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~ 올해도 이제 시작입니다. 느치않았으니 올해도 용기내어 보십시요~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 보리수가 곰팡이가 피어서 마음 아프시겠습니다. 보리수는 따놓으면 쉽게 곰망이가 피는 열매입니다. 그러나 곰팡이 핀 보리수는 망설임없이 버리셔야 합니다. 맛을 좋지않게도 하지만 만들어 놨을때 아무리 살균처리해서 만들어놔도 보관기간이 짧아지고, 제일 중요한 것은 건강에 좋지않습니다. 밤, 생강처럼 조금만 상했어도 버리시는게 좋을듯 합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

예 감사합니다 잼 만드는 유익한 아주 좋은방법도 잘보았 습니다 또한감사드립니다

시청해주셔서 감사합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 저는 출가해서 그냥 일반상추로 이렇게 장아찌해서 먹었는데 일반상추가 아닌 줄기상추 모종 종류가 따로있고, 궁채라는 단어가 있어 저도 놀랐습니다~~^^ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 황매실은 청매실에 비해서 즙이 적습니다. 당도가 높구요~~ 설탕을 많이 넣고 담으면 엄~청 달게 됩니다. 보통 황매실은 쥬스용입니다. 그래서 너무 달면 드시기가 불편하실 수 있습니다. 제 경우에는 청매실보다 적게 넣고 담았습니다. 그래서 중간에 거품이 올라오는데 그때는 영상에서 보여 드렸듯 담금주를 분무기에 넣어 사용하시면 도움이 되실 것 입니다. 아마도 거품 올라오는 것 때문에 설탕을 많이 넣으라 하지 않으셨을까 합니다. 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요~~🙏

시청해 주셔서 감사합니다. 김치? 어떤 김치를 말씀하실까요? 황매실은 당도와 함께 향도 진합니다. 어떤 종류의 김치인지는 모르겠지만 향이 들어가서 방해가 될 수도 있으니 유의하셔야 합니다. 향이 들어가서 도윰이 되는 김치라면 청매실 대신 사용하셔도 무방할 것 입니다. 저는 고추장에 넣을 때도 향때문에 용량을 조절해서 청매실과 황매실을 섞어서 담습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요.🙏

@@temple-life 김치할때 다 매실넣습니다ㆍ여름김치도ㆍ물김치도ㆍ김장때도 쓰고요

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 설탕과의 용량을 지키셨다면 서늘한 그늘에 보관하시면 됩니다. 당도를 줄인다고 꿀이나 올리고당, 원당 등등을 사용하시는데 이렇게 사용하시면 용량을 높여 당도를 올려주셔야 합니다. 이것만 지키시면 아무런 탈이 없습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 저는 30년 넘게 이렇게 담았습니다. 어른스님들의 말씀과 저의 오랜 경험으로 여러가지 방법 끝에 저의 방식대로 담습니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 글쎄요~~ 지금까지 저는 끓이지않고 보관하고 있습니다. 설탕과의 용량을 꼭 지켜야 합니다. 당도를 줄인다고 꿀이나 올리고당, 원당 등등을 사용하시는데 이렇게 사용하시면 용량을 높여 당도를 올려주셔야 합니다. 이것만 지키시면 아무런 탈이 없습니다. 그리고 개인적 소견으로는 매실액 발효를 해서 사용하는것인데 끓이면 발효된것이 무효가 될듯 합니다. 다만, 간장도 끓였다가 보관하듯 매실액도 끓여서 보관하는 순간부터 다시 발효가 되는게 아닐까 합니다. 용량을 지키셨다면 그냥 보관하시고, 당도를 낯추시거나 다른 재료(대추, 배 등등) 을 넣으셨다면 끓여서 보관하시고 어느 일정시간 후 사용하시면 될 듯 합니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

@@temple-life 성의있게 긴 댓글 감사하시네요..참고하겠습니다

시청해주셔서 감사합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요

매실이벌레가나서칼로성한대만잘라설탕에담아도되나요

@user-ih3qd3ek9j 시청해주셔서 감사합니다 ~~ 칼로 도려서 속을 보면 옆옆이 모두 온전치 않을것입니다~~ 도려내어 이상이 없으면 사용하셔도 됩니다. 하지만 도려낸 부분이 조금이라도 좋지않은 상태일때는 과감히 버리십시요~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

@@temple-life 네감사합니다 늘행복하세요

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주시고 응원해 주셔서 감사합니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 보리수도 보리자도 옳은 명칭입니다. 방언(사투리)이 아닌 정식 명칭입니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 유튜브 시작하고 얼마되지 않았을때라 나름 배경음악을 한것이 ~~^^;;; 귀에 거슬리게 해드려 죄송합니다 ~~ 좀더 신경쓰겠습니다 ~~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 오미자청은 음식에 넣기보다 희석해서 드십시요~~ 여름 더위에 오미자청 만한것이 없습니다. 특히 더위먹었을때 특효약입니다. 여름 더위에 드십시요~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시원한물에 오미자청넣고 얼음띄워서 음료로 드셔보세요. 더운여름에 음료로 최고죠.

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 다 만드신 잼은 실온보관하시면 됩니다. 만드시고 바로 드실수 있고, 맛있는 발효를 원하시면 3일정도 후 언제든 드셔도 됩니다. 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

지금막 보리수 쨈 만들었네요 감사합니다

시청해주셔서 감사합니다 꼭! 만들어 보세요~~ 긴시간 뿌듯하십니다~~ 맛있게 담아 드시고 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏

시청해주셔서 감사합니다 ~~ 귀에 거스러셨다면 죄송합니다 ~ 항상 건강하시고 행복하십시요 🙏